WAT TE KOKEN VAN DE KERS VOOR DE WINTER: EENVOUDIGE EN SMAKELIJKE RECEPTEN BLANCO'S THUIS

Zomer is een geweldige tijd: er is een enorme selectie van fruit en bessen in de tuin en in de schappen in de winkels. Voor veel mensen is juni hun favoriete maand, en dit komt omdat in deze periode de kersenoogst aan de bomen rijpt. En het lijkt erop dat je genoeg tijd hebt om te eten naar de hel, maar toch, met het begin van koud weer, herinner je je deze sappige bes met angst. In dit artikel vertellen we je wat kersen kunnen maken voor de winter, recepten voor zelfgemaakte voorbereidingen zullen eenvoudig zijn en zelfs een beginner kan ze aan.

ijskoud

Als je de zoete kers goed hebt ingevroren, kun je al heel lang alle vitamines en sporenelementen bewaren die in deze heerlijke bes zitten. Eerst moet je beslissen in welke vorm je zoete kersen eet in de winter - met botten of zonder. Met stenen is het perfect voor compotes en andere drankjes, en zonder - voor het vullen van pasteien of dumplings.

Als u besluit te bevriezen in zijn pure vorm, zal het eerste wat u nodig hebt om fruit van hoge kwaliteit te selecteren - beschadigd of overrijp voor opslag in de vriezer niet werken. Geselecteerde kersen worden goed gewassen, alle stengels en bladeren worden verwijderd. Voordat het naar de vriezer wordt gestuurd, moet het goed drogen. Gewassen, gedroogde bessen die op een grote schaal worden geplaatst, is het wenselijk dat de bessen niet met elkaar in contact komen. Om voldoende 3-4 uur in de vriezer te bevriezen. Nadat de bessen volledig zijn ingevroren, kunnen ze worden verpakt in een handige container en voor het begin van koud weer naar de vriezer worden gestuurd.

Het is belangrijk! Om ervoor te zorgen dat bevroren bessen hun aroma en smaak lang behouden, volgt u de regels voor het bewaren in diepvriezers: houd ze gesloten, houd vlees- en visproducten uit de buurt van de bessen, probeer ontdooide levensmiddelen niet opnieuw te bevriezen.

Een andere optie voor het bereiden van kersen voor de winter omvat recepten voor het invriezen van bessen in hun eigen siroop. De technologie van koken is iets ingewikkelder dan het vorige recept, maar in deze vorm kunt u uw hele gezin verwennen met heerlijke kersen de hele winter door. Van geselecteerde en gewassen bessen moet een siroop worden bereid. Voor 1 kg bessen worden 4 glazen water en een halve kop suiker ingenomen. De container met de ingrediënten wordt op het vuur gezet en laat de zoete kers 5-7 minuten blancheren.

Blancheren stelt u in staat om voedingsstoffen in de bessen te bewaren, naast de heldere kleur van producten. De resulterende siroop met bessen gegoten in een handige container en geplaatst in de vriezer.

Leer ook hoe je je voorbereid op de winter: aardbeien, kersen, veenbessen, frambozen, pruimen, rode en zwarte bessen, appels, watermeloenen, bosbessen, lijsterbessen, zonbes, meidoorn, bosbessen, yoshta-bessen.

drogen

Gedroogde zoete kers is in de winter niet zo frequent op tafel, maar zelfs in de vorm van gedroogde vruchten heeft het een aangename smaak en bevat het een grote hoeveelheid vitamines en sporenelementen. De eenvoudigste manier om een elektrische droger te gebruiken. Maar waneer je het niet hebt, wanhoop dan niet. Met behulp van de oven kunt u de kersen drogen voor de winter.

