HOE TOMATEN THUIS INVRIEZEN VOOR DE WINTER

De actieve periode van consumptie van tomaten valt aan het einde van de zomer en het begin van de herfst: ze zijn op dit moment de lekkerste, geurend en bevatten de minste hoeveelheid nitraten. Natuurlijk kun je in de winter tomaten in een supermarkt kopen, maar de prijs is erg hoog en de smaak en geur komen helemaal niet overeen met het ideaal. Ervaren huisvrouwen zoeken daarom naar manieren om dit probleem op te lossen en grijpen steeds vaker terug naar de methode om groenten te bevriezen. Vandaag zullen we bekijken hoe de tomaten voor de winter in de vriezer vers kunnen worden ingevroren en wat er vervolgens van kan worden geprepareerd.

Voordelen van de methode

Er zijn veel positieve momenten in het invriezen van tomaten:

geld besparen in de winter;
bereiding op verschillende manieren waardoor ze in verschillende gerechten kunnen worden gebruikt;
maximale conservering van voedingsstoffen;
de geur en smaak kenmerkend voor vers fruit is niet verloren;
gebruiksgemak van preparaten, op voorwaarde van de juiste verpakking;
eenvoud en minimale tijd en arbeidskosten ter voorbereiding op bevriezing.

Weet je dat? Aanvankelijk klonken de Azteekse fruittomaten als "tomaat", en de Fransen hebben de gebruikelijke "tomaat" over de hele wereld geïntroduceerd. Het woord "tomaat" verscheen in Italië, waar deze vruchten "pomo d'oro" werden genoemd, wat "gouden appel" betekent. Dus nu zijn de woorden "tomaat" en "tomaat" de aanduiding van dezelfde groente.

Selectie van geschikt fruit

De garantie voor kwaliteitsblanks is de juiste productkeuze voor bevriezing.

Bij het kiezen van fruit moet je letten op het feit dat ze vlezig waren, maar niet erg sappig. De voorkeur gaat uit naar het geven van middelrijpe tomaten, maar niet erg overrijp, zodat ze niet zo dicht zijn als nodig is. De "room" van de "Novice" -soort wordt beschouwd als ideaal fruit om te bevriezen.

De voorbereiding kan worden uitgevoerd tot het begin van november. Het combineert op harmonieuze wijze alle eigenschappen die ideaal zijn voor bevriezing: smaak, dichtheid, vlezig. Aangezien de vorm van deze variëteit langwerpig is, is het heel eenvoudig en handig om te snijden.

Keukengerei

Om het oogsten van fruit in verschillende vormen te maken, moet u het opslaan wat kookgereidat helpt het proces en vereenvoudigt de taak van het klaarmaken van het product:

mes, met inkepingen op het blad. Het is met behulp van zo'n mes dat je de tomaten ideaal kunt hakken, zonder ze te pletten, waardoor je al het sap in de sneetjes kunt bewaren;
plastic bakje voor het plaatsen van vellen in de vriezer;
een container voor het opslaan van tomaten, bijvoorbeeld een plastic container of plastic zakken;
papieren handdoeken om de tomaten na het wassen te drogen;
vriezer om te bevriezen;
keukenplank om tomaten te snijden;
diepe kommen voor tussentijdse opslag van producten die zijn voorbereid voor invriezing.

Tomaat voorbereiding

Tomaten voorbereiden om te bevriezen is vrij eenvoudig. Wanneer u geschikt fruit hebt gekozen, moeten ze grondig worden gewassen onder koud stromend water en worden afgeveegd met papieren handdoeken zodat ze al het water absorberen dat het normale bevriezen van het product zal belemmeren.

Weet je dat? Tot het begin van de XIXe eeuw in Europa werd de tomaat als een giftige plant beschouwd en de vrucht werd niet gegeten. Ze werden gebruikt als siergewassen die de landgoederen van nobele mensen versierden.

Bevriezingsmethoden: stap-voor-stap recepten

Tomaat - een product dat in verschillende gerechten, als geheel of in een gemalen vorm, en in de vorm van tomatenpuree kan worden gebruikt. Daarom bekijken we stap voor stap instructies voor het op verschillende manieren bereiden van tomaten voor het invriezen.

Wij adviseren u om vertrouwd te raken met de recepten voor het oogsten van tomaten voor de winter: groen, gefermenteerd in een vat en op een koude manier gezouten; gezouten en zuurgemaakte tomaten; salade met tomaten, "Lik vingers!" en tomatenjam.

Hele vruchten

De gemakkelijkste en snelste manier om te bevriezen is het oogsten van hele groenten, maar overweeg of het mogelijk is om hele tomaten in de vriezer te bevriezen. Net als andere groenten kunnen hele tomaten worden ingevroren: na het ontdooien zijn ze niet slechter dan verse tomaten.

