Kalkoenvlees wordt in veel landen van de wereld in de keuken gebruikt. Het is een voedingsproduct met een rijke chemische samenstelling en een hoge smaak. Het kan op verschillende manieren worden gekookt: koken, braden, sudderen, bakken. Wat is het voordeel van dit prachtige vlees voor mensen en hoe het te koken, en we zullen het in dit artikel vertellen.
Wat bevat kalkoenvlees
De calorische waarde van 100 gram product is 189 kcal. Dezelfde hoeveelheid kalkoenvlees heeft de volgende voedingswaarde:
- water (63,52 g);
- koolhydraten (0,06 g);
- vetten (7,39 g);
- licht geabsorbeerd proteïne (28,55 g);
- as (18 g).
Dit eiwitgehalte maakt het mogelijk om te spreken van kalkoenvlees als het meest geschikt voor voeding en babyvoeding.
De meest calorierijke en het vetrijkste zijn de poten (11 g vet per 100 g product) en de schil van de vogel. Ze bevatten cholesterol en andere stoffen die niet erg nuttig zijn voor het lichaam. De borst met de minste calorieën: deze bevat 0,84 g vet per 100 g product. Een volwaardig eiwit biedt een persoon de nodige set van in vet oplosbare vitaminen en een aantal aminozuren beter dan kaas.
Rijke vitamine-samenstelling wordt gepresenteerd:
- in vet oplosbare vitaminen A, D, E;
- in water oplosbare vitamines B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 en B12.
We raden aan om te lezen over de samenstelling, de voordelen en het koken van vleeseend, gans, parelhoen, konijn, schapen.
Deze vitamines zijn geweldig positief effect op het menselijk lichaam:
- In het lichaam speelt vitamine A een rol in verband met de processen van voortplanting en groei, ondersteuning van immuniteit, zicht en herstel van epitheliale weefsels.
- Calciferol (vitamine D) heeft anti-rachitische eigenschappen. Calciferolen zijn betrokken bij het calciummetabolisme in het lichaam: ze bevorderen de opname van calcium uit het spijsverteringskanaal en de accumulatie ervan in het botweefsel.
- Vitamine E is een natuurlijke antioxidant, is betrokken bij de biosynthese van eiwitten en de belangrijkste processen van cellulair metabolisme.
- B-vitamines zijn betrokken bij alle basisprocessen van het lichaam: ze beïnvloeden de stofwisseling, nemen deel aan de neuro-reflex-regulatie.
Naast eiwitten, vetten, koolhydraten en vitamines spelen elementen een grote rol in het menselijk lichaam. Tot op heden zijn meer dan 70 verschillende macro- en micro-elementen gevonden in lichaamsweefsels. Hiervan is ongeveer 36% aanwezig in Turkije.
Lees ook over de eigenschappen en het gebruik van pluimveeproducten: eieren (kip, eend, gans, voorn) en vet (eend, gans).
Van de mineralen in het aanwezige vlees (per 100 g product):
- calcium - 14 mg;
- ijzer, 1,1 mg;
- magnesium - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- kalium - 239 mg;
- natrium, 103 mg;
- zink - 2,5 mg;
- koper - 0,1 mg;
- mangaan - 0,6 mg;
- selenium - 29,8 mcg.
Turkije is nuttig voor mensen van verschillende leeftijden, juist vanwege de rijke samenstelling ervan. Het biedt kinderen alle substanties die nodig zijn voor actieve groei, stelt volwassenen en volwassen mensen in staat om een evenwichtig dieet te ontwikkelen, en vult op latere leeftijd de ontbrekende elementen in voor het lichaam om te werken.
Weet je dat? Het DNA van de kalkoen is identiek aan dat van Triceratops, een herbivore dinosaurus die 65 miljoen jaar geleden leefde.
smaakeigenschappen
De smaak van het karkas wordt bepaald door wat de vogel voedde. Daarom kopen veel mensen karkassen bij boeren en niet in winkels. Bouillon of soep met dergelijk vlees is zeer geurig, veroorzaakt eetlust, verhoogt het energieniveau en stimuleert. 
