Tips om wortels voor de winter te redden. Instructies voor het bewaren van groenten in banken in de kelder en in de koelkast

Wortelen zijn een gezonde groente. Waardeer het voor eetbare wortels, rijk aan vitamine A. Van wortels bereiden zomerse salades en conservering voor de winter.

Het heeft een stevige structuur en een dunne huid. Hoe harder de knolgewas, hoe langer het kan worden opgeslagen. Traag, met scheuren of sporen van een plaag is beter gezouten, gedroogd in een droger of bevroren.

Maar niet alle wortels zijn geschikt voor lange opslag. Welke moet worden bewaard en welke variëteiten hebben de voorkeur? En hoe precies? Dit wordt besproken in dit gedetailleerde en nuttige artikel.

Kenmerken van de structuur van de wortel, de nuances bij het oogsten uit de bedden

Wortelgewassen kunnen kleine beschadigingen genezen. Dit vermogen duurt 8-12 dagen na de oogst, bij een temperatuur van 10-14 graden en een luchtvochtigheid van 90-95%. De kop van de foetus geneest beter bij 20-25 graden en een vochtigheid van 90-95%.

Wanneer de wortel verdwijnt, verliest het zijn weerstand tegen ziekte.. Om dit te voorkomen, zullen snoeien tops helpen vóór of na het oogsten. Ook moet het product worden beschermd tegen de zon en wind.

Welke wortel moet je kiezen?

Voor lange opslag genomen late variëteiten. Ze moeten de juiste vorm hebben en zonder de wortel te beschadigen. Het observeren van de temperatuur van 0-10 graden en vochtigheid van 94-100%, de houdbaarheid is 4 - 8 maanden.

Vroegrijpe variëteiten zijn niet geschikt voor opslag in de kelder, late rijping is nodig - ze hebben een bloeiperiode van 4 maanden.

Bijvoorbeeld:

• "Koningin van de herfst" - De vruchten zijn sappig en zoet. Helder oranje van kleur. Dit is een hoogproductieve variëteit die lange tijd zal worden bewaard en een temperatuurdaling tot -4 zal doorstaan.
• "Flakkoro" - het is beroemd om zijn prachtige wortelgroenten met zacht vruchtvlees en "immuniteit" voor ziekten. Geschikt voor zowel verwerking als verse consumptie.
• Gemiddeld late cijfer "Wortelen Special" - heeft een oranjerode conische vorm van de vrucht. Lang en moeiteloos opgeslagen.
• "F1 cascade" - met een korte scherpe wortel. Het heeft oranje sappig fruit. Niet grillig in opslag. Het is zeer resistent tegen ziekten. Geweldig voor kindermaaltijden.
• "Vita Long" - heeft lang fruit met veel smaak. Barst niet als het volwassen is. Bevat een grote hoeveelheid caroteen en suiker. Het maakt uitstekend wortelsap.
• "Rote Riesen" - fruit is oranje gekleurd. Zoals "Carrot Special", heeft het een conische vorm. Ideaal voor elke verwerking.
• "Carl" - is de leider van lange opslag. Wortelen in de vorm van een cilinder met een glad oppervlak. Krokant en sappig naar de smaak. In staat om hun eigenschappen te behouden tot het einde van de lente.
• "Kardinaal" - vooral rijk aan suiker en caroteen. Vruchten in de vorm van een kegel zijn goed bewaard tot het begin van de zomer.
• Heel populaire variëteit "Shantane" - heeft kegelvormige korte vruchten met een behoorlijke dikte en dichte pulp. Deze wortel zal geweldig blijven tot het einde van de winter.

Opslagmethoden in de kelder

Op de dag van de oogst worden de wortelen gewassen in warm water zonder reinigingsmiddelen. Daarna wordt het grondig gedroogd in de open lucht onder een luifel op 10-14 graden. Zo'n "quarantaine" duurt 7 - 10 dagen. Vervolgens wordt het fruit gesorteerd en op gebreken gecontroleerd.

De staat van de kelder heeft grote invloed op de houdbaarheid groenten en bereidingen. De temperatuur moet schommelen in het bereik van 1-3 graden. Anders zullen de producten verslechteren.

Er zijn veel opties om wortels in de kelder op te slaan. Om de juiste methode te kiezen, moet u rekening houden met de structuur van de kelder, vochtigheid en temperatuur.

Opslag methoden:

• Met de hulp van zand. Een favoriete manier van zomerbewoners.
• In de klei. Goed bewaard gebleven, maar niet schoon.
• Zaagsel, bij voorkeur grenen. Handig en gemakkelijk.
• Ui Husk Red de groente en zaagsel.
• Grote hoeveelheid mos. Geweldige manier.
• In plastic zakken. Niet de beste tool, maar populair vanwege het gebruiksgemak.

