Een groot aantal soorten wijn gemaakt van Cabernet-druiven.
Het erkende kenmerk is om het bouquet en de smaak van de wijn te veranderen, afhankelijk van het gebied waar het wordt verbouwd.en van veranderende blootstellingsomstandigheden.
De kwaliteit van de wijn wordt sterk beïnvloed door de chemische samenstelling van de bodem en de weersomstandigheden.
We zullen vandaag meer over deze geweldige druivensoort vertellen.
In dit artikel vindt u niet alleen de beschrijving, maar ook veel andere nuttige informatie.
De variëteit Cabernet Sauvignon wordt al lang beschouwd als een klassieker in de wijnbereiding. Zijn thuisland is Bordeaux, Frankrijk. Het is vanaf hier dat deze prachtige druif zich over de hele wereld verspreidt: tegenwoordig wordt hij geteeld, naast West- en Oost-Europa, in Australië en de VS, Argentinië en Chili, Japan en Zuid-Afrika.
Andere beroemde wijnsoorten zijn Merlot, Syrah en Riesling.
Cabernet-variëteitbeschrijving
Cabernet is een druivenras dat wordt geteeld voor de productie van rode wijnen. Deze variëteiten worden technisch of wijnbereidend genoemd. De bekendste variëteiten zijn Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc.
De bessen zijn zwart, donkerblauw of felblauw verzameld in grote trossen op lange poten. De gemiddelde lengte van de gerijpte bos is van 12 tot 15 cm, en de breedte is ongeveer 8 cm. De conische vorm van het bos is meer wijdverspreid, een "vleugel" wordt vaak gevonden - een tak in het bovenste gedeelte.
- De bessen zijn rond, met een dichte schil, bedekt met een lichte waslaag.
- De bladeren zijn prachtig gevormd, vijflobbig, met kleine driehoekige tanden aan de rand.
- Het sap is kleurloos, het kan lichtroze zijn.
Droge zomer leidt tot het feit dat clusters kleiner worden, net als de bessen zelf. De dichtheid van clusters neemt af, vaak wordt de huid meer dicht.
Vaak is er advies om extra bestuiving uit te voeren. Dus je kunt omgaan met erwtentruiven, in ieder geval leidt extra bestuiving tot een toename van de grootte, de massa en de dichtheid van borstels.
Extra bestuiving heeft een positief effect op de groei van variëteiten als Ruta, Ladanny en King Ruby.
Fokkerij geschiedenis
In een tijd waarin Romeinse legionairs het grondgebied van het huidige Frankrijk veroverden, werden hier druiven geteeld - de voorvader van het huidige ras Cabernet.
Volgens genetische analyse, Cabernet Sauvignon - een afstammeling van de natuurlijke kruising van zwarte druiven Cabernet Franc met een verscheidenheid aan witte druiven Sauvignon Blanc. De opkomst van een nieuwe variëteit aan onderzoekers toegeschreven aan de XVII eeuw.
foto
Kenmerken van druiven
Het rijpt relatief laat, niet in enig klimaat en bereikt geen volledige volwassenheid in alle weersomstandigheden.
De opbrengst is 60-70 centers per hectareHet is echter sterk afhankelijk van het groeigebied.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha en het geheugen van Dombkovskaya tonen uitstekende opbrengsten.
In de herfst worden de druiven lang bewaard in de struiken en worden ze bijna niet verslechterd door de regen.
Ziekten en plagen
De nadelen van variëteiten omvatten vaak een neiging tot erwten. Dit betekent dat een bepaalde hoeveelheid groene kleine bessen zonder zaden, die lijken op erwten qua uiterlijk en zeer zuur van smaak, op het bos worden gevormd. Hetzelfde teken wordt gedemonstreerd door Cabernet, Nadezhda Azos en Muscat Hamburg.
Een ander probleem is het afstoten van eierstokken, meestal van harde wind of ander slecht weer.
Je kunt met erwten vechten op verschillende manieren. Ze verbeteren allemaal de bestuiving van druiven, maar op verschillende manieren:
- bestuiving (of bestuiving) handmatig;
- gebruik van topdressing met micro-elementen: boor, magnesium, zink;
- behandeling van druiven met natuurlijk groeistimulant: gibberelline.
Het is belangrijk dat de grond goed wordt losgemaakt (belucht). Tijdens intense hitte, is het nuttig om de druiven te bespuiten, die de vochtigheid van de lucht verhogen. Het is ook noodzakelijk voor een goede bestuiving.
Cabernet Sauvignon en zijn naaste verwanten hebben een natuurlijke weerstand tegen phylloxera. Van het ongedierte vertegenwoordigen een ernstige gevaar mijten: web en druif.
Grape mijt, het is moeilijk te zien, echter, de roodachtige zwellingen achtergelaten op de bladeren zijn duidelijk zichtbaar. Gebruik zwavel om dit te bestrijden. Ze worden aan het Bordeaux-mengsel toegevoegd en de bladeren worden met name zorgvuldig vanaf de bodem behandeld.
Spint iets groter in omvang en veel gevaarlijker. Hij "leeft" ook aan de onderkant van de bladeren, en verstrengelt ze geleidelijk met spinnenwebben. Om het te bestrijden worden de struiken behandeld met een zeepachtige oplossing van 4%, dit gebeurt wanneer de knoppen opengaan. Verder worden tijdens de zomer de druiven bestoven met zwavel (1%), in totaal 4-6 keer.
