Ring cap - Een paddenstoel uit de familie Spider Web. Zelfs ervaren champignonplukkers negeren soms deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenkoninkrijk en tevergeefs. Vanwege zijn uitstekende smaak wordt de champignon als een delicatesse beschouwd. En je kunt hem ontmoeten, niet alleen in de bossen, maar ook in bergachtig terrein.
Andere naam
De dop is geringd, het is Rozites caperata. De naam wordt heel eenvoudig uitgelegd: de hoed van een jonge champignon lijkt op een dop en op de stengel heeft deze een witte ring. In de mensen wordt het ook de kip genoemd, de witte bewaker, roztes dim, Turken.
Zonder voorbehandeling mogen witte mestkevers, bittere oesterzwammen, espenmelkpaddenstoelen, zwarte melkpaddenstoelen, duboviki, geelrode rijen, papegaaien, spuiten, morieljes, morelmutsen en zwavelgeel tondel niet worden geconsumeerd.
eetbaarheid
Deze paddenstoel behoort tot de 4e groep van voedselgeschiktheid, wat betekent dat het zowel in gezouten als in gekookte vorm kan worden gegeten.
Het is belangrijk! Paddestoelen zijn uitstekende absorbentia die veel stoffen absorberen, inclusief schadelijke stoffen. Daarom is het niet nodig om ze te verzamelen in ecologisch ongunstige gebieden. Het is beladen met vergiftiging, zelfs eetbare soorten paddestoelen.
Hoe het eruit ziet
De dop van de ringvormige kap varieert van 5 tot 15 cm in diameter. In een kleine paddestoel lijkt de hoed op een ei in vorm, maar naarmate het groeit, breidt het uit tot een halfronde vorm met naar binnen gebogen randen. Het is grijsgeel, strogeel of okerkleurig. Het heeft een gerimpeld oppervlak en vaak barst het.
Weet je dat? Er zijn zoveel soorten paddenstoelen op onze planeet dat wetenschappers nog steeds geen exact cijfer kunnen geven. Er wordt aangenomen dat er voor één type plant ongeveer 6 soorten schimmels zijn.
De platen zijn niet te dik, ze hebben een geelachtige of lichtbruine kleur in een jonge champignon en veranderen deze naar bruin oker terwijl deze rijpt.
Het vlees is los, wit, geelachtig bij blootstelling aan lucht. Ze heeft een aangename pittige geur.
De voet van de ringvormige dop is wit, soms geelachtig over de paddestoelring. De lengte varieert van 2 tot 12 cm. Het bovenste deel van het been heeft uitgesproken geelachtige schubben. Spore-tas - van roestbruine tot okerkleurige kleur. Geschillen - oker van 12 tot 8 μm.
Verzamelen in het bos voor paddenstoelen, let op de giftige paddenstoelen die vermeden moeten worden - peper, gal, mestkever, satanisch.
Seizoensgebondenheid en habitats
Ringvormige dop wordt verzameld van half juli tot eind september op zure, vochtige bodems. Meestal is het te vinden op het grondgebied van Oekraïne, Rusland en Wit-Rusland. Maar het groeit ook op meer noordelijke plaatsen, tot aan Groenland. Geeft de voorkeur aan naald- en gemengde bossen.
Champignons groeien in grote groepen, je kunt ze vaak tegenkomen in het struikgewas van blackberry, onder de sparren, berken of eiken.
Hoe werkt de geringd cap: video
Wat kan worden verward
Ondanks het feit dat de geringde dop eetbaar is, is het beter om de collectie te beginnen met een ervaren paddenstoelkiezer. Het ding is dat de paddestoel visueel lijkt op een giftige bleke paddestoel, dus met de minste twijfel moet je de verdachte paddestoel in de steek laten. Sommige soorten amanitas worden ook geclassificeerd als verdubbelingen van de ringvormige kap.
Het kan ook worden verward met een aantal andere leden van het geslacht Spiderweb, waaronder de oneetbare (Spiderweb paarse Cortinarius traganus).
