Eigengemaakte wijn van appelbes is niet alleen een aangename smaak, maar ook helende eigenschappen, vooral als de drank wordt bereid zonder het gebruik van wodka. Het recept voor het maken van een zwartvruchtige wijn is vrij eenvoudig, hoewel het binnen twee maanden wordt voorbereid. Dit proces is echter niet alleen de moeite waard, maar zal ook voor beginners goed zijn, want er is geen groot aantal gespecialiseerde gebruiksvoorwerpen en speciale vaardigheden voor nodig. Overweeg de functies in het artikel.
Beste tijd om bessen te plukken
De rijpingstijd van zwarte appelbes fruit valt aan het begin van de herfst. De eigenaardigheid van deze plant in het volgende - als je het fruit niet verzamelt na het rijpen, zullen ze tot de lente op de takken blijven. Daarom doet zich een natuurlijke vraag voor - wanneer is de beste tijd om te oogsten.
Het is handig om te leren hoe je een appelbes moet planten en verzorgen, hoe je struiken moet vermenigvuldigen, hoe je moet omgaan met ziekten en plagen, en hoe je de appelbes kunt bereiden voor de winter.
De kwaliteit van de wijn hangt grotendeels af van de tijd dat de bessen uit de struik werden geplukt.
Wilde wijngist sterft bij lage temperaturen, dus het is uiterst belangrijk om de bergas te oogsten voor het begin van de eerste herfstvorst, om de dood van nuttige micro-organismen te voorkomen.
Om dezelfde reden wordt het afgeraden om het fruit te wassen voordat u begint met de bereiding van de drank, omdat de meeste bacteriën eenvoudigweg worden weggespoeld en zonder hen zal het fermentatieproces niet beginnen. 
Zo valt de beste oogsttijd van appelbes rond de tweede helft van oktober. Afhankelijk van uw regio, kunnen deze datums variëren.
Inventaris en keukenapparatuur
Laten we eens kijken wat voor soort keukenapparatuur we nodig hebben om thuis zwarte wijnen te maken:
- voor het persen van de bessen hebben ze hun eigen schone handen nodig. Hoewel je kunt gebruiken en keukenmachine of -molen;
- een fles van niet minder dan 10 liter. Het kan glas zijn, geëmailleerd (het belangrijkste, zonder chips), keramiek. Aangezien het filtratieproces constante transfusie van wijn van de ene fles naar de andere vereist, moeten er ten minste twee containers zijn;
- kaasdoek;
- waterslotdie met de hand kan worden gekocht of gemaakt - van een rubberen handschoen of met een nylon of metalen dop. Als u de laatste optie kiest, hebt u nog steeds een rubberen buis en een glazen pot water nodig;
Waterslot - zeef vergiet;
- fijne filtratiebuisBijvoorbeeld vanaf een druppelaar.
WaterslotHet is vermeldenswaard dat de eenvoudigste manier om een waterslot te maken, is om een gewone medische latexhandschoen te gebruiken, in elke vinger waarvan een klein gaatje met een naald wordt doorboord. Dit is echter geen volledig betrouwbare manier, aangezien de geur van gisting aanwezig zal zijn in de kamer, en de toekomstige wijn kan "stikken".
Weet je dat? In Rusland heette wijn in de oudheid een verscheidenheid aan drankjes, of het nu braga, bier of mede is. Rechtstreeks echter dronken alleen vertegenwoordigers van de adel wijn, dus het is moeilijk om precies te zeggen wanneer ze deze drank begonnen te bereiden. Het is echter met zekerheid bekend dat sinds de toetreding van het schiereiland de Krim tot het Russische rijk, wijnmaken wijdverspreid is geworden.
Het is het beste om een nylon of metalen schroefdop te gebruiken (het hangt allemaal af van de hals van de fles), waarin een gat is gemaakt. Het is noodzakelijk om een rubberen slang in dit gat te steken, stevig en stevig vast te zetten, bijvoorbeeld met lijm, en het andere uiteinde in een pot met water te plaatsen om te voorkomen dat lucht in de fles komt. 
Capron cap
Ingrediënten vereist
Om zo'n drankje van appelbes te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 5 kilo zwarte appelbes bessen;
- 1 of 2 kilo kristalsuiker (afhankelijk van of u een zoete of zoete wijn wilt);
- 50 gram rozijnen;
We raden aan om thuis te lezen hoe je rozijnen kookt.
- 1 liter water.
Rozijnen, aan de andere kant, worden niet aanbevolen om te worden gewassen voor gebruik, omdat tijdens het wassen wilde wijngist wordt verwijderd, meestal op het oppervlak, en dit zal de fermentatieprocessen nadelig beïnvloeden. 
Stapsgewijs recept voor zelfgemaakte zwarte wijnen
Het recept voor zelfgemaakte bramenwijn is vrij eenvoudig. Overweeg de belangrijkste stadia van het maken van deze gearomatiseerde drank.
Weet je dat? Zwarte bessen bevatten speciale gistbacteriën - wilde wijngist, die nodig zijn voor een succesvolle fermentatie van wijn.
Voorbereiding blackberry bessen. Oogst de oogst is het niet waard, maar je moet er doorheen gaan. Slechte bessen worden weggegooid en alle andere worden gescheiden van de stengel, waarna ze in een grote bak worden gegoten en zorgvuldig worden overgebracht met schone handen. Fans van technologie kunnen een maaidorser of een vleesmolen gebruiken.
Samengestelde bestanddelen. Vervolgens, in de resulterende puree van puree bessen, moet je suiker toevoegen en grondig mengen met je handen om een homogene mix te maken. Voeg een handvol rozijnen toe (het zal de gisting verbeteren). Meng en bedek opnieuw met gaas, dat de inhoud beschermt tegen insecten en puin. 
Laat in deze staat het wort ongeveer een week trekken (van 7 tot 12 dagen) op een relatief warme plaats, waar de temperatuur binnen + 18-25 ° C zal zijn. Als u de temperatuur verlaagt of verhoogt, kan het fermentatieproces vertragen en stoppen.
Het is belangrijk! Gedurende de gehele infusieperiode moet de puree dagelijks met schone handen worden geroerd om te voorkomen dat er schimmel op het oppervlak verschijnt.
Taksap. Na ongeveer een week kunt u doorgaan met de volgende stap bij het bereiden van de wijn. Is het klaar voor dit mengsel, dat kun je vrij eenvoudig ontdekken - u zult merken dat de bessen al aanzienlijk zijn opgezwollen en naar de oppervlakte van de vloeistof zijn gestegen. Als u bovendien uw hand in de puree dompelt, verschijnt er rond de schuimkarakteristiek van de gisting. Dit suggereert dat je kunt doorgaan met de volgende acties - de scheiding van pulp en sap.
Pulp verzamelde handen en kneep in met gaas. Keukenapparatuur is hier niet erg geschikt voor, omdat ze snel verstopt raken en zelfs een kleine hoeveelheid sap wordt gegeven. De rest van het sap moet door een fijne zeef worden gevoerd. 
Alle resulterende sap moet worden afgetapt in een aparte fles (de container waarin de wijn zal worden bereid), maar je moet niet weggooien - het is nog steeds nuttig.
Sap, wat je nu bleek, kan kleine deeltjes en een significant sediment bevatten. Dit is niet eng en je moet het nu niet schoonmaken - tijdens het filteren in de toekomst zal de wijn worden gereinigd.
De resterende pulp. Het moet worden uitgesteld voor hervergisting. Hiervoor wordt de overblijvende suiker aan de cake toegevoegd en wordt water gegoten. Zorg ervoor dat het water vrij warm is, maar niet warmer dan 30 ° C en niet kouder dan 25 ° C, want bij andere temperaturen begint de wijngist te sterven.
De container met de pulp moet worden afgedekt met een deksel om de toegang van het licht te beperken en 5 dagen op een warme en donkere plaats te laten staan. Gedurende deze hele periode moet men niet vergeten om het mengsel te mengen en de pop-up bessen in te bedden. 
Hydraulisch slot en de installatie ervan. Sap, wat eerder bleek, is het noodzakelijk om in een grote fles te gieten, waar hij in de toekomst zal ronddwalen. In de hals van de fles is het noodzakelijk om een waterslot te installeren om de toegang van lucht te beperken en overtollige gassen te verwijderen.
Een val kan zowel gespecialiseerd zijn als met de hand worden gemaakt. Als u een handschoen gebruikt, trek deze dan aan de hals en zet stevig vast met een rubberen band of draad. Boor in het deksel een gat dat overeenkomt met de buis die je hebt opgepakt. Steek de slang naar binnen en maak hem stevig vast.
Om dit te doen, kunt u lijm of op een andere manier gebruiken - steek aan de binnenkant van de dop een lege handgreep in het uiteinde van de slang en verwarm deze met een aansteker. Het uiteinde van de buis zal uitzetten en het gat in het deksel stevig afsluiten.
Plaats het deksel op de fles. Laat het buitenste lange uiteinde van de rubberen slang in een pot met water zakken. - dit is nodig zodat de gassen uit de tank komen, en de wijn "stikt" niet, en zuurstof dringt niet door in de fles. 
Het is belangrijk! Het korte uiteinde van de buis aan de binnenkant van het deksel moet zo hoog mogelijk boven de wijnvoorraad zijn.
De fles met wort moet nu in een warme en donkere kamer worden geplaatst. Het is wenselijk dat de temperatuur hier minstens + 18 ° C was
Het tweede portie sap. We halen het uit de al gevestigde pulp, die we van de schuilplaats halen. Om dit te doen, sla het mengsel gewoon over door een vergiet of een zeef. Dit moet voorzichtig gebeuren, zodat het drankje niet troebel wordt.
Afvaltaart is nu recyclebaar.
SAP toevoegen aan de hoofdcontainer. Om dit te doen, verwijdert u gewoon de waterslot, verwijdert u het schuim op het oppervlak van de vloeistof met een lepel en giet u het sap uit de pulp in de hoofdcontainer, waarna het weer goed wordt gesloten. 
Het proces van actieve gisting. Het zal ongeveer 1,5-2 maanden duren. Gedurende al deze tijd zal het wort moeten worden gefilterd. De eerste maand van de procedure wordt elke week herhaald en in de resterende tijd - om de twee weken.
Voor filtratie moet u het waterslot verwijderen, het schuim van het oppervlak van de vloeistof verwijderen en voorzichtig de wijn van de ene fles naar de andere gieten met behulp van een dunne buis uit de druppelaar, terwijl alle sediment op de bodem van de pot achterblijft.
Het einde van de gisting zal worden aangegeven door het verdwijnen van de manifestaties. - bellen zullen bijvoorbeeld niet meer in een pot water verschijnen en de handschoen zal leeglopen, en de vloeistof zal ook lichter worden.
Wanneer het gistingsproces voorbij is, zal het voor de laatste keer nodig zijn om de jonge wijn door het rietje te sprenkelen, het te bevrijden uit resterend sediment en het in flessen te gieten die bedoeld zijn voor opslag.
Als u echter niet tevreden bent met de zoetheid van de resulterende drank, is dit het moment om het zoeter te maken. Je kunt niet zomaar suiker in de vloeistof gieten: het wordt in een schoon stukje katoenen stof gedaan, vastgebonden met draad, zodat de zak bleek en ondergedompeld in een bak met een jonge wijn. 
Een zak suiker mag niet wegzakken: plaats hem dichter bij het oppervlak, installeer het zegel opnieuw en laat de wijn nog een week staan. Gedurende deze tijd zal de suiker waarschijnlijk volledig oplossen.
Nu is het tijd om een jonge wijn te laten rijpen.
Rijpende wijn Wanneer het drankje wordt gebotteld, is het tijd om het te laten rijpen op een koele en donkere plaats. De kelder of de koelkast is hier redelijk geschikt voor. Als u de wijn aan het einde van het fermentatieproces hebt gezoet, moet u de fles echter niet te strak verstoppen, omdat er tijdens de week nog steeds gassen kunnen vrijkomen.
Vervreemdt het product van 2 tot 4 maanden, waarna het klaar is voor gebruik.
Weet je dat? Thuis wijn koken begon niet met druiven. De eerste wijnen waren fruit en bessen - van de sleedoorn en pruimen, lijsterbessen en frambozen.
Wat kan worden gecombineerd
Voor de bereiding van heerlijke fruit- en bessenwijnen, die ook zeer nuttig zijn, kunt u toevoegen aan de appelbes en ander fruit of bessen. Zwarte appels worden perfect gecombineerd met appels, peren en druiven.
Bereiding van deze drank met toevoeging van andere vruchten verschilt praktisch niet van het hoofdrecept - het belangrijkste is dat hun verhouding tot lijsterbes 1 is tot 1.
Video-recept voor het maken van chokeberry-wijn
Ter voorbereiding worden de vruchten uit de kern verwijderd en in kleine stukjes gesneden, en de bessen worden gemalen of geplet tot een puree-consistentie, waarna alles wordt gevuld met suiker, en dan begint de gisting.
Voor een ongewone smaak en een interessante smaak, kunt u kersenbladeren of aalbessen toevoegen aan het fruit- en bessenmengsel. De rest van het recept is hetzelfde.
Ook kan zelfgemaakte wijn worden bereid uit: kruisbessen, druiven, pruimen, appels, frambozen, zwarte bessen en rozenblaadjes.
Hoe en hoeveel huiswijn wordt opgeslagen
Thuisgemaakte wijn moet op een donkere en koele plaats worden bewaard - bij voorkeur in een goed gesloten donkere glazen container.
De ideale berging is de kelder. De temperatuur moet op hetzelfde moment binnen + 10-12 ° C liggen, hoewel het voor dessertwijnen aanvaardbaar is om de temperatuur te verhogen tot + 13-14 ° C.
Het is wenselijk dat de ruimte een luchtvochtigheid heeft van 65-80%. 
In de vooroverliggende positie van de fles is contact met de stop verzekerd, waardoor wordt voorkomen dat lucht in de container binnendringt.
Onder al deze omstandigheden kan zelfgemaakte fruitwijn van appelbes ongeveer 5 jaar worden bewaard.
Het is belangrijk! Flessen wijn worden horizontaal geplaatst, en het is aan te raden om ze gedurende de hele bewaarperiode niet aan te raken, aangezien elke vorm van schudden stress oplevert voor de drank.
Nuttige tips voor het maken van wijn
Als u thuis een paar kenmerken van kookwijn kent, kunt u een heel smakelijk drankje maken:
- De perfecte wijnverpakking - hout. Het heeft poriën waardoor de lucht die nodig is voor het leven van fermentatiebacteriën binnenkomt. In moderne omstandigheden is het gebruik ervan echter bijna onmogelijk, daarom de beste keuze - glas. Plastic kan worden gebruikt, maar het kan giftig zijn. Maar de metalen gebruiksvoorwerpen kunnen in geen geval worden gebruikt, omdat het het proces van oxidatie is.
- Het maken van zelfgemaakte wijn van appelbes zonder toevoeging van suiker wordt niet aanbevolen., omdat de bessen heel weinig suikers en veel tannines bevatten. Wijn zonder suiker zal te zuur en scherp zijn.
- Hoe meer suiker, hoe zoeter het resultaat zal zijn.. In dit geval, als je 1 kilo suiker neemt voor 5 kilogram rozaan bessen, zal de wijn een dessert zijn.
- Zwarte vlokkenpulp is vatbaar voor schimmel. Daarom moet het mengen van de wijnsamenstelling regelmatig en frequent zijn gedurende de gehele periode, beginnend bij het mengen van de ingrediënten en vóór het scheiden van de pulp van het sap.
- De smaak van een wijndrank hangt af van de leeftijd. - uittreksels. Hoe meer het product wordt opgeslagen in vrede en duisternis, hoe meer verzadigd bouquet en smaak het zal hebben.
Zelfgemaakte wijn gemaakt van appelbes heeft niet alleen een aangename smaak en aroma: het heeft ook een gunstig effect op de gezondheid - het normaliseert hoge bloeddruk tijdens hypertensie, verbetert de conditie van de bloedvaten en het hart.De toestand van het cardiovasculaire systeem wordt ook gunstig beïnvloed: gedroogde bananen, rapen, ijsbergsla, gebakken appels, sinaasappelen, zonnebloempitten en zonnebloemhoning.
Bovendien is deze drank zeer eenvoudig te bereiden, vereist het geen overmatige inspanning of een groot aantal speciale apparaten voor het maken van wijn, zodat zelfs een beginnende wijnmaker in staat zal zijn om zichzelf en zijn gezin te plezieren.