Butterfly Crispworm en zijn rupsen zijn veel voorkomende, maar niet zo gevaarlijke plagen voor deze variëteit. Rupsen voeden zich met bloemen en jonge eierstokken, en als de bessen rijpen, beschadigen ze groene en meer volwassen bessen.
De aanwezigheid van rupsen van de klimplantfolder is te zien op het web, waarmee ze de bessen verdraaien. Bij nat weer beginnen de bessen te rotten door het vocht dat zich ophoopt in het web.
Om dit ongedierte te bestrijden, spuit je wijngaarden met insecticiden. Vaak worden ze gemengd met fungiciden, waardoor ze worden verwerkt tegen schimmels en schimmels.
Van de meest gebruikte insecticiden tokutionVerkrijgbaar als een emulsie of poeder.
Tijdens het groeiseizoen worden druiven viermaal behandeld met een geconcentreerde 50% emulsie met een verhouding van 0,8 tot 2,4 liter per hectare.
Andere effectieve insecticiden (het aantal behandelingen staat tussen haakjes): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) en anderen. De laatste twee medicijnen zijn ook effectief in de strijd tegen mijten. Helaas zijn bijna al deze medicijnen giftig voor bijen en voor veel andere insecten.
Tijdens het werken met alle insecticiden is het noodzakelijk om de instructie te bestuderen en te observeren. Het sproeien van de wijngaard moet een maand vóór de oogst worden gestopt.
Vergeet niet over de mogelijkheid van de opkomst van veel voorkomende ziekten van druiven. Oidium en meeldauw, anthracnose en bacteriose vereisen nauwe aandacht en preventieve maatregelen. Negeer ze niet en tegen bacteriekanker, chlorose en rodehond. Na verloop van tijd zullen ze je planten redden en oogsten.
species
Kortis
Cabernet Cortis is een druivensoort die begin jaren tachtig in Duitsland werd gefokt door het kruisen van de rassen Cabernet Sauvignon en Merzling (waarvan de ouders op hun beurt Saperavi Noord en Muscat Ottonel zijn). Het behoort tot de groep van West-Europese variëteiten, voornamelijk gedistribueerd in Duitsland en Zwitserland. De auteur van het ras is Norbert Beckert (Freiburg).
Deze variëteit heeft een vroege rijpingstijd (138-141 dagen) en een hoge opbrengst: van 80 tot 120 hl per hectare.
De druiven van Cabernet Cortis zijn resistent tegen ziekten - meeldauw en oidium.
De wijn blijkt verzadigde donkerrode kleur te hebben, in een bouquet zijn tonen van zwarte bessen, tabak, droog gras, groene peper merkbaar.
Sauvignon (uit Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon-druiven zijn variëteiten van medium laat (volgens andere classificaties: laat) rijpen. Vanaf het moment dat de Cabernet Sauvignon-knoppen bloeien tot de oogst, 143 dagen (voor de verdere productie van tafelwijnen) of meer, gaan er tot 165 dagen voor dessertwijnen voorbij.
De oogsttijd is afhankelijk van de locatie en weersomstandigheden.Meestal is het de periode van de tweede helft van september tot het tweede decennium van oktober.
Deze variëteit is niet altijd mogelijk om vers te eten, zoals tafeldruiven: het heeft een te sterke, ruwe schil en een vrij scherpe smaak. Het sap van deze druivensoort is ook scherp, niet iedereen houdt van de karakteristieke smaak. maar Als grondstof voor de productie van rode wijnen - tafel, dessert en sterk - is de Cabernet Sauvignon-druivensoort gewoon geweldig.
Fran (fr. Cabernet franc)
Dit soort zwarte druif is een van de 'ouders' van de bekendere Cabernet Sauvignon.
Vergeleken met de "afstammeling" heeft de druivensoort Cabernet Franc een lagere opbrengst, maar bereikt hij veel eerder veel rijpheid. Voor veel regio's die niet verschillen in stabiel of gunstig weer, is zo'n vroege rijping het belangrijkste voordeel van deze variëteit.
De wijn uit Cabernet Franc heeft een heel mooi delicaat boeket met kruidige tonen. Afhankelijk van de regio van de wijnbereiding, kan het aroma lijken op de geur van frambozen of viooltjes.
Wijnmakers gebruiken vaak een mix van variëteiten Cabernet Franc en Cabernet Sauvignonterwijl kant-en-klare wijnen fruit of bessen tonen.
Dit gemeenschappelijke druivenras heeft veel synoniemen, zelfs in Frankrijk, afhankelijk van het gebied. Het kan "bouchet", "breton" (breton) of "cabernet gris" (cabernet gris) worden genoemd, en dit is slechts een klein deel van de regionale namen.
Cabernet Franc-druiven worden op grote schaal gedistribueerd in Frankrijk en Noord-Italië.
De druiven van de variëteit "Cabernet" (meer bepaald, "Cabernet Sauvignon") zijn een van de meest bekende druivenrassen in de wijnbereiding. Verrassend veel verschillende, maar even prachtige rode wijnen zijn gemaakt van druiven van deze variëteit.