Allereerst hebben bessen een voorbereidende voorbereiding nodig - om het droogproces te versnellen, ze zijn overgoten met kokend water en snijden de huid op verschillende plaatsen enigszins. Vervolgens worden ze in een elektrische droger of oven geplaatst. De temperatuur waarbij het proces zal doorgaan mag niet hoger zijn dan 70-75 ° C. Als je in de oven droogt, moet de deur open staan. De droogtijd is 16-18 uur. Het is heel eenvoudig om de bereidheid van de vrucht te controleren - de afgewerkte droging heeft een bordeauxrode, bijna zwarte kleur, geeft geen sap wanneer erop wordt gedrukt en blijft niet aan de handen kleven.

Weet je dat? Het oudste ingeblikte product werd gevonden door archeologen in de Egyptische piramiden. Het was een vat van klei, waarvan het deksel met hars was verzegeld. Binnen was eendenvlees in olijfolie ingeblikt. De leeftijd van het gevonden ingeblikte voedsel is meer dan drieduizend jaar.

Het is erg belangrijk om de zoete kers in de vorm van gedroogde vruchten op de juiste manier op te slaan - het is het beste om glazen potten te gebruiken, die netjes verpakt zijn in een dichte rij met fruit. Top moet het deksel met gaten sluiten. Bewaar potjes gedroogd fruit in een koele en goed geventileerde ruimte. Controleer het werkstuk regelmatig op insecten en wormen. Het vinden van zulke geliefden kersen - haast je niet om het te gooien. Genoeg opwarmen in de oven en magnetron.

behoud

Behoud van zoete kersen voor de winter is een geweldige manier om een beetje van de zomer op een koude winterdag te houden. Er zijn veel recepten om zoete kersen in blik te koken, laten we de beste ervan met je ontdekken.

jam

Kersenjam is een van de meest populaire wintersnoepjes. Er zijn een groot aantal manieren om het voor te bereiden: met of zonder stenen. We zullen u een eenvoudig recept vertellen voor het maken van heerlijke kersenjam met pitten. Van de ingrediënten die je nodig hebt:

bessen - 1 kg;
suiker - 1-1,2 kg;
vanille - een snuifje.

Rijpe bessen worden in de jam geplukt, bedorven en verrot worden verwijderd. Bessen worden in een pan geplaatst, bedekt met suiker bovenop en voorzichtig gemengd. Om de kers het sap te laten zetten en verzadigen met suiker - voeg vanilline toe en laat het 2-3 uur liggen. Leg daarna de pot op een klein vuurtje en roer af en toe, kook. Tijdens het koken zal er zoet schuim verschijnen - het moet worden verwijderd. De jam wordt nog 2 uur gekookt, maar het vuur moet iets worden verhoogd. Controleer of de jam klaar is - in de afgewerkte vorm moet de consistentie van siroop worden verkregen. Gekookte jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten en op een warme plaats opgeslagen voor opslag.

compote

Liefhebbers van heerlijke drankjes zullen onze zoete kersencompote-recept voor de winter leuk vinden. Om de compote voor iedereen voldoende te maken, worden de verhoudingen berekend op potten van drie liter:

zoete kers - 5 glazen;
suiker - 1,5-2 kopjes;
water - 3 liter.

De kers wordt gewassen, de verwende vruchten worden afgenomen, de stengels worden verwijderd. Giet in de voorgesteriliseerde pot bessen en giet er kokend water bovenop. Een pot bessen wordt 15 tot 20 minuten laten brouwen. Vervolgens wordt het water in een aparte pan gegoten, bedekt met suiker bovenop en op het vuur gezet - zodat de kersensiroop wordt gekookt. De siroop is klaar als de suiker volledig is opgelost. De afgewerkte stroop goot opnieuw de bessen in de pot en verdraaide het bovenste deksel. Voordat de compote volledig is afgekoeld, worden de banken geplaatst met de deksels omhoog.

Het is belangrijk! Als de technologie van het bereiden van uw blanco's bestaat uit het steriliseren van de blikjes in een grote pan, dan om ze niet te laten barsten tijdens het kookproces - bedek de bodem van de pan met een dikke handdoek.

