De Slavische volken Maslenitsa werden traditioneel geassocieerd met pannenkoeken op verschillende manieren om ze te maken.
Naast dit gerecht staan er echter nog vele anderen op tafel die op een of andere manier verband houden met deze vakantie.
Gerechten om Shrovetide: geen pannenkoeken
Maslenitsa is een goede reden om samen te komen voor het hele gezin aan de tafel, niet alleen om het laatste nieuws te bespreken, maar ook om heerlijke gerechten te proeven. Onze voorouders stonden bekend om hun gastvrijheid, dus de tafels waren altijd vol met voedsel en de meeste goodies werden ook als een symbool van de Carnavalsweek beschouwd. 
Rollen, taarten, cheesecakes, dumplings en vele andere meelproducten vormen een aanvulling op elke tafel, het belangrijkste is om ze correct te koken. Hoe precies om dit te doen, en welke gerechten zijn het beste om op te letten in onze tijd - we zullen het u nu vertellen.
Weet je dat? Tot de 17e eeuw was Maslenitsa bekend onder andere namen. De hele periode van vieringen werd vaak de "kaas" - of "vleesachtige" week genoemd.
Wat te koken op Maslenitsa: oude recepten
Onder de vele oude recepten die al generaties lang in onze families zijn doorgegeven, is het de moeite waard om gerechten en drankjes te onderscheiden met ongebruikelijke namen als drachena, kaymak, sbiten, varenets en voor iedereen al bekend - cheesecakes.
Leer ook over de beste recepten voor pannenkoeken voor Shrovetide.
Ondanks de ingewikkelde namen zijn de recepten zelf vrij eenvoudig, en nu ben je hiervan overtuigd.
Koninklijke Cheesecake: video
Koninklijke taarttaart (koninklijk)
Eigenlijk is cheesecake hetzelfde broodje, alleen met een open vulling, maar hier is zijn "koninklijke" variatie in de vorm van een taart meer geschikt voor de feesttafel. De voorbereiding van deze goodies kost u niet veel tijd en u hoeft niet te veel aan eten te spenderen.
Ingrediënten voor het deeg:
- 3 kopjes bloem;
- 200 g boter;
- 1 kopje suiker;
- ½ theelepel zout;
- ½ theelepel frisdrank.
Ingrediënten voor het vullen van de cake:
- 0,5 kg cottage cheese (bij voorkeur zelfgemaakt);
- 1 kopje suiker;
- 4 eieren;
- 1 theelepel vanille.
Keukengerei: diepe kom, blender, rasp, ovenschaal.
Het is belangrijk! Indien mogelijk, is het beter om een vervolgkeuzelijst te gebruiken om de cheesecake bij verwijdering niet te beschadigen.
Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:
- Meng om te beginnen cottage cheese, eieren en suiker om de vulling voor de toekomstige taart te krijgen.
- Voeg vanilline toe aan het gemengde mengsel en meng alles goed tot volledige homogeniteit.
- Leg de schaal met de vulling opzij, ga verder met de bereiding van het deeg en wrijf de olie in een koelkast met een grote rasp.
- Voeg bloem, suiker en een snuifje zout toe aan de kom met boter.
- Kneed alles grondig met je handen tot je een fijne kruimel krijgt.
- Neem een ovenschaal, smeer het in met boter en giet ongeveer de helft van de verkregen deegkruimel uit.
- Nadat we het oppervlak hebben genivelleerd, maken we de zijkanten van onze cake door eenvoudig het deeg langs de randen met onze vingers in te drukken.
- Giet de vulling.
- We gieten de rest van de kruimels eruit en egaliseren het oppervlak.
- Verwarm de oven tot +150 ° C en zet de vorm met de cake om 40 minuten te bakken.
- Bereid gebakken deeg uit de oven, laat afkoelen en snij het vervolgens op tafel.
De vulling van de koninklijke cheesecake lijkt heel erg op vla en is een perfecte aanvulling op de smaak van zo'n ongebruikelijk deeg.
clotted cream
Dit gerecht lijkt helemaal niet op het vorige, en kaymak kan nauwelijks een gerecht worden genoemd. In feite is het een zeer delicaat zuivelproduct, dat qua smaakkenmerken iets is tussen zure room, boter en kwark.
