Champignons - een van de meest populaire paddenstoelen. Ze kunnen op verschillende manieren voor de winter worden geoogst: augurk, augurk, droog. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan invriezing. Het is erg handig, omdat champignons altijd bij de hand zijn. Op elke dag kunt u een portie ontdooien en een aromatische schotel bereiden.
Voorbereiding van champignons
Voordat je de champignons in de vriezer invriest, heb je ze nodig bereid je hier goed op voor:
- Kies voor vorst alleen de meest verse champignons, helder wit, zonder deuken en vlekken, middelgrote.
- Paddenstoelen moeten grondig worden gespoeld. Sommige huisvrouwen wassen ze goed in koud water zonder ze te reinigen. Anderen raden aan om het in warm water te doen: zodat de hoed en voet zachter worden, waardoor ze snel kunnen worden schoongemaakt.
- Schone champignons moeten worden gedroogd: ze worden gedurende 20-30 minuten op een servet gelegd totdat het volledig door water wordt opgenomen. Het blijkt sneller als elke paddestoel met een papieren doekje wordt schoongeveegd.
- Snijd het overschot af: het wortelsysteem en verduisterde plaatsen.
Verse champignons invriezen
Voor diegene die besloot voor de eerste keer te bevriezen, rijst de vraag: is het mogelijk om de champignons in hun rauwe vorm te bevriezen of moeten ze op de een of andere manier worden gekookt? Ervaren huisvrouwen hebben graag verse paddenstoelen geoogst. Het kost een minimum aan tijd en later kun je elk gerecht koken. In de ingevroren vorm worden ze 1 jaar bewaard bij -18 ° C.
Lees ook over de juiste technologie van het bevriezen van oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, honingzwammen.
geheel
Schone, gedroogde champignons worden als volgt bereid voor invriezing:
- Als ze klein zijn, kunnen ze naar de hele koelkast worden verzonden.
- Fans van gevulde champignons kunnen alleen caps invriezen en ze voorzichtig van de poten scheiden.
- Om te beginnen worden de champignons opgevouwen in een schone voedselcontainer, plastic zak of zak met een clip.
- Vanuit het pakket moet u de lucht laten ontsnappen, goed afsluiten en in de vriezer plaatsen.
- Hele champignons kunnen worden gebakken met vis of vlees.
Het is belangrijk! Voor de bereiding van een gerecht hoeven dergelijke champignons niet te worden ontdooid, anders worden ze donkerder of zelfs zwart.
gesneden
Meestal worden gesneden champignons vaker gebruikt dan hele champignons. Bij het invriezen van dit soort paddenstoelen heb je nodig:
- Gewassen champignons in identieke plakjes gesneden.
- Ze moeten niet in bulk worden ingevroren, maar in een dunne laag: bevroren stukjes zijn erg kwetsbaar en kunnen breken. Om dit te doen, kunt u een vlak oppervlak gebruiken, zoals een bakplaat, een blad folie of een snijplank.
- Oppervlak met gelijnde champignonstukken in het bovenste deel van de vriezer, zodat ze snel bevroren.
- Na een paar uur, wanneer ze bevriezen, kunnen ze al in één zak of container worden gedaan en teruggestuurd worden naar de vriezer.
- Deze champignons zijn perfect voor soep, champignonsaus, aardappelen, als vulling voor taarten en een bijgerecht voor vlees.
Weet je dat? Voor het eerst werden champignons kunstmatig gekweekt in 1650 in de buurt van Parijs. Na 100 jaar werd een methode voor hun jaarrondteelt ontwikkeld.
Andere invriesmethoden
Hoe kun je anders de champignons thuis invriezen, dus dat was genoeg voor de hele winter? Gekookt en gebakken.
Ontdek wat nuttige eigenschappen van paddenstoelen zijn: witte, boletus en melkchampignons.
gekookt
Gekookte champignons worden als volgt bereid:
- Verse, gewassen champignons worden in een pan gelegd, gevuld met water, gezouten en op het vuur gezet.
- Wanneer gekookt, kook nog eens 10-15 minuten.
- Dan worden gekookte champignons in een vergiet gegoten om het water te beglazen.
- Koel en droog, schenk de champignons in een opslagcontainer en doe ze in de vriezer.
