In de peulvruchtenfamilie is er zo'n interessant product als kikkererwten, of schapelerwten, zoals het door het volk wordt genoemd. Deze bonen zijn al meer dan 7000 jaar in cultuur gekend - keker en meel van gebruikt door oude mensen in de keuken en voor medicinale doeleinden. Laten we vandaag meer praten over kikkererwtenmeel en de gunstige eigenschappen ervan.
Samenstelling en voedingswaarde van kikkererwtenmeel
De samenstelling van grammeel:
- vitamines: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- spoorelementen: silicium, mangaan, molybdeen, koper, selenium, zink, ijzer;
- macronutriënten: fosfor, kalium, magnesium, calcium;
- aminozuren: methionine, lysine, tryptofaan;
- purine substanties;
- vezels;
- enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde zuren.
Ontdek waar gezonde bonen voor zijn en hoe je ze kunt kweken in open veld.
Voedingswaarde:
- eiwitten - 20 g;
- vet - 5 g;
- koolhydraten - 60 g;
- calorische inhoud - 330-360 kcal / 100 g van het product.
Hoe kikkererwtenmeel te krijgen
Meel wordt geproduceerd door kikkererwten te malen. In India gebeurt dit in speciale fabrieken. 
Het product heeft veel namen: Graham, garbanzo, maar vooral gebruikt - Besa.
Wij adviseren u om erachter te komen hoe andere vertegenwoordigers van peulvruchten nuttig zijn: aspergebonen, zwarte, rode en witte bonen.
Meel kan variëren in kwaliteit van het malen, afhankelijk van de bestemming, - in het bakken, toetjes of voor het bereiden van snacks. Zowel de erwten zelf als het meel daaruit hebben een aangename nootachtige smaak en bezitten niet de sterke zetmeelachtigheid die andere peulvruchten hebben.
Nuttige eigenschappen van kikkererwtenmeel
Kikkererwtenmeel bevat geen gluten, dat aanwezig is in granen, zoals gerst, tarwe of rogge. Daarom is het product waardevol voor mensen met intolerantie voor deze stof (coeliakie). Besan kan de gebruikelijke bloem bij het bakken vervangen zonder negatieve gevolgen.
Dit product is ook waardevol voor patiënten met diabetes. Vanwege de lage glycemische index (35 eenheden), veroorzaakt het geen bloedsuikerspoelen. GI is een indicator van de hoeveelheid koolhydraten in een product die het glucosegehalte in het bloed tijdens de absorptie en afbraak van suikers kan verhogen.
Besan bevat complexe koolhydraten, meestal in de vorm van vezels.
Tijdens het spijsverteringsproces vertraagt het de opname van suiker door het lichaam, maar het geeft ook de nodige energie en een gevoel van verzadiging. Met een dergelijke kwaliteit kunnen producten van kikkererwtenmeel en voor gewichtscorrectie worden gebruikt. 
De aanwezigheid van vezels in het lichaam dient als een reinigingsmiddel: voedingsvezels worden niet volledig verteerd en wanneer zij uit het lichaam worden gehaald, "vegen" natuurlijk andere overblijfselen van onverteerd voedsel, vervalproducten van geneesmiddelen, slakken en toxines.
De eigenschappen van vezels worden gebruikt bij de behandeling van gastrointestinale organen: het omhult het slijmvlies zachtjes en verwijdert ontsteking of irritatie.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels zijn peer, pistache, framboos, artisjok, witte kool, lijnzaad, avocado.
Een belangrijke rol wordt gespeeld door aminozuren in de samenstelling van het product. Methionine neemt een actieve rol in het metabolisme van vetten, helpt om vitamines te absorberen. De stof reguleert de overdracht van zenuwimpulsen en verbetert de hersenfunctie (geheugen, concentratie, reactiesnelheid).
Tryptofaan - een essentieel aminozuur dat zorgt voor de normale werking van het centrale zenuwstelsel: de stof is verantwoordelijk voor de normale slaap, de afwezigheid van angst en depressie, verbetert de eetlust. Tryptofaan is betrokken bij de synthese van het serotonine "hormoon van geluk", evenals vitamine B3, dat de lever beschermt. Lysine is noodzakelijk voor celregeneratie, normale hormoonproductie.
Dit aminozuur is het bouwmateriaal van bindings- en spierweefselcellen. Dankzij haar produceert het lichaam voldoende collageen, wat de elasticiteit van bloedvaten en een jeugdige huid garandeert. 
Calcium, magnesium en fosfor zijn nodig voor het lichaam van het kind vanwege de sterkte van botten, spieren, tanden, normale groei en ontwikkeling van het hele organisme. Vitaminen E, groep B, ijzer nemen actief deel aan bloedvormingsprocessen, voorkomen bloedarmoede, ondersteunen de beschermende eigenschappen van het lichaam. Selenium, kalium, magnesium helpen de wanden van de bloedvaten te versterken, het hartritme te reguleren en de vorming van cholesterolplaques te voorkomen.
