Met behoud van groenten en fruit voor de winter, om de een of andere reden omzeilen de kruisbessen, hoewel deze bes zeer smakelijke gebeitst stukken produceert. Met wat het mogelijk is om dit product, recepten en kenmerken van het bewaren van bessen in te zamelen, houden we meer in detail rekening met dit materiaal.
Kruisbesbereiding
Voor het oogsten voor de winter is het belangrijk om bessen van hoge kwaliteit te gebruiken. - ze moeten sterk, rond zijn, zonder beschadigingen en deuken. Het is beter om licht onrijpe bessen te gebruiken dan overrijpe bessen - anders worden ze een homogene brij. De twijgen en bladeren worden verwijderd van de bessen, daarna worden ze grondig gewassen met stromend water.
Recept 1
Velen zijn gewend om te denken dat alleen zoete jam en vruchtenmoes gemaakt kunnen worden van zoete bessen. Tegenwoordig zullen we deze mythe echter verdrijven door ingelegde gezouten kruisbessen als tussendoortje te bereiden.
Lees meer over het oogsten van kruisbessen voor de winter.
ingrediënten
Benodigde producten per 0,5 liter kunnen:
- bessen - 300 g;
- anjer - 2-3 bloeiwijzen;
- Piment-erwten - 3 stks;
- suiker - 1 eetlepel;
- zout - een derde van een eetlepel;
- Azijn 9% - 2 eetlepels;
- Kers of aalbesbladeren - 2-3 stukjes.
Om groenten en greens in de winter te bewaren, lees de recepten voor het bereiden van squash, aubergine, peterselie, mierikswortel, zuring, knoflook, courgette, groene bonen, tomaten.
Stapsgewijs recept
De volgorde van het koken gezouten ingelegde kruisbessen:
- Bereid gewassen kruisbessen uitzoeken, het verwijderen van alle twijgen en bladeren en verwende bessen.
- We stoppen de bessen in een gesteriliseerde pot, voegen kruidnagel en piment toe.
- Giet kokend water in de pot.
- Bedek met een gesteriliseerd deksel en laat het een half uur afkoelen.
- Tap de afgekoelde pekel uit de pot terug naar de pan.
- Voeg de bladeren van bessen of kersen toe en zet in brand.
- Na het binnenkomen met de bladeren aan de kook brengen, het vuur verminderen en de bladeren 5 minuten laten koken.
- Dan halen we de bladeren uit de pan - ze zijn niet meer nodig.
- Voeg zout en suiker toe aan de pan met de pekel en meng.
- Je kunt wat meer water toevoegen (tijdens het kookproces kan het water verdampen).
- Breng de pekel aan de kook en giet de bessen in de pot. Zet apart tot volledige brijnkoeling (ongeveer 40-50 minuten).
- Giet opnieuw de pekel in een pan, breng aan de kook.
- Zodra de pekel kookt, voeg je azijn toe, meng je goed en giet je de bessen met pekel.
- Sluit het gesteriliseerde deksel en rol de machine.
- Draai de pot om, controleer zorgvuldig op lekken en scheuren, wikkel een handdoek totdat deze volledig is afgekoeld.
- Nadat de staaf is afgekoeld, keren we hem om en leggen hem op een koele plaats.
Het is belangrijk! Om te voorkomen dat het glas barst, is het noodzakelijk om kokende pekel in een warme pot te gieten. Als gevolg van contact warme pekel met koud glas vormt hoogstwaarschijnlijk microscheuren die het werkstuk volledig bederven.
Recept 2 (gezouten marinade)
Het volgende recept is een Moldavische pittige snack, die perfect is voor vis en vlees. Vanwege het gebruik in de marinade van azijn en zout als de belangrijkste componenten, lijkt dit voorgerecht op de smaak van gezouten komkommers.
ingrediënten
Voor de bereiding van zoute snacks op een liter pot, hebben we nodig:
- kruisbesbessen - 600-700 gram;
- bladeren van bessen en kersen - 2-3 stukjes;
- knoflook - 2 middelgrote kruidnagels;
- hete chili peper - 0,5 stukjes;
- dille met jonge zaden - 2 bloeiwijzen;
- muntblaadjes - 2-3 stukjes;
- Azijn - 5 eetlepels;
- zout - 50 gram.
Weet je dat? De naam van de bes heeft interessante vertalingen in andere talen - dus in Groot-Brittannië heet het "ganzenbes" ("kruisbes")en in Duitsland, de "stekende bes" ("Stachelbeere"). In het Wit-Russisch wordt de kruisbes "agrest" genoemd, het woord komt van de Italiaanse "agresto", wat "onrijpe bos" betekent.
Stapsgewijs recept
- We zetten krentenblaadjes en kersen, munt, 2 teentjes knoflook en dille op de bodem van een gesteriliseerde pot.
- Van boven vallen we in slaap goed gewassen kruisbessen.
- Vul een pot met bessen naar boven met kokend water.
- Dek af met gesteriliseerd deksel, laat 5 minuten intrekken.
- Giet vervolgens de marinade uit de pot in de pan, kook en vult de kruisbessen. Zet 5 minuten apart.
- Giet vervolgens de vloeistof uit de pot in de pan. Voeg zout toe en kook op het vuur.
- Nadat de marinade gekookt heeft, haal het van het vuur en voeg azijn toe.
- Klaar marinade giet in een pot met kruisbessen, bedek met een deksel en rol de machine.
- Door de pot ondersteboven te draaien, wikkelen we hem in een deken en laten we hem een dag afkoelen. Draai vervolgens de afgekoelde billet om en plaats deze op een koele plaats.
