Hoe courgette te bereiden voor de winter

Een deel van de oogst die in de zomer wordt verzameld, wordt noodzakelijkerwijs geoogst voor de winter en deze vormstukken kunnen de meest uiteenlopende vormen hebben. Gezouten, gedroogde, ingevroren en zure courgette, aubergine, komkommers en tomaten zijn altijd graag geziene gasten op elke tafel. In het artikel zullen we het hebben over de meest traditionele vormen van bereiding van courgettes, omdat de componenten van deze specifieke groente worden beschouwd als de basis voor de juiste voeding van een persoon.

Courgette invriezen voor de winter

Als u geen tijd heeft om zucchini te bewaren, dan is de ideale optie voor de winterbereiding de gebruikelijke bevriezing, vooral omdat u hiermee de hele set nuttige vitamines kunt bewaren. Om de taak te voltooien, heb je de pompoenen zelf nodig (het is raadzaam om de jonge met een dunne schil te kiezen) en de vriezer met portieverpakkingen. Alle bereide groenten moeten worden gewassen, goed drogen en hun staarten afsnijden. De volgende stap is om de courgette te snijden, maar hoe dat precies te doen hangt af van het doel waarmee ze in de toekomst zullen worden gebruikt. Als u bijvoorbeeld de voorkeur geeft aan soepen en stoofschotels, worden de groenten in kleine blokjes van 1-2 cm gesneden, waarna ze portiegewijs in zakken of speciale containers worden gelegd en naar de vriezer worden gestuurd (alle containers zijn goed gesloten).

Het is belangrijk! De batch-modus van bevriezen is het handigst, omdat u in de winter niet de gehele toevoer hoeft te ontdooien om er een klein deel van te scheiden. Dat wil zeggen, groenten zullen de vitamines die ze bevatten niet verliezen.

Liefhebbers van courgette-ovenschotels of gefrituurde courgette kunnen de groenten beter direct in cirkels snijden, waarvan de dikte niet groter is dan 1-1,5 cm .Voordat de courante vriezende courgette wordt voorgevroren, spreiden de ringen in één laag op een bord bedekt met voedselfolie. In de vriezer blijven ze staan ​​totdat ze volledig zijn ingevroren, en pas daarna worden ze overgebracht naar voorbereide containers of zakken, die al in de winter naar de vriezer worden gestuurd. Winterbereidingen van bevroren courgette, die later voor plantaardige pannenkoeken zal worden gebruikt, zorgen voor het invriezen met wortels, eerder gewreven op een middelgrote rasp. Voordat groenten met courgette worden gemengd, moet overtollig vocht worden afgetapt.

Leer aardbeien, appels en bosbessen invriezen om hun heilzame eigenschappen te behouden.

Gezouten courgette

Als je al zure courgette voor de winter hebt ervaren, heb je waarschijnlijk gemerkt hoeveel recepten er vandaag bestaan. Sommige huisvrouwen hebben alleen courgette gezouten, anderen voegen er extra groenten aan toe, en niet te vergeten de vorm van het product in de pot plaatsen. Daarom bieden wij u een van de gemakkelijkste recepten voor het zouten van deze heerlijke groente. Je hebt 10 kg courgette nodig (hun lengte mag niet groter zijn dan 15 cm), 300 g dille, 50 g mierikswortel, 2 peulen bittere peper en 2-3 teentjes knoflook. Zout water wordt gebruikt als vulling (70-80 g zout per 1 liter met toevoeging van dille groen, zwarte besbladeren (kersen) zijn ook nuttig).

Na alle bovenstaande ingrediënten te hebben bereid, was je de courgettes goed en week ze 2-3 uur in koud water.. Terwijl ze nat worden, heb je tijd om de benodigde container te bereiden, op de bodem waarvan de helft van alle verzamelde specerijen zijn opgemaakt (aalbesbladeren, dille, knoflook, mierikswortelwortel).

Na het plaatsen van courgette in een pot, strooi ze met de rest van de kruiden en giet de pekel. Hierboven moet je een houten cirkel en onderdrukking plaatsen. De container met groenten is bedekt met een schone doek en wordt op kamertemperatuur gehouden totdat de gisting begint. Daarna kunt u de banken naar de kelder of kelder verplaatsen met een luchttemperatuur van 0-1ºС. Na 10-15 dagen wordt de pompoen uitgegoten met pekel en goed afgesloten met een deksel.

