Wortelen zijn de meest populaire en nuttige groente ter wereld. Deze worteloogst heeft een aangename smaak en is gevuld met een verscheidenheid aan vitamines en mineralen die de gezondheid van de mens positief beïnvloeden.
Wortelen zijn een van de groenten die het hele jaar door in bijna elk gerecht aanwezig is. Hoe een wortel te redden voor de winter? Het antwoord is om te zorgen voor een goede bewaring voor de winter thuis (voor de beste opslagmethodes, de regels voor het graven en het bereiden van groenten, lees hier).
Kenmerken van de structuur
Om de wortel in de koelkast te zetten, is het belangrijk om het uit te zoeken. Voor langdurige bewaring thuis in een appartement, worden alleen die vruchten verzonden die heel, gezond en goed gerijpt zijn (welke wortelvariëteiten het beste zijn voor langdurige bewaring voor de winter, lees hier).
Na het doorlopen van de wortels is het nodig om het een paar dagen naar een donkere en koele plaats te sturen - een koelkast, met een bepaalde temperatuur en vochtigheid (hoe de wortels te leggen voor opslag, lees ons materiaal). Dit zorgt ervoor dat de groente vers, sappig en gezond blijft.
Wortelen kunnen worden opgeslagen volgens alle vereisten voor opslagbereiding en verpakking., terwijl u zich houdt aan bepaalde temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden.
Lees hier meer over het bereiden van wortels voor opslag voor de winter.
Hoe lang zal niet verdwijnen?
Hoelang de wortel overblijft, fris en stevig blijft en alle eigenschappen behoudt, hangt af van de vorm waarin deze zich in de koelkast of vriezer bevindt en welke maatregelen hiervoor worden gevolgd.
Op de nota. Wortelgewassen mogen niet worden gewassen voordat ze naar de koelkast worden gestuurd en vervolgens worden verpakt in polyethyleen, het zal ongeveer 1-2 maanden meegaan, maar als ze worden gewassen, zal de houdbaarheid beperkt zijn tot 1-2 weken (in welke vorm is het beter om wortels op te slaan) in de winter - gewassen of vies, en ook hoe het moet, lees hier).
"Korean"
"Koreaanse" wortel is een geraspte verse groente op een speciale rasp, waarna rode peper, azijn, zout en suiker naar smaak aan deze massa worden toegevoegd en vervolgens met hete plantaardige olie wordt gegoten.
Hoe lang kun je Koreaanse wortels bewaren? Omdat het geen enkel bederfelijk ingrediënt bevat, suggereert dit dat salade zal niet snel bederven en zal niet gevaarlijk zijn voor de gezondheid.
Bovendien heeft Koreaanse wortel na het koken een houdbaarheidsperiode in de koelkast voordat hij voor ongeveer een dag wordt verkocht. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat het product aanwezig is. Dus hoeveel is de Koreaanse wortel opgeslagen? Na voltooiing van het volledige kookproces is deze periode niet meer dan twee weken.
gekookt
Als je wortels kookt, dan is de groente een volledig afgewerkt product dat daardoor snel bederft. Hoelang kun je een gekookte groente in de koelkast bewaren en wordt deze überhaupt opgeslagen? Ja, maar volgens de normen mag de termijn niet langer zijn dan twee dagen. Bij het opslaan van meer dan de gewenste periode - de wortel begint te verslechteren, en dit manifesteert zich in zijn zachtheid en coating van het slijmvlies.
Vers sap
Wortelsap is rijk aan keratine - het versterkt de beschermende eigenschappen van het menselijk lichaam, daarom nuttig voor zowel volwassenen als kinderen. Het sap thuis klaarmaken is eenvoudig genoeg als je een sapcentrifuge of blender hebt. Hoeveel kun je vers wortelsap achterlaten? Omdat het geen vervaldatum heeft, moet het onmiddellijk na de bereiding worden geconsumeerd.
Als opslag toch nodig is, wat een extreem geval is, moet u onmiddellijk vers sap in een container gieten en in de koelkast bewaren.
opleiding
Om de wortel de hele winter thuis te houden, moet je hem in speciale dozen voor groenten in het onderste compartiment van de koelkast of in de vriezer leggen. Rooiwortel moet bij voorkeur zo vers en geheel mogelijk worden gekozen. (hoe je wortels tot het voorjaar vers kunt houden, kun je hier lezen).
Wanneer aan deze twee criteria wordt voldaan, bedraagt de opslagtijd van plantaardige producten 2 maanden tot een jaar in houten of plastic dozen.
Moeten wortels worden gewassen voordat ze worden opgeslagen of niet? Ja, maar nadat het noodzakelijk is om de knolgewas binnen een paar uur te drogen, verpak het dan in plastic zakken. De opslagtemperatuur in een dergelijk vershoudcompartiment is optimaal tot 6 ° С.