Invriezen is een snelle, gemakkelijke en gemakkelijke manier om groenten, fruit, bessen en groenten te oogsten. Leer hoe je groene erwten, aubergines, pompoen, aardbeien, appels en bosbessen invriest.

Om op deze manier vruchten voor de winter te oogsten, wordt het aanbevolen volg instructies:

Kleine of middelgrote tomaten, eerder gewassen en gedroogd, moeten op een schaal worden gelegd. Belangrijke nuances van bevriezen op deze manier is dat de tomaten in een enkele laag moeten worden uitgelegd.
Vervolgens wordt het dienblad naar de vriezer gestuurd om het fruit te bevriezen.
Nadat de tomaten goed zijn ingevroren, moet je ze ontbinden in bakken of verpakkingen, het is wenselijk om een soort vacuüm voor ze te creëren, waarbij alle lucht wordt verwijderd. Het is natuurlijk niet mogelijk om dit met een container te doen, maar je kunt wel experimenteren met een plastic zak.
Stuur de ontvangen blanco's naar de vriezer.

Er is ook een manier om tomaten te bevriezen die eerder zijn geschild.

Om op deze manier blanks te maken, volg instructies:

geselecteerde tomaten moeten goed worden gewassen en een dwarsdoorsnede op de bovenkant van het fruit maken;

Het is belangrijk! De snede moet zorgvuldig gebeuren, om het vlees niet te beschadigen, en snijd alleen de huid.

Na het koken van water, is het noodzakelijk om de tomaten in kokend water te plaatsen zodat de vloeistof de vruchten volledig bedekt;
in kokend water worden tomaten ongeveer een minuut bewaard, vervolgens snel overgebracht naar ijskoud water en gedurende ongeveer 10 seconden bewaard;
dan moet je de tomaten snel uit het water halen en de schil verwijderen, die je voorzichtig kunt wrikken met een mes;
tomaten zonder schil moeten in een enkele laag op een schaal worden gelegd, nadat ze eerder zijn bedekt met huishoudfolie en voor bevriezen naar de vriezer zijn gezonden;
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat tomaten elkaar niet raken, omdat ze aan elkaar kunnen blijven plakken, en daarmee kunt u niets doen;
na volledige bevriezing moet de staaf in een container of verpakking worden geplaatst, goed worden gesloten en naar de vriezer worden verzonden voor opslag.

cirkels

Billet cirkels is erg handig voor pizza liefhebbers. Om het werkstuk op deze manier te maken, moet u:

De gewassen en gedroogde tomaten worden in een cirkel met een scherp getand mes gesneden, zodat hun dikte binnen 0,7 mm ligt.
Dek de lade af met huishoudfolie of perkamentpapier, plaats de gesneden tomatencirkels zo dat ze elkaar niet raken.
Bereide blanco's worden gedurende 2 uur in de vriezer geplaatst. Er moet aan worden herinnerd dat elk van de diepvriezers anders is en dat het noodzakelijk is om zelf de mate van invriezen van tomaten te regelen.
Wanneer het volledig bevriezen is voorgekomen, zouden de spaties in containers of plastic zakken moeten worden geplaatst, strak gesloten of gebonden en naar de diepvriezer voor verdere opslag worden verzonden.

plakjes

Het is erg handig wanneer u tomaten in de vriezer hebt gehakt, die u net uit de vriezer kunt halen en aan het gerecht kunt toevoegen zonder voorafgaande bewerking, waardoor u tijd en moeite bespaart.

Leer hoe te bereiden en te bewaren voor de winter komkommers, groene uien, uien, groene knoflook, knoflook hoofden, courgette, squash, peper, rood en bloemkool, broccoli, groene erwten, rabarber, aspergebonen, physalis, selderij, mierikswortel , boletus, melkpaddestoelen.

Overweeg daarom hoe vries tomaten voor de winterstukken stap voor stap:

om de tomaten op deze manier te bevriezen, zou men de meest brijachtige vruchten moeten opnemen die een minimum aan water zullen bevatten;
goed gewassen en gedroogde tomaten moeten in blokjes worden gesneden;
verder is het noodzakelijk om kleine containers of plastic zakken te maken;

Het is belangrijk! Je moet er rekening mee houden dat na bevriezen een zak met tomaten ontdooid wordt, een deel ervan wordt uitgegoten en dat hetzelfde product opnieuw wordt ingevroren, ten strengste verboden is, daarom is het aan te bevelen om eerst de hoeveelheid tomaten toe te voegen die op elk moment in elke zak of container kan worden gebruikt.

als u van plan bent stukjes te bevriezen zonder te schillen, moeten ze op de hierboven beschreven manier worden verwerkt (over kokend water gieten);
De bereide kubussen worden verpakt in zakken of containers en naar de vriezer gestuurd voor bevriezing en opslag.