Ingelegde courgette

Smakelijke courgette voor de winter kan worden gepresenteerd in een zure vorm, vooral omdat er ook nogal wat recepten zijn voor een dergelijke knuppel. Voor 2 kg courgette moet je bijvoorbeeld 3-4 knoflookkoppen, 80 g zout, 10 g suiker, 4-5 stukjes laurier, 10 doperwtjes en piment, 1 uur lepel korianderzaad en 1 liter zuiver water bereiden. De bereidingswijze van een dergelijke blanco is vrij eenvoudig: geschilde courgette (schil en verwijder de kern) wordt gesneden in plakken van 2-3 cm dik. Als je heel grote groenten hebt gevangen, wordt elke cirkel verder gesneden in 2-4 stukjes. De pekel wordt bereid uit water, suiker en zout, breng het dan aan de kook en kook op een matig vuur gedurende nog eens 5 minuten. De resulterende samenstelling wordt afgekoeld en nadat de bereide pompoen zijn plaats in de gesteriliseerde potten heeft ingenomen (elke laag is met zout gegoten), wordt de pekel in houders gegoten, bedekt met oogleden en 2-3 dagen in de kamer gelaten. Na deze tijd worden de banken afgesloten met plastic deksels en in een koelkast of kelder geplaatst voor permanente opslag.

Als je op deze manier maar één courgette wilt bereiden, kunnen we zeggen dat alle recepten erg op elkaar lijken, hoewel sommige nuances mogelijk zijn. Heeklagen courgette kunnen bijvoorbeeld worden verschoven met dille, knoflook of mierikswortel en als je sterke sneden wilt, kun je een halve peperkoek hete peper toevoegen.

Het is interessant voor u om vertrouwd te raken met de recepten voor het oogsten van komkommers, aubergines, groene knoflook, aspergebonen, pastinaak, tomaten, groenten, mierikswortel voor de winter.

Gemarineerde courgette recepten

Een andere geweldige toevoeging aan de zelfgemaakte tafel in de winter is gemarineerde courgette. Er zijn verschillende hoofdopties voor een dergelijk werkstuk, waaronder een speciale plaats wordt ingenomen door marineren zonder sterilisatie en met een scherpe marinade.

Gemarineerde courgettes zonder sterilisatie

Een eenvoudig recept voor gemarineerde courgette zonder sterilisatie zal zeker de gastvrouw waarderen die zich niet graag bezig houdt met conservering. Het hele proces duurt niet meer dan een uur, en alles wat je nodig hebt is 1,5 - 1,7 kg courgette, 3-4 takken peterselie, 3-4 teentjes knoflook, 6 eetlepels. l azijn, 3 el. l suiker en zout, evenals laurier en zwarte peper. De volgorde van alle acties is als volgt:

1. Allereerst moet je de groenten goed wassen en in plakjes snijden die niet meer dan 1 cm dik zijn. Daarom worden ze met water gegoten en 3-4 uur bewaard.
2. Na deze tijd moet het water worden afgetapt en moeten peterselie, laurier en peper met knoflook op de bodem van de gesteriliseerde pot worden geplaatst.
3. Vervolgens nemen squashplanten zelf hun plaats in de containers in (ze moeten zo dicht mogelijk bij elkaar worden gelegd), waarna ze onmiddellijk worden gegoten met heet gekookt water en afgedekt met een deksel.
4. Na 20-25 minuten moet het water in een aparte pan worden afgevoerd en er suiker en zout aan worden toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt aan de kook gebracht en vervolgens wordt azijn toegevoegd.
5. Het is nu nog steeds om de augurk in de pot te gieten en deze met een deksel op te rollen.

De pot wordt omgedraaid en bedekt met een deken, zodat deze volledig afkoelt.

Gemarineerde courgette scherp

Pittige gemarineerde courgette - niet echt een traditionele snack en is ontworpen, zoals ze zeggen, "voor de amateur". Bij de bereiding van een dergelijke blank wordt de hoofdrol gespeeld door de marinade, die door de hele set van specerijen en kruiden erg geurig blijkt te zijn, en elk stuk van de courgette erin geplaatst is doordrenkt met pittige en scherpe tonen. Aangezien de gespecificeerde groente een dichte textuur heeft, krijgt u bij het juiste marineren een meer heerlijke snack dan standaard komkommers of paddenstoelen. Daarom bieden wij u het volgende eenvoudige recept. Voor een liter courgette heb je nodig: 800 g groenten zelf, 800 g water, 80 g azijn, 50 g suiker, 1 eetl. Lepel zout, 1 pod hete chilipeper, 3 teentjes knoflook, een paar laurierblaadjes, 1 el. lepel paprika, 1 theelepel gemalen peper, 2 pimentenkruid, 3 takjes peterselie, 2 takjes dille en 3 takjes gedroogde tijm.