Het is belangrijk! Platen met giftige paddenstoelen zijn altijd wit, ongeacht hun leeftijd.
het eten
In het voedsel is het het beste jonge champignons te eten met nog onontdekte doppen. Over het algemeen is het beter om alleen doppen te gebruiken om te koken, omdat de poten hard zijn, vooral als de paddenstoel al oud is.
smaakeigenschappen
In smaak is niet slechter dan champignon. Het heeft een aangename geur en smaak, die doet denken aan vlees. Het beste van alles is dat de smaakkwaliteiten worden onthuld in gerechten van jonge paddenstoelen.
Wat zijn geschikt voor
Kippepaddestoel wordt in dezelfde vorm gebruikt als de meeste andere paddenstoelen: gefrituurd, gestoofd, gekookt, gedroogd en gemarineerd. Het is bereid als een apart gerecht en als een additief.
Weet je dat? In Polen werd een kater behandeld met een afkooksel van een geringde dop.
Hoe te pickle
De gemakkelijkste manier om deze paddenstoel te koken, is door hem te marineren. Hier is een lijst met ingrediënten die je nodig hebt om dit te doen:
- geringd kapje - 1 kg;
- zout - 50 g;
- laurierblad - 2-3 bladeren;
- 9% tafelazijn - 100 ml;
- Peper, mierikswortel, dille, mosterdzaadjes - naar smaak.
Om de ringvormige kap te marineren, moet u de volgende stappen uitvoeren:
- Kook de champignons in een liter water (ongeveer 20 minuten), vouw een vergiet in en spoel ze grondig onder stromend water af.
- In een andere pan, kook de marinade van de bereide ingrediënten: laurierblaadjes, zout, peper, mierikswortel, dille, mosterdzaad worden in het voorbereide water gedaan. Kook 5 minuten na het koken en voeg dan azijn toe.
- In de voorbereide marinade champignons uitgieten en 5 minuten laten koken.
- Verspreid in voorbereide potten, schroef de deksels vast en draai ze ondersteboven.
Leer hoe u boletus, honingzwam, melkchampignons, ryadovki en cantharellen kunt maken.
Banken met gepekelde champignons opgeslagen op een koele, droge plaats.
Ringvormige dop - een paddenstoel met een uitstekende smaak en een breed scala aan groei, dus wordt het in verschillende landen verkocht en bereid. Dankzij zijn smaak heeft het brede toepassing gevonden in verschillende gerechten: soepen, salades en als een zelfstandig gerecht.
Moet ik de kap geringd verzamelen: beoordelingen
In de zomer, geïnspireerd door de Venezolaanse paddenstoelen uit de Irinino-site, probeerde ik hoeden voor de winter te maken door de technologie enigszins te veranderen (ik schreef al in de opmerkingen bij het recept op de site)
1 kg paddenstoelen-caps gekookt zonder zout (ik heb de vloeistof voorzichtig uitgelekt, omdat ze anders een beetje bitter smaken)
100 g plantaardige olie
100 g water
2 cha. lepels zout
4-5 thee. lepels suiker
kruiden naar smaak (ik nam zwarte en geurige paprika, laurier, knoflook en een paraplu van dille met rijpe zaden)
Azijn - in termen van 9%, kreeg ik 88 g. Naar mijn smaak is het mogelijk en iets minder.
In een dikwandige pan, verhitte de boter, aangelegde champignons, roeren, aan de kook gebracht. Toegevoegd water, zout, suiker, 10 minuten gekookt, azijn en kruiden toegevoegd, nog 5 minuten onder het deksel gekookt. Opgemaakt in een gesteriliseerde pot van een liter (dit aantal was precies voldoende), opgerold.
Ik zette de bank op de DR-collega's. Paddestoelen verspreid in een oogwenk, hoewel collega's niet verrast zijn met paddenstoelen - ze verzamelen allemaal en koken.
Dus volgend jaar neem ik een grotere rugzak, verzamel caps - en jachthaven, jachthaven, jachthaven!