Indien gewenst kan het worden gebruikt als vulling voor pannenkoeken of pasteien en kan het alleen als dessert worden geserveerd.
Als vulling kunnen pannenkoeken of pasteien ook worden geserveerd met kweeperenjam, witte zoete kers, feijoa, appels, mandarijnschijfjes, zwarte bessen, druiven, pompoen en sinaasappel, rode es, lingonbessen en cornel.
Gekookte room kajmak: video
ingrediënten:
- 3 kopjes verse room;
- 1 kopje suiker;
- 1 citroen;
- ¼ zakje vanillesuiker.
Keukengerei: pan, bakplaat (als u besluit het product te bakken).
Kookproces:
- Meng twee glazen room met pure en vanillesuiker en kook op laag vuur tot het klaar is (je kunt dit moment bepalen door het mengsel in een glas te laten vallen met koud water: als het dik wordt tot een dikke zure roomconsistentie, is het tijd om de steelpan uit het vuur te verwijderen). Zorg er tijdens het koken voor dat de kajiek niet wordt verbrand.
- Nadat het proces is voltooid, laat je ons product snel afkoelen (zet de pan gewoon in een bak met koud water), sla het met een spatel en voeg citroensap toe (druppel voor druppel).
- Voeg dan aan de resulterende massa het laatste glas crème toe en verzend alles naar de koelkast.
- Na een paar uur kan de kajak aan tafel worden geserveerd, zowel zelfstandig als als vulling voor taarten en gebak.
Het is belangrijk! Als je het product wat smaak wilt geven, kun je de kajiek in de oven bakken door hem meteen na het koken te plaatsen. In dit geval zal er een interessante bruine korst op het oppervlak verschijnen.
Drach
Dit gerecht met Russische, Wit-Russische en deels Oekraïense gerechten wordt op verschillende manieren gekookt met meel, eieren en melk en op basis van aardappelen. De laatste optie wordt beschouwd als de Wit-Russische variété en is perfect geschikt voor de vakantietafel op de pannenkoekendag.
ingrediënten:
- 1 kg aardappelen;
- 2 uien;
- 2 wortels (medium of groot);
- 2 el. eetlepels griesmeel of meel;
- 2 eieren;
- 200 g kwark (bij voorkeur zelfgemaakt);
- 0,5 kg champignons;
- plantaardige olie voor het braden;
- een snuifje zout en een beetje peper (naar smaak);
- 1 kubus van champignonkruiden.
Wit-Russische drachena: video
Keukengerei: pan, rasp of gehaktmolen, bakblik, bakplaat, siliconenborstel voor de distributie van zonnebloemolie in de vorm.
Het kookproces wordt in dit geval als volgt verbrijzeld:
- Laten we beginnen met vulling: de ui (in blokjes gesneden) en champignons (halve ringen) schoonmaken en hakken. Bak ze in een pan, zout ze, voeg de champignonkubus toe en laat afkoelen.
- Terwijl de vulling afkoelt, maken we de aardappelen, wortels en een andere ui schoon en wrijven het allemaal op een rasp of springen door een vleesmolen.
- Zout en peper onze basis naar smaak, voeg eieren en griesmeel toe, meng alles zorgvuldig.
- Voeg de kwark toe aan de bestaande ingrediënten en meng alles weer goed.
- We nemen een ovenschaal, bedekken de bodem met perkamentpapier en smeren het met zonnebloemolie (samen met de muren).
- Verspreid de helft van de aardappelbasis en egaliseer het oppervlak goed.
- Vouw de bovenkant van de champignonvulling en bedek alle resterende aardappelmassa.
- Formulieren met een koolzaad worden gedurende een uur en 15 minuten in een oven met voorverwarming tot 180 ° C verzonden.
Het is belangrijk! Als u alleen met perkamentpapier de onderkant van het formulier bedekt, moet u het naast de cracker op de bakplaat leggen, zodat de aardappelen niet in de scheuren terechtkomen.
De afgewerkte schaal kan worden geserveerd met zure room of champignonsaus.
Sbiten
Naast de recepten van heerlijke gerechten, gaven onze voorouders ons ook kennis over de bereiding van even nuttige en smakelijke drankjes, die ook perfect geschikt zijn voor de feesttafel. Een van de oude versies van een dergelijke toevoeging aan een feest is Sbiten, een Oost-Slavische drank gemaakt van water, honing en specerijen.
Leer ook hoe je duindoorncompote, muntthee, gemberthee, frambozenbladthee maakt.
Met de juiste benadering van zijn creatie, zul je niet alleen in staat zijn om je dorst te lessen met een koud drankje in de zomer, maar je krijgt ook een smakelijk, opwarmend en ontstekingsremmend elixer voor de winterperiode.
Honey Honey: video
ingrediënten:
- 1 l water;
- 150 g honing;
- 150 gram suiker;
- Gemberwortel van 2-3 cm;
- 1 stok kaneel;
- ½ citroen;
- 4-5 dozen kardemom;
- 1 ster steranijs.
Keukengerei: een kleine steelpan (kan 1,5 liter zijn), een kleine zeef.
Kookproces:
- Schil de gemberwortel en snijd deze in dunne plakjes.
- Wij combineren in een pan water, suiker en honing.
- Voeg aan hen de kruiden en de schil van een halve citroen toe, dit alles is goed gemengd.
- Zet de pan op het fornuis en breng de inhoud aan de kook.
- Op middelhoog vuur het mengsel ongeveer een half uur koken zonder de container met een deksel te bedekken (het is raadzaam om de drank regelmatig te roeren).
- Nadat de ingestelde tijd is verstreken, zet u het vuur uit, bedekt u de pan en trekt u de drank gedurende 30 minuten.
- Het afgewerkte brouwsel moet worden afgetapt door een fijne zeef en opnieuw worden verwarmd voordat het wordt opgediend.
Om de smaak te verbeteren, kunt u een cirkel citroen aan de kop toevoegen. 
varenets
Een andere oude Russische drank, in dit geval, bereid op basis van gebakken koemelk en zuurdesem zure room of room.
Russische Varenets: video
ingrediënten:
- 6 glazen zelfgemaakte melk;
- 1 kop zelfgemaakte zure room.
Keukengerei: gietijzeren pan.
Kookproces:
- Giet de melk in de pan en stuur het naar de oven voor verdamping tot aan de bovenkant een gele korst verschijnt (bij gemiddelde hitte duurt dit proces ongeveer 1,5 uur).
- We nemen de melk uit de oven en verwijderen voorzichtig de vergeelde film.
- Nadat je hebt gewacht tot het iets is afgekoeld, voeg je er zure room aan toe en roer je alles voorzichtig.
- We sturen het drankje een paar uur naar de koelkast.
Kant en klare varenets die op tafel geserveerd worden als een apart dik drankje, of als appendix bij de knoedels of pannenkoeken (het kan de zure room vervangen). 
Weet je dat? Volgens een van de legendes kreeg Shrovetide zijn naam ter ere van de heidense godin Lely, die in deze dagen haar verschijning als een fragiel meisje veranderde in een vrolijke en volle vrouw. Het waren haar mensen die haar Pancake Day noemden.
Hoe de laatste dag van Shrovetide door te brengen: we verbranden een strofiguurtje
Veel mensen herinneren zich Maslenitsa pas op de laatste dag van de vakantie, wanneer het tijd is om een rietje te verbranden. Natuurlijk is zo'n rite in de steden zeldzaam, maar de dorpelingen eren deze traditie nog steeds.
De vogelverschrikker personifieert de winter en de oogst van vorig jaar, en het verbranden ervan moet het begin van het nieuwe jaar zijn en succes brengen bij het kweken van een nieuwe tuin. 
Bovendien, op deze dag, geloven gelovigen zuivelproducten en bereiden ze zich voor op de vastentijd, die maandag zal beginnen. Als je iets om vergeving van familieleden en vrienden kunt vragen, dan is het beste wat je nu kunt doen - op een zondag daarvoor. Hoogstwaarschijnlijk zult u in reactie daarop horen: "God zal vergeven."
Bezoeken en prachtige feesten zijn natuurlijk interessante en zeer aangename gewoonten, maar vergeet niet de spirituele component van de vakantie. De hele week lang zijn gelovigen verplicht zich voor te bereiden op de komende vastentijd: niet alleen fysiek, maar ook spiritueel, het uitroeien van alle schadelijke gewoonten en zondige gedachten.