Wat betreft het proces van het marineren zelf, dan, zoals gewoonlijk, begint het met het wassen van de courgette, waarna de groenten op een keukenhanddoek liggen, waar ze moeten uitdrogen. Terwijl u vrije tijd heeft, kunt u de marinade bereiden. Neem de juiste hoeveelheid water, giet het in een container die op het vuur kan worden gezet en laat het op laag vuur staan ​​tot het kookt.

Met behulp van kruiden en specerijen, kunt u een buitengewone marinade creëren door zout, paprika, suiker, pimentbes, laurierblaadje en een paar knoflookringen in het water te gieten. Voor een meer pittige smaak, kunt u een takje tijm toevoegen. Het resulterende mengsel wordt aan de kook gebracht, voeg de juiste hoeveelheid azijn toe, verwarm en verwijder van het vuur.

In dit stadium is het de moeite waard om weer te onthouden van courgette en deze in kleine cirkels van gemiddelde dikte te snijden. Het blijft alleen om de groenten in een pot te plaatsen, op de bodem waarvan ze de knoflook plaatsen, een takje chilipeper (een verplicht ingrediënt voor liefhebbers van pittige courgette), een paar takjes peterselie en dille, evenals een takje tijm en een paar teentjes knoflook. Nadat je de potten met courgette hebt gevuld, doe je er nog een tak dille, peterselie en een stuk chili bovenop. Nu hoeft u alleen maar de potten te vullen met een geurige marinade en rol ze strak met steriele doppen. Vergeet niet om de pot op zijn kop te zetten en te bedekken met een deken of handdoek, en zodra deze afgekoeld is, kunt u hem naar de opslagruimte sturen voor langdurige opslag.

Zucchini Caviar Recepten

In wezen is squashkaviaar voor de winter een gestoofde of gebakken groenteschotel opgerold in gesteriliseerde potten. Er zijn veel recepten om dit leeg te maken, omdat bijna elke huisvrouw graag experimenteert. Nu willen we u echter de meest standaardversie van dergelijke conservering bieden.

Traditionele pompoen kaviaar

Voor de traditionele en eenvoudige methode om squashkaviaar te koken, heb je 3 kg courgette, 1 kg wortelen, 0,8 kg uien, 2 eetlepels nodig. eetlepels tomatenpuree, 2 el. eetlepels suiker en zout, evenals 2 eetlepels. lepels citroensap en wat plantaardige olie. Het proces van het koken van snacks is als volgt:

• eerst moet je goed wassen en de groenten van de huid verwijderen;
• rasp dan de wortel op een grove rasp of snij in blokjes;
• de uien en de courgette zelf worden in semiringen geplet, omdat ze in deze staat minder vocht zullen geven;
• dan moet je een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een grote koekenpan of stoofpan gieten, courgette plaatsen en bakken tot ze goudbruin zijn (na het verwijderen in dezelfde pan kun je uien stoven met wortels);

Weet je dat? Afhankelijk van hun smaakvoorkeuren kunnen deze groenten niet alleen worden gebakken, maar ook worden gebakken in de oven of zelfs worden gekookt.

• zodra de courgette, wortels en uien volledig afkoelen, moeten ze tot een homogene samenstelling worden geplet (dit zal de blender of gewone vleesmolen helpen);
• waarna de resulterende massa in een pan wordt gedaan en er suiker, zout, tomatenpuree en citroensap aan wordt toegevoegd, het mengsel in brand wordt gestoken en aan de kook wordt gebracht (zodra de aardappelpuree kookt, het vuur vermindert en de pan 1-15 minuten verlaat);
• Klaar hete kaviaar wordt neergelegd in gesteriliseerde potten van een kleine grootte, opgerold en bedekt met een deken of handdoek totdat deze volledig is afgekoeld.

Zo krijg je een heerlijke squash-kaviaar, gekookt volgens een traditioneel recept. Dit betekent echter niet dat u geen wijzigingen kunt aanbrengen. U kunt bijvoorbeeld altijd verse kruiden of specerijen toevoegen en bleekselderij, Bulgaarse peper en prei zijn geschikt als extra groenten. Zeer smakelijk en krijg courgette met knoflook en chili.

Kaviaarpompoen met mayonaise

De zoektocht naar interessante en originele recepten voor squash-kaviaar leidde ons naar de bereiding met mayonaise. Volgens beoordelingen wordt kaviaar met mayonaise gekenmerkt door een zeer ongebruikelijke en aangename smaak, waardoor het een uitstekende snack is, zelfs op de meest elegante tafel. Wat heb je nodig?

