Vet is niet alleen een geweldige snack, maar ook een nuttig product voor het lichaam, dat wenselijk is om regelmatig te gebruiken. Het wordt meestal vers gegeten, maar om niet te vaak op de markt te komen, is het mogelijk om het te oogsten voor toekomstig gebruik. Laten we kijken naar eenvoudige en betaalbare manieren om reuzel te zouten.
Wat is nuttig vet?
Runder is eigenlijk dierlijk vet, maar dit wordt meestal subcutaan varkensvet genoemd (en gegeten).
De samenstelling van het pure product: Vetten - 100%, eiwitten en koolhydraten - 0%.
Weet je dat? In Chukotka wordt een iets ander product gebruikt - onderhuids vet van de zeehond.
Bevat vitamines (per 100 g):
- bijna 50 mg vitamine B4;
- significant minder vitamine E - 0,6 mg;
- nogal wat vitamine D - 2,5 microgram.
Handige items - Zink (0,11 mg) en selenium (0,2 μg). 
Vet is rijk aan vetzuren:
- palmitinezuur;
- stearinezuur;
- oliezuur;
- linoleenzuur.
Calorie inhoud product is erg hoog - net voorbij 900 kcal per 100 gram.
Op basis van beschikbaarheid vleeslaag (bacon of underscore) kan eiwitten, fosfor, ijzer, mangaan, B-vitamines en vitamine A bevatten.
Weet je dat? Varkensvet wordt gebruikt in de traditionele geneeskunde en cosmetologie - ze behandelen pijnlijke tanden en gewrichten, en maskers op basis daarvan zijn een goed middel tegen droge huid en haar.
Het verbruik van het product met mate brengt het lichaam tastbare voordelen:
- zelfs een kleine portie goed voedt, geeft energie, verwarmt bij koud weer;
- Essentiële vetzuren in het product versterken het immuunsysteem en helpen virussen en bacteriën bestrijden;
- heeft ook een positief effect op het hart;
- bevordert het metabolisme en de verwijdering van schadelijke producten uit het lichaam;
- selenium is cruciaal tijdens de zwangerschap en het onderwerp van dit artikel is een uitstekende bron van selenium;
- het product wordt goed opgenomen.
Lees ook over de processen van het slachten en afslachten van varkens.
Hoe vet te koken in pekel
Vrij onverwacht, maar zeer smakelijke kookoptie - een recept in pekel. In dit artikel presenteren we vier variëteiten, die elk op hun eigen manier verschillen. 
Reuzel in pekel met peper en knoflook
Dit recept zal liefhebbers van scherp weinig verrukken.
ingrediënten:
- vers, ongezouten vet met strepen vlees (onderstreept), het gewicht van het stuk is ongeveer 1,5 kg;
- 1 liter water op kamertemperatuur;
- 0,5 kg zout;
- knoflook (meerdere grote koppen);
- zwarte peper erwten.
Meer informatie over de gunstige eigenschappen en gevaren van knoflook, evenals methoden voor het oogsten van knoflook voor de winter (in het bijzonder over de eigenschappen en de bereiding van gedroogde knoflook).
Je hebt keukengerei nodig:
- een pan met voldoende volume om alle ingrediënten vast te houden;
- lading (u kunt een plaat en een halve liter pot water gebruiken);
- grote platte schaal;
- knoflookpers en koffiemolen of menger;
- opslagtanks (verpakkingen of containers).
Kook methode:
- We snijden ons hoofdbestanddeel in kleine stukjes.
- Giet water in de pot.
- Ongeveer de helft van het benodigde zoutvolume wordt opgelost in water.
- Strak, gelaagd, in de panstukken; zorg ervoor dat ze hun vorm niet verliezen (het waterniveau moet voldoende zijn om het product te bedekken).
- Top slaap met zoutresten.
- We drukken de lading naar beneden.
- Laat een dag bij kamertemperatuur staan.
- Daarna - voor drie dagen in de koelkast of op het balkon (t ° moet ongeveer 5 ° C zijn).
- We nemen het eruit, doen het op een schaal, wachten tot het water op is en de stukjes licht verweerd zijn (het duurt ongeveer een halfuur).
- Vermaal peper en knoflook.
- Elk stuk is van alle kanten bedekt met knoflook.
- Bestrooi ook elk stuk met peper.
Het is belangrijk! We bewaren de resulterende lekkernij in de vriezer, in zorgvuldig gesloten zakken of containers, in kleine porties met een minimum aan lucht zodat het niet uitdroogt, en de huid is niet gehard.
