Over mushroom glory Moskou heeft alles gehoord. Maar welke soort groeit precies in de omliggende bossen, wanneer en hoe ze correct te verzamelen - weinigen weten het. Ondertussen is de campagne voor paddenstoelen ook een deel van de frisse lucht, gekoppeld aan een gevoel van eenheid met de natuur, dat veel mensen missen in de dagelijkse drukte. Ontdek wat de gaven van het bos klaar zijn om deze regio te delen.
Eetbare en voorwaardelijk eetbare paddestoelen
Laten we eerst eens kijken naar welke eetbare en voorwaardelijk eetbare soorten eruit zien. Deze laatste onderscheiden zich door het feit dat ze noodzakelijkerwijs worden verwerkt voor gebruik - afhankelijk van het type schimmel kan het koken in verschillende benaderingen of braden.
Maar laten we beginnen met een korte bespreking van de "volledig" eetbare geschenken van het bos, die te vinden zijn in de bossen van de regio Moskou.
Bekijk de lijst met eetbare en giftige paddenstoelen en leer hoe je de paddenstoelen op eetbaarheid kunt controleren met behulp van volkse methoden.
Witte paddestoel
Andere namen: boletus, belevik, grootmoeder, goedmoedig, beer-beer, toorts, smederij.
Paddestoelplukkers weten dat witte champignons in verschillende variëteiten voorkomen. Maar in deze regio zijn er alleen dennen.
De witte champignon behoort tot het geslacht Boletus, dus we adviseren u om uit te zoeken wat de soorten witte champignons en boletus zijn, en ook welke eigenschappen de witte champignon heeft.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - groot (6-30 cm in diameter), met fijne rimpels en knobbeltjes. Het is bruin van kleur, donkerder in het midden (roodachtige of paarse tonen komen minder vaak voor). Bij jonge exemplaren, halfcirkelvormig, wordt de loop van de tijd licht convex of vlak;
- been - met de verlenging van boven naar beneden, met een hoogte van 8 tot 17 cm, met zichtbare knobbeltjes of maasvormig patroon;
- de pulp - vlezig en dicht, met een merkbare geur van geroosterde walnoot (wit op de plaats van snijden).
Uit de naam is duidelijk dat dergelijke paddestoelen in de buurt van dennen groeien. (minder vaak - bij kastanjes en eiken, beuken en sparren). Er zijn zowel alleen als in groepen.
Dit is een van de lekkerste paddenstoelen, die in bijna elke vorm wordt gegeten - gefrituurd en gedroogd, als ingrediënt in soepen. Het is waar dat alleen jonge kopieën worden gebruikt - oude exemplaren kunnen wormachtig zijn.
Het is belangrijk! De lekkerste zijn "haas", groeiend in sparren-berkenbossen.De beste tijd om te verzamelen: eind juli-begin oktober.
volnushki
Hoe te achterhalen:
- een hoed - lichtroze, met grijsachtige of gele (minder vaak witte) overloop. Diameter - 4-12 cm. Wisselend licht en donkere strepen, waarvan de grootte kan variëren, vallen op;
- been - dun (1-2 cm in omtrek) en laag (tot 6-7 cm), een gewone cilindrische vorm. Zeer stevig, zacht aanvoelend. Bij oudere exemplaren wordt vaak hol. Ongeacht de leeftijd kunnen er kleine donkere putjes op het oppervlak zijn;
- de pulp - lichtroze, dicht en droog, met een kenmerkende pittige smaak.
De beste tijd om te verzamelen is eind juni-oktober. Maar in dit interval zijn er twee golven - het einde van juli en het einde van augustus - het eerste decennium van september.
In zijn ruwe vorm is het erg eter, maar met een merkbare bitterheid, die tijdens het koken verdwijnt. Het wordt gebruikt voor de bereiding van augurken en marinades, vers gemaakte golven worden geserveerd in tweede gangen (hoewel ze vooraf geweekt en geblancheerd moeten worden).
We raden aan om meer te lezen over dergelijke eetbare paddenstoelen als volnushki.
Echte zwerver
Het is het beste van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.
Andere namen: witte gruzd, ruwe gruzd, natte gruzd.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - wit of lichtgeel, met een diameter van 6-25 cm. In de "jonge" is het plat, met een depressie in het centrum met de leeftijd. Nat en kleverig bij aanraking, met een pistool op de binnenrand. Er is altijd veel plantaardig afval aan de oppervlakte geplakt;
- been - cilindrisch en hol van binnen, wit of geelachtig. Hoogte - 3-10 cm;
- de pulp - witte kleur, sterk en dicht. Het heeft een speciale geur, vergelijkbaar met een fruitig aroma. Het melkachtige sap is ook wit, maar het wordt grijsgeel in de lucht.
Weet je dat? Sommige ogenschijnlijk vreedzame paddenstoelen zijn ook roofdieren: ze voeden zich met aaltjes die vastzitten in de myceliumringen.Favoriete locaties - bladverliezende en gemengde bossen, lindeerrays. Niet vaak gevangen, hoewel ze overvloedig groeien.
De beste tijd om te verzamelen is half juli-september.
Na het verwijderen van de bitterheid door dagelijks te weken met de verandering van water, worden deze paddestoelen meestal toegestaan om te zouten - de paddenstoelen zijn sappig en met een smakelijk aroma. Nadat ze anderhalve maand in een container met specerijen hebben gezeten, worden ze bruikbaar.
