Ondanks het feit dat broccolikool voldoende bestand is tegen lage temperaturen, droogte en niet zo moeilijk te kweken als bijvoorbeeld bloemkool, namelijk de opslag ervan veroorzaakt de meeste problemen.
Te snel ze verwelken en houdt niet van te veel vocht. Broccoli hoort bij producten met zeer korte houdbaarheid. Maar er zijn manieren om het hele jaar door dergelijke kool te eten.
Selectie van variëteiten
Welke broccoli-koolsoorten zijn het best geschikt voor opslag? Broccoli-variëteiten kunnen in drie groepen worden verdeeld. De eerste is vroege rijpe variëteitengroeiseizoen van 75 tot 90 dagen. Deze groep omvat vroegrijpe variëteiten - van 70 tot 75 dagen.
De tweede groep is tussenseizoen variëteiten met een groeiseizoen van 95-100 dagen. En de laatste groep - laatrijpe variëteiten waarvan het groeiseizoen meer dan 105 dagen is.
Late rijpende variëteiten meer resistent ongemakkelijke weersomstandigheden, wat erg belangrijk is, omdat groenten die niet worden beïnvloed door plotselinge weersveranderingen het meest geschikt zijn voor opslag.
En nog een klein voordeel - meestal tijdens de oogst van laatrijpe variëteiten is het al cool en moet broccoli worden verwijderd op een koele dag.
Basisregels
Hoe bewaar je broccoli voor de winter? Om broccoli zeker te bewaren tijdens de looptijd, welke kool moet worden opgeslagen, moet men niet alleen de opslagvoorschriften naleven.
Het is belangrijk om dergelijke groenten te kiezen zeker dat het zal overleven.
En verzamel ze dan correct, om de goede oogst niet te bederven, wat het onmogelijk zal maken om het te redden.
Echt niet je kunt de kool zelfs niet licht overrijp laten, aangezien het eten van overrijpe kool niet alleen smakeloos is, maar ook zinloos. Broccoli die begint te bloeien krijgt onmiddellijk een bittere smaak, stijfheid en verliest de meeste van zijn heilzame eigenschappen.
Om te voorkomen dat kool overrijp wordt, moet dit een beetje worden gecontroleerd. voor op schema, omdat dit kan variëren afhankelijk van de omstandigheden. Om te bepalen of de kool rijp genoeg is, kunnen eenvoudige tekens helpen:
- verse, onrijpe broccoli heeft een diepe donkergroene kleur;
- kop in diameter 10-12 cm;
- geen gele vlekken op de bloeiwijzen;
- koolhoofden zijn compact en sterk;
- centrale bloeiwijzen iets groter dan het extreme.
Door deze tekens, kunt u ook kies verse kool in de winkel - Mis het niet. En als u uw eigen broccoligewas hebt en het is voldoende rijp, dan is het tijd om te beginnen met het juiste oogsten.
oogst
Hoe broccoli schoon te maken voor opslag? Correcte reiniging van broccolikool - de sleutel tot succesvolle opslag. Houdbaarheid hangt weinig af van wat voor soort koelkast u heeft en hoe de kool daar ligt.
Dergelijke kool is niet langer de moeite waard om te eten, omdat de culinaire waarde wordt geminimaliseerd. U kunt dit voorkomen door zich aan belangrijke regels te houden tijdens het schoonmaken:
- Doe de broccoli erin coolste horloges dagen om haar warm te houden. Kool is erg gevoelig voor hem en begint meteen te verwelken.
- Snijd broccoli niet precies onder het hoofd, maar lager met 10-12 cm.
- Scheur het hoofd niet af en snij het voorzichtig af beschadig de steel nietwie zal in de tuin blijven! Hij had nog steeds nodig.
- Broccoli is bestand tegen lage temperaturen, maar niet lager dan -2 ° C. Anders zal de kool gewoon bevriezen.
Na de oogst moet je de oogst zo snel mogelijk in de koelkast verbergen minimaliseer blootstelling aan hitte. Het wordt aanbevolen om dit in maximaal 30 minuten te doen. Daarom is het raadzaam om van tevoren de opslagmethode te kiezen en, indien mogelijk, alles voor te bereiden dat nodig is om de kool onmiddellijk te verwijderen.
Er werd hierboven vermeld dat het snijden van stengels in de tuin later nuttig zal zijn. Het feit is dat ze nog tot 6 keer kunnen blijven geef jonge zijscheuten met kleine koppen - bloeiwijzen die zullen zorgen extra gewas. Jonge hoofden zijn ideaal voor opslag in de koelkast en vriezer. Dit is een zonde om niet te gebruiken.
