Cherry jam, met de hand gekookt thuis, is een uitstekende delicatesse, met behoud van alle voedingsstoffen die aanwezig zijn in verse bessen.
Met de toevoeging van een verscheidenheid aan ingrediënten, kan het worden gebruikt als een op zichzelf staande schotel voor het ontbijt, evenals verschillende vulstoffen of additieven voor desserts.
Bekijk enkele eenvoudige recepten om het te maken.
Welke kers is beter te nemen voor jam
Om jam te maken, moeten de kersen rijp zijn, donkerrood van kleur. Om een product van hoge kwaliteit te bereiden, is het noodzakelijk om verse bessen te gebruiken, noodzakelijkerwijs gescheurd van een boom met stengel, om al het sap van de kers te bewaren. Donkere, bijna zwarte bessen zijn het meest geschikt.
Weet je dat? Verzadigde bordeauxrode kleur bevestigd bes antioxidant anthocyanine, verlaagt het cholesterol en normaliseert daarmee het werk van het cardiovasculaire systeem.
Recept 1
Het klassieke recept voor kersenjam.
keukengerei
We hebben nodig:
- pan;
- metalen zeef;
- houten lepel;
- glazen potten met deksels;
- felsen machine.
Leer hoe je de bessen van de kers droogt, invriest, hoe je een kersencompote maakt, giet, hoe je je voorbereid op de winter.
ingrediënten
Voor dit recept hebben we nodig:
- 0,5 glas water;
- 1 kg kersen;
- 750 gram suiker.
Leer hoe je blikjes kunt steriliseren.
Stap voor stap kookproces
Voordat het proces wordt gestart, worden de kersen gesorteerd, de steeltjes verwijderd en enkele keren gewassen. dan:
- Giet de kers in een pan, giet een half glas water en steek het vuur aan. Kook 7 minuten voor een goede verwijdering van kuilen en vellen.
- Kook de bessendelen in een zeef en vermaal met het verwijderen van de zaden.
- Zet de pan met de voorbereide massa op middelhoog vuur, voeg suiker toe, breng aan de kook, roer vaak en kook gedurende 10 minuten.
Dit is genoeg om verdikt te jammen, behoudt de voedingsstoffen en de kleur van rijpe kersen. Het schuim op het oppervlak moet altijd worden verwijderd.
- Terwijl de kers wordt gekookt, is het noodzakelijk om de potten te wassen en te steriliseren, kokend water erin te gieten en een paar minuten met deksel te bedekken.
- Giet het water af, giet gekookte jam in potten en rol de deksels op.
- Capaciteit om de nek naar beneden te draaien om de kwaliteit van de naad te controleren. Wikkel in en laat afkoelen.
- Bewaren op een koele plaats.
Dit is genoeg om verdikt te jammen, behoudt de voedingsstoffen en de kleur van rijpe kersen. Het schuim op het oppervlak moet altijd worden verwijderd.
Het is belangrijk! Hoe kleiner de capaciteit voor het verpakken van het product, hoe meer gelei wordt gevormd tijdens het koelen.
Recept 2
Cherry-jam koken met citroenzuur.
keukengerei
Het is verplicht:
- twee pannen;
- metalen vergiet;
- houten lepel;
- aanzuigtanks;
- sealer sleutel.
ingrediënten
Om je voor te bereiden moet je:
- 5 kg rijpe ontpitte kersen.
- 1,5-2 kg kristalsuiker.
- 1 theelepel citroenzuur.
Ontdek of het de moeite waard is om te groeien in uw regio kersen Shpanka, Precious Carmine, Winter Pomegranate, Ashinsky, Miracle Cherry, Lighthouse, Abundant, Chernokorka, Frost, Ural Ruby, Lyubskaya, Zhukovsky, Black Large, Turgenevka, Youth, Kharitonovka, Chocolate, Vladimir.
Stap voor stap kookproces
Alvorens te beginnen met de bereiding van de bessen worden gesorteerd, gewassen en botten verwijderd. Het kookproces is als volgt:
- Giet de kers in een pan, zet op het vuur en bak gedurende 20-40 minuten tot ze zacht zijn.
- Haal de pan van de kachel en laat hem afkoelen.
- Scheid het vrijkomende sap (ongeveer 1 l).
- Verpletter de delen met een lepel over een zeef (2 liter dik) en zet in brand.
- Giet suiker en citroenzuur in een bak met sap, goed roeren. Kook op middelhoog vuur, constant roeren en het schuim verwijderen, ongeveer 10 minuten. Gereedheidsindicator - het verwijderde schuim verspreidt zich niet over de schotel.
- Kant-en-klare vruchtensap voorzichtig in een bak met dikke en gekookt op hoog vuur gieten met intensief koken gedurende 25 minuten.
Indicator van bereidheid - jam loopt niet uit de lepel.
- Morsen op de oevers, oprollen en de deksels naar beneden draaien.
- Dek af met een deken en laat afkoelen.
- We reinigen voor opslag, beter op een koele plaats.
Indicator van bereidheid - jam loopt niet uit de lepel.
Recept 3
Koken jam met de toevoeging van rode aalbessen, die de kers meer geleigenschappen en hartige smaak geeft.
keukengerei
Voor het koken is vereist:
- twee metalen kommen;
- blender;
- keukenlepel;
- banken naaien;
- sterilisatietank;
- dekken;
- felsen machine.
Leer meer over de voordelen van kersen, twijgen en bladeren.
ingrediënten
Vereiste producten:
- 1 kg ontpitte kersen.
- 1 kg rode aalbes zonder staarten.
- 1-1,2 kg suiker.
Stap voor stap kookproces
Jam instructies maken:
- Giet de geschilde kersen in een kom en giet de helft van de norm van kristalsuiker. Laat het brouwen, zodat de bessen het sap laten.
- In de tweede metalen bak giet je rode aalbessen en de resterende suiker.
- Mixer om de krenten met suiker te doden en op het vuur te zetten.
- Nadat de krenten gekookt zijn, vermindert u het vuur tot een minimum en kookt u gedurende 15 minuten, waarbij u de inhoud van de kom roert.
- Voeg bereide kersen toe met suiker en meng goed.
- Zodra het gekookte mengsel kookt, kookt u gedurende 8 minuten.
- Giet de banken tot op de schouders, dek af met deksels.
- Zet in een voorbereide container voor sterilisatie, giet heet water en steriliseer gedurende 8 minuten 0,5 liter blikjes (1 liter gesteriliseerd gedurende 12 minuten).
- Rol de blikjes op, draai de bovenkant ondersteboven en laat hem volledig afkoelen.
- Bewaren op een koele plaats.
Het is belangrijk! Goed voorbereide jam verspreidt zich niet, maar kan gemakkelijk worden ingesmeerd. de hete - stroomt vanaf de lepel in een dunne stroom en in de kou - valt in kleine stukjes.
Wat kan worden toegevoegd voor smaak en aroma
Cherry jam met de toevoeging van verschillende kruiden zal worden gewaardeerd door de meest grillige fijnproevers. Om een heerlijke smaak van 1 kg geprepareerde kersen te geven, moet je 1 kaneelstokje, 3 stukjes kruidnagel en kardemom meenemen. Specerijen worden gelegd in kaasdoek; het is gebonden in de vorm van een zak zodat de inhoud niet naar buiten komt. Wanneer de jam kookt, laten ze de voorbereide zak erin vallen. Aan het einde van het koken worden de kruiden gemakkelijk verwijderd, waardoor je pittige smaak behoudt.
Veel specerijen hebben antimicrobiële en schimmelwerende eigenschappen, zodat ze kunnen dienen als natuurlijke conserveermiddelen. Een ster van de steranijs bijvoorbeeld, geplaatst onder de bovenkant van het deksel, voegt niet alleen een extra smaak toe, maar verlengt ook de houdbaarheid van het product. Kurkuma heeft hetzelfde effect.
Specerijen hebben ook een goed effect op de voedselvertering. Vanilline, gember, munt en zelfs cognac kunnen worden toegevoegd aan kersenjam - het hangt allemaal af van persoonlijke smaakvoorkeuren.
Leer hoe je kaneel, kruidnagel, kardemom, kurkuma, gember en munt kunt gebruiken voor verschillende doeleinden.
Wat kun je nog meer combineren?
Een heerlijk product kan worden bereid met de toevoeging aan de kersenmassa van verschillende ingrediënten. Voor deze pasvorm:
- kruisbes - voor 1 kg kersen en suiker aan het einde van het koken is het noodzakelijk om 0,15 kg kruisbessensap toe te voegen.
- Zwarte bes - vermaal 0,5 kg bessen in een vleesmolen, giet 60 ml water en bak tot het dik is. Hak gewoon 1 kg kersen en kook met 150 ml water. Mix alles, voeg 0,75 kg suiker toe en kook tot klaar.
- appels - Er wordt 0,5 kg suiker genomen voor 1 kg appels die door een zeef worden gewreven. De massa wordt gekookt tot de suiker volledig is opgelost. Afzonderlijk in dezelfde verhoudingen geïnfuseerde kers. Alles wordt gemengd en voorbereid op de staat van de jam.
- pruimen - 500 g kersen zijn nodig per 1 kg pruimen. Alle onderbroken in een mixer, voeg 2 kg suiker en 10 g citroenzuur toe. Kook op maximaal vuur gedurende 10 seconden. Zachtjes geïnjecteerd opgelost in een kleine hoeveelheid watergelatine, aan de kook gebracht en in potten gegoten.
- meloen - 0,5 kg kersen gemengd met 0,25 kg meloen, in dunne stukjes gesneden. Voeg 0,75 kg suiker en een kaneelstokje toe voor een pikante smaak. Laat het een paar uur staan en laat het vervolgens 4 minuten op hoog vuur koken. Voeg 3 eetlepels toe. lepels van kersenwodka en blijven koken op een laag vuur tot ze gaar zijn.
Leer wat kan worden gekookt met kruisbessen, zwarte bessen, appels, pruimen, meloenen voor de winter.
Weet je dat? In de samenstelling van de zeer populaire alcoholische cocktail "Daiquiri Harry" is er kersenjam.
Hoe jam op te slaan
Het eindproduct kan worden bewaard van 3 maanden tot 3 jaar. Het hangt er vanaf waar het in zal worden opgeslagen. In aluminium en thermoplastische potten - niet meer dan 6 maanden. Als de glazen containers en jam zijn gesteriliseerd, kan deze maximaal drie jaar worden bewaard.
De beste opslagplaats is een droge kelder met een constante temperatuur van 15 ° C. U kunt het product hier en tot 3 jaar bewaren. In stadsappartementen zijn er in de regel speciale opslagruimten die geschikt zijn voor het opslaan van lege ruimtes voor de winter. Ze hebben een stabiele temperatuur en er is geen zonlicht, wat het mogelijk maakt om de storing in dergelijke omstandigheden maximaal twee jaar op te slaan. Niet-gekoelde glazen potten kunnen maximaal 4 weken in de koelkast worden bewaard.
Wat kan worden geserveerd?
Dikke kersenjam kan worden gegeten als een op zichzelf staand product met thee, uitgespreid op toast, geserveerd met pannenkoeken en pannenkoeken. Jam wordt gebruikt voor het maken van koekjes, als vulling voor cakes en tartlets, verschillende taarten en gestremde melkschotels. In vis en vlees saus, zal het een hartige smaak aan het gerecht toevoegen. 
Met behulp van de verstrekte recepten, kunt u deze delicatesse bereiden, die u zal verrassen met zijn geweldige smaak in de koude winter. Bovendien is kersenjam een uitstekend natuurlijk product voor het behoud van de immuniteit en een heerlijke preventieve remedie tegen verkoudheid.
het is nog steeds mogelijk om een kleine rode look toe te voegen)) is ook goed gelatineren)) maar toch, IMHO, als je de kersen voor lange tijd kookt, verliest het alle smaak (en de smaak van gebrande suiker verschijnt in de jam)) maar het zal waarschijnlijk dik zijn)))
