Wat een vreemde en ongewone verschijning sommige groenteculturen hebben, maar tegelijkertijd combineren ze essentiële voedingsstoffen met een uitstekende smaak. Misschien is een van de leiders van zulke prachtige producten kool Romanesco, die snel aan populariteit wint in alle culinaire gemeenschappen en chef-koks van over de hele wereld aantrekt, niet alleen vanwege zijn uiterlijk, maar ook vanwege zijn vele gunstige eigenschappen.
beschrijving
Romanesco's kool is een eetbare eenjarige plant van de koolfamilie, die voor het eerst in Italië verscheen als resultaat van een groot aantal experimenten waarbij broccoli en bloemkool werden gekruist. Het uiterlijk van deze groente is vrij origineel - het is vers groene bloeiwijzen dicht bij elkaar geplaatst en hebben een extravagante kegelvorm.
Andere soorten kool hebben veel nuttige eigenschappen: broccoli, koolrabi, witte kool, bloemkool, boerenkool, pak choi, spruitjes, rode kool.
Op een koolkop groeit elke knop in een spiraal, wat deze plant bovenal een "buitenaards" uiterlijk geeft. Onder de namen van deze cultuur is ook vaak te horen koraalkool vanwege duidelijke overeenkomsten met koralen.
Weet je dat? Volgens sommige bewaarde historische documenten werden soortgelijke kolen gekweekt in het Romeinse rijk en won het pas in de jaren 90 van de 20e eeuw aan populariteit. Het bizarre uiterlijk is echter precies de geplande genetica-functie.
Voedingswaarde en calorie
Romanesco kool heeft een rijke voedingswaarde en een kleine hoeveelheid calorieën, een stogrammovogo porties zoals indicatoren:
- eiwitten - 2,5 g;
- vetten - 0,3 g;
- koolhydraten - 4,2 g;
- voedingsvezels - 2,1 g;
- water - 89 g;
- Calorieën - 30 kcal.
Kool samenstelling
De rijke samenstelling van de groente is in staat om het menselijk lichaam te verzadigen met dergelijke componenten:
- B-groep vitaminen - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 μg);
- vitamine C (70 mcg);
- vitamine E (0,2 mg);
- vitamine K (1 mcg);
- choline (45,2 mg);
- vitamine A (3 mcg);
- beta-caroteen (0,02 mg);
- vitamine H (1,6 mcg).
Lees ook over de voordelen en nadelen van producten als tomaten, zuurkool, lavas, rode bosbessen, kivano, cashewnoten, bonen, meidoorn, melkdistel, selderij, kers, pruimen, kersenpruim.
Mineralen (micro- en macronutriënten):
- natrium (10 mg);
- magnesium (17 mg);
- koper (42 microgram);
- kalium (205 mg);
- calcium (26 mg);
- ijzer (1,4 mg);
- fosfor (51 mg);
- mangaan (0,155 mcg);
- fluor (1 μg);
- seleen (0,6 μg);
- zink (0,28 mg).
Nuttige en helende eigenschappen
Dankzij een krachtige vitamine-mineraalbalans koraalkool veroorzaakt positieve veranderingen in het menselijk lichaam, met een genezend effect:
- De wanden van bloedvaten worden veel sterker en elastischer.
- Versnelt de stofwisseling.
- De intestinale microflora is hersteld.
- Pass: aambeien, obstipatie, diarree.
- Het lichaam is het meest gezuiverd van toxines en overtollig cholesterol.
- Waarschuwt de ontwikkeling van atherosclerose.
- De conditie van haar en nagels verbetert.
- Genormaliseerde bloedstolling.
- Het risico op het ontwikkelen van longziekten en de groei van kankercellen is verminderd.
Het is belangrijk! Bij regelmatig gebruik van Romanesco-kool is het menselijk lichaam beter bestand tegen verschillende infectieziekten en genezen wonden op het lichaam veel sneller.
Koken Gebruik
Romanesco kool wordt met succes gebruikt in het koken als hoofdgerecht en gewoon als een originele decoratie. En je kunt het op verschillende manieren bereiden: bakken, koken, sudderen, braden en grillen en stomen. In het uitgebreide netwerk vindt u een verscheidenheid aan recepten voor de voorbereiding. 