In eigen sap

Er zijn twee opties voor recepten om zoete kersen in hun eigen sap in te sluiten - met en zonder pre-sterilisatie. We zullen je over beide vertellen. Recept in zijn eigen sap met pre-sterilisatie (per pot van 1 liter):

zoete kers - 700-800 g;
suiker - 100-150 g;
water - 500 ml.

De bessen worden zorgvuldig gezeefd en gewassen onder stromend water, de stengels worden verwijderd. Bessen en suiker worden in een gesteriliseerde pot gegoten, er wordt kokend water op gegoten. Vervolgens moeten banken met kersen worden gesteriliseerd. Bereid potten worden geplaatst in een grote pan op de bodem, gevuld met water op de top en gekookt gedurende 15-20 minuten. Na sterilisatie, zal de kers zijn sap zetten en het kan worden afgesloten met een deksel. Voor het volledig afkoelen van de banken het deksel naar beneden draaien. Recept in zijn eigen sap zonder sterilisatie:

zoete kers - 2 glazen;
suiker - 1 kop;
citroenzuur - 1 theelepel.

Geselecteerde en gewassen bessen vallen in slaap in gesteriliseerde potten, vallen in slaap met suiker en citroenzuur. Kokend water wordt bijna in de hals van het blik gegoten. Zodra gekookt water wordt gegoten, sluit u onmiddellijk het luchtdichte deksel. Dit recept is heel eenvoudig, zelfs een beginneling kan het aan.

jam

Jam is perfect voor het vullen van taarten en broodjes. We raden u aan de jam te bereiden volgens het volgende recept:

bessen - 2 kg;
suiker - 1 kg.

Om de jam voor te bereiden, kunt u licht overrijpe vruchten nemen, deze worden gewassen en de botten worden verwijderd. Giet de ingrediënten in de pan en voeg een beetje water toe. We beginnen de jam te koken - eerst bij een klein vuur, geleidelijk aan verhogen. Vergeet vooral niet te roeren. Jam wordt als klaar beschouwd als er tijdens het roeren achter een lepel een merkteken op de bodem van de pan zit. De voltooide delicatesse wordt gegoten in blikken en de bovenkant is bedekt met een deksel. Het is het beste om de jam in de koelkast op te slaan.

jam

Als deze zomer in je tuin een grote oogst aan zoete kersen in de war was, dan raden we je aan om vruchten voor de winter te bereiden in de vorm van jam. Om het te maken heb je nodig:

zoete kers - 1 kg;
suiker - 500 g;
schil van een halve citroen.

De vruchten worden gevuld met suiker en blijven een half uur staan. Gedurende deze tijd zal de suiker smelten en zal de zoete kers zijn sap maken. Zet vervolgens de pot op het vuur en breng aan de kook. Terwijl de jam kookt, roer je het. Gekookt fruit koel en rafelt. U kunt malen als een blender, en handmatig - met behulp van een zeef. Kies een handige manier voor u, in elk geval zal de jam erg smakelijk zijn.

Mashed met suiker

Dit is de gemakkelijkste winteroogst - in ons recept bevatten de ingrediënten alleen bessen en suiker. Fruit wordt gewassen, de botten en stengels worden verwijderd. De verhoudingen van 500 ml van deze "koude" jam zijn 2 kopjes suiker en 2 kopjes zoete kers. De bereidingswijze is heel eenvoudig: de bessen en suiker worden door een mixer gemalen tot een homogene massa. Het eindproduct wordt in een handige container geschonken en laat het in de koelkast liggen tot de winter.

Weet je dat? Zoete kers wordt gebruikt voor de productie van natuurlijke kleurstoffen. Alleen de kleur die hij geeft is niet rood, zoals men zou verwachten, maar groen.

droog

De technologie van het koken van gedroogde kersen is in veel opzichten vergelijkbaar met de bereiding van gedroogd. Maar in dit recept worden de bessen in de open lucht gedroogd, zonder gebruik te maken van een elektrische droger of oven. Allereerst moet de kers worden voorbereid - grondig wassen van de geselecteerde bessen. Het beste is om stromend water te gebruiken. Verwijder de bladeren en steeltjes en verwijder de botten. Bereide bessen zijn bedekt met suiker, bij benadering verhoudingen - 1 kg suiker per 2 kg kersen. Zoete kersen met suiker moeten een dag op een koele plaats staan - dit wordt gedaan zodat extra sap naar buiten komt en de bes zelf is gevuld met zoetheid.