Het is belangrijk! De kruisbessen voor zo'n blank moeten worden doorboord met een naald - hierdoor kan de marinade de pulp van de bes binnendringen en deze van binnenuit goed opwarmen, waardoor het warmtebehandelingsproces wordt versneld.
Recept 3 (zoete marinade)
Een smakelijke voorbereiding op de winter van kruisbessen kan in een zoete vorm worden gemaakt.
ingrediënten
Op een liter pot:
- kruisbes fruit - 600 gram;
- gemalen kaneel - 1 theelepel;
- anjer - 5 sterren;
- piment - 4-5 stukjes;
- suiker - 150 gram;
- Azijn - 1,5 eetlepels.
Stapsgewijs recept
Dus, bereid een zoete winteroogst voor:
- Vul een gesteriliseerde pot met bessen bereid met een naald naar boven. Tik op een blikje op de tafel en schud gelijkmatig de bessen.
- Giet kaneel, piment, kruidnagel erop.
- We zetten een liter water op het vuur, koken aan en voegen suiker toe. Roer tot opgelost.
- Voeg azijn toe aan de augurk en giet er een pot bessen in.
- Steriliseer de marinade-pot met een deksel (plaats de pot in een ijzeren vat en vul hem met gekookt water) Steriliseer de pot gedurende 8 minuten op een zeer langzaam vuur. Overdrijf de pot niet in vuur en vlam - anders zal kruisbessen gelei blijken te zijn.
- Na sterilisatie rollen we de pot op, draaien deze met een deksel dicht, wikkelen hem in een deken en laten hem een dag afkoelen.
- Breng vervolgens het behoud terug naar zijn oorspronkelijke positie (ondersteboven) en bewaar op een koele plaats.
We raden u aan om vertrouwd te raken met de recepten voor de winter voor duindoorn, viburnum, appelbes, abrikozen, meidoorn, veenbessen, maïs, Bulgaarse peper, wortelen, courgette, bloemkool, broccoli, champignons.
Recept 4 (gezouten kruisbessen)
U kunt een heerlijke gezouten kruisbes voor de winter bereiden op een koude manier, zonder sterilisatie of koken.
ingrediënten
Om een koude snack te maken, heb je een liter pot nodig:
- kruisbes bessen - 600 gram;
- zwarte peper erwten - 5 stukken;
- knoflook - 2 teentjes;
- dille - 2 bloeiwijzen;
- bladeren van kers of bes - 5-6 stukjes;
- zout - 4 eetlepels;
- suiker - 2 eetlepels.
Weet je dat? De inblikkende vader kan worden beschouwd als de Franse chef-kok Nicolas François Apper, die verzegelde en kokende potcontainers uitvond, waarvoor hem een prijs werd toegekend die hem persoonlijk werd toegekend door Napoleon Bonaparte.
Stapsgewijs recept
- Vul de voorbereide, schone pot met kersen- of besbladeren, doe de knoflook, dille en gehakte peper (het is beter om het in een vijzel in kleine stukjes te malen).
- Vul de pot met gewassen fruit naar boven.
- Voeg zout en suiker toe in 1 liter koud gekookt water. U kunt naar smaak een paar druppels balsamicoazijn toevoegen.
- Roer de marinade goed door totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
- Giet een pot bessen met de bereide pekel.
- Sluit de schroefdop en bewaar in de koelkast voor opslag.
Wat kan samen marineren
Kruisbessen - Universal Berryvan waaruit u zowel zoete als zoute winteroogst kunt bereiden. Om de marinade te bereiden, kunt u een andere set specerijen gebruiken, bijvoorbeeld voor het inleggen van paddenstoelen of voor het beitsen van komkommers.
Voor de marinade van deze bes worden knoflook, mierikswortel, aalbes, dille, kruidnagel en kaneel gebruikt - bij elke smaak krijgt de kruisbes een speciale pikante toets die de smaak van het gerecht beïnvloedt en aangenaam iedereen verbaast die zo'n bereiding smaakt.
Waar is de beste plaats om spaties op te slaan
Het beste van alles is dat blanks op een koele plaats worden bewaard. - op het balkon, in de kelder. Natuurlijk, als het niet mogelijk is om de blikken in de kou uit te nemen, kunt u ze bewaren bij kamertemperatuur, maar in geen geval op een warme plaats of bij een open vuur. Billet gemaakt in de koude manier, moet je alleen opslaan in de koelkast.
Handige tips voor hostesses
Om te zorgen dat marineren en kruisbes behouden blijven, en in de winter kunt u genieten van heerlijke bereidingen, u moet zich houden aan deze regels:
- overrijpe bessen kunnen alleen worden gebruikt als u jam of gelei oogst;
- de rolhouder moet worden gesteriliseerd - dit zorgt voor de opslagduur van het werkstuk. Hetzelfde geldt voor het deksel;
- Maak de blanks op de hete manier, wikkel ze in en laat ze afkoelen in een deken of handdoek - zodat de vruchten in warm water extra warmtebehandeling ondergaan.
Wij adviseren u om vertrouwd te raken met de landbouwtechnologie van de teelt van dergelijke soorten kruisbessen, zoals: "Grushenka", "Kolobok" en "Komandor".
U kunt ongebruikelijke, hartige, zoete en zoute snacks maken van de kruisbes, die een echte decoratie van de wintertafel zal worden. We hopen dat de bovenstaande recepten en tips u zullen inspireren om deze heerlijke sappige bessen te bereiden en te bewaren. Eet smakelijk!