U kunt op onze website lezen hoe u witte kool, bloemkool, koolrabi en spruitjes kunt oogsten.
Optimale voorwaarden
Broccoli kan geen enkele extra minuut zijn om warm te zijn en vereist ook constant hoge luchtvochtigheid. Daarom is de enige geschikte opslagruimte de koelkast (of vriezer in de vriezer).
Maar zelfs met inachtneming van de voorwaarden en regels voor bereiding en opslag, kan broccoli maximaal twee weken vers blijven, vaker - niet meer dan een week. De enige manier waarop broccoli je kan voorzien voor 6-12 maanden na het oogsten - het vriest.
middelen
Hoe houd je broccoli thuis?
In de koelkast
Hoe bewaar ik broccoli in de koelkast op de juiste manier? Er zijn verschillende manieren om broccoli in de koelkast te bewaren.
De eerste manier om kool voor 5-9 dagen te bewaren in een watertank:
- Neem een geschikte container en giet 1-2 cm water.
- Plaats de broccoli in een bak zodat de bloeiwijzen buiten staan.
- Bedek de bloeiwijzen met een plastic zak.
- Maak er een paar gaten in zodat er lucht naar de kool kan stromen.
- Doe de broccoli in de koelkast.
Water volgt veranderen elke dag.
De tweede manier - broccoli bewaren in een papieren servet. Dus de kool zal 3-4 dagen liggen:
- Giet water in de spuitfles en spuit de roosjes.
- Wikkel de kool in keukenpapier zodat ze overtollig vocht absorbeert.
- Handdoeken moeten niet goed passen.
- Zet in de koelkast.
De derde methode is meer geschikt voor diegenen die geen tijd hebben om de status van kool te volgen. Maar het houdt ook de frisse uitstraling van broccoli. slechts 2-3 dagen:
- Neem een plastic zak en maak er verschillende gaten in zodat er lucht naar de kool kan stromen.
- Verspreid de kool in de zakken, elk hoofd - zijn eigen zak.
- Zet in de koelkast.
Het is een feit dat de kool in de zak zit, zelfs met gaten, snel is rotten en begint te rotten. Daarom is de methode niet helemaal succesvol.
Er is één vraag: Moet ik de kool wassen? voordat je het opslaat? Broccoli houdt niet van overmatig vocht, dus het is het beste om het onmiddellijk voor gebruik te wassen. Maar als je het echt wilt, dan kun je de kool wassen en voor opslag, gewoon nodig hebben droog goed het.
In de vriezer
Een week of zelfs twee is een zeer korte tijd. Wat als je de broccoli voor de winter wilt verlaten?
Helaas zal het niet mogelijk zijn om het vers te bewaren, maar het kan volledig worden weggelaten door het te bevriezen.
Met de juiste vrieskool bijna niet verliezen smakelijk uiterlijk en nuttige eigenschappen.
instructies:
- Allereerst speciaal geselecteerde groenten voor opslag wassen.
- Los 2-3 theelepeltjes op in warm water in een kopje. azijn of zout en plaats de broccoliroosjes daar gedurende 15-20 minuten. Deze procedure zal de kool zeker bevrijden van vuil en insecten.
- Spoel de kool goed af in schoon, koud water en droog de.
- Demonteer broccoli op bloeiwijzen met een diameter van ongeveer 3 cm en hetzelfde in lengte.
- Om de enzymen te verwijderen die het bevroren product bederven, is kool nodig gooi rond.
- Kook een pot water en plaats daar de bloeiwijzen. gedurende drie minuten.
- Bereid een kopje met ijswater en onmiddellijk na het koken, dompel de bloeiwijzen erin in om het proces onmiddellijk te stoppen.
- Giet de kool af en droog hem.
- Verpakt in verzegelde tassen. Probeer alle overtollige lucht te verwijderen. Perfecte pasvorm vacuümzakken en containers.
- Zet in diepvries en geniet het hele jaar door van broccoli.
Over het invriezen van dit soort kool, zoals kleur, spruitjes of witte kool, kunt u leren van onze artikelen.
Broccoli wordt beschouwd als te zijn het meest bruikbare type kool. Het bevat stoffen en vitamines die de immuniteit verbeteren, evenals het voorkomen van kanker voorkomen, waardoor het een product van onschatbare waarde is.
Broccoli is een ideale aanvulling op het dieet, omdat het helpt bij het wegwerken van cellulitis. Dus broccoli is duidelijk de moeite waard die wordt besteed aan het kweken en opslaan.