De volgende stap is de bereiding van suikerstroop. Meng suiker in water (voor 2 kg kersen een geschatte hoeveelheid ingrediënten is 600 g suiker en 600 ml water) en in brand gestoken. Onze bessen moeten 6 tot 8 minuten in kokende siroop koken. Zorg ervoor dat de vruchten overtollig sap afvoeren - dit versnelt het droogproces aanzienlijk en legt ze vervolgens in een enkele laag op een bakplaat of bak. Als zodanig is het nodig om de bessen enkele dagen te laten staan, na 3-4 dagen, draai elke bes zachtjes aan de andere kant en laat ze 7-10 dagen drogen. Bessen moeten worden gedroogd op een droge en goed geventileerde plaats. Zo'n delicatesse wordt op precies dezelfde manier opgeslagen als gedroogde zoete kers - in glazen potten en op een koele plaats.

gemarineerd

Kers, gesloten voor de winter in gebeitst vorm, zal uw huishouden zeker verrassen met originele pittige smaak. In deze vorm benadrukt het perfect de smaak van vleesgerechten, evenals een ongewone snack voor een feestelijke tafel. Het bereiden van gepekelde zoete kers is heel eenvoudig, nu ben je er zelf van overtuigd. Gemakshalve is de berekening van kruiden en marinade voor de bereiding ontworpen voor een pot met een volume van 500 tot 700 ml, kies voor uzelf welke geschikt is voor u:

Voor de bereiding van een mengsel van kruiden: kruidnagel, witte peper en piment - elk 3 stuks, laurierblaadjes - 1 stuk, krenten of kersenblaadjes - elk 1 stuk, mosterdwitte korrel - 0,5 theelepel;
Voor de bereiding van de marinade: gekookt water - 1 l, tafelazijn - 250 ml, suiker - 100 g

Net als in eerdere recepten begint het oogsten van kersen met de voorbereiding: de bessen worden gewassen, ze worden verplaatst, je kunt de stengel op de helft van de bessen laten staan - dit geeft de traktatie een decoratieve uitstraling.

Laten we beginnen met het bereiden van marinade voor blanco's. Water, azijn en suiker worden gemengd in een pan, die op het vuur wordt gezet. Terwijl de marinade niet kookt - roer het regelmatig. Kers wordt in een pot geplaatst en gevuld met een mengsel van kruiden. Probeer de pot stevig met bessen te vullen, maar zorg ervoor dat ze niet beginnen te kokhalzen of barsten. Banken met bessen, giet kokende marinade naar de top, zolang elke bes ondergedompeld is in pittig water.

Veel huisvrouwen adviseren om blanks te pasteuriseren na het sluiten. Dit proces wordt aanbevolen voor bessen en vruchten, die worden gekenmerkt door een verhoogde zuurgraad. Pasteurisatie duurt 15-20 extra minuten, maar u zult kalm zijn dat uw conservering tot het einde van de winter of zelfs langer zal duren. Neem een grote pan en zet de potten met ingemaakte kersen op de bodem. Vul met water bijna om te bedekken en in brand te steken. Nadat het water kookt in de pot, laat de banken 15-20 minuten "koken". Na het voorzichtig verwijderen van het werkstuk en het plaatsen van de afdekkingen.

Het behoud van zomerfruit en bessen zal helpen om een beetje van de zomer in elk blik te houden. Probeer blanks te bereiden volgens onze recepten en je zult zien dat herfst- en winteravonden veel sneller en lekkerder kunnen gaan.