We raden je aan om uit te zoeken wat voor soort melkpaddenstoelen er zijn, hoe nuttig deze paddenstoelen zijn en hoe je espenhout kunt verzamelen en opslaan en of het mogelijk is om zwarte melkpaddestoelen te gebruiken.
Bum geel
Andere namen: gele golf, gele lading, bekrast.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - groot (diameter 6-29 cm), vaak met kleine schalen. De kleur is geel, maar er zijn gevallen met een bruine of zelfs gouden tint. Glad om aan te raken, met gebogen randen. Op jonge champignons is het convex, maar wordt dan plat of hol;
- been - sterk, met opvallende inkepingen of fossa geel. Aankleven kleverig en binnen hol. Hoogte - 5-12 cm;
- de pulp - wit, met een subtiel aangenaam aroma, dat doet denken aan fruitig. Over de snede geel.
Het is belangrijk! Oneetbare soorten meeldauw geven lilac lila kleur.
De beste tijd om te verzamelen is het tweede decennium van juli-oktober.
Na het koken of weken wordt het gebruikt om augurken en marinade te koken.
regenjassen
Dit is een van de meest voorkomende paddestoelen. Vertegenwoordigers van een weidevariëteit komen het vaakst over in de buitenwijken van Moskou.
Andere namen: flitter, wolfentabak, grootveertabak.
U zult waarschijnlijk geïnteresseerd zijn om te weten hoe een paddestoel met regenhoes eruit ziet.
Hoe te achterhalen:
- een hoed Wit of wit-bruine kleur heeft de vorm van een bal met een diameter van 2-5 cm. In jonge regenjassen is bedekt met kleine spikes, die vervolgens worden afgewassen. De hele kleur verandert met de leeftijd - deze wordt gelig of lichtbruin. De punt is enigszins afgeplat;
- been - dik en gerimpeld, tot 1,5 cm hoog;
- de pulp - wit, met een septum in de vorm van een diafragma, wit en met een merkbare aangename geur.
De beste tijd om te verzamelen is het begin van juli-oktober.
Alleen jonge regenjassen worden gegeten, die na het branden lijken op vlees (ze zijn niet geschikt voor soepen - als ze worden toegevoegd, krijgen vloeibare gerechten een "rubberachtig" aroma).
Lees ook over de heilzame eigenschappen en toepassing in verschillende takken van paddestoelen: vlok, kaasachtige, reishi, svinushki, shiitake, chaga (berkenschimmel) paddestoelen.
Dubovik
In deze regio is er slechts één soort van dubovik, namelijk gespikkeld.
Andere namen: korrelige boletus, blauwe plek, boletus poddubovikovy, redpede
Weet je dat? Tijdens de groeiperiode is de intracellulaire (it's turgor) druk van de schimmel wel 7 atmosfeer.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - fluweelachtig aanvoelend, in de vorm van een halfrond of kussen. Kleur - donkerbruin, zwartbruin, kastanje. Het wordt donker als erop wordt gedrukt. In de omtrek - van 7 tot 23 cm;
- been - rood en geel, met een rasterornament of stippen. Dik, heeft een tonvormige of cilindrische vorm, loopt taps toe. Hoogte: 6-16 cm;
- de pulp - fel geel of oranje, zonder speciale smaak of smaak. Wijzigt de kleur van het segment, blauw of blauwachtig.
De beste tijd om te verzamelen is eind mei en begin oktober.
Na het koken (10-15 minuten) wordt dubovik gebeitst, ook vaak gebruikt voor het drogen.
Lees meer over dit soort paddenstoelen als dubovik.
Kozlyak
Een andere naam: rooster.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - jonge geiten zijn enigszins opgeblazen, maar naarmate ze groeien, worden ze plat. De kleur is roodachtig, bruin of bruin (roodachtige toon wordt als een zeldzaamheid beschouwd). Glad om aan te raken, geen knobbels. Diameter - 3,5-12 cm;
- been - in de vorm van een cilinder, zeer dicht en stevig. Kleur herhaalt de kleur van de dop, maar met een matte tint. Afmetingen - 4-10 cm hoog en 1-2 in omtrek;
- de pulp - bruin of geel (roze op de breuk), geurloos.
Het is belangrijk! Kozlyak staat bekend om zijn krachtige antibacteriële werking. Zeker, met problemen met de spijsvertering, moet de ontvangst ervan worden opgegeven.
De beste tijd om te verzamelen is midden augustus - eind september.
Na een korte hittebehandeling wordt het gebruikt voor het koken van zazharki, in kleine hoeveelheden wordt het toegevoegd aan soepen. Vanwege de lage smaak wordt het niet gebruikt voor zouten.
Lees ook welke kenmerken eetbare paddenstoelen zijn.
cantharellen
Een andere naam: chanterelle real.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - medium (2-12 cm), oranje of geel. Verschilt onregelmatige vorm: convex of concaaf, uitgerekt of in de vorm van een trechter;
- been - stevig en dicht, groeit sterk samen met een dop. Herhaalt vaak de kleur of heeft een lichtere tint. Met een hoogte van 4-7 cm heeft een diameter van 1-3 cm. Zichtbaar versmald naar beneden;
- de pulp - vlezig, wit in het midden en geel aan de randen. De smaak is zuur, de geur varieert van licht fruitig tot wortelachtig. Door het knippen rood.
De beste tijd om te verzamelen is de eerste oproep - het begin van juni, de tweede golf - het midden van augustus-oktober.
Cantharellen worden beschouwd als een delicatesse en worden in elke vorm gebruikt - ze versieren bijna alle gerechten en bijgerechten.
