We weten allemaal van kinds af aan wat boekweit is en we hebben een goed idee van het graan waaruit het is gemaakt. Er wordt aangenomen dat dit een zeer gezond en nuttig product is, maar het blijkt dat om boekweitkorrels langer mee te laten gaan, ze worden onderworpen aan een dergelijke hittebehandeling die je kunt vergeten over de vele eigenschappen waar deze granen beroemd om zijn. Velen zullen verrast zijn, maar de echte boekweit is groen! Dit is precies wat deze graansoort eruit zou moeten zien als hij niet gefrituurd is, zoals de meeste fabrikanten doen, maar eenvoudig wordt geschild met een speciale technologie die geen blootstelling aan hoge temperaturen met zich meebrengt.
Tegenwoordig is de mode voor natuurlijkheid terug en is groene boekweit al in veel winkels verkrijgbaar. Het is soms zelfs duurder dan de gebruikelijke bruine granen, dit komt omdat het veel moeilijker is om een dergelijk product te verwerken (probeer rauwe en geroosterde pinda's te schillen - en je zult begrijpen waar dit over gaat), maar in dit geval zijn de extra kosten precies gerechtvaardigd! Groene boekweit is een "levend" product, het heeft een mildere smaak en bovendien kan het ontkiemen, waardoor het nog voordeliger wordt voor het lichaam.
Weet je dat? In het midden van de vorige eeuw paste de Sovjetindustrie geen warmtebehandeling toe op boekweit en verkocht ze een groen natuurlijk product. De roosttechniek werd geleend in de tijd van Nikita Chroesjtsjov van de Amerikanen, waardoor het graan veel langer kon worden opgeslagen, maar de goede eigenschappen van het eindproduct nadelig werden beïnvloed.
Calorie en samenstelling van groen boekweit
Groene calorieën in calorieën verschillen bijna niet van de gebruikelijke geroosterde of gestoomde granen: 100 g van het product bevat 310-340 kcal.
In vergelijking met andere granen is het product dus vrij hoog in calorieën.
Het is belangrijk! Bij het koken ontspringen de groene calorieën van de boekweit van het product driemaal!
Groene boekweit in zijn samenstelling lijkt veel aantrekkelijker dan kroep, die een hittebehandeling heeft ondergaan. Dit kan gemakkelijk worden geverifieerd door de volgende parameters te vergelijken:
| Samenstelling,% | groen | bruin |
| eiwitten | 15 | 13 |
| vetten | 2,5 | 3,6 |
| koolhydraten | 62 | 58,2 |
| zetmeel | 70 | 61 |
| Mono- en disachariden | 2 | 1,1 |
| cellulose | 1,3 | 1,1 |
| As elementen | 2,2 | 1,3 |
"Live" boekweitgrutten zijn rijk aan vitamines van groep B, het bevat ijzer, calcium, jodium, magnesium, fosfor, kalium, fluor, zwavel, noodzakelijk voor het menselijk lichaam. De kwaliteit van het eiwit in boekweit zorgt ervoor dat u vlees, vis en eieren kunt vervangen.
Daarnaast heeft natuurlijke boekweit ongeveer 18 verschillende aminozuren, waaronder linoleenzuur, maleïnezuur, appelzuur, oxaalzuur, citroenzuur en andere. Groene boekweit bevat flavonoïden, die ook gunstig vergelijken met gebrand. Lysine, dat deel uitmaakt van groene boekweit, is afwezig in andere granen.
Wat is nuttige "levende" boekweit voor het lichaam?
Groene boekweit heeft, zonder uitzondering, de heilzame eigenschappen van geroosterde granen, maar gezien het gebrek aan warmtebehandeling zijn deze indicatoren in het "levende" product veel hoger.
Groene boekweit is een natuurlijke antioxidant, heeft een gunstig effect op de staat van de bloedsomloop, versterkt de bloedvaten, voorkomt hart- en vaatziekten, verbetert de samenstelling van de huid en het haar, voorkomt vroegtijdige veroudering van het lichaam. Het product wordt aanbevolen voor hoge bloeddruk en diabetes, evenals ischemie, leukemie, bloedarmoede en atherosclerose.
In het groene boekweit is er geen gluten, in verband waarmee wordt aangetoond dat mensen vatbaar zijn voor coeliakie.
Vitamine P in onbehandelde boekweit heeft een gunstig effect op het maag-darmkanaal, verbetert de werking van de lever, darmen en pancreas. Groene boekweit draagt bij aan de aanscherping van maag- en darmzweren, verwijdert zware metalen en andere giftige stoffen uit het lichaam, evenals cholesterol, verbetert de metabole processen.
We moeten ook de onmisbare rol van groene boekweit voor gewichtsverlies vermelden. Inbegrepen in boekweit complexe koolhydraten hebben het vermogen om te splitsen voor een lange tijd, zodat het lichaam een grote hoeveelheid energie ontvangt, maar het wordt lang als een verzadiging gevoeld. Daarom gebruiken voedingsdeskundigen pap van natuurlijke boekweit als basis voor het dieet van mensen die willen afvallen.
