Mead - een drank die bij de mensen bekend is sinds de tijd van het oude Rusland. Het werd voorbereid door onze voorouders, en vandaag heeft het zijn populariteit niet verloren. Nu kun je gemakkelijk een drankje kopen in elke winkel, maar onder ons zijn er veel liefhebbers van echte thuissmaak.
Over de fijne kneepjes van het koken van mead, waarvan het recept hieronder wordt gegeven, zal dit artikel vertellen, en je zult ook veel nuttige tips leren.
Maak kennis met het drankje
Mead is een alcoholische drank van honing en water, verkregen door gisting van honing. De kracht van de klassieke honing is meestal 5-10%.
De samenstelling omvat, naast de hoofdcomponenten, hop, gist, verschillende smaaktoevoegsels. Vroeger werden bessen en specerijen zoals wilde roos, kers, cranberry, tijm, kardemom en gember aan de drank toegevoegd.
Het koken van deze delicatesse met moderne technologie is veel gemakkelijker. Het hele proces duurt maximaal zes dagen, en de smaak van dit prachtige drankje is op geen enkele wijze inferieur aan zijn oude versie.
Het recept voor het koken van klassieke mede (zonder wodka) thuis
Medovukha is een vrij populaire drank, er zijn veel variaties op, maar we zullen een klassiek recept aanbieden om thuis te koken.
Weet je dat? In de moderne vorm van mead verscheen en opgedaan populariteit in de twintigste eeuw. In de Sovjettijd werd "onvolwassen honing" vaak weggepompt, die lange tijd niet kon worden opgeslagen en niet geschikt was om te worden verkocht. Sommige imkers hebben zo'n methode voor de verwijdering ervan uitgevonden - verdund en gefermenteerd met gist. Het bleek de drank, die in de loop van de tijd een grote populariteit bereikte onder de mensen.
Ingrediëntenlijst
Om honing te maken zonder alcohol, heeft u de volgende componenten nodig:
- water - 2 l;
- honing - 300 g;
- hopbellen - 5 g;
- droge gist - 1 theelepeltje, geperst - 25 g;
- kaneel - naar smaak;
- nootmuskaat - naar smaak.
Voorbereiding en selectie van honing
Honing is geschikt voor elke, maar de meest heerlijke drank wordt verkregen uit hoogwaardige honing van lichte variëteiten - limoen of acacia. Boekweithoning is ook goed geschikt - dan verandert honing in een mooie karamelkleur, met een aangename bitterheid.
Bekijk andere soorten honing, zoals phacelia, pompoen, koolzaad, koriander en paardebloemhoning.Eerst moet je het water koken en de honing oplossen, het mengsel zachtjes roeren met een lepel. Tijdens het koken verschijnt er schuim op het oppervlak van de vloeistof - deze moet worden verwijderd om een mooie transparante kleur te krijgen.
Het is belangrijk! Tijdens het koken kan de siroop niet onbeheerd achterblijven, omdat de honing snel verbrandt.
Voeg smaakstof toe
Kook het mengsel onder voortdurend roeren met een lepel tot het schuim niet meer vormt (in totaal duurt dit ongeveer 5 minuten). Voeg daarna hop (kegeltjes), een snufje nootmuskaat en een snuifje kaneel toe aan je smaak. Meng het geurende brouwsel voorzichtig, haal de pan van het vuur en dek af met een deksel.
Alle kruiden die u aan de drank wilt toevoegen, kunnen in de winkel worden gekocht en hopbellen zijn bij elke apotheek gemakkelijk te vinden. Iedereen die geïnteresseerd is in het bereiden van mede in huis, weet dat de recepten heel verschillend kunnen zijn. De keuze van smaken is aan u. 
gisting
Laat het mengsel infuseren en koelen tot ongeveer 50 graden. Daarna kun je gist toevoegen aan de pan.
Om dit te doen, verdunt u de gist in ongeveer 200 ml warm, gezoete water en laat u deze een uur staan. Wanneer je op het oppervlak bubbels ziet - de gist "verdiend", en het is tijd om ze aan de gemeenschappelijke pan toe te voegen.
Het is belangrijk! Giet de verdunde gist in de afgekoelde honingdrank. Als je kokend water in giet - de gist zal sterven en een smakelijk drankje zal niet werken.Zet de pot op een plaats waar de temperatuur niet lager is dan kamertemperatuur, vóór de gisting. Het feit dat het proces is gestart zal worden ingegeven door een schuim op het oppervlak van de vloeistof. Giet daarna het toekomstige meesterwerk in een cilinder met een dop voor luchtafvoer. U kunt de oude beproefde methode gebruiken - plaats een rubberen handschoen op de hals van de cilinder, deze zal u een signaal geven over de actieve gisting van de vloeistof, evenals de voltooiing ervan.
