Wortelgewassen, zoals bieten en wortels, moeten zo worden opgeslagen dat ze sterk, gezond en kiemgroen blijven tot ze worden geconsumeerd, anders hebben ze helaas niet al hun smaak- en gezondheidsvoordelen.
Overweeg een nieuwe methode waarmee je de sappigheid en versheid van groenten kunt behouden. Dit is opslag met plastic zakken.
Kennismaking met de oranje schoonheid
Wortel (Latijn, Daucus carota subsp., Sativus) is een tweejaarlijkse plant, een ondersoort van de wilde wortelspecies. Meestal, in het dagelijks leven, met het woord "wortel" bedoelen we wortel zaaien. Ze houden van haar voor een grote, vlezige, sappige, oranje knolgewas.
Vandaag is het dat allemaal bekend wortels - een nuttige groente, een echte voorraad aan vitamines en voedingsstoffen die de mens nodig heeft. Wortelen worden gebruikt voor het koken, evenals sappen, verschillende gezichtsmaskers en nog veel meer. Vrouwen van over de hele wereld wisselen op wortels gebaseerde recepten uit. Bovendien leven mensen die een leven lang wortelen eten lang.
Vitamine A, dat in hoeveelheden in wortels voorkomt, is belangrijk voor de gezondheid van het oog. Wortelen hebben een positief effect op de immuniteit, helpen bij diabetes, normaliseren het metabolisme van het lichaam, helpen bij het elimineren van toxines en toxines, verbeteren de hartfunctie, bestrijden bloedarmoede en voorkomen de vorming van tumoren.
Voor de eerste keer over wortels worden ongeveer 2000 jaar voor Christus genoemd. Homeland is de belangrijkste variëteiten van de wortel is Afghanistan en de Middellandse Zeekust. Eerder werden wortels niet gegroeid om te eten, maar voor geurige bladeren en zaden. Momenteel zijn er ongeveer 60 soorten van deze nuttige plant, verspreid over de hele wereld, van Europa en Amerika tot Nieuw-Zeeland en Australië.
Hoe een variëteit kiezen en de geschiktheid van een groente bepalen?
We kiezen een verscheidenheid aan wortels die geschikt zijn voor opslag. De beste soorten wortelen voor opslag voor de winter worden overwogen:
- Chance.
- Mango F1.
- Nandrin F1.
- Nantes 4.
- Nerak F1.
- Rosalia.
- Typhoon.
- Nevis F1.
- Tzira.
- Monampteuil.
- Onvergelijkbaar.
- Samson.
- Valeria.
- Gribovchanin F1.
- Shantanu.
- Losinoostrovskaya.
- Canada F1.
Vitamine.- Nantejska en anderen.
- vrij volwassen, fel oranje, sterk aanvoelend;
- geen tekenen van rot, ziektes en andere gebreken vertonen (bijvoorbeeld een uitgeholde beer of ingesneden wortelen mag niet worden bewaard);
- niet te sappig en zacht, want hoe harder de wortel, hoe beter het zal zijn.
- gemakkelijk leggen (in het zand is het bijvoorbeeld veel moeilijker om wortels voor de winter te leggen);
- u kunt de oogst in porties verdelen en een zakje bij u nemen als u in de kelder komt;
- zakken wortelen kunnen worden vervoerd en vervoerd, in tegenstelling tot zware zandbakken.
- Het is belangrijk om de temperatuur en luchtvochtigheid in de kamer te controleren. Verhoging van de temperatuur, zelfs enkele graden, kan de "biologische slaap" van wortels onderbreken en zal beginnen te ontkiemen, verwelken of pijn doen.
- Bij deze opslag is de kans groter dat er witte rot of sclerotinia wordt geïnfecteerd.
- Was wortels uit de grond en leg gescheurd en met andere defecten opzij.
- Zet in vacuümzakken, verwijder lucht.
Om de verzamelde wortels te wassen of niet te wassen?Het is beter om de wortels niet te wassen, dus op het oppervlak van de gewassen wortelen, blijft er een dunne beschermende laag aarde over die het wortelgewas langer vers houdt.
- Tops.
In sommige varianten zijn tops zwak en kun je het gemakkelijk met je handen breken. Als u een variëteit heeft met krachtige, bossige toppen, moet deze voorzichtig worden getrimd met een mes. En probeer in het eerste en in het tweede geval de wortel zelf niet te kwetsen. Het is aan te raden om niet af te breken en de bovenkant los te draaien, terwijl u de punt laat zitten.
- Drogen.
Onze sinaasappelwortelgroenten moeten worden gedroogd. Het moet enkele uren worden gemaakt voordat het wordt verpakt. Kies een plaats in de schaduw van bomen in de frisse lucht, bij voorkeur bij winderig weer. Tegelijkertijd moeten de wortels 1-2 dagen voor het bewaren worden gekoeld tot een temperatuur van ongeveer 0 ° C.
- Opslagruimte koken.
Uw kelder moet aan de volgende voorwaarden voldoen: hij moet droog zijn en een temperatuur van + 4 ... + 12 graden en een luchtvochtigheid van 90-95% hebben. Een warmere kamer is niet geschikt voor opslag: vocht verdampt uit de wortels en de wortels zullen verschrompelen en vervagen. Hoe wortelen in een warme kelder te houden, lees dit artikel.
