Als je van kool houdt, maar je weet niet hoe je de smaak en gezonde eigenschappen moet bewaren voor de zeer koude, dan zullen gouden recepten voor koolblanco's, ontworpen voor de winter, je te hulp schieten. Dit ogenschijnlijk eenvoudig en vertrouwd voor alle culinaire ingrediënten met de juiste selectie van verhoudingen zal zelfs de meest fervente fijnproevers verrassen. Hieronder staan de meest populaire en heerlijke recepten die eenvoudig uit te voeren zijn en zelfs de beginnende koks.
Hoe te kiezen voor voorbereiding
Wanneer u een koolkop kiest, moet u deze aanbevelingen opvolgen:
- Neem een hoofd in je handen en voel het zorgvuldig. Als het zacht wordt als het wordt ingedrukt of van vorm verandert, zet het dan veilig opzij, dergelijke vorken passen niet;
- er mogen geen vlekken of scheuren op het oppervlak van de bladeren zijn;
- de groente moet een karakteristieke aangename frisse geur hebben;
- inspecteer de steel voorzichtig: deze moet minimaal 2 cm lang zijn en een witte kleur hebben. Alleen in dit geval is kop voor u geschikt;
- Het is raadzaam om een groente met groene bladeren te kiezen. Dit zal garanderen dat hij in de winter niet is bevriest;
- het gewicht van het hoofd moet meer dan 1 kg zijn. Ideaal - van 3 tot 5 kg.
Het is belangrijk! Men moet niet vergeten dat niet alle variëteiten van deze groente geschikt zijn om te oogsten. De meest geschikte variëteiten - middenseizoen en laat.
Door je aan deze tips te houden, kun je heerlijke en gezonde kool halen die je blanks het lekkerst maakt.beitsen
Het koken van gezouten kool voor de winter is iets anders dan het marineren. Hieronder staat een recept voor smakelijke en goede zouthoudende kool in bieten.
ingrediënten
Voor 4-5 liter heb je nodig:
- 1 koolkop;
- bieten - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- komijn - 1 eetl. l.;
- 1 hete peper klein;
- piment erwten - 5 stks .;
- zwarte peper erwten - 10 stks .;
- laurier - 2 st.;
- dille - 1 paraplu;
- Selderij - 2-3 takjes.
Om de marinade tot 1,5 liter water te koken, hebt u nodig:- een half glas suiker;
- een half glas zonnebloemolie;
- zout - 2 el. l.;
- een half glas azijn.
Je kunt ook in de winter groene tomaten, dille, melkpaddestoelen, boletus, spinazie en groene uien inleggen.
voorbereiding
Volg deze stappen om een smakelijke zoute kool te koken:
- Snij de groente in grote stukken, maar zodat ze in de pot overgaan.
- Schil de bieten en de wortels, snijd ze in kleine ronde stukjes.
- Banken vóór gebruik moeten worden gesteriliseerd. Leg alle kruiden en groenten op hun bodem en vouw vervolgens de fijngehakte kool met bieten en worteltjes stevig op.
- Om een heerlijke marinade, zout en suiker te koken, giet het in het water, voeg zonnebloemolie toe aan dezelfde plaats. Kook alles, laat het 1 minuut staan. Verwijder vervolgens van het vuur, giet azijn in en meng goed.
- Giet een andere hete marinade over de blikken met het groentenmengsel, dek af met deksels en laat gedurende een half uur steriliseren. Banken rollen op, draaien ze om en laten ze een paar dagen in die positie. Kies een koele plaats voor opslag.
Weet je dat? Er is een aanname dat het woord "kool" komt van de oude Griekse en Romeinse woorden "caputum", d.w.z. "hoofd"Dat komt overeen met een nogal eigenaardige vorm van deze groente.
zuur
Zuurkool eenvoudiger bereiden dan ooit, met behoud van alle nuttige eigenschappen, vitamines en voedingsstoffen.
ingrediënten
Je hebt nodig:
- 14-15 kg kool;
- 1 kg wortels.
- 10 liter water;
- 1 kg zout.
voorbereiding
Dus, om heerlijke zuurkool te bereiden, heb je nodig:
- Eerst wordt de pekel bereid, dat wil zeggen, het zout oplossen in heet water.
- De kool is fijngehakt en de wortels zijn geraspt, dan is alles gemengd.
- Het resulterende mengsel in delen wordt gedurende 5 minuten in de afgekoelde pekel neergelaten. Dan komt de kool eruit, geperst en overgebracht naar een andere container. Voer deze procedure uit met het hele mengsel.
- Vouw de hele kool in de potten, stop hem goed aan, sluit de deksels van polyethyleen en laat de hele nacht staan.
- Na een dag haal je de potten in de kou.
Weet je dat? Ze begonnen kool te cultiveren in het oude Egypte in de 15e en 10e eeuw voor Christus.
gemarineerd
Goedkoop, caloriearm en, het belangrijkste, gemarineerde kool is een nuttige en zeer smakelijke toevoeging aan uw tafel voor de winter. Het recept voor de bereiding ervan is heel eenvoudig en kost niet veel tijd.
ingrediënten
Als je een groente wilt marineren zodat deze een sappige en unieke smaak heeft, dan heb je nodig:
- kool - 1 kg;
- wortelen - 3 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- piment erwten - 4 stks .;
- nootmuskaat - 1/4;
- laurier - 3 st.
- water - 300 ml;
- zout - 70 g;
- suiker - 220 g;
- 4% appelciderazijn - 300 ml.
Je kunt nog steeds tomaten, watermeloenen, pompoen, meloen en witte champignons inleggen.
voorbereiding
Het recept bestaat dus uit de volgende acties:
- Snijd de koppen in rietjes en rasp de wortels in een groot formaat, snijd de peper in halve ringen. Verder, alles wat je nodig hebt om te mengen in een speciale container, voeg daar laurier, peperkorrels en rasp een beetje nootmuskaat.
- Marinade wordt als volgt bereid: water wordt gekookt, zout en suiker worden toegevoegd. Een minuut later wordt alles van de hitte verwijderd en wordt azijn gegoten.
- Het voorbereide plantaardige mengsel giet de gekookte marinade. Druk de kool daarna met elk gewicht naar beneden zodat deze volledig in de marinade zit.
- Spreid na 6-7 uur de al licht gemarineerde groenten over de blikken en sluit ze met polyethyleenhoezen.
Het is belangrijk! Het is het beste om de blikken in de koelkamer of kelder op te slaan bij een temperatuur van + 3 ... + 4 ° С.
Unieke snack klaar!
Wintersalade
Een andere populaire en zeer smakelijke oogst van kool voor de winter is een salade die in blik wordt gekookt. Zelfs in de winter zult u het gevoel hebben dat u een vers bereide salade van zomergroenten eet.
ingrediënten
Voor 8 blikjes van een halve liter salade heb je nodig:
- tomaten van elke soort - 2 kg;
- witte kool - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- uien - 500 g;
- zonnebloemolie - 300 ml;
- 150 g 9% azijn;
- 1/2 theelepel paprika;
- zwarte peperkorrels - 15 erwten;
- 50 gram zout.
voorbereiding
Het bereiden van zo'n salade is niet moeilijk:
- Groenten worden grondig gewassen met schoon water en op deze manier gesneden: tomaten en paprika's - in kleine stukjes, uien - in de vorm van halve ringen, kool - in reepjes (apart gemalen met zout).
- Alle bereide groenten worden gemengd, daarna worden er olie, zout en kruiden toegevoegd. Neem vervolgens de pan en plaats deze op het vuur, kook het mengsel en voeg azijn toe.
- Het groentemengsel in voorgesteriliseerde potten leggen, afdekken met polyethyleenhoezen en 20 minuten steriliseren.
- Rol de potten op en houd ze ondersteboven totdat ze afkoelen.
Heerlijke wintersalade is klaar!
Zoals u kunt zien, zijn er een groot aantal eenvoudige en snelle recepten voor het bereiden van verschillende soorten blanks voor de winter van gewone witte kool. Bovendien zijn ze zeer nuttig en bevatten ze alle vitamines en voedingsstoffen die verse groenten bevatten. Omdat alle voorbereidingen bij banken kunnen worden uitgevoerd, garandeert dit een lange houdbaarheid, waardoor u zelfs in de winter kunt genieten van de smaak van gerechten.