Ontdek waar cantharellen groeien en hoe ze gunstig zijn voor het menselijk lichaam.
gele boleet
In de uitgestrektheid van de regio Moskou zijn drie soorten olie tegelijk te vinden - gewoon, lariks en geelbruin. Elk van deze regels verdient een afzonderlijke beschrijving.
Laten we beginnen met de meest massale - boletus gewoon.
Andere namen: olieman geel, echte olieman, olieman in de herfst.
Weet je dat? Geslachtschromosomen van paddestoelen lijken in veel opzichten op menselijke.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - Heeft de vorm van een halve bol (in jonge boletus) of een vlakkere uitstraling, soms met opstaande randen. Kleur - van bruin met een chocoladekleur tot geelbruin (als optie - een olijfgroen). Diameter - 3-15 cm;
- been - cilindrisch en massief, met longitudinale vezels en een filmachtige ring van witte of bruinachtige kleur. De basistoon is iets lichter dan de kleur van de dop. Hoogte - 3-12 cm, dikte - 1-3;
- de pulp - sappig, lichtbruin aan de basis, gelig van boven en bruin onder de dop zelf.
De beste tijd om te verzamelen is van half september tot eind oktober.
Na het verwijderen van de schil van de dop en koken gedurende 10-15 minuten kan in elke vorm worden gebruikt. Hoewel vóór het drogen de dop niet is schoongemaakt, zodat de olie niet donkerder wordt.
We raden u aan om erachter te komen hoe de beren eruit zien, hoe u valse beren onderscheidt en hoe nuttig beren zijn.
Maar er is een niet geheel aangename eigenschap: het zijn de doppen die het vaakst door insecten worden aangetast, waardoor ze ongeschikt zijn voor voedsel.
Volgende in de rij is de lariksolie.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - bol of op de grond, glad en plakkerig. Kleuropties: van citroen en geel tot bruinbruin. Diameter - 3-13 cm;
- been - stevig en dik, in de vorm van een cilinder, soms in de vorm van een foelie. Van bovenaf korrelig en gaas, met een ring van citroenkleur. De basistoon dupliceert de kleur van de dop (roodbruine tint - een zeldzaamheid). Hoogte - 4-12, dikte - tot 3 cm;
- de pulp - zacht, vezelig en sappig, lichtgeel of bruin. Bij jonge boters verandert het snijpunt niet in kleur, bij oudere boters wordt het snijpunt roze en wordt het bruin.
Het is belangrijk! Tijdens het vruchtseizoen is de piekopbrengst van olie 3 dagen na de regen geregistreerd.
Het groeit in groepen, geeft de voorkeur aan zure grond. De grootste massieven zijn te vinden in bladverliezende of gemengde bossen, individuele exemplaren komen over in tuinen.
De beste tijd om te verzamelen is van juli tot september.
Na het koken worden dergelijke steenpuisten gebakken en gezouten, toegevoegd aan soepen. Maar de meest chique - het is gebeitst "folders" met hun ongewoon delicate smaak.
Sluit deze bovenste drie geelbruine oliebus.
Andere namen: moeras, gevlekt, zandsteen.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - halfronde (met gekrulde rand) of plat. Het kan geel, bruin, olijf of dof oranje zijn. 6-10 cm in diameter, af en toe met schubben in de vorm van vezels;
- been - glad en dik cilindrisch. Kleurstoffen - van sinaasappel tot citroen. Diameter - 4-11 cm, singel - 1-3;
- de pulp - geel of licht oranje, met bruine poten aan de basis. In de snit blauw, met een aangenaam dennengeur. De smaak kan niet worden gevoeld of vrij aangenaam zijn. In oude olie geeft het metaal.
Kooktoepassingen zijn vergelijkbaar met de lariks.
Wij adviseren u om te lezen over de technologie van het koken van paddenstoelen: beitsen (cantharellen, honingzwammen, melkchampignons, ryadovki), zouten (honingzwammen), drogen (oesterzwammen), invriezen (wit, oesterzwammen, cantharellen, honingzwammen).
Mokhovikov
Vertegenwoordigers van de groene en gespleten soorten komen het vaakst over van de runderen in deze regio.
Green Moss
Hoe te achterhalen:
- een hoed - olijfgroen of groenachtig grijs, minder vaak met een bruine tint. Lichtjes convex uiterlijk. Fluweelachtig aanvoelend, met een omtrek van 3-11 cm;
- been - cilindrisch, met uitzetting omhoog. Op sommige paddestoelen zichtbaar bruin gaas. Hoogte - van 2,5 tot 10 cm met een dikte van 1,5-2;
- de pulp - wit, met blauw op de plaats van snijden.
Weet je dat? De grootste familie van paddestoelen groeit in het nationale park ofenpass - het mycelium beslaat 35 hectare.
Verdeeld in alle soorten bossen.
De beste tijd om te verzamelen is van juli tot half september.
Groene Mokhoviki proberen onmiddellijk te eten na het verzamelen en koken - tijdens lange opslag wordt het donkerder. Ideaal voor roosteren, gekookte gerechten en marinades.
Ontdek hoe je een echt vliegwiel onderscheidt van een echt vliegwiel en of het vliegbaar is of niet.
Fissured Mokhoviki Onderscheiden door hun ongewone uiterlijk.