BELANGRIJK! De temperatuur in de kamer mag niet veel schommelen. Indien nodig kunt u de opslag en dozen vooraf desinfecteren met kalk- of kopersulfaat. - Sorteren van wortelgewassen.
Huw wortels met gebreken. De bedorven wortelen kunnen worden gebruikt bij het beitsen van kool.
- We leggen in de container voor opslag.
U kunt elke maat van de tas kiezen - de gebruikelijke voedselverpakking, suikerzak voor 10 kg, of grote plastic zakken van 30-35 kg (voor meer informatie over het opslaan van wortels in suikerzakken, staat hier). Het belangrijkste is dat de zak niet kan worden vastgebonden, anders zal het geplande verlies aan groenten in plaats van 3-5% binnen 15 dagen 100% zijn. In de open zak wordt de gewenste luchtvochtigheid gehandhaafd.
- in het zand;
- in zaagsel;
- in het mos.
- Vermeld wortelen en bieten.
- Was en droog.
- Leg een half pak worteltjes, de helft van de bieten.
- Pakketten binden niet om dicht bij elkaar te staan.
Het uiterlijk van rot van overmatig vocht. Dit kan worden voorkomen als tijdens het leggen van wortelen beide uiteinden in de as worden gedompeld. Vlak naast de open zak met wortels kun je iets doen dat vocht absorbeert - kalk, kranten, mos.- Je zult de inhoud van een grote zak niet kunnen doorzoeken om een verwende wortel te zoeken. Om dit probleem op te lossen, legt u in eerste instantie geen wortelgewassen in te grote pakketten. Beter als ze transparant zijn.
Vitamine.Ze zijn allemaal middelrijpende en laat rijpende variëteiten, ze hebben een langwerpige kegelvorm en harde pulp. Vroegrijpe variëteiten worden het best gebruikt voor het maken van salades en beitskool, of worden direct rauw gegeten nadat ze uit de grond zijn gegraven - ze zijn niet bestand tegen maandenlange opslag.
Hoe adviseren tuiniers best bewaarde wortelen, schoongemaakt op de leeftijd van 100-110 dagen. Maar zelfs als het ras op een verstandige manier is geselecteerd en geschikt is voor opslag in de winter, kunnen de groeiomstandigheden en de versheid van de wortels in de kelder in de winter worden beïnvloed door de groeiomstandigheden.
De meest kritische zal zijn: slechte grondsoort, overvloedige watergift, vooral kort voor het oogsten of de introductie van een grote hoeveelheid stikstofmeststoffen.
Vergeet niet dat moderatie het beste advies is om groenten te kweken voor opslag in de winter.
Bij visueel controleren moet de wortel zijn:
Vitamine niet-harde rassen, om eerst hun schade te vermijden, eten eerst.
Ten derde moet het schoonmaken van wortels voor opslag gebeuren bij droog, goed weer. En een week voordat u gaat schoonmaken, moet u stoppen met water geven.
Is het mogelijk om de kelder te verlaten en op welke manier?
Wortelen voor het verschijnen van koelkasten die in de kelders zijn opgeslagen. Er waren toen echter geen plastic zakken. Tegenwoordig bewaren veel ambachtslieden wortels in grote verpakkingen in hun kelders.natuurlijk volgens bepaalde regels, omdat de kelder nat genoeg is en de opslag van wortelen wordt bedreigd.
Natuurlijk is in de omstandigheden van grote steden opslag in de kelder bijna onmogelijk, dus deze opslagmethode is bedoeld voor die gelukkige mensen die een kelder of een kelder tot hun beschikking hebben.
kenmerken
Een van de voordelen van opslag in pakketten zijn de volgende:
nadelen:
opleiding
Om je voor te bereiden op opslag, moet je een mes, plastic zakken, een kelder en schone, gezonde wortels hebben. Om het vocht te verwijderen, kan mos, as, kranten en kalk nodig zijn.
Je zult ook een plek moeten vrijmaken op straat waar je de wortels zult drogen, bij voorkeur op de roosters.
Hoe plastic zakken in het subveld te houden?
Hoe te bewaren in pakketten?
In vacuüm
Met deze methode worden wortelen niet lang bewaard - een paar wekenzoals ze leeft en ze moet ademen. Als de wortels worden geplet en thermisch worden verwerkt, blijft het veel beter in vacuümzakken.
In cellofaan
Om de verzamelde wortels te wassen of niet te wassen?Wortelen stoten kooldioxide uit tijdens opslag. In open zakken accumuleert het een beetje en het voorkomt de ontwikkeling van ziekten. In gebonden zakken zal de concentratie echter hoog zijn en zal de wortel verslechteren.
Leer wortelen in plastic zakken te bewaren, je kunt ook in deze video:
Met rode biet
Mogelijke problemen
Het uiterlijk van rot van overmatig vocht. Dit kan worden voorkomen als tijdens het leggen van wortelen beide uiteinden in de as worden gedompeld. Vlak naast de open zak met wortels kun je iets doen dat vocht absorbeert - kalk, kranten, mos.We hebben u eenvoudige instructies gegeven om een dergelijke nieuwe en moderne manier van opslag uit te proberen, zoals opslag in plastic zakken, waaronder vacuümzakken. Om in de winter van de wortels te kunnen genieten, moeten ze zich aan deze regels houden. Immers zijn wortel gaat niet naar een vergelijking met de winkel. Houd deze smakelijke groente gezond.