Filteren en morsen van zelfgemaakte drank
Het fermentatieproces duurt meestal vijf tot zes dagen. Aan het einde (je kunt het controleren met een lucifer: als de verlichte lucifer dooft wanneer het naar de vloeistof wordt gebracht - de gisting is nog niet voorbij), moet je de drank legen, door verschillende lagen dik gaas leiden tot een mooie transparante kleur en in glazen of plastic flessen gieten. Dit plezier wordt opgeslagen in de koelkast of op een andere koele plaats.
Weet je dat? Voltooide mede wordt niet alleen in zijn zuivere vorm geconsumeerd. Er zijn verschillende cocktails die deze drank bevatten: over-koken (bereid op basis van een mengsel van mede en bier), een andere cocktail - "Bruiloft" (bevat honing en kvas), en in de Sovjettijd was de cocktail "Kolomensky" (mede) populair + kefir).
Andere populaire recepten
Honing kan worden gemaakt met behulp van een gist: droog, gebrouwen of culinair. Maar het gebeurt dat er geen gist in het huishouden is. Dit is geen probleem. 
Mead thuis klaarmaken zonder dit ingrediënt is redelijk realistisch, hieronder staat een eenvoudig recept.
Je hebt nodig:
- water - 1 l;
- honing - 2 kg;
- kers - 4 kg.
- Bereid de siroop, het oplossen van honing in kokend water, kook het gedurende 15 minuten. Vergeet niet om het schuim van de drank te verwijderen, het kan de kleur en smaak beïnvloeden.
- Wanneer het mengsel een uniforme consistentie heeft gekregen, koel het tot 50 graden.
- Kersen zijn ontpit en gevuld met siroop. Zet de pot een paar dagen op een warme plaats.
- Giet na 2-3 dagen de toekomstige drank in de fles en plaats deze in de kelder. Je kunt je creatie in ongeveer 3 maanden proberen.
- water - 1 l;
- honing - 80 g;
- rozijn - 50 g
Laten we beginnen met het meest koken:- Meng honing met koud water tot een gladde massa.
- Verhoog de rozijnen met koude siroop, zet ze op een warme plaats vóór de gisting (2-3 dagen).
- Zeef en giet ze in een glazen of plastic fles. Plaats de toekomstige mede in de koelkast of kelder gedurende 3-4 maanden. Dan kun je het proberen.
Het is belangrijk! Veel mensen adviseren om geen kersen of rozijnen te wassen voor het koken, om niet de natuurlijke gist, die verantwoordelijk is voor de gisting, van hun oppervlak af te spoelen.
Mead frisdrank maken
Fans van koolzuurhoudende mead kunnen de volgende tips gebruiken:
- In een schone, droge fles (glas of plastic) giet je honing met een snelheid van 1,5 tl. per liter drank. Dit zorgt voor hervergisting, die de mede zal vullen met koolstofdioxide.
- Vul de container met een drankje, niet 5-6 cm aan de rand. Hermetisch gesloten.
- Plaats de flessen gedurende 7-10 dagen op een donkere plaats op kamertemperatuur, waarbij periodiek de overmatige druk wordt gecontroleerd en verlicht.
- Bewaar de koolzuurhoudende maaltijd voor gebruik vijf dagen in de koelkast om te "rijpen".
Kooktips en -tips
De volgende nuttige aanbevelingen zijn niet overbodig:
- Mead kan direct na het koken worden geconsumeerd, maar het is beter om het ongeveer vijf dagen te weerstaan om de smaak te verzadigen.
- De smaak van klassieke honing kan worden gevarieerd door een groot aantal verschillende kruiden en specerijen, kruiden en fruit. Het hangt allemaal af van je smaak en vindingrijkheid.
- Deze drank is ongelooflijk smakelijk, niet alleen wanneer gekoeld, maar ook warm.
- Geweekte vruchten en bessen (veenbessen, bosbessen, appels, watermeloen) worden beschouwd als een traditionele snack en gesneden citroen is daar perfect voor.
Het belangrijkste is om eenvoudige regels te volgen, wees niet bang om te experimenteren en al snel krijg je een geweldige aromatische drank bereid met je eigen handen.