- In de gekookte vorm worden ze gedurende zes maanden bewaard.
gebakken
Zelfs gebakken champignons kunnen worden ingevroren:
- Om dit te doen, bereidt u de champignons voor om in plakken te snijden en op een voorverwarmde pan te zetten, ingevet met boter. Zout is niet nodig.
- Ze moeten op middelhoog vuur worden geroosterd tot het vocht volledig is verdampt.
- Je kunt ze zonder olie in de oven bakken.
- De gekoelde champignons moeten in een opslagtank worden gedaan en naar de vriezer worden gestuurd waar ze ongeveer 6 maanden kunnen blijven.
Hoeveel wordt opgeslagen in de vriezer
Champignons, zoals andere producten, hebben hun eigen houdbaarheid die afhangt van bewaarcondities:
- in de koelkast in de open vorm, kunnen de champignons 3 dagen liggen, dan worden ze donkerder, worden kloven, het is niet langer aan te raden om ze te eten;
- onder voedselfilm bij dezelfde temperatuur, wordt de houdbaarheid verlengd tot 6 dagen, waarna ze gevaarlijk worden voor de gezondheid.
Maar bevroren champignons kunnen veel langer worden bewaard. Bij een temperatuur van -18 ° C worden champignons opgeslagen tot het volgende seizoen en bij -20 ° C kunnen ze langer liggen. In het geval van champignons is dit niet nodig, omdat ze kunstmatig gekweekt worden en bijna een jaar in de handel verkrijgbaar zijn.
Maak uzelf vertrouwd met recepten voor het oogsten van winterzwammen, oesterzwammen, melkchampignons en boter.
Meestal bevroren paddestoelen winkel:
- vers - 1 jaar;
- gekookt en gebakken - zes maanden en langer.
Hoe te ontdooien
Zodat de producten na het invriezen lekker en gezond blijven, moeten ze goed ontdooien:
- U hoeft niet de hele partij champignons te ontdooien, maar alleen de benodigde portie, omdat ze niet opnieuw kunnen worden ingevroren.
- Het ontdooiproces moet geleidelijk gebeuren. Daarom wordt de vereiste hoeveelheid champignons enkele uren uit de vriezer naar de koelkast overgebracht, bij voorkeur gedurende de nacht.
- Voor het bereiden van veel gerechten, bijvoorbeeld voor soep of voor het bakken, hoeven ze niet te worden ontdooid.
Het is belangrijk! Paddestoelen kunnen niet opnieuw worden ingevroren, anders verliezen ze niet alleen de vorm, maar ook de voedingswaarde.
We raden aan om te lezen hoe kersen, aardbeien, bosbessen, appels, munt, groenten, tomaten, komkommers, wortels, groene erwten, maïs, broccoli, spruitjes, pompoen, aubergines en pompoen voor de winter bevroren moeten worden.
Handige tips
- Zoals ervaren huisvrouwen adviseren, om champignons correct te bevriezen, moet je alleen de verste producten kiezen. Dus ze behouden al hun nuttige eigenschappen.
- Spoel de paddenstoelen onder stromend water en niet gedrenkt zodat ze niet te veel water opnemen.
- Op een container met bevroren champignons moet u een sticker met de exacte datum van invriezing plakken om de houdbaarheidsdatum bij te houden.
- Het is noodzakelijk om paddenstoelen in de vriezer te bewaren, deze in porties in zakken te verspreiden, die goed gesloten zijn, of in een plastic bak, bij voorkeur vacuüm.
- Je kunt ze niet bewaren met vis en vlees, als paddestoelen, zoals een spons, en alle geuren goed absorberen.
- Bewaar champignons niet te lang in de vriezer, ze kunnen hun smaak en nuttige eigenschappen verliezen.
Weet je dat? Eetbare champignons bevatten 20 aminozuren, waaronder essentieel voor de mens: methionine, cysteïne, cystine, valine, lysine, fenylalanine, threonine, tryptofaan. Antibiotica worden gemaakt van sommige soorten paddestoelen..
Thuis bevriezen van champignons is geen moeizaam proces en is helemaal niet gecompliceerd, waardoor je het hele jaar door kunt genieten van geurige paddenstergerechten.