Weet je dat? Star Wars-personage Nout Gunray draagt de naam van een van de favoriete culturen van zijn maker George Lucas. De regisseur zet zich in voor vegetarisme.
Deze eigenschappen zijn gunstig voor zowel het groeiende lichaam als voor ouderen, omdat ze het risico op ziekten van het bewegingsapparaat, hartaandoeningen, de ziekte van Alzheimer en Parkinson verminderen.
Vitamine E, foliumzuur, zink, ijzer, selenium - deze stoffen zijn nodig voor het normale functioneren van het voortplantingssysteem van mannen en vrouwen. Ze helpen de productie van geslachtshormonen te reguleren, verhogen de kans op ovulatie bij vrouwen, verbeteren de kwaliteit van sperma bij mannen en verminderen het risico op urogenitale ziekten.
Gebruik in de traditionele geneeskunde
Gerechten uit Besan zullen nuttig zijn voor de preventie van dergelijke hart- en vaatziekten:
- beroerte;
- hartinfarct;
- aritmie;
- bloedarmoede;
- hypertensie;
- ischemie;
- atherosclerose.
Het wordt aanbevolen kikkererwtenmeel te eten bij ouderen om het bewegingsapparaat te behouden, om de volgende aandoeningen van de hersenen en het CZS te voorkomen:
- osteoporose;
- radikuoit;
- arthritis.
- depressie.
Het product is geschikt voor zware lichamelijke inspanning, helpt bij het herstellen van kracht, weefselregeneratie bij verwondingen - kneuzingen, verstuikingen, huidaandoeningen.Soepen en stoofschotels zijn nuttig voor de behandeling van ademhalingsorganen, urolithiasis, leverziekten en gastro-intestinale organen. Een rijke samenstelling van vitaminen en mineralen helpt om de gezichtsscherpte te herstellen, de potentie van mannen te vergroten, de gezondheid te behouden tijdens de menopauze bij vrouwen.
Moeders gerechten van dit product voeden helpt om de kracht te herstellen, de nodige energie te geven, het zenuwstelsel te kalmeren.
Het is belangrijk! Vrouwen na de menstruatie die gerechten uit Besan eten, helpen het gebrek aan ijzer te vullen.
Chickpea Chowder Recept. Kook een glas geplette erwten een half uur in 2 liter water. In de afgewerkte schaal gehakte amandelen, geraspte bleekselderij en radijsolie toevoegen. De soep wordt overdag gegeten, het gerecht helpt bij urolithiasis.
aftreksel. Een eetlepel geplette kikkererwten wordt gegoten met een glas kokend water, dring er een half uur op aan, driemaal driemaal daags voor de maaltijd de gefilterde infusie van 50 ml te drinken.
Warme cake Besan kan dienen als een warm kompres voor radiculitis. Het is noodzakelijk om de bloem te kneden met heet water, iets af te koelen, zodat het niet heet is. Zet op een zere plek, dek af met een verband.
Toepassing in cosmetologie
De rijke samenstelling en een breed scala van nuttige eigenschappen stellen u in staat om kikkererwtenmeel toe te passen in cosmetica. Het product reinigt de poriën van de huid, normaliseert de productie van onderhuids vet, voedt de huid, verlicht ontstekingen en peeling. Middelen van Besan hydrateren en verstevigen, helpen ouderdomsvlekken witten en geven een gezonde kleur aan het gezicht. 
Bij regelmatig gebruik op het haar en de hoofdhuid zal bloem helpen versterken, genezen, een zijdeachtig en glanzend haar geven.
Body scrub
Giet melk 3 eetlepels Besan, 2 - van maïsmeel en havermout. Pas de hoeveelheid melk zelf aan: het mengsel moet dik zijn om het gemakkelijk te kunnen aanbrengen. Scrub wordt toegepast op een vochtinbrengende huid, wrijven met masserende bewegingen gedurende ongeveer 5-7 minuten. Was het vervolgens af met warm water en breng op lichtbasis een vochtinbrengende crème op het lichaam aan.
Haarmasker
Een eetlepel meel, 50 g kwark, een theelepel citroensap en eiwit worden in een homogeen mengsel gemengd. Het masker wordt aangebracht op nat haar en verspreidt zich over de gehele lengte gedurende een half uur. Als het haar lang is, neemt de hoeveelheid ingrediënten toe. Was het masker af zonder shampoo te gebruiken.
Whitening masker
1 theelepel zelfgemaakte koemelk (niet gekookt) wordt gemengd met 2 theelepels Besant en een halve lepel citroensap.
Het resulterende mengsel wordt aangebracht op het gezicht, met uitzondering van het gebied rond de ogen, gedurende 20 minuten, spoel vervolgens af met warm water en breng een vochtinbrengende crème aan.
Nootmeel kan voor alle huidtypes worden gebruikt, het belangrijkste is om de juiste ingrediënten voor elk type te kiezen. 
Besan huidverzorgingsproducten worden bereid met zuivelproducten, kruidenaftreksels, vruchtensappen en pulp, plantaardige en essentiële oliën.
