Vet wordt beschouwd als een echt Oekraïens product, maar vandaag de dag kennen niet alleen Oekraïners een groot aantal recepten om het te zouten, soms zelfs vrij ongebruikelijk. In dit artikel zullen we kijken naar de mogelijkheden om dit product in uienschil te koken om stap voor stap alle noodzakelijke stappen te laten zien voor een goed en smakelijk resultaat.
Welk vet is beter te nemen voor beitsen
De sleutel tot succesvol koken is de juiste keuze van het ruwe product. Daarom moet het aanschaffen ervan worden overwogen volgende aanbevelingen:
- kies alleen stukken met huid, met de handigste opties met 2,5-4 cm vet eronder;
- Het geselecteerde product moet uniform, elastisch en redelijk dicht zijn en om zeker te zijn van al deze kenmerken is het voldoende om het te doorboren met een scherp mes (als er een lichte weerstand is, maar er is geen ruk nodig - dan heb je echt een kwaliteitsstuk);
- Geef de voorkeur aan het vet van vrouwen, in plaats van mannen, omdat deze laatste vaak een onaangename geur en specifieke smaak hebben;
- de kleur van het goede product in de sectie moet een rijke witte of roze tint hebben, dus vergeelde en zachte exemplaren moeten worden vermeden.
Als er vleesstrepen zijn op het geselecteerde stuk, is het beter om het te koken of te roken, omdat bij gewoon zouten een dergelijk product taai blijkt te zijn en snel kan verslechteren in de koelkast.
Lees ook over de processen van het slachten en afslachten van varkens, opstelling van warm gerookt rookhuis van geïmproviseerde middelen.
Recept 1
Om lekker gezouten spek in uienvellen te bereiden, heeft u heel weinig eenvoudige ingrediënten nodig.
Keukenapparatuur en keukengerei
Alles wat nodig is om te zouten volgens het onderstaande recept is waarschijnlijk in elke keuken te vinden, omdat de noodzakelijke inventaris slechts een pan van twee liter, een scherp mes en een pers voor het hakken van knoflook omvat.
Ingrediëntenlijst
Voor dit recept moet u, naast het vet zelf (0,5 kg), nog enkele extra componenten bereiden:
- uienschil - 15 g;
- zout - 2 el. l.;
- laurierblad - 6 st.;
- knoflook - 4 teentjes;
- kruiden "mengsel van pepers" - 2 theelepel;
- water - 1,5 l.
Meer informatie over de gunstige eigenschappen en gevaren van knoflook, evenals methoden voor het oogsten van knoflook voor de winter (in het bijzonder over de eigenschappen en de bereiding van gedroogde knoflook).
Kookproces
Het kookproces omvat de volgende stappen:
- Zet een kan water op het vuur en breng aan de kook.
- Giet in een kokende vloeistof het omhulsel, giet zout uit en voeg laurierblaadjes toe.
- Na het mengen van de bovenstaande ingrediënten, voeg je het vet eraan toe en breng je het in de schil aan de bovenkant.
- Wanneer de vloeistof kookt, verminder dan het vuur, bedek de pan met een deksel en kook de inhoud gedurende 30-40 minuten.
- Na de aangegeven tijd moet u het product afkoelen en afkoelen, waarna u het met knoflook (geperst met een pers) en bereide kruiden kunt wrijven.
De afgewerkte en geurige schaal kan in kleine stukjes worden verdeeld en in afzonderlijke zakken worden gelegd, die indien nodig in de vriezer worden geplaatst voor verder gebruik.
Video recept van het koken van bacon in uischil
Weet je dat? Voor het zouten wordt 4 cm dik vet als ideaal beschouwd, hoewel een product van 2,5 tot 5 cm dik hiervoor geschikt is. Kleinere of grotere waarden geven al aan dat het gekochte product het best kan worden gebruikt voor andere recepten.
Recept 2 (in de multicooker)
De slowcooker is een veelzijdig apparaat dat voor alle culinaire doeleinden kan worden gebruikt en het bereiden van gezouten spek in uischil is geen uitzondering.
Keukenapparatuur en keukengerei
Om gezouten reuzel volgens dit recept te maken, hebt u verschillende keukengereedschappen en bepaalde apparatuur nodig:
- multivarka;
- knoflookmolen;
- scherp mes;
- perkamentpapier en vrieszakken als u de afgewerkte schaal in de koelkast wilt laten staan.
Ingrediëntenlijst
- schilferige reuzel (met vleesstrepen) - 1,5 kg;
- zout - 150 g;
- water - 1,2 l;
- uienschil - ongeveer 100-150 g;
- knoflook - 10-15 middelgrote kruidnagels;
- een mengsel van pepers - 50 - 100 g;
- laurier - 5 st. + 20 g krijt om te wrijven.
Het is interessant om te lezen over de heilzame eigenschappen en het gebruik van zwarte peper, chili peper, laurier, uienschil en het gebruik ervan in de tuin.
Kookproces
Bereiding van smakelijke en geurige zoute bacon in een slow cooker vindt plaats in de volgende volgorde:
- Uienschil gewassen in water, verander de vloeistof verschillende keren.
- Leg de helft van de uienschillen op de bodem van de kom van de multikoker en leg de spekjes erover.
- Bestrooi het product met peper erover, leg laurierblaadjes neer en strooi zout.
- "Verberg" het vet onder de overgebleven schillen en giet het water eruit. Wanneer u de bolvorm met een lepel aandrukt, moet de vloeistof er doorheen komen en als dit niet gebeurt, kunt u wat meer water schenken.
- Sluit het multikookerdeksel en stel de kookmodus in.
- Nadat het water kookt, is het noodzakelijk om alles 20 minuten (niet langer) te koken, het apparaat uit te zetten en alles te laten zoals het is voor een dag (zonder het deksel te openen).
- Open na 24 uur het multikookplaatdeksel, verwijder de bovenste laag uienschil en haal het vet eruit, leg het op een bord.
- Bestrooi alle stukjes met peper, gemalen laurierblad en wrijf met onderdrukte knoflook, goed wrijf het allemaal in het oppervlak.
- We verpakken de voorbereide stukken in perkamentpapier, leggen ze in een gewone plastic zak en sturen ze op voor opslag in de vriezer.
In de vriezer moet het vet minstens een dag blijven liggen, maar als je dat wilt, kun je het invriezen en uitnemen als dat nodig is.
Video recept van het koken van spek in een slowcooker
Het is belangrijk! Het maakt niet uit wanneer u besluit het product uit de koelkast te verwijderen, in elk geval is het voor het snijden wenselijk dat het slechts 10-15 minuten ligt.
Waar en hoeveel kan worden opgeslagen
De ideale plek om gekookte bacon op te slaan (ongeacht welk recept je hiervoor hebt gebruikt) is de vriezer. Onder dergelijke omstandigheden wordt het product de hele winter goed bewaard en kunt u het zo nodig krijgen. Maak je geen zorgen dat hij te veel vriest - je hoeft maar 10-15 minuten te wachten voordat je hem serveert. Natuurlijk, als je je een beetje hebt voorbereid, dan kun je het doen met een gewone koelkast, waar zo'n reuzel misschien wel enkele weken zit, zonder smaakverlies.
We raden u aan om thuis kennis te maken met de recepten voor salting salo.
Wat te eten en te dienen
Ideaal om op tafel te serveren, zou een combinatie zijn met borsjt en uien, maar het kan ook eenvoudig worden gebruikt met brood, aardappelpuree of zelfs als een op zichzelf staand product. 
Daarnaast zal snijden met zijn deelname zeker een geweldige aanvulling zijn op elke feesttafel, het zal er goed uitzien op een bord met gebakken vlees.
Weet je dat? Op 27 augustus wordt de Dag van Sala gevierd in Oekraïne, en in Lviv is er zelfs een museum gewijd aan dit product.
Kortom, alle beschreven recepten zijn het waard om ze te gebruiken op weekdagen en op feestdagen, en zelfs als je niet echt van reuzel hield, dan, gekookt in uienschil, zal het je zeker niet onverschillig laten.
