Op de feesttafel neemt ingelegde komkommer een respectabele plaats in.
Veel huisvrouwen weten dat het bereiden van groenten in de zomer gemakkelijk is, maar voor velen eindigt dit idee in mislukken.
Daarom is het de moeite waard om de effectieve geheimen te kennen.
Plantaardige selectieregels
- Besteed aandacht aan rassen.
Favoriet, Nezhinsky, Concurrent, Murom, Nosovsky, Era, Stage, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 zijn meestal geschikt om te zouten.
Onder de nieuwe rassen en hybriden, zullen Khabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, Paris augurk, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, etc. het doen.
- De grootte van de groente is 5-13 cm, hij moet kort zijn.
- Volgens rijpheid moeten komkommers volledig rijp zijn.
- De schil van beitskomkommers onderscheidt zich door een bobbelig oppervlak, zwarte en stekelige stekels, van voldoende dikte.
- De versheid van groenten moet stevig, elastisch zijn en een koele huid hebben. Anders zullen komkommers niet goed smaken bij het beitsen.
- Productkleur moet verzadigd groen zijn zonder geelheid.. De overrijpe vrucht heeft harde zaden en schil.
- De smaak van groenten moet aangenaam zijn, zonder bitterheid. Als de komkommer bitter is, zal dit bij het zouten zo blijven.
Het geheim van de smaak van gezouten groenten
Er zijn honderden recepten voor het zouten van komkommers, allemaal met mierikswortel, zout en dille. Om het product anders van smaak te maken, voeg een combinatie van smaakmakers toe: knoflook, amarant, eikenbladeren, krenten en kersen, laurier.
U kunt het volgende recept gebruiken.
Voor 1 pot van 3 liter een mierikswortelblad, 10 blaadjes amarant, 5 blaadjes bes, 1 paraplu dille, 3 laurierblaadjes, 2 tenen knoflook, 3 doperwtjes zwarte peper, 60 g zout.
Komkommers worden 2-6 uur in koud water gewassen en verouderd. Het moet 2-3 keer worden gewijzigd.
In de pot, eerst kruiden, vervolgens de eerste rij komkommers verticaal, die nauw aan elkaar passen. De overige rijen kunnen naar goeddunken van de gastvrouw worden gelegd.
Staarten van groenten kunnen worden gesneden of niet - dit is ook een keuze.
Neem de juiste hoeveelheid water voor pekel, giet het in de pan, voeg 50 g zout per liter toe, kook en giet de groenten.
Dus komkommers moeten 3 tot 5 dagen op kamertemperatuur gisten. Als het huis een kelder heeft, sluit de blikjes met dikke plastic deksels en vertrek naar de winter.
U kunt tinnen deksels rollen, eerst de augurk en de baai laten leeglopen met een vers bereid verband.
De beste smaak van komkommers wordt verkregen wanneer, 5 dagen vóór de nieuwe maan, de groenten met pekel worden geschonken, dan oprollen en in de kelder plaatsen.
Om schimmel te voorkomen, zet je mierikswortelwortels in dunne plakjes in een pot. Als de groenten in een vat worden gezouten, moet deze worden gekookt met een aftreksel van tijm, dille en andere kruiden.
Mosterdpoeder, toegevoegd als 1-2 theel. Zal geen gisting toelaten.
Kenmerken van beitskomkommers
Het is gemakkelijk om dit product te pekelen, maar de zeehonden zijn perfect geconserveerd en de smaak is zodanig dat groenten onafhankelijk worden gebruikt zonder toevoegingen als bijgerecht.
Kies augurken voor het beitsen moet hetzelfde zijn als voor pekel. Het geheim van de smaak - in de marinade.
De basis voor alle recepten is een mengsel van suiker, zout, kruiden en specerijen (zwarte peper, laurier, piment, knoflook, niernagels), azijn (of ander voedingszuur).
De verhouding is belangrijk - de smaak van het product is afhankelijk van de hoeveelheid kruiden.
Voor de marinade moet je 1 liter water, 2 eetlepels nemen. l. zout, 3 eetlepels. lepels suiker, 9% azijn - 100 g Komkommers worden op verschillende manieren gemarineerd:
- Kokend water. In een pot met kruiden en groenten wordt marinade of kokend water 2-3 keer gedurende 3-5 minuten gegoten. De laatste keer dat je azijn moet toevoegen en een pot moet bestellen.
- Coole manier. Marinade zonder verwarming wordt in een pot gegoten, die onmiddellijk wordt opgerold.
- sterilisatie. Banken met de gelegde inhoud worden gesteriliseerd.