Reuzel in hete pekel
En hier wordt koken gebruikt om de impact te vergroten.
ingrediënten:
- 1 kilo undercrust of borst;
- 1 liter water;
- drie handenvol uienschil (schoon!);
- een paar laurierblaadjes;
- zeven grote knoflooktanden;
- 200 g zout;
- twee eetlepels suiker;
- gemalen zwarte peper en erwten naar smaak.
Wij adviseren u om te lezen over de heilzame eigenschappen en het gebruik van zwarte peper en laurier, evenals het gebruik van uienschil voor planten in de tuin.
Je hebt keukengerei nodig:
- een pot die groot genoeg is om het water volledig te bedekken;
- snijplank en mes;
- voedselfolie.
Kook methode:- Zet het water in de pot op het vuur.
- Bestrooi suiker, peperkorrels, laurierblaadjes, uienschil en zout, roer.
- Breng aan de kook, wacht een paar minuten.
- Leg een ondersnit in de pan (zeer grote stukken), laat het koken van twintig minuten tot een half uur.
- Daarna zou ze tien uur moeten marineren (haal de pan gewoon van het vuur en laat hem staan).
- We halen het product uit het water, wachten tot het opdroogt.
- Hak op dit moment de knoflook fijn.
- Bestrooi stukken met gemalen peper en knoflook van alle kanten.
- Strak ingepakt in folie.
- We verwijderen in de vriezer gedurende minstens tien uur.
Het is belangrijk! Om het product uit de vriezer te krijgen, moet het tien minuten voor gebruik zijn, zodat je het precies en gemakkelijk kunt snijden.
Salo in pekel in het Oekraïens
Het volgende recept is traditioneler.
ingrediënten:
- reuzel (zonder vleesimpregnaties), ongeveer 2 kg;
- water;
- knoflook (grote en kleine kruidnagel);
- laurier;
- suiker;
- ei;
- specerijen (gemalen zwarte peper, koriander, gedroogde tijm, kaneel);
- een mengsel van greens: peterselie, dille, selderij.
Je hebt keukengerei nodig:
- een grote kom of pan (hierin bereiden we de oplossing);
- beitsbak (groot genoeg om een groot stuk te houden);
- schoon zwaar gewicht voor het verpletteren;
- touw.
Kook methode:
- We nemen een groot geheel.
- In koud water lossen we suiker en zout op in de verhouding van één tot tien (de optimale concentratie wordt bepaald met behulp van een ei - het moet drijven en uit het water steken).
- Daar schenken we alle kruiden, kruiden en laurierblaadjes.
- Laat de pekel staan om zoutkristallen volledig op te lossen.
- Steek kleine knoflooktanden in kleine stukjes vet.
- We plaatsen een stuk in de container, schenken het met een oplossing, doen daar de grote knoflook.
- We drukken met een lading naar beneden zodat de pekel het product volledig afdekt en sluit het strak met een deksel.
- We vertrekken twee weken op een donkere koude plek (kelder of kelder).
- We halen het eruit, drogen het op, hangen het aan een touwtje - laat het nog een week drogen.
Reuzel in pekel - een recept voor roken
Pekelverwerking kan alleen een opmaat zijn voor roken.
ingrediënten:
- juist vet (ongeveer 2 kg);
- zout en water in een glas zout in verhouding tot 1 liter water;
- peper, zwart en geurig;
- laurier;
- bolvormige kaf;
- knoflook.
Je hebt keukengerei nodig: Steelpan en niets meer.
Kook methode:
- Vul de pot met water, giet er zout, peper, laurier, schil over.
- We steken een langzaam vuurtje aan om het zout op te lossen (dit wordt onze pekel).
- In grote stukken maken we gaten, we plaatsen er knoflooktanden.
- Leg het spek in de augurk; als het hard is, kook het dan twintig minuten, als het zacht is - zet het anderhalve dag op een koele plaats.
- Droog, verstop in de vriezer gedurende minstens twee dagen.
Leer hoe je een rookhok uit de beschikbare gereedschappen op je site kunt maken.
Contra
Hoewel het vet erg smakelijk is, wordt er niet veel aanbevolen: de optimale dosis is niet hoger dan 30 g per dag. Misbruik kan niet alleen leiden tot de verplaatsing van het vet van de plaat naar uw zijden, maar ook tot hartproblemen.
Het is de moeite waard om het product volledig te verlaten als u:
- leverproblemen;
- ziekten van de galblaas of galkanalen;
- overtrad cholesterolmetabolisme.
Thuis de spek zouten, je zult ze hun familie lang voorzien. Maar hoewel het lekker en gezond is, toch, zoals ze zeggen, "een beetje beetje bij beetje." Dus het vet op tafel zou moeten zijn, maar het liefst - als een leuke toevoeging, en niet als hoofdgerecht.