Recept 1. Romanesco koolsalade:
300 g kalkoenfilet in kleine stukjes snijden en 15 minuten op laag vuur laten sudderen, en geleidelijk een stukje peper, ui en wortel aan het vlees toevoegen. Tegelijkertijd moet u op de andere brander een hele kop kool in gezout water koken voor zachtheid. Het is noodzakelijk om slechts 15 minuten te koken zodat de groente haar elasticiteit niet verliest en niet uit elkaar valt. Vervolgens worden alle bereide ingrediënten goed gemengd, gezouten en bestrooid met peper naar smaak, en helemaal aan het eind wordt een plakje knoflook toegevoegd.
Recept 2. Romanesco kool gebakken met kaas in de oven - in fasen:
- Om te beginnen is de koolkop verdeeld in roosjes, daarna gespoeld en 10 minuten gekookt in gezout water.
- In de pan gesmolten boter (30 g), waarop ongeveer een minuut meel wordt gebakken (2 eetlepels).
- Giet vervolgens geleidelijk 1 kop melk in het mengsel en blijf continu roeren om klonters te voorkomen.
- De bakplaat voor de toekomst van het gerecht is rijkelijk ingevet met plantaardige olie.
- Gekookte bloeiwijzen worden als eerste laag in de voorbereide bakplaat gelegd en vervolgens met saus bovenop gestrooid, naar smaak met kruiden besprenkeld en royaal met geraspte kaas besprenkeld.
- Bakte dit gerecht tot de vorming van kaas goudbruin.
Recept 3. Koraalkoolsoep:
Na het koken en sorteren van koraalkool tot bloeiwijzen, kunt u doorgaan met de volgende acties:
- 1 aardappel en 1 wortel worden geschild en onder stromend water gewassen.
- Zaden van Bulgaarse peper en uien kaf worden zorgvuldig schoongemaakt.
- Alle bereide groenten worden in kleine blokjes gesneden en samen met plantaardige olie in een steelpan met een dikke bodem gemengd - tegelijkertijd moet het vuur klein zijn.
- Vervolgens wordt het koolwater dat na het koken overblijft, in de gebruinde producten gegoten. Het resulterende mengsel wordt gedurende 10 minuten gekookt.
- De gekookte basis voor de puree-soep is goed geplet met een gewone keukenmenger naar een puree-toestand.
Het is belangrijk! Gepresenteerde soep is een nuttige, dieetgerichte en uitgebalanceerde eerste cursus, en is ook een waardevolle vondst voor jonge moeders die het lichaam van hun kinderen willen maximaliseren met vitamines en mineralen.
Contra-indicaties en schade
Helaas heeft de gepresenteerde koraalgroente enkele nadelen, daarom is het mag niet worden gegeten door mensen die:
- hartziekte;
- aanleg voor frequente manifestaties van winderigheid;
- individuele intolerantie voor dit product.
Hoe Romanesco te kiezen
Je kunt dit ongebruikelijke product kopen op de markt of in bijna elke supermarkt en je stoppen de keuze is op deze vruchten:
- koolvorm mag niet worden vervormd, noodzakelijkerwijs piramidaal;
- op de groente mogen geen rimpels en zichtbare schade zijn, maar ook vlekken en trage bladeren;
- als je ernaar kijkt, moeten de pamfletten de meeste aandacht krijgen - ze mogen niet bij de snede worden gedraaid. Als plotseling dit effect aanwezig is, ligt de vrucht geruime tijd op het aanrecht en is oud;
- Er mag geen sneeuw of ijspoeder op de kool zitten.
Weet je dat? Dit koolproduct heeft, naast andere positieve eigenschappen, nog een ander belangrijk voordeel: de groente helpt perfect mensen met een verminderde smaak of een frequente metaalachtige smaak in de mond.
Om erachter te komen wat Romanesko-kool eigenlijk is, hoe het nuttig is en hoe het op de juiste manier gaar kan worden, kun je niet alleen het gewone huismenu diversifiëren, maar ook de immuniteit van alle leden van het huishouden aanzienlijk verbeteren, en dit is, zoals je weet, een van de belangrijkste voorwaarden voor een volledig leven .