Gewoonlijk nemen ze in één keer 3 kg courgette, 250 ml tomatenpuree of -saus, dezelfde hoeveelheid mayonaise, 10 teentjes knoflook, 1 eetl. een eetlepel zout, 100 gram suiker (bij voorkeur zand), 100 ml plantaardige olie, 2 el. lepels van 9% tafelazijn en rode paprika. Het kookproces begint zoals gewoonlijk: courgette wordt gepeld, uit de zaden gehaald en in kleine stukjes gesneden en vervolgens door een vleesmolen met geschilde knoflookteentjes gevoerd. Het resulterende mengsel moet in een grote pan worden gedaan en mayonaise, kristalsuiker, tomaat, boter en 2 snufjes peper toevoegen. Vervolgens worden de aardappelpuree gezout, goed gemengd en op het vuur gezet, waar de courgette na het koken 2,5 tot 3 uur op laag vuur wordt gestoofd. Voor het einde van het kookproces, wordt azijn toegevoegd aan de pan en opnieuw gemengd. De resulterende plantaardige massa moet worden ontbonden in gesteriliseerde potten en onmiddellijk worden opgerold, maar als je geen uitsneden maakt, zal de schaal na de laatste afkoeling klaar zijn om te serveren (dergelijke pompoenkaviaar past goed bij roggebrood).

Kaviaarpompoen met selderij

De smaak van traditionele zelfgemaakte squashkaviaar is toch wel bekend bij velen van ons, maar om het nog gezonder en lekkerder te maken, voeg je er selderij aan toe. Kaviaar gekookt met de deelname van dit ingrediënt, het blijkt geurig en perfect bewaard in de bijkeuken tot de lente.

De lijst van ingrediënten voor het koken van squash kaviaar met selderij omvat:

• 1 kg verse courgette;
• 2 stengels bleekselderij met bladeren;
• 100 gram tomatenpuree;
• een snufje zout (naar smaak);
• plantaardige olie voor blussen.

Het kookproces is als volgt:

• was goed courgette, vooraf gereinigd van zaden en schillen;
• steek ze door een vleesmolen of klop met een mixer tot een gladde massa;
• zet de resulterende squash pasta in een diepe vorm, zout en plaats gedurende een half uur in een voorverwarmde oven;
• was selderij grondig, verdeel het in stengels en hak het fijn, en laat het dan lichtjes uitkomen in plantaardige olie;
• Haal de bijna gekookte courgettepasta uit de oven, voeg er gestoofde bleekselderij aan toe en stuur hem 1 minuut terug naar de oven;
• voeg de tomatenpuree toe en plaats de kaviaar na grondig mengen nog 10 minuten in de oven;

Het is belangrijk! Tomatenpuree kan na het bruinen of rechtstreeks uit de fabrieksblik aan het mengsel worden toegevoegd.

• na de aangegeven tijd wordt de pompoenkaviaar uit de oven gehaald en op gesteriliseerde potten gelegd, die onmiddellijk worden opgerold of goed worden afgesloten met plastic afdekkingen.

Zoals in elke andere variant van soortgelijke blanks, worden warme blikjes bedekt met een handdoek en in de keuken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Daarna kunt u ze naar een permanente opslagplaats verplaatsen.

Courgette salade recepten

Naast smakelijke en geurige kaviaar, is een goede bereidingswijze de courgette salade, opgerold voor de winter. Er zijn veel opties voor deze salade en de meest traditionele, we vertellen het je nu.

Courgette en Bulgaarse pepersalade

De combinatie van courgette en Bulgaarse peper is al lang de smaak van veel huisvrouwen, dus het is niet verrassend dat dit recept door de jaren heen niet aan populariteit verliest. Om een ​​dergelijke bewaring voor te bereiden, moet u bereiden: 3 kg courgette, 0,5 kg Bulgaarse peper, 2 kop knoflook, 100 gram peterselie (meestal 2 bossen), 250 ml plantaardige olie, 100 gram suiker, 150 ml 9% azijn, 1 , 5 el. lepels zout en een paar stukjes zwart en piment. Bereide groenten worden goed gewassen, van de kern schoongemaakt en geschild (wat courgette betekent) en op verschillende manieren gesneden: courgette - in kleine blokjes, peper - in blokjes of strepen en knoflook - in dunne cirkels. Groenen moeten worden gehakt.

In de volgende fase worden azijn, plantaardige olie, zout en suiker gemengd en vervolgens worden geprepareerde groenten met dezelfde marinade gegoten. Voeg aan het resulterende mengsel piment en zwarte peper toe en laat courgette marineren op een koele plaats (twee uur is voldoende).

Als gevolg hiervan wordt de salade in blikjes met een capaciteit van 500-700 ml uitgelegd (het volume is het handigst bij gebruik), 10-15 minuten gesteriliseerd en gerold.