Andere namen: graasveld, gele of gele mosvliegworm.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - opgezwollen, in veel exemplaren met een karakteristieke holte in het midden. Strak bedekt met fijne rimpels, waardoor een netpatroon ontstaat. Kleur: bruin, olijf of bordeaux, met een matte schaduw. Diameter - 2-12 cm;
- been - stevig, in de vorm van een foelie. Kleine schalen zijn merkbaar. Bij jonge paddenstoelen is het vrij stevig, maar na verloop van tijd wordt het hol. De kleur is interessant: de top is nauwelijks geel en de onderkant is kastanjebruin. Hoogte - 4-11 cm, omtrek - tot 2 cm;
- de pulp - wit, zelden geel, zonder een heldere geur en smaak. Door de blauwe snede.
Zo'n vliegworm groeit op zure gronden, houdt van een gezelschap van eiken en beuken.
De beste tijd om te verzamelen is van juli tot september.
Als voedselingrediënt gebruikt in gedroogde of gezouten vorm.
Weide weide
Andere namen: kruidnagel paddestoel, bedvogel.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - glad, met doorzichtige, licht geribbelde randen. De vorm varieert van halfbolvormig tot bol en plat (met een stompe centrale knobbeltje). De kleur is bleek crème, bij nat weer verandert het in geelachtig bruin of okerbruin en is het midden altijd donkerder. Omtrek - van 2 tot 8 cm;
- been - cilindrisch, stevig en dicht. Soms wordt het bochtig, met de leeftijd wordt het te stijf en vezelig. Kleur herhaalt de dopkleur of een beetje lichter. Fluweelzacht (minder vaak - melig). Hoogte: 2-10 cm, dikte - slechts 0,5;
- de pulp - dun, wit of lichtgeel. Wanneer het wordt gesneden, verandert het niet. Een sterke geur is vergelijkbaar met het aroma van kruidnagel, de smaak is zoetig.
Het is belangrijk! Bij echte wei-agarics is er altijd een brede en witte roomplaat.
Het groeit op open grasvelden - randen, ravijnen, weiden, vaak langs wegen en velden. Overvloedige vruchtvorming: een dichte rij van dergelijke paddenstoelen zien is heel reëel.
De beste tijd om te verzamelen is eind mei - half oktober (met een piek in augustus en de eerste helft van september).
Alleen caps worden gebruikt voor voedsel, die geschikt zijn voor elke vorm van verwerking.
Wij adviseren u om uit te zoeken wat een weideweide is.
Herfst honingraat
Hoe te achterhalen:
- een hoed - bol of plat, met zeldzame lichte schubben (als het groeit, verdwijnt het). De kleur kan lichtbruin of olijfgroen zijn, met een verdonkering in het midden. Diameter - 3-10 cm (reuzen onder de 15 cm zijn zeer zeldzaam);
- been - vast, bedekt met vlokken. Er zijn paddenstoelen met een lichte uitzetting aan de basis van het been. De basistoon is geelbruin met een donkerdere schaduw aan de onderkant. Hoogte - 6-11 cm, dikte - tot 2;
- de pulp - wit en dicht, de leeftijdservaring is subtieler. Aangenaam voor de smaak en het aroma.
In de vochtige bossen zijn er grote groepen herfstpaddenstoelen (enkele paddestoelen zijn een zeldzaamheid). De soort wordt als parasitair beschouwd - honingzwambomen bestaan uit boomstammen en stronken, en in een nat jaar zelfs gevallen takken en bladstekken.
Weet je dat? Het was dankzij paddenstoelen dat de eerste antibiotica verschenen - penicilline werd bijvoorbeeld gesynthetiseerd door een schimmel van gisten.
De beste tijd om te verzamelen is het einde van augustus-november, met een piek in de eerste helft van september (als de gemiddelde dagelijkse temperatuur + 10 ° C ... + 15 ° C is, dan is het over het algemeen perfect).
Na een grondige bereiding, jonge champignons of gescheiden caps zout en marineren, toevoegen aan soepen en zazharki, evenals gedroogd.
Meer informatie over eetbare en niet-eetbare soorten honingzwammen, en over het onderscheiden van veulenschuim van gewone honingzwam.
bruine GLBboleet
De meest talrijke soorten zijn van oudsher boletus veel voorkomend.
Andere namen: Mee-eter, Berezovik.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - een bruine, grijze of bruine (minder vaak bijna zwarte) bloei die lijkt op een opgeblazen kussen. In diameter van 3 tot 12 cm;
- been - wit of grijzig, met opvallende witte of donkere schubben, mee gelanceerd. Bodemverdikt, afmetingen - 1,5 - 4 cm dik en 3 - 13 cm hoog;
- de pulp - wit, met een uniforme kleur. Verandert niet van kleur als deze kapot is.
De beste tijd om te verzamelen is van juli tot oktober.
Fijnproevers waarderen dit soort fijne smaak. In de gastronomie worden bolustus in welke vorm dan ook gebruikt.
Lees meer over soorten boletenpaddestoelen.
Podgruzdok wit
Een andere delicatesse voor paddestoelen.
Andere naam: droge lading.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - convex of depressief (in de vorm van een trechter). De golvende randen worden aan de binnenkant gedraaid. Kan wit of grijs zijn, met gele of vuile okervlekken. In ieder geval blijft de schaduw saai. In het droge seizoen vaak scheuren. Diameter - 5-18 cm;
- been - sterk en kort, heeft de vorm van een cilinder. Jonge onderladingen hebben een effen witte kleur met een blauwachtige rand aan de bovenkant. Na verloop van tijd wordt het grijs of vlekken. Het onderste deel is iets dikker. Hoogte - 2-5 cm, dikte - 2-4;
- de pulp - sterk en wit. De smaak is pittig, met een karakteristieke paddestoelgeur.