Hoe bewaar je wortels tot het voorjaar in glazen potten?

Hier zijn enkele manieren:

1. Wortelen, geraspt op een grove rasp, in lagen geplaatst in glazen potten. Elke laag is bestrooid met keukenzout. Vervolgens wordt het werkstuk naar de koelkast gestuurd. Opgeslagen tot zes maanden. Wanneer het in voedsel wordt toegevoegd, wordt zout niet aanbevolen om te gebruiken, om het niet te overdrijven.
2. Goed gewassen en gedroogde groenten worden geschild en in kleine stukjes gesneden. Plaats vervolgens in een schone, droge pot. Gevulde containers worden naar de vriezer gestuurd. Houdbaarheid - 1-2 maanden.
3. Je kunt het fruit raspen op een grove rasp en drogen in een droger, oven of onder de zon. Leg daarna een glazen pot in. Sluit goed met een deksel.
4. Groenten worden een kwartier gewassen en geweekt in koud water. Daarna worden ze gedurende 3-4 minuten ondergedompeld in bijna kokend water. Vervolgens geschild en in dunne plakjes gesneden. Zet alles in potten en giet hete augurk. Sluit daarna het deksel.
5. Goed gewassen fruit in kleine stukjes gesneden. Kook ze 7 minuten. Daarna uitspreiden over de oevers, giet de hete oplossing en sluit de deksels.
6. Doe schoongemaakte wortels strak in een container. Giet vervolgens een hete zoutoplossing en blijf meerdere dagen onder het juk. Dan worden de banken gesloten en naar de koelkast gestuurd.

Om de pekel te bereiden, moet je 60-65 gram zout oplossen in kokend water. Kooktijd moet 5 minuten zijn. Strek dan en koel af tot 20-25 graden.

Opslag van blikjes van 3 liter in de kelder

Een andere manier om een ​​groente in de kelder te houden, is glazen potten.. Om dit te doen, moet het vat grondig worden gespoeld met detergent en gedroogd. Kan en kook. Leg wortels er verticaal in. Het is noodzakelijk om een ​​kleine afstand tussen de wortels te laten. Hier kunt u ook een klein mierikswortelzaagsel of wortelhout zaagsel plaatsen. Open banken sturen naar de kelder.

Wat als er iets fout is gegaan?

Soms gebeurt het dat, zelfs als alle regels en adviezen worden gevolgd, de producten nog steeds verslechteren. Als het proces van verval is begonnen of schimmel is verschenen, moet dringend worden gereageerd:

1. Controleer alle groenten in de kelder. Vaak worden wortels opgeslagen met bieten. Als ze begint te rotten, moet je de kelder verwerken - deze is geïnfecteerd.
2. Controleer of er voldoende lucht in de tanks komt waarin het fruit is opgeslagen.
3. Controleer de afstand tussen de wortels, misschien hebben ze niet genoeg ruimte, wat bijdraagt ​​aan rotting.
4. Meet de temperatuur en vochtigheid van de kelder of andere opslaglocatie. Hoogstwaarschijnlijk zijn er veranderingen.

Het is belangrijk! Je moet alle wortels zorgvuldig bekijken en het verwende fruit selecteren. De overgebleven groenten moeten worden gewassen in een infuus van uienschil en grondig worden gedroogd.

Aanvullende tips en waarschuwingen

Voor een betere conservering is het noodzakelijk:

• Voer in het vroege voorjaar stockcontroles uit wanneer de temperatuur in de kelder en op het balkon sterk varieert.
• Spoel de producten goed af met stromend water voor verzending.
• Voor het drogen van de wortel, is het beter om het te hakken. Dit behoudt de kleur en alle nuttige eigenschappen.
• Bedek het gewas met een vilten deken als de temperatuur in de kelder daalt tot onder het niveau dat hoort. Dit zal hypothermie helpen voorkomen.

Kieming van wortels vindt plaats wanneer te hoge lucht uitwisseling in de kelder. Luchtcirculatie kan moeilijk zijn om meteen te bepalen. Als dit gebeurt, moet de luchtweg worden doorgesneden, moeten de jonge toppen worden afgesneden en gepoederd met bezuinigingen.

Glazen potten zijn een ideale manier om een ​​kleine hoeveelheid groente op te slaan. Het belangrijkste is om optimale omstandigheden voor hen te creëren en niet om ze te mengen met verwend fruit. Wortelen met verschillende nadelen kunnen worden gedroogd, gepekeld of gebeitst, waardoor heerlijke en voedzame winterbereidingen worden gecreëerd.

Bekijk de video: Zo geef jij je planten nooit meer per ongeluk teveel water (Mei 2024).