Tomatenpuree

Deze methode is de enige waarbij absoluut alle tomaten kunnen worden gebruikt, bij voorkeur zelfs als ze voldoende sappig zijn. Overrijp fruit is ook toegestaan.

Zal overwegen stap voor stap instructies voor het maken van puree tomaten voor bevriezing:

Tomaten moeten goed worden gewassen, geschild en in stukken worden gesneden om het gemakkelijker te maken om door een vleesmolen te scrollen of met een blender te hakken.
De resulterende aardappelpuree van tomaten moet worden gegoten in plastic containers, goed gesloten en naar de vriezer gestuurd.
Houd er rekening mee dat de vloeistof tijdens het invriezen kan uitzetten, dus voeg geen aardappelpuree toe aan de rand van de container.

Er is ook een interessante manier om aardappelpuree te maken ijspakken. Hiertoe giet u tomatenpuree in vormen, wacht tot deze volledig is ingevroren, breng de blokjes dan over in een zak of container en stuur het naar de vriezer voor opslag.

In deze vorm kunnen aardappelpuree gemakkelijk worden gebruikt door simpelweg het vereiste aantal kubussen uit de verpakking te verwijderen.

Je kunt kruiden bewaren voor de winter, niet alleen door te drogen. Leer wat te doen met dille, peterselie, koriander, rucola, spinazie, zuring om het wintermenu te diversifiëren.

Hoeveel kun je opslaan

De houdbaarheid van ingevroren tomaten is afhankelijk van de temperatuur in de vriezer. Als het lager is dan -18 ° C, dan is de houdbaarheid van tomaten 10 maanden. Als de temperatuur in de vriezer hoger is dan dit, zal de houdbaarheid van de blanco's afnemen en ongeveer 4 maanden zijn.

Hoe te ontdooien

Tomaten die volledig zijn ingevroren, moeten uit de vriezer worden verwijderd en ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur worden bewaard. Geheel in deze tijd smelten de tomaten niet, maar worden ze zachter, waardoor ze op verschillende manieren kunnen worden gebruikt voor het snijden. Als u van plan bent om hele tomaten te gebruiken voor een salade, dan worden ze niet aanbevolen om te ontdooien: in dit geval moet u de tomaten in dunne plakjes hakken en deze toevoegen aan andere groenten voordat u het gerecht op tafel serveert.

Het is belangrijk! Als u van plan bent bevroren tomaten te schillen voordat u ze aan het gerecht toevoegt, moet u ze 10 seconden naar kokend water sturen en de huid met een lichte beweging verwijderen.

Als u tomaten in cirkels hebt ingevroren, wordt ontdooien niet aanbevolen, omdat ze na het ontdooien vervormd zijn en hun aantrekkelijke uiterlijk verliezen.

Het is ook de moeite waard om met tomatenblokjes te doen. Ze worden uitsluitend tijdens het koken toegevoegd, zonder te ontdooien.

Puree van tomaten kan ook niet worden ontdooid en voeg bevroren product toe tijdens het koken. Er zijn gevallen waarin de puree moet worden ontdooid, bijvoorbeeld bij het koken van sauzen, in welk geval het in een koelkast kan worden geplaatst of op tafel kan worden gezet om bij kamertemperatuur ontdooid te worden.

Leer de beste recepten voor overwinterende kersen, aardbeien, bosbessen, bosbessen, peren, appels, abrikozen, kruisbessen, krenten (rood, zwart), yoshta, chokeberries, duindoorn, watermeloen.

Wat kun je koken?

Diepgevroren tomaten worden vaak voor verschillende gerechten gebruikt, dus bedenk wat je ermee wilt doen en welke culinaire meesterwerken kunnen worden bereid.

Bevroren blanco's zijn handig voor soepen, stoofschotels, gebakken, pizza, sauzen, gebakken gerechten. In het algemeen kun je bevroren tomaten op dezelfde manier gebruiken als bij verse tomaten - alles wordt alleen beperkt door je verbeelding en de hoeveelheid bevroren product.

Het is dus vrij eenvoudig om tomaten in de vriezer te bevriezen, het belangrijkste is om rekening te houden met enkele nuances bij het kiezen van een product en de aanbevelingen in dit artikel te volgen om het bereidingsproces en het invriezen van tomaten zoveel mogelijk te vereenvoudigen.