Weet je dat? Boekweit met een hoge caloriewaarde is geen belemmering voor het gebruik ervan voor diegenen die afvallen, omdat het product zeer goed wordt opgenomen door de unieke eigenschappen van het eiwit, onverzadigde plantaardige vetten en vezels, die bijna twee keer zo veel in boekweit zitten als in andere granen.
En tot slot, omdat groene boekweit tegenwoordig wordt verkocht als een milieuvriendelijk product, is dit een garantie dat toen het werd verbouwd, geen pesticiden en genetisch gemodificeerde organismen werden gebruikt - alles is alleen natuurlijk en natuurlijk.
Zoals hierboven vermeld, Het belangrijkste verschil tussen groene boekweit en bruin is het vermogen om het te ontkiemen. Het is in de aanwezigheid van boekweit zaailingen dat het voordeel van dit product het beste wordt onthuld. Bij het kiemen in de samenstelling van boekweit neemt de hoeveelheid vitamines van groep B en E toe, en wordt ascorbinezuur gesynthetiseerd, dat praktisch afwezig is in niet-gekweekt boekweit. Gekiemde groene boekweit wordt aanbevolen voor gebruik door atleten, maar ook als mensen die een actieve levensstijl leiden en een zware lichamelijke inspanning ervaren.
Gekiemde boekweit die in het menu is opgenomen, kan het uitgeputte lichaam ten goede komen en helpen om het hoofd te bieden aan de negatieve gevolgen van verschillende externe factoren (slechte ecologie, stress, enz.), Wat schade aan dit product betreft, vandaag is het praktisch niet onthuld.
Hoe groene boekweit te ontkiemen
Het is vrij eenvoudig om groene boekweit te ontkiemen, en de hele procedure duurt niet meer dan een dag.
Dus, we wassen de croupe goed, veranderen verschillende keren water en verwijderen vreemde deeltjes en korrels die naar de oppervlakte drijven (een graantje dat niet verdrinkt, geeft geen kiem).
We plaatsen het gevouwen gaas in verschillende lagen op het horizontale oppervlak, spreiden het natte kruis op de ene helft en bedekken het met de andere helft.
We vertrekken enige tijd (van 14 tot 24 uur), maar om de 7-8 uur bevochtigen we bovendien de bovenste laag gaas zodat de croupe vochtig blijft.
Vóór gebruik moeten gekiemde grutten voorzichtig worden gespoeld, maar als u niet wordt verward door licht slijm en niet erg aangename geur, kunt u dit niet doen.
Het is belangrijk! U kunt gekiemde groene boekweit drie dagen in de koelkast bewaren, maar het is beter om het product in één keer te gebruiken, waarvoor u net zo veel ontbijtgranen moet nemen als u per keer nodig hebt.
Hoe groene boekweit koken
Groene boekweit kan op dezelfde manier worden gekookt als geroosterde granen (alleen zal het iets sneller klaar zijn - tien minuten is voldoende), maar daarnaast kunt u meer originele gerechten bereiden van dit product.
Voor koken boekweit pap (we weten al hoe groene boekweit te ontkiemen) het bereide graan wordt in kokend water (2,5 kopjes water voor 1 kopje boekweit) gegoten, aan de kook gebracht, van het vuur verwijderd en een kwartier doordrenkt met water. Gedurende deze tijd absorbeert de croupe water en behoudt het tegelijkertijd al zijn heilzame stoffen zoveel mogelijk. Als je een warme, voedzame en zeer gezonde lunch op je werk wilt krijgen, kun je 's morgens kokend water in een thermosfles gieten, waar de ontkiemde zaden voorgevuld zijn en na een paar uur genieten van het resultaat, zonder de werkplek te verlaten.
Pap van groene boekweit voor een verscheidenheid van smaak en verbetering van nuttige eigenschappen kan worden gecombineerd met rauwe of gestoofde groenten en fruit, toe te voegen aan het gerecht favoriete pittige kruiden. Voor dit doel, perfecte wortels, alle soorten kool, appels, peren. Probeer pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen en ander gedroogd fruit toe te voegen aan boekweit - en het gerecht zal niet zo saai voor je lijken.
Contra-indicaties en mogelijk letsel
Hoe vreemd het ook lijkt, er zijn bepaalde contra-indicaties voor het gebruik van boekweit. In alle eerlijkheid moet worden gezegd dat ze betrekking hebben op boekweit in het algemeen, en niet alleen op groene boekweit.
Misbruik de boekweit niet mensen die lijden aan verhoogde bloedstollingomdat de rutine in de kroep dit probleem alleen maar verergert.
Er zijn gevallen van obstipatie bij kinderen van voorschoolse leeftijd, die constant droge boekweit kregen.
Het eiwit in boekweit wordt mogelijk niet getolereerd of slecht door een specifieke persoon opgenomen - dit is een individuele eigenschap van het organisme waarmee rekening moet worden gehouden.
Tenslotte, als je bij het nastreven van een slank figuur alleen maar weken boekweit hebt, kun je serieuze gezondheidsproblemen krijgen.
Zoals u kunt zien, zijn de nadelen en contra-indicaties voor het gebruik van boekweit minimaal en komen vooral neer op het fundamentele respect voor het gevoel voor verhoudingen. De rest van de groene boekweit - een zeer nuttig product, gebruik het altijd in plaats van de gebruikelijke geroosterde granen, vooral omdat het veel lekkerder is!