De smaakvoorkeuren van elke persoon zijn individueel, maar kalkoen wordt beschouwd als lekkerder en smakelijker vlees dan kip, rund of varkensvlees.
Wat is nuttig kalkoenvlees
Een reeks macro- en micro-elementen, evenals vitamines, die er deel van uitmaken, creëert een aantal unieke eigenschappen:
- versnelt intracellulaire processen en het metabolisme van het lichaam;
- voorkomt het risico van bloedarmoede;
- positief effect op het werk van het hartspierstelsel en de bloedsomloop;
- normaliseert druk;
- vult de hoeveelheid calcium in het lichaam aan en vormt het botsysteem;
- eiwit, als een bron van natuurlijke eiwitten, helpt bij de ontwikkeling van spiermassa.
Kalkoenvlees maakt deel uit van het dieet, evenals therapeutische voeding voor degenen die herstellen van een ziekte. Positief effect op het werk van de maag. 
Op basis van Turkije bouillon vult kracht, verzadigt het lichaam met nuttige stoffen, versterkt het immuunsysteem. Wordt vaak gebruikt als middel voor het voorkomen en behandelen van respiratoire virale ziekten, influenza, tonsillitis. De meest heerlijke en gezonde bouillon wordt verkregen door wortels (wortels, selderij) en kruiden eraan toe te voegen. Na het nemen van de bouillon verbetert aanzienlijk het welzijn van de mens.
Weet je dat? De biologische rol van micro-elementen in de vitale activiteit van het organisme begon pas in de eerste helft van de 20e eeuw te worden bestudeerd. Het eerste spoorelement, waarvan het ontbreken in het lichaam optrad, was jodium.
Voor volwassenen
Alle stoffen die het lichaam van een volwassene binnenkomen, hebben regelgevende, regenererende of ondersteunende functies. Het aantal functies is te wijten aan een reeks macro- en micro-elementen, hun interactie met elkaar. Kalkoenvlees voedt het lichaam met energie, geeft energie en zorgt voor een goede psycho-emotionele toestand. Regelmatige consumptie van het versterkt het immuunsysteem, beschermt het lichaam tegen de gevolgen van stressoren, zorgt voor een goede slaapkwaliteit. 
Calcium en fosfor het botapparaat versterken, de ontwikkeling van stagnerende processen in botweefsel en andere pathologieën voorkomen. Selenium, aanwezig in vlees, ondersteunt de balans van hormonen en verbetert de werking van het endocriene systeem van het lichaam. Een positief effect op het werk van het cardiovasculaire systeem, verwijdert cholesterolplaques, zorgt voor preventie van atherosclerose en andere vaatziekten. Turkije kan door diabetici worden gegeten vanwege de lage glycemische index.
kalium noodzakelijk voor intracellulaire processen. Kaliumverbindingen dragen bij aan de verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam. Aandoeningen van kaliummetabolisme leiden tot dystrofie, aandoeningen van de nieren en het cardiovasculaire systeem. Natrium is ook vereist voor intracellulair metabolisme. Het heeft invloed op de toestand van het kortetermijngeheugen, het spierstelsel en de darmactiviteit.
Het is belangrijk! Kinderen hebben een verhoogde hoeveelheid calcium nodig (tot 1,4 g per dag), zwangere vrouwen (tot 1,5 g per dag) en moeders die borstvoeding geven (tot 1,8 g per dag).
Voor kinderen
Turkije is een zeer nuttig product voor kinderen omdat het hypoallergeen en heeft een hoge voedingswaarde voor een groeiend lichaam. De voordelen liggen in de toevoer van eiwitten, die door het lichaam worden gebruikt om het spierstelsel en kalium te ontwikkelen om het skelet te versterken en ziekten van het bewegingsapparaat te voorkomen. Turkije kan vanaf de leeftijd van 8 maanden als eerste vleessupplement in de voeding worden geïntroduceerd. In babyvoeding kalkoen bevatten ten minste 2 keer per week.