Komkommersalade met komkommer

Een andere best smakende variant van ingeblikte salade is courgette met komkommers. In dit geval wordt dezelfde hoeveelheid komkommers genomen voor 1,4 kg courgette (overgroei zal goed werken). Daarnaast moet je ook 100 gram wortels, 1 grote kop knoflook, 200 gram tomaten, een klein stel peterselie, 1 eetl. een lepel zout, 50-70 gram zonnebloemolie, 0,3 kopjes 9% azijn en 0,75 kopjes tomatenpuree. После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут.

Het is belangrijk! Groentesap moet de inhoud van de pan volledig bedekken, en vanaf dit punt begint de tijd.

Hete salade wordt neergelegd in gesteriliseerde potten, goed gesloten, afgedekt met een handdoek en zo laten afkoelen.

Koreaanse salade

Als je liever niet-standaard en originele blanks hebt, dan courgette in het Koreaans voor de winter - precies wat je nodig hebt. In dit geval worden onder de benodigde ingrediënten vermeld:

• 3 kg courgette;
• 0,5 kg wortels;
• 0,5 kg uien;
• 400-500 gram paprika;
• 150 gram knoflook;
• 1 kopje suiker;
• 1 kopje plantaardige olie;
• 1 kopje azijn;
• 2 el. lepels zout;
• kruiden naar smaak (het is het beste om meteen een pakket voor Koreaanse wortelen te kopen).

Voordat je de salade klaarmaakt, moeten alle groenten worden gewassen, geschild en gehakt, in repen worden gesneden of met een speciale rasp voor wortels in het Koreaans. Knoflook wordt verpletterd met een gewone crush.

Het is belangrijk! Een mes voor zo'n dunne snede moet heel scherp zijn.

Gesneden groenten moeten worden gevouwen in bulkcontainers en marinade gieten. Meng de salade, zorg ervoor dat de marinade doordringt in alle delen van de gerechten, waar het 3-4 uur wordt bewaard (zodat de groenten doordrenkt zijn). Na de aangegeven tijd wordt alle courgette ondergedompeld in potten en gesteriliseerd. Voor halve liter blanco's is 15 minuten hittebehandeling voldoende en voor een volume van 700 gram wordt deze tijd verhoogd tot een derde van een uur.

Nadat de zeehonden zijn afgekoeld, worden ze naar een donkere warme plaats gebracht, nadat ze eerder in een handdoek of deken waren geschud. Het is erg belangrijk dat ze langzaam afkoelen en zodra de banken op kamertemperatuur zijn, worden ze overgebracht naar een kelder of koelkast.

Courgettesalade met knoflook en kruiden

Courgettenalade past op bijna elke tafel, en als je het kookt met de toevoeging van knoflook en groen, gekruid met een zoetzure marinade, krijg je een eersteklas snack. Groenten in deze salade zijn zeer geurig en knapperig, ondanks het verlies van kleur tijdens het warmtebehandelingsproces. Alles wat je nodig hebt om zo'n nuttig stuk voor te bereiden is:

• 1,5 kg courgette;
• 125 ml plantaardige olie;
• 125 ml azijn;
• 80 gram (6 eetlepels) suiker;
• 2 kopjes knoflook;
• 1.5 Art. lepels zout;
• 1 grote bos van greens (peterselie en dille).

Allereerst raak je verstrikt in courgette: ze moeten in koud water worden gewassen en in dunne ringen van 1-2 mm worden gesneden. Groenen worden ook onder de kraan gestuurd en vervolgens fijngehakt met een mes. Dan kunt u marinade doen, die moet worden bereid uit azijn, suiker, zout en plantaardige olie, in de aangegeven hoeveelheid. Ook toegevoegd aan hen en knoflook, eerder gepasseerd door een pers.

Neem nu een grote en diepe kom en combineer de voorbereide courgette met kruiden en marinade en meng alles zorgvuldig met een lepel. Als alle ingrediënten van de salade met elkaar zijn verbonden, bedek de kom dan met een deksel (gebruik een voedselverpakking) en laat het gedurende 12 uur in de koelkast liggen. De volgende dag (en zo komt het in principe uit), zult u voelen hoe het hele huis het aangename aroma van dille en knoflook zal overspoelen, wat aangeeft dat de salade gereed is om zijn plaats in de gesteriliseerde potten in te nemen. Na het vullen van de blikjes met groenten en kruiden, is het enige dat overblijft om de overgebleven marinade (nek) toe te voegen en 15 minuten te steriliseren vanaf het moment van koken. Als u banken tegenkomt met een volume van 0.7-1 liter, dan neemt de sterilisatietijd toe en bedraagt ​​deze 20-25 minuten.