Om de knolgewas in de vriezer te bewaren met een temperatuur van -18 ° C tot -23 ° C, en zelfs beter tot 35 ° C, moet deze noodzakelijkerwijs worden verwerkt.
Moet ik wassen?
Het bewaren van een groente in de koelkast gewassen of direct uit de tuin is een controversiële kwestie die iedereen voor zichzelf kiest (hoe bewaar je wortels - gewassen of vuil, je kunt hier achter komen). Er zijn positieve en negatieve aspecten van dergelijke opslag.
positief:
Door de wortel van vuil te wassen, kun je alle gebreken zien, en zo in goede wortels verdelen - zal lang in de koelkast bewaard worden en beschadigd - eerst worden geconsumeerd.- Door de wortel te wassen, wordt niet alleen het vuil weggespoeld, maar ook alle aanwezige micro-organismen die de houdbaarheid verkorten door het wortelgewas te beschadigen.
- Tijdens lange opslag - gewassen wortels zijn gemakkelijker te zien en sorteren het goede van degene die begint te verslechteren.
Door de wortel van vuil te wassen, kun je alle gebreken zien, en zo in goede wortels verdelen - zal lang in de koelkast bewaard worden en beschadigd - eerst worden geconsumeerd.negatief:
- Als de oogst groot is, dan is het een nogal arbeidsintensief proces dat veel tijd kost, omdat je eerst het hele wortelgewas moet wassen en dan moet je lang drogen om vroegtijdig bederf te voorkomen.
- Het is verplicht om gewassen wortelen op te slaan in bepaalde omstandigheden, te weten speciale plastic of houten kisten, evenals verschillende manden, terwijl het contact van gewassen wortelen met ongewassen groenten vermeden wordt.
Of wortels kunnen worden gewassen voordat ze worden opgeslagen, wordt in detail beschreven in een afzonderlijk artikel.
Hoe correct?
gezuiverde
Om verse gepelde wortelen gedurende de dag op een temperatuur van 2 ° C tot 6 ° C te houden, moet u deze goed verpakken.
Aanbeveling. Je kunt een krimpfolie of polyethyleen aanbrengen en dan blijft de groente in het originele beeld zonder te verdonkeren, rotten en vervagen - terwijl de voordelen voor het menselijk lichaam behouden blijven.
geraspte
Alle aanbevolen condities moeten in acht worden genomen zodat wortels in een representatief beeld blijven, zonder al hun heilzame eigenschappen te verliezen, voor veel langer. Schil de wortels, spoel ze af, droog ze en rasp ze.
Verpak een geraspte knolgewas in een plastic of vacuümzak en stuur het in de vriezer. Hiermee kunt u geraspte wortelen lange tijd bewaren en is het een halffabrikaat voor sommige gerechten, met name soepen en salades, wat erg handig is in de winter.
Geraspte wortels. Een van de methoden voor langdurige opslag:
Zonder te bevriezen
Om de groente te bewaren zonder te bevriezen, is het noodzakelijk om de meest verse en niet-overgroeide vruchten te selecteren. Snijd voorzichtig en kort de toppen zonder de bovenkant van de wortel te beschadigen. Als de wortel nat is, moet deze worden gedroogd.
Er wordt aangenomen dat de wortel, waarop zich een kleverige ondergrond bevindt, nog veel langer zal doorgaan, reinig de grond gewoon niet met iets dat zo hard is, dat het geen mechanische schade veroorzaakt, wat tot vroegtijdig bederf leidt.
Waarschuwing! Het wordt niet aanbevolen om het wortelgewas te houden met fruit dat ethyleen produceert, zoals appels.
Dit gas stelt het wortelgewas bloot aan snel verwelken. Verpak de groente in plastic of plasticfolie en stuur deze in de onderste la van de koelkast.
Hoe houd je verse wortels in het appartement zonder te bevriezen:
Niet lethargisch en niet slap
Wortelen in een koelkast zoals een bepaalde temperatuur en een hoge luchtvochtigheid.dat is een heel belangrijk detail. De temperatuur moet liggen tussen 0-2 ° C en 6-8 ° C, en de luchtvochtigheid mag niet meer dan 90-95% zijn.
Als u niet aan deze voorwaarden voldoet, kunnen de wortels beginnen te ontkiemen, zacht worden en ongeschikt voor verder gebruik zonder hun smaak en gunstige eigenschappen te verliezen.
Voorbereiding op de winter
De onderste la van de koelkast is de beste plaats om groenten en fruit op te slaan. Daar bevindt zich de geschikte temperatuur voor de inhoud. Het is noodzakelijk om de groente op soort en grootte te sorteren, verschillende stukjes ervan in polyethyleen te verpakken, overtollige lucht af te geven en stevig vast te binden.
Stofzakken worden aanbevolen voor gebruiksgemak. Waarom het erg belangrijk is om te voldoen aan de juiste temperatuur en