Groenten zoals broccoli, bloemkool en spruitjes, pompoen, courgette, aardappelen kunnen worden gebruikt in babyvoeding.
Voordeel voor kinderen bestaat ook uit het vermogen om het immuunsysteem te versterken en de groei van het lichaam te bevorderen. Want een set spiermassa is ideaal eiwit in vlees. Met een tekort aan eiwitten, voelt het lichaam zich traag en verschijnt het chronisch vermoeidheidssyndroom. Turkije draagt bij aan de preventie van bloedarmoede, verbetert de vitaliteit en fysieke activiteit. Versterking van het skelet met kalium en fluoride is ook noodzakelijk voor het lichaam van het kind.
Voor sporters
Voor mensen met intense fysieke inspanning en atleten is kalkoenvlees een mogelijke bron van energie en eiwitterugwinning. Turkije bevat ongeveer 30% licht verteerbare eiwitten, een kleine hoeveelheid cholesterol, een onvervangbare set vitamines en mineralen, waardoor het het belangrijkste type vlees in sportvoeding is. Door het gehalte aan verschillende eiwitten, kunt u snel spiermassa opbouwen. Rijk aan vitaminen en mineralen maakt de kalkoen tot de beste vleeskeuze in het menu van de sporter. 
Turkije biedt:
- snel herstel van het lichaam na zware inspanning;
- het skelet versterken;
- het uithoudingsvermogen verhogen;
- uitbarsting van energie.
Het is belangrijk! Turkije kan eiwitten leveren aan atleten die geen eiwitten kunnen gebruiken vanwege lactose-intolerantie (er wordt eiwit uit gesynthetiseerd).
Kan ik eten
De belangrijkste voordelen van vlees zijn lage calorie en hoge voedingswaarde. Hypoallergeen dieetvlees kan worden gegeten door alle categorieën volwassenen en kinderen, waaronder atleten, afvallen, vrouwen tijdens de zwangerschap en borstvoeding.
Tijdens zwangerschap en borstvoeding
Nuttig voor het dieet van zwangere vrouwen in de eerste plaats als een bron. ijzer en proteïne. Turkije heeft een positief effect op het maagdarmkanaal, normaliseert de spijsvertering, stabiliseert het metabolisme en versnelt het metabolisme. De set vitamines van groep B per 100 g van het product is 60% van de dagelijkse waarde van vitamines van deze groep voor een zwangere vrouw. 
Bevat erin foliumzuur zorgt voor de juiste vorming van het zenuwstelsel van de foetus, en heeft ook een gunstig effect op de psycho-emotionele toestand van de vrouw zelf. De aanbevolen hoeveelheid in de voeding van een zwangere 100-150 gram per dag.
Als bron van magnesium ondersteunt het niet alleen het zenuwstelsel, maar ook het werk van het urinewegstelsel van een zwangere vrouw.
Het is belangrijk! Turkije is het ideale product voor vrouwen tijdens borstvoeding. Dit is vooral belangrijk in de eerste maand van het leven van een baby. Koemelk is in deze periode uitgesloten van het dieet van een vrouw om allergische reacties bij de baby te voorkomen op de aanwezigheid van het moeders dieet.
Bij het afvallen
Een goed samengesteld dieet omvat noodzakelijkerwijs dierlijke eiwitten. Sommige van de aminozuren die het lichaam nodig heeft, worden alleen in vlees aangetroffen en worden niet kunstmatig gesynthetiseerd. Turkije is een licht vleestype, dus het is geweldig voor dieetvoeding.
Tijdens het koken, kunt u gemakkelijk beheers haar calorieën:
- verwijderde huid - het caloriegehalte daalde met 1/3;
- gebruikte borstcalorieën daalden nog meer.
Tegelijkertijd verliest het voedsel zijn smaak niet. Met zijn lage caloriegehalte is kalkoen een bron van nuttige vitamines en mineralen. Het nicotinezuur dat het bevat, controleert het cholesterolgehalte in het bloed en bevordert de afbraak van bestaande cholesterolplaques en voorkomt ook de vorming van nieuwe cholesterol. Voor afvallen is het belangrijk dat er in dit vlees geen koolhydraten en een laag vetgehalte aanwezig zijn.
Kookapplicatie
Vlees is erg populair, niet alleen vanwege de grote voordelen, maar ook vanwege de smaak. U kunt het product op verschillende manieren bereiden: bakken, stoven, stomen, bakken, koken. Het past goed bij elk bijgerecht: groenten, pasta of ontbijtgranen. Uitzonderlijke voedingswaarde stelt u in staat om het te gebruiken in babyvoeding en voeding voor diegenen die een periode van revalidatie na een ziekte ondergaan. 
Kan worden gebruikt als ingrediënt van vleessalades, vullingen voor pastei, basis voor bouillon en in de vorm van worsten, worsten, schnitzels en ga zo maar door Turkije geserveerd met witte wijn. Romige sauzen werken goed voor haar.
Weet je dat? Kalkoenen zijn het op één na grootste gevogelte na struisvogels. Het gewicht van de man bereikt 35 kg.
Wat wordt er gekookt in verschillende landen van de wereld?
Elk land heeft zijn eigen culinaire tradities, ook bij de bereiding van kalkoengerechten.
Gebakken kalkoen voor Kerstmis wordt gekookt in veel Engels sprekende landen. De Britten serveren haar voor Kerstmis met een groentegarnituur. In de VS - gevuld met appels. 
Turkije is het hoofdgerecht van Thanksgiving, ook in Amerika is deze vogel de belangrijkste versiering van de Thanksgiving-tafel. Canadezen serveren pluimvee naar de tafel met cranberry saus.
Ontdek waar veenbessen goed voor zijn en hoe je cranberrysaus voor pluimvee kunt bereiden.
Hoeveel te koken
Voordat je het vlees kookt - het wordt in porties gesneden langs de vezels. Daarna wordt het product overgekookt om het sappig te houden tijdens het verdere koken. Bij het verwerken van de schil wordt verwijderd.
Verschillende delen van het karkas koken niet hetzelfde:
- filet - 30 minuten;
- voeten - 60 minuten.
Als de kalkoen in grote stukken wordt gesneden, moeten ze langer (ongeveer een uur) koken. Als je tijdens het kookproces 1 kleine wortel, 1 ui en kruiden aan het water toevoegt, dan krijgt het gekookte vlees een heldere en rijkere smaak. 
Koken filet voor babyvoeding heeft een aantal kenmerken: na het koken van de eerste bouillon gedurende 10 minuten, wordt het gedraineerd en wordt het verder gekookt, waarbij het vlees wordt gevuld met een nieuwe hoeveelheid water. Deze procedure helpt om overtollig vet en schadelijke stoffen kwijt te raken.
Weet je dat? Ganzen worden beschouwd als de oudste gedomesticeerde vogel. De kalkoen werd ongeveer 2000 jaar geleden door de Maya-indianen gedomesticeerd.
Wat is gecombineerd
Bij het koken wordt kalkoen gecombineerd met bijna elk voedsel. De reden hiervoor is de smaakneutraliteit. Bij het koken van vlees, uien, wortelen, knoflook, peper, laurier en selderij zijn vaak toegevoegd. 
Voor het frituren wordt een klassiek stel kruiden gebruikt: ui, knoflook, peper. Bij het bakken kunt u (naast uien, knoflook en peper) koriander, paprika, komijn, gember, kardemom en anijs gebruiken.
Kalkoenvlees wordt ook gecombineerd met ingrediënten als tijm, rozemarijn, marjolein, basilicum, oregano, zira, dille, peterselie, tomaten (cherrytomaatjes), rode ui, prei, paprika, erwten, honing, citroen.
Kookgeheimen
Bij de bereiding van verschillende soorten vlees heeft zijn eigen geheimen.
Marineren en bakken:
- De tijd doorgebracht in de marinade - 2 dagen. Na het marineren wordt de kalkoen gewassen, zodat de marinade deeltjes de huid niet bederven tijdens het bakken.
- Vóór het bakken worden de poten en vleugels vervormd om te voorkomen dat ze verbranden.
- Begin direct voor het bakken.
- In de oven wordt de kalkoen gekookt op een temperatuur van +180 graden.
Kookpunt:
- Voor het koken is het noodzakelijk om het product met kokend water over te gieten (dit zal het sappiger maken).
- Kook de vogel samen met de wortels en kruiden - het zal smaak en aroma toevoegen.
Roosteren:
- Gekookte stukken voor salade lichtbruin.
- Filetstukken worden 5-10 minuten aan alle kanten gebakken. De poten worden gedurende 15 minuten aan elke kant gebakken. Om de filet sappiger te maken, kan hij na het bakken 10 minuten worden gekookt in een kleine hoeveelheid bouillon of marinade.
Hoe om kalkoenvlees te kiezen bij het kopen
Het lekkerste vlees van jonge kalkoen (3-4 maanden). Haar gewicht op deze leeftijd varieert van 5 tot 10 kg. In vers geslagen vlees van pluimvee is vlees stevig en dicht, de huid is glad, licht, niet glad. Een karkas van meer dan 20 kg kan zwaar zijn, zo'n vogel kan heel oud zijn. Haar vlees blijft taai, zelfs na een paar uur koken.
Zie ook: hoeveel de kalkoen en volwassen kalkoen wegen.
Als u een product in een supermarkt koopt, moet u letten op de houdbaarheid op de verpakking en de weerstand van vlees tegen vervorming. Als u met uw vinger op een nieuw karkas drukt, wordt de plaats waar moet worden geprikt recht. Om aan te raken zal dergelijk vlees elastisch zijn. Maar op degene die bevroren en ontdooid was, zal de deuk van de vinger meerdere keren achterblijven. Het eten van een dergelijk product in voedsel is mogelijk, maar de smaak en voordelen zullen zeer twijfelachtig zijn.
Weet je dat? In de XIXe eeuw werden zelfs gedomesticeerde jachtsoorten van vogels: fazanten, patrijzen, gedomesticeerd door mensen.
Hoe op te slaan thuis
Gekochte karkassen moeten in de vriezer worden bewaard. 
Er zijn een aantal regels voor het omgaan met vlees:
- Het gebrachte karkas moet buiten en binnen worden gewassen en afgeveegd, in folie worden gewikkeld en pas daarna in de vriezer worden gevouwen. Als je niet het hele karkas gaat koken, dan kun je het, voordat je het in de vriezer legt, in porties snijden, het in folie pakken en het in de vriezer sturen.
- Het uit de vriezer verwijderde vlees moet gedurende minstens 1 uur bij kamertemperatuur worden ontdooid. Als u bevroren filets met hete stoom of water verwerkt, zal het bij het bereiden van het gerecht moeilijk worden.
- Het ontdooien van het karkas met keukenapparatuur, stel de ontdooimodus in, niet verwarmend. Deze modus zal de smaak en vitamines van de groepen B en C beter behouden, die onder invloed van hoge temperaturen worden vernietigd.
Wie kan kwaad doen
Turkije hoort bij de voeding en hypoallergene soorten vlees, dus zij heeft geen contra-indicaties. Problemen kunnen ontstaan als het gekochte karkas van slechte kwaliteit was, verlopen. Voorzichtigheid is geboden om mensen met nierproblemen te behandelen vanwege het eiwit in vlees. Voor hypertensieve patiënten wordt het niet aanbevolen om het vlees zwaar te zout.
Turkije Cookies Video Recepten
Kerstmis Turkije
Turkije met cranberrysaus
Turkije Gehaktballen
Koken Turkije: beoordelingen
Als je al lang het dieet wilde diversifiëren, begin dan met het koken van dit gezonde, zachte en caloriearme vlees. Het regelmatige gebruik ervan zal het immuunsysteem versterken en de algehele conditie van het lichaam verbeteren. En de uitstekende gerechten van deze vogel zullen alle gezinsleden en gasten van uw huis aanspreken.