Salades hoeven niet te worden verpakt en nadat de banken volledig zijn afgekoeld, worden ze verplaatst naar een koele en donkere plaats. Met de juiste voorbereiding van dergelijke bereidingen voor de winter van courgette kan deze optie veilig worden toegeschreven aan de beste recepten.

Courgettesalade met citroen en basilicum

Een ander niet minder interessant recept voor het bewaren van courgette voor de winter is het gebruik van citroen en basilicum. Gekookt op deze manier zijn courgette bijna net zo vers in hun eigen sap en hebben ze een zeer aangename geur van basilicum. De afgewerkte staaf kan worden gebruikt om andere salades te bereiden of dienen als tussendoortje voor hoofdgerechten, vooraf besproeid met azijn of plantaardige olie. Naast de courgette zelf (in dit geval heb je 1 kg groente nodig) moet je ook een paprika, een citroen, vijf takjes peterselie, een bosje basilicum, 200 ml groente en olijfolie, een beetje hete chili peper (aan het uiteinde van het mes) bereiden. Daarnaast wordt de marinade bereid met appelsap, wat betekent dat je 300 ml appelciderazijn, 800 ml water, twee theelepels suiker en één eetlepel zout nodig hebt.

Zoals gebruikelijk wordt squash goed gewassen en in plakjes van ongeveer 5 mm dik gesneden. Vervolgens wordt de gekookte marinade aan de kook gebracht en worden de aangegeven groenten erin geplaatst, die ze 2-3 minuten bewaren. Na het blancheren moet de courgette uit de pan worden verwijderd, worden gedroogd en in een koekenpan met plantaardige olie worden gelegd, tot goudbruin worden geroosterd.

De rest van de bereide groenten worden als volgt gemalen: Bulgaarse peper en citroen (met de schil) worden in plakjes gesneden en peterselie en basilicum worden fijngemalen. Al deze ingrediënten moeten worden gemengd, olijfolie en resten van geroosterde courgette toevoegen. Voor een scherpere smaak kunt u ook de bereiding van chili pepers aanvullen. Na voltooiing van de bovenstaande acties rest het om de groenten te ontleden tot gesteriliseerde blikjes. Pompoenen worden afgewisseld met een mengsel van peper, kruiden en citroen, dat wil zeggen dat ze in lagen worden gestapeld: een laagje courgette, een laagje citroen en peper. Gereed en volledig gevulde potten worden in een pot water geplaatst en gedurende 30 minuten gesteriliseerd, waarna ze kunnen worden opgerold.

Adjika van courgette

Een goed alternatief voor kaviaar en salades is adjika van courgette. Naast de squash (ze hebben 3 kg jonge groenten nodig), bevat deze een groot aantal andere producten die alleen de algemene smaak van de staaf aanvullen. Deze omvatten 1,5 kg rode sappige tomaten, 0,5 kg zoete Bulgaarse peper, 0,5 kg wortels, 250 gram knoflook (of 5 grote koppen), 2 eetlepels. lepels zout, 100 gram suiker (of 2,5 eetlepels), 200 gram plantaardige olie, 2,5 eetlepels. lepels rode bittere peper.

Het is belangrijk! Om je tijd te sparen, draai je eerst de tomaten, giet ze in de voorbereide pan en vuur ze langzaam aan. Als de groenten worden gedraaid met een mechanische vleesmolen, is het beter om de tomaten onmiddellijk met courgette te laten draaien, wat ook tijdwinst oplevert.

Zorg er bij het schoonmaken van de groenten voor dat de staarten van de tomaten worden verwijderd en snijd de groenten in verschillende stukken om het vlees gemakkelijker in een vleesmolen te draaien. Als je squash van middelbare leeftijd krijgt, zorg er dan voor dat je de zaden van elkaar scheidt en dan in handige stukjes snijdt. De kern wordt uit de paprika verwijderd, nadat hij eerder in stromend water is uitgewassen. Na de tomaten en courgette moet je de wortels, knoflook en peper door een vleesmolen draaien, waarna alle verkregen ingrediënten in een pan worden gegoten en goed worden gemengd met plantaardige olie, zout, suiker en bittere peper. De resulterende massa wordt aan de kook gebracht en gedurende 40 minuten op laag vuur gelaten, voorheen bedekt met een deksel om vocht te behouden (zodat adzhika sappig wordt). Probeer tijdens het koken periodiek zout en peper te bereiden.

Terwijl adjika wordt gekookt, heb je tijd om de potten te wassen en te steriliseren. De beste optie is de capaciteit van 1 liter, hoewel het in sommige gevallen de voorkeur heeft om potten van een halve liter te gebruiken. Na het naaien met metalen deksels worden de blanks ondersteboven gedraaid en afgedekt met een warme handdoek of deken, net als elke andere bewaring.

Weet je dat? Beschreven squashschotel wordt meestal bereid met plantaardige olie, wat betekent dat het veilig kan worden geclassificeerd als een laag-calorie billet, die een echte redding wordt tijdens vasten of dieet.

Courgette Lecho

Als salades van courgette en pompoen kaviaar bekend zijn bij velen, dan zijn er maar weinig bezig met koken voor de winter van courgette. Om te proeven lijkt de knuppel op plantaardige stoofpot of dezelfde kaviaar (afhankelijk van het recept), en in sommige landen zelfs als bijgerecht (bijvoorbeeld, in Duitsland wordt lecho geserveerd met gegrild vlees of Beierse worsten). Opgemerkt moet worden dat het exacte recept, zoals in elk ander gerecht, in dit geval niet bestaat, maar naast de courgettes zelf, worden tomaten, peper en ui beschouwd als essentiële ingrediënten. Vaak voegen ze wortels en specerijen toe, zoals hete peper en knoflook. Bij het bereiden van dikke lecho worden aan het einde enkele tomaten toegevoegd en alleen rode en rijpe groenten worden gekozen. Van de courgette past goed jong fruit, met ongevormde zaden. In sommige gevallen worden ze zelfs niet geschild, omdat ze geen tijd heeft gehad om rigiditeit te verwerven.

Overweeg verschillende opties voor de bereiding van zo'n blokje courgette.

De klassieke lecho van courgette en tomaten zonder sterilisatie. Met dit recept krijgt u genoeg zoete gerecht dat ideaal is als bijgerecht voor worsten, worstjes of gekookt vlees. Groenten worden apart van de marinade bereid, waarna ze in deze kokende vloeistof worden geplaatst.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig: 1,5 kg courgette, 6 stukjes paprika, 6 uien, 2 rode tomaten. Voor de marinade, bereid 2/3 kopje plantaardige olie en suiker, 2 el. eetlepels zout en een halve kop 9% azijn. Eerst moet je de marinade koken, alle ingrediënten mengen en op laag vuur koken. Courgette, peper, uien worden gewassen, geschild en in reepjes gesneden en tomaten worden door een vleesmolen gevoerd. Dan moet de courgette worden gekookt in een kokende marinade (10 minuten), peper toevoegen en nog eens 10 minuten koken, en dan de ui in de pan doen (alles samen nog 5 minuten koken) en de tomaten (nog eens 5 minuten). Leg na deze tijd de leco op de banken en rol ze uit.

Het is belangrijk! Als de hoeveelheid olie die in het recept wordt aangegeven te groot lijkt, kunt u deze met de helft verminderen, maar in dit geval moet de sterilisatie van de blikken 15 minuten duren.

Degenen die pittige snacks prefereren, kunnen een stuk rode paprika aan het mengsel toevoegen.

Courgettelecho met wortelen en tomaten - Nog een populair recept voor deze snack. ingrediënten:

• 3 kg courgette;
• 2 kg tomaten;
• 500 gram wortelen;
• 500 gram uien;
• 500 gram paprika;
• 1 kopje suiker;
• 100 ml azijn;
• gemalen zwarte peper;
• een snufje zout;
• 300 ml plantaardige olie.

Het proces van het koken volgens dit recept is als volgt:

• courgette, paprika, wortels en uien worden geschild, gewassen en gesneden: courgette zit in kleine blokjes en uien zijn groter;
• tomaten worden door een vleesmolen gevoerd tot een glad beslag wordt verkregen, waarin het lecho wordt gekookt;
• wortel gewreven op een rasp en Bulgaarse peper in reepjes gesneden;
• gepelde, gewassen en fijngehakte uien worden licht gebakken in plantaardige olie, waarna courgettes, peper en tomaten eraan worden toegevoegd;
• het resulterende mengsel wordt gezout en suiker wordt toegevoegd, en laat het gedurende een uur op laag vuur stoven (zorg ervoor dat de toekomst niet warm brandt, en roer af en toe de inhoud van de pan);
• na een uur wordt azijn toegevoegd aan het mengsel en na 5-7 minuten verwijderd van de hitte.
• nu blijft het alleen nog om de snack te ontleden op gesteriliseerde potten en ze te rollen.

Misschien vindt u dit recept te gecompliceerd, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen.

Gebakken courgette in tomatensaus

Gebrande courgette voor de winter wordt beschouwd als een zeer rijke knuppel, met een pittige smaak en goede opslag. Als u deze optie kiest, hoeft u bovendien geen tijd te besteden aan meerdere sterilisaties, waardoor het hele voorbereidingsproces veel aangenamer is.