Eenvoudig afspoelen omdat ze geen hoge plakkerigheid hebben.
Kookapplicatie
Kikkererwtenmeel kan onafhankelijk worden gebruikt en gemengd met meel van granen. Het product wordt gebruikt bij de bereiding van veel gerechten:
- gebakjes zijn zoet en niet zoet;
- granen;
- soepen;
- hamburgers;
- jus en sauzen;
- gepaneerd voor vlees en vis;
- desserts.
In de oostelijke landen is Besan een van de hoofdingrediënten van verschillende platte cakes, halva, nougat. Vegetariërs bakken er pannenkoeken en brood, omeletten en broodjes van, toevoegen aan ontbijtgranen als een bron van eiwitten.
Het product past goed bij specerijen, groenten en fruit, noten, honing, cacao en vele andere producten.
Glutenvrije pannenkoeken:
- kikkererwtenmeel - 150 g;
- groene chili -1 stuk;
- koriander - 1 bundel;
- Gembergrond - 1 eetl. l.;
- water - 200 ml;
- zout - naar smaak;
- plantaardige olie voor het braden;
- gemalen chili - derde tl.
Meng bloem, zout, gemalen peper in een kom, voeg water toe en meng tot een homogeen mengsel zonder klonten. Koriander en peper snijden fijn, voegen toe aan de massa, samen met gember, apart zetten voor een half uur.Het zal nuttig zijn om te lezen over het kweken van koriander uit zaden, hoe het op een vensterbank te laten groeien, hoe nuttig honing is van koriander en hoe het te bereiden voor de winter.
Meel onder invloed van vocht zou iets moeten opzwellen.
Verwarm de pan met een kleine hoeveelheid olie, de hoeveelheid moet worden aangepast, zodat de pannenkoeken niet te dik zijn. Bak aan de ene kant en aan de andere kant goudbruin. Serveer met saus of verse kruiden.
Kikkererwten perzik taart:
- perziken - 400 g;
- boter - 75 g;
- Besan - 100 g;
- eieren - 4 stuks;
- suiker - 70 g;
- poedersuiker - 100 g;
- magere kwark - 250 g;
- natuurlijke yoghurt - 100 g;
- vanille en kaneel naar smaak.
Sla zachte boter met suiker, voeg een voor een eieren toe, voeg kaneel en vanille toe. Voeg geleidelijk bloem toe, kneed homogeen deeg.
Het gewassen fruit snijdt doormidden en legt op de bodem van de vorm, ingevet met boter. Giet perziken neer en zet ze in de oven, voorverwarmd op 160 ° C, gedurende 45-50 minuten.
Terwijl de cake wordt gebakken, sla de kwark met yoghurt en poedersuiker. Koel de afgewerkte cake af en dek af met wrongelmassa.
Kikkererwten spinazie taart:
- kikkererwtenmeel - 30 g;
- kikkererwten - 60 g;
- spinazie (ingevroren) - 100 g;
- water - 50 ml;
- zout, peper - naar smaak.
Kikkererwten koken, spinazie ontdooien en water persen. Meng bloem met water zodat er geen klonten zijn, voeg andere ingrediënten toe aan de massa. Zet het in een perkamentvorm en bak 40 minuten op 200 ° C.Weet je dat? In Egypte, tijdens de opgravingen van gebouwen die behoren tot de periode van de regering van Akhenat, vonden wetenschappers fresco's die een farao afschilderden met een tak kikkererwten in zijn hand. Van de overlevende papyrus ontving informatie dat de oude Egyptenaren geloofden in het vermogen van het product om de mannelijke macht positief te beïnvloeden.
Contra
Omdat kikkererwten een allergeen product zijn, moeten mensen die gevoelig zijn voor allergieën ook op hun hoede zijn voor meel. Bekendheid met het product begint met kleine porties.
Een groot aantal purines in de samenstelling van Besan maakt het schadelijk voor patiënten met jicht, een maagzweer, acute vormen van gastro-intestinale ziekten, tromboflebitis en nierziekte. Deze ziekten zijn geassocieerd met een hoog niveau van urinezuur in het lichaam, en purines zijn stoffen die, wanneer vernietigd in cellen, dit urinezuur vormen. 
Bovendien zijn eiwitten in peulvruchten niet volledig verteerd en kunnen ze winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken, wat hoogst ongewenst is bij acute ziekten van het maag-darmkanaal.
Het is belangrijk! Overmatige consumptie van peulvruchten kan indigestie van de maag en darmen veroorzaken, zelfs bij een gezond persoon, dus als u het gebruikt, moet u de maat volgen.
De voedings- en smaakkwaliteiten van de kikkererwten zijn over de hele wereld populair geworden. De oogst van dit nuttige gewas groeit elk jaar. De maaltijd op de grond verdient de liefde van verschillende landen en culturen, en het koken in de wereld wordt aangevuld met nieuwe recepten gebaseerd op een prachtig product.