Het is belangrijk! Voor onderdompeling in zout water worden de substraten gedurende 4-5 uur koud gehouden - het is gemakkelijker om het te reinigen met zwerfvuil.
Het groeit in alle bossen en bosranden. Meestal podgruzdok gevonden in berken en eiken, beuken en esp.
De beste tijd om te verzamelen is eind juli-begin september.
Het wordt gegeten in gezouten en gebeitste vorm. Rauwe podruzdok - dit is voor de amateur (de smaak is vrij flauw), evenals gezouten op de droge manier.
Lees ook, wat opmerkelijk is, is witte champignon.
orange-cap boletus
Andere namen: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Roodharige.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - halfronde, bruine kleur (met een oranje of rode tint). Om aan te raken is het ruw, vaak met kleine verhoornde "inkepingen". Afhankelijk van de locatie waar de champignon groeide, kan de dopomtrek variëren van 5 tot 27 cm;
- been - cilindrisch, grijs-wit of grijs. Vezelachtige schalen zijn zichtbaar en donkerder naarmate ze groeien. Aan de basis is een lichte verdikking. Hoogte - 3,5-19 cm, dikte - 2-5;
- de pulp - dicht en vlezig. In jonge espenzwammen is het veerkrachtiger (terwijl het in oude aspen padden en loslaat). De snede verandert van kleur van wit naar blauwachtig en vervolgens zwart. De geur is nauwelijks waarneembaar.
Weet je dat? Plasmodium (het is een slak) is de enige paddenstoel die ... kan lopen: het kan bewegen met een snelheid van 1 cm / uur, en deze vaardigheid strekt zich ook uit tot verticale vlakken.
De beste tijd om te verzamelen is van juni tot half oktober (piek vindt plaats aan het einde van augustus - het eerste decennium van september).
Geschikt voor voedsel in welke vorm dan ook. Maar er is één nuance: veel mensen houden daar niet van na het koken, braden of langdurig drogen van de paddestoel donkerder.
We raden aan om uit te zoeken welke soorten aspen soorten zijn, hoe een valse esp te identificeren en lees ook over dit type aspen als roodharigen.
Poolse paddestoel
Andere namen: kastanje mokhovik, pansky of bruine paddestoel.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - halfrond, bol of plat. De meest voorkomende kleuroptie is donkerbruin of bruin (met chocolade). Kastanje schaduw zeldzamer. Jonge kopieën verschillen in matte toon, die vervolgens briljant wordt. Diameter - 4-15 cm;
- been - vezelig, cilindrisch. Lichtbruin of geel met roodachtige vezels bovenop, helderder aan de onderkant. Aan de basis kan deze smaller of iets uitzetten. Hoogte - 4-13 cm, dikte - tot 4 cm;
- de pulp - dicht en vlezig. Opmerkelijk is de kleurverandering in een plak: als in de stengel de witte of geelachtige kleur wordt vervangen door blauw en dan bruin wordt, dan wordt de blauwe kleur bij het breken van de dop vervangen door een bliksemschicht. Subtiele smaak en aangename geur zijn inherent.
Meer informatie over dit soort mokhovikov zoals de Poolse paddestoel.
Houdt van zandgrond, komt voor in naald- en loofbossen. De beste buren zijn vuren, dennen, kastanjes, beuken, eiken. Poolse paddenstoelen groeien alleen of in zeldzame rijen.
De beste tijd om te verzamelen is eind juni en begin november.
Het is belangrijk! Voor bossoorten geschikt voor snel invriezen zonder voorafgaande warmtebehandeling.Als een voedselproduct wordt genomen voor beitsen en zouten, drogen en koken. Velen gaan verder en bevriezen dergelijke reserves voor de toekomst. De smaak is praktisch niet verloren.
Morel aanwezig
Hoe te achterhalen:
- een hoed - afgerond bolvormig, ongelijk, met grove cellen met een onregelmatige vorm. Bruin of grijsachtig, minder vaak - geelbruin (wordt donker naarmate het ouder wordt of tijdens het drogen). Diameter - 3-8 cm;
- been - hol, cilindrisch. Het heeft een witte, gele of bruine tint, vaak met langsgroeven helemaal onderaan. Er is ook een lichte uitbreiding. Afmetingen: 3-9 cm hoog en 1-3 in dikte;
- de pulp - wasachtig en breekbaar, wit. Het heeft een delicate smaak en een aangename geur.
De beste tijd om te verzamelen is half mei-juni. In een warm jaar komen sommige morels over tot het einde van september en begin oktober.
Na het voorkoken in gezout water (tot 15 minuten) worden de eerste en tweede gangen gekookt, evenals vullingen. Als het drogen gepland is, niet koken. Niet slecht opgeslagen in de vriezer - de smaak blijft hetzelfde.
We adviseren u om meer in detail te lezen hoe de morel eruit ziet en hoe deze verschilt van de lijn.
Morel cap
Een ander lid van de moriel familie.
Andere namen: Cap, Tsjechische Verpa, morel delicaat.
Weet je dat? De eerste vermeldingen van morels zijn te vinden in de geschriften van de Griekse geleerde Theophrastus, die in de 4e eeuw leefde. BC
Hoe te achterhalen:
- een hoed Cap-vormig (kan klokvormig, conisch of in de vorm van een vingerhoedje zijn). De onderkant wordt tegen het been gedrukt of opzij gebogen, wat typerend is voor oude champignons. Het kleurenpalet is heel divers: hier en bruin en geel en geel-oker. Het oppervlak is bedekt met bochtige kleine plooien - het is alsof het wordt opgegraven in oude morieljes. Maten zijn klein - tot 4 cm in diameter;
- been - glad, cilindrisch, af en toe met kleine groeven. De kleur is wit-geel of oker. Het kan aan de zijkanten gebogen of enigszins afgeplat zijn. Van beneden merkbare uitbreiding. Hoogte - 6-15 cm, dikte - 1.5-3;
- de pulp - wasachtig en fragiel, met een lichte kleur (hoewel er nog steeds een black-out is in de buurt van de dop). Heeft geen speciale smaak, de geur - met duidelijke tonen van vochtigheid.
De beste tijd om te verzamelen is april-half mei (piek is het eerste decennium van mei).
Culinair gebruik - hetzelfde als in het geval van deze moriel.
We raden aan om meer te leren over dergelijke soorten paddenstoelen als morelhoed.
melkzwam
De gemakkelijkste manier om de echte camelina te vinden.
Andere namen: grenen rood, deli rood, boor of herfst rood.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - bol of plat (of zelfs depressief), met de randen omwikkeld. De hoofdkleur is roodachtig of oranje, met variaties van donkergeel tot roodbruin. De kenmerkende ringen zijn zichtbaar, minder vaak - een witachtige bloei. Glad om aan te raken, een beetje plakkerig. In omtrek bereikt 4-15 cm;
- been - plat en cilindrisch, in tint of iets lichter dan de dop. Op het oppervlak zichtbaar kleine fossa. Binnen in de holte, vernauwd aan de basis. Hoogte - 3-7 cm, dikte -1.5-2;
- de pulp - dicht, geeloranje. Wanneer het breekt, wordt het groen, maar tegelijkertijd kunnen we nauwelijks een aangename fruitige geur opvangen.
Het is belangrijk! In de structuur van paddenstoelen is 4% aminozuren (inclusief essentieel) - een uitstekend product voor mensen die zich bezighouden met zware lichamelijke arbeid.
Het groeit in coniferen dichtbij sparren en pijnbomen. Vaak komen er paddestoelen voor, verborgen in het mos.
De beste tijd om te verzamelen is in juli en het eerste decennium van september.
Ideaal voor marineren en beitsen, een geweldig ingrediënt voor saus. Toegegeven, voor het drogen is niet geschikt.
Ryzhiki behoren tot de meest voorkomende paddenstoelen in gematigde breedtegraden, dus we adviseren u om uit te zoeken welke soorten paddenstoelen er zijn.
Champignon gewoon
"Wild" familielid van gekochte paddenstoelen.
Andere namen: peperitsa, echte champignon.
Hoe te achterhalen:
- een hoed - wit of bruin, kan bedekt zijn met schubben. De vorm verandert: van een halfrond aan het begin van het rijpen tot vlak met een convex centrum. De rand is vaak naar binnen gebogen. Diameter - 7-16 cm;
- been - plat en recht, met uitzetting aan de basis. De kleur is hetzelfde als de dop. Dichtbij het midden is er een ring. Met een hoogte van 5-9 cm heeft een dikte van 1-2 cm;
- de pulp - dicht en dik, wit, rood bij een pauze. Ze heeft een aangename geur.
Meer informatie over champignons: de voordelen en schade aan het lichaam, groeimethoden, groei thuis.
Beste tijd om te verzamelen - het einde van mei en begin oktober.
Iedereen kent de gastronomische vaardigheden van de champignon. Deze delicatesse wordt gebruikt in elke vorm (met uitzondering van gebeitst en gezouten).
Oneetbare, giftige paddenstoelen
Naast een verscheidenheid aan eetbare soorten worden op deze plaatsen giftige of eenvoudig oneetbare paddestoelen aangetroffen, die vermeden dienen te worden. En om jezelf te beschermen, moet je precies weten hoe ze eruitzien.
Bleke fuut
De gevaarlijkste van alle giftige paddenstoelen.
Andere naam: amanita groen.
Weet je dat? In de jaren 1845-1849. Ierse boeren hebben letterlijk een kleine parasietpaddestoel, aardappelrot genoemd, failliet verklaard. Honger heeft zulke proporties aangenomen dat velen op zoek zijn naar een beter leven voor Amerika.
Speciale tekens:
- een hoed - halfronde of platte vorm. Kleur: groenig, olijf of grijsachtig. De rand is altijd glad, met een merkbaar vezelig oppervlak. Diameter - van 5 tot 15 cm. Let op - soms zijn dikke, filmachtige fragmenten zichtbaar op de huid;
- been - cilindrisch, met een voelbare verdikking aan de basis. Kan wit, groenachtig of geel getint zijn. Moire-patronen worden vaak gezien. Hoogte - 8-17 cm, dikte - 1-3;
- de pulp - wit en vlezig, verandert niet van kleur wanneer het gebroken is. In jonge paddenstoelen worden aangename geur en smaak zwak uitgedrukt, terwijl ze van oude verbrijzelde insecten dragen of iets dergelijks.
Groeiperiode - juli-oktober.
De sluwheid van de paddenstoelen is dat ze gemakkelijk worden verward met champignons, rijen zelenuskas of russules. Maar zelfs tegen deze achtergrond springt de zogenaamde albinolijn eruit - een volledig witte paddestoel, die zelfs een ervaren paddestoelkiezer kan verwarren.
Om uzelf en uw gezin te beschermen tegen vergiftiging met een bleke paddestoel, raden wij u aan het uiterlijk ervan zorgvuldig te onderzoeken.
Bog false
Een andere naam: papillaire klier.
Speciale tekens:
- een hoed - donkerbruin, met een koud violette tint (in jonge "snag" is het lichter). Cirkels van vlokken zijn merkbaar op het oppervlak. De vorm is meestal vlak, met randen enigszins naar binnen gekromd. In het midden kan een tuberculum zijn. Diameter - 3-9 cm. Wanneer van buitenaf ingedrukt, verschijnt een bruine vlek, die onmiddellijk van kleur verandert in oker;
- been - cilindrisch, hol, met een lichte uitzetting naar de bodem. Hoogte - 4-11 cm, dikte - tot 3;
- de pulp - roodachtig, met een merkbare geur, zoals een volwassen kokosnoot of kamfer. Bij het breken wordt het donker.
Het is belangrijk! Het is beter om geen giftige paddenstoelen in handen te nemen - sporen in de palm van je hand kunnen ernstige frustraties veroorzaken.
Het groeit bijna overal.
Groeiperiode - van half augustus tot begin november.
Amanita rood
Iedereen heeft wel eens gehoord van deze paddenstoel, maar dankzij de aanstekelijke uitstraling wordt hij nergens mee verward.
Speciale tekens:
- een hoed - bij jonge exemplaren halfbolvormig, maar met groei wordt het open en vlak. Het heldere rode oppervlak is bezaaid met witte wrattenvlokken. Omtrek - van 7 tot 20 cm;
- been - cilindrisch, met een verdikking in de buurt van de basis. Heeft een witte of gelige kleur. In de oude paddenstoelen hol vanbinnen. Afmetingen - 8-20 cm hoog, 1-3 cm dik;
- de pulp - dicht, wit of lichtgeel (minder vaak oranje), met een subtiele lichte geur.
Groeiperiode - half juli-oktober.
Maak uzelf vertrouwd met de variëteiten van amanitas, namelijk de panterpaddestoel, en ontdek ook welke nuttige eigenschappen de paddenstoel heeft.
Champignons zijn steenrood
Ze worden vaak verward met honingzwammen in de herfst. Maar bij nader onderzoek worden de verschillen tussen hen duidelijk.
Speciale tekens:
- een hoed - vlezige, halfronde of halfronde vorm. Kleur: van steenrood tot geelbruin (met schaduw in het midden). Langs de randen hangen meestal witte vlokken. Diameter - 4-12 cm;
- been - strak en gelijkmatig. Aan het begin van de groei wordt vast, in oude, hol. Een vernauwing wordt soms gezien aan de basis (maar dit is niet altijd). In hetzelfde gebied heeft een bruin-bruine kleur, die wordt vervangen door licht geel aan de bovenkant. Er kunnen filmresten zijn. 6-10 cm hoog, tot 1,5 in dikte;
- de pulp - wit en geel en tamelijk dicht, met een bitter aroma. Er is geen specifieke geur.
Weet je dat? Een kam-egel, die van een afstand lijkt op een kleine ruige hond, lijkt meer op schaal- en schelpdieren dan op paddestoel.
Het komt voornamelijk voor op stompen en in de buurt van gevallen bomen.
Groeiperiode - augustus-eerste helft van september.
Satanische paddestoel
Een andere naam: ziek.
Speciale tekens:
- een hoed in de vorm van een rond kussen dat ouder wordt, wordt platter. Kan wit, grijzig, olieachtig of vies grijs zijn. Geel, oker of roze tinten zijn vrij zeldzaam. De aanraking is zacht en erg groot - 8-30 cm in omtrek;
- been - Het ziet eruit als een vat, maar in het begin is het eivormig of bolvormig. Dicht, met een merkbaar mazenpatroon en afgeronde cellen. De kleur verandert: de geelbruine basis verandert in het oranjerode midden, dat is bekroond met een geelachtig rode bovenkant. Hoogte - 5-15 cm, dikte - 3-10;
- de pulp - gelig of wit, met een snede wordt deze rood of lichtblauw, de oude exemplaren hebben een sterke geur.
Groeiperiode - half juni tot eind september.
Ontdek wat de satanische paddenstoel heeft.
Schimmelplaatsen in de buurt van Moskou
Liefhebbers van "rustige jacht" met de ervaring zullen tientallen paddenstoelenplaatsen noemen (goed, de regio Moskou in dit opzicht wordt beschouwd als de rijkste regio).
Om u niet te vervelen met een enorme lijst van dergelijke locaties, merken we de meest significante op. Daar naartoe gegaan, zal zelfs de beginner de volledige mand verzamelen.
Het is belangrijk! De eerste dergelijke expedities kunnen het beste worden uitgevoerd in het gezelschap van een ervaren gids die niet alleen de nodige paden zal aangeven, maar ook de vaardigheden zal bieden die nodig zijn voor trekking.
Ideaal voor een dergelijke tour zijn dergelijke items:
- Art. zwart (Ryazan-richting). Het staat in het midden van een dennenbos en heeft een reputatie onder champignonplukkers, bijna een cultusplaats. Het staat bekend om de overvloed aan cantharellen en boleten;
- Art. Lukhovitsy dezelfde lijn. In de buurt - twee bosrijke gebieden. Het zuiden is rijk aan ratelpopuliere paddenstoelen en boleet, en het noorden is verrast door een massa witte champignons;
- Art. Firsanovka (Richting Leningrad). De oogst kan al op 1,5 km ten noorden van de stad beginnen (richting de dorpen Klushino en Nazarievo), of 3 km naar het westen: als u de Goretovka-rivier oversteekt naar Ruzino, vindt u grote hoeveelheden rode paddenstoelen en honingzwam. Witte en bruine kappen hier ook, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. De omgeving van dit dorp is rijk aan alles, maar vooral aan champignons. Je kunt er komen vanaf het station Nakhabino (10 minuten met bus 23);
- Art. Sushkinskaya en Petelino van de Wit-Russische lijn. Op 2 kilometer van hen strekte zich een enorm bos uit met veel paddenstoelen. De meest verzadigde plaats is de weg die door het bos naar de Petelinsky-pluimveehouderij gaat, aan de zijkanten een echte Klondike voor liefhebbers van honingzwammen;
Het is interessant om te lezen over eetbare en giftige paddenstoelen die op bomen groeien.
- bos bij s. Pokrovka (2 km ten oosten van het station, richting Bashkino Kiev) - enorme hoeveelheden syroezek, honing en paddenstoelen. Hoewel als je vanaf het station naar het westen gaat, je in een andere array met dezelfde diversiteit kunt komen;
- matrix op st. Sharapova-jacht (Koersk-lijn). Naar het oosten, naar de nederzettingen van Pleshkino en Voskresenka, kan men de hele rijkdom van de paddestoel-voorsteden waarderen - onderweg zijn er de meeste soorten die in de regio groeien;
- dezelfde foto in de buurt van kunst. Kazan richting Gorky. Daar is het voldoende om weg te gaan naar beide zijden van het canvas, in een poging de focus daarop te verliezen;
- op de Paveletskaya-lijn wordt beschouwd als een array op het station. Witte pilaren - Een kilometer naar het westen begint loofbos, rijk aan alle soorten die in dergelijke omstandigheden groeien. Als u in de richting van Shibantsevo loopt (dit is nog eens 5 km) en de Kashirskoye Highway oversteekt, kunt u veel witte champignons verzamelen;
- buurtdorpen Konyashino en Minino (4-5 km naar het noorden vanaf het station van Gzhel van de Kazan-lijn).
Weet je dat? In Nieuw-Zeeland worden paddestoelen gekweekt, waarvan het buitenste gedeelte volledig in hemelsblauwe kleur is geverfd.
Over het algemeen is er waar te gaan.En dit is geen volledige lijst van vruchtbare plaatsen - het is mogelijk om de geschenken van het bos te verzamelen in bijna alle reeksen, waarvan er een groot aantal in de buurt van Moskou zijn.
Regels voor het plukken van paddestoelen
Naast het kennen van de belangrijkste plaatsen, moet je ook weten hoe je paddenstoelen op de juiste manier kunt plukken. Het begint allemaal met de "rekwisieten" - comfortabele kleding en schoenen, evenals de aankoop van een lage en brede rieten mand (plastic is niet geschikt).
Zorg ervoor dat alles bij de hand is, onthoud de eenvoudige regels waaraan u zich tijdens een wandeling moet houden:
- voor het verzamelen, is het beter om naar verre locaties ver van de metropool en gevaarlijke industrieën te gaan - hoe schoner de lucht, hoe beter de oogst (om deze redenen worden paddenstoelen niet geoogst in de buurt van wegen);
- verzamel alleen bekende soorten. Als er de minste verdenking is - moet je zo'n paddenstoel niet nemen;
- het is beter om af te zien van het oogsten van exemplaren die in de buurt van giftige soorten groeien (zelfs als ze duidelijk eetbaar zijn - gevaarlijke geschillen kunnen zich naar hen verspreiden);
Wij adviseren u om uit te zoeken welke paddestoelen groeien in mei, in de herfst, in de Leningrad-regio en Oekraïne.
- inspecteer de specimens zorgvuldig in het voordeel van de afwezigheid van wormgaten, scheuren en andere schade;
- zorg ervoor dat u de verzameling puin ruimen;
- Trek de champignons niet uit en snij ze af (of in extreme gevallen, schroef ze los om het mycelium niet te beschadigen). Als u deze regel negeert, sterft het mycelium;
- de beste keuze is jonge exemplaren (en niet "kleine" of oude paddestoelen);
- ga alleen overdag naar het bos en hoe eerder hoe beter. Zorg er voor de wandeling voor dat je de telefoon ophaalt en je geliefden vertelt waar je naartoe gaat;
- probeer niet weg te lopen van de sporen en open plekken (dit geldt vooral voor beginners);
- als je met een kind bent, zorg er dan voor dat hij de rauwe paddestoelen en bessen niet proeft.
Het is belangrijk! Gebruik geen cellofaanzakken voor inzameling.
Voor al zijn eenvoud zullen deze regels echt helpen om de problemen die kunnen worden ondervonden in het bos te vermijden. Natuurlijk zijn de situaties anders - op een onbekende plek is het gemakkelijk en verdwaalt het. In dit geval, het belangrijkste - zonder paniek: familie of vrienden bellen en de locatie bij benadering vertellen, naar de geluiden luisteren (blaffen in de verte of het gerommel van auto's geven aan dat de beschaving dichtbij is en je ergens anders heen kunt gaan).
Zoals je ziet is het plukken van paddenstoelen een serieuze en veeleisende voorbereiding. We hopen dat deze informatie nuttig zal zijn voor onze lezers, en een dergelijke reis zal hen niet alleen een volle mand met paddestoelen geven, maar ook een lading van opgewektheid en optimisme. Registreer kosten en aangename ontdekkingen onderweg!