Dus, voor de bereiding van gefrituurde courgette in tomatensaus, moet je voorbereiden:

• 3 kg courgette;
• 2 kg tomaten;
• 150 ml azijn;
• 3 kopjes knoflook;
• 4 el. lepels suiker;
• 2 el. lepels zout;
• 1 theelepel chili;
• plantaardige olie naar smaak.

Wat betreft het preparaat zelf, wordt de courgette, zoals gebruikelijk, schoongemaakt, gewassen en in kleine blokjes gesneden, die onmiddellijk licht gefrituurd zijn. Gebruik vervolgens een mixer of een vleesmolen om de tomaten fijn te hakken. Voeg vervolgens zout, suiker en plantaardige olie toe aan bereide groenten en stuur de pan naar het vuur. Zodra de inhoud kookt, moet hij nog een kwartier worden gekookt. Na deze tijd blijft het om de specerijen toe te voegen en nog 5 minuten te laten koken.

Het mengsel wordt op de gestoomde potten gelegd en bedekt met deksels, waardoor de kamer volledig afkoelt.

Courgetoppop met citroen en sinaasappel

Het lijkt erop dat we de vraag "Wat kan er gekookt worden van de courgette voor de winter?" Al volledig hebben beantwoord, maar dit is niet helemaal waar. Het feit is dat moderne hostesses, naast het standaard conserveren, ook squash-jam bereiden, wat op het eerste gezicht een onmogelijke onderneming lijkt. In feite, als u een groente met fruit en sinaasappel competent combineert, krijgt u de zachtste jam met een exotische zurige smaak en een aangename sinaasappelsmaak.

Het is belangrijk! Courgetoppop wordt alleen als volledig voorbereid beschouwd wanneer het zich niet verspreidt op een koude schotel.

Het belangrijkste geheim van succes ligt in de keuze van het hoofdbestanddeel - courgette. Je hebt grote, maar nog niet oude groenten nodig, omdat het deze exemplaren zijn die minder waterig zijn, wat betekent dat de jam dik en stroperig wordt. Om zo'n ongewone voorbereiding voor te bereiden, heb je nodig:

• 3 kg courgette;
• 2,5 kg suiker;
• 2 citroenen;
• 1,5 kg sinaasappelen.

Voorbereiding. Alle componenten moeten grondig worden gewassen en geschild en gepeld. Vervolgens courgetteplaatje en sinaasappelen en citroenen worden gemalen met een blender. Het mengen van groente- en fruitpuree gebeurt in dezelfde container, waarna ze suiker toevoegen en goed mengen. Het resulterende mengsel moet worden gekookt en gedurende een uur op laag vuur worden gehouden.

U zult geïnteresseerd zijn om meer te weten te komen over het maken van jam uit tomaten.

Vervolgens wordt de pan uit de kachel gehaald en volledig afgekoeld, zodat na een korte tijd de procedure nogmaals wordt herhaald. De afgewerkte jam wordt in de potten gegoten en strak bedekt met deksels.

Dit is niet de enige manier om zo'n exotisch tussendoortje te koken en je kunt gerust de andere kant op.

In het tweede geval vallen 1 kg courgette, 1 kg suiker, 1 citroen en 2 sinaasappels op de lijst van noodzakelijke ingrediënten. Wat het koken betreft, wordt, net als in het vorige recept, courgette eerst gereinigd van het zwoerd en de zaden, waarna het vlees wordt gesneden in kleine blokjes, 500 gram suiker wordt toegevoegd en een nacht weggelaten. De schil moet ook van de sinaasappels en citroenen worden verwijderd, maar in plaats van het weg te gooien, wordt de schil van het fruit op een rasp gewreven en wordt het sap uit de pulp geperst. De resulterende grondstof wordt gemengd met courgette, voeg de resterende suiker toe en kook tot volledige oplossing.

Zodra de jam kookt, vermindert het vuur en blijft het gedurende 10 minuten koken. Wanneer de tijd om is - haal de pan van het vuur en laat de jam een ​​dag staan, zet de volgende dag aan de kook. Deze procedure wordt 3-5 keer herhaald, totdat de blokkering de gewenste consistentie heeft bereikt. De kookvoorbereiding wordt in steriele potten gegoten en op de gebruikelijke manier gerold.

Tijdens het koken worden squashschijfjes transparant, daarom doen ananas aan en geven sinaasappels een aantrekkelijke gouden kleur aan de jam.

Zoals je ziet, is er een groot aantal opties om courgette voor de winter te bereiden, en de keuze voor een specifieke methode hangt alleen af ​​van je voorkeuren en mogelijkheden.

Bekijk de video: Courgette inmaken (Mei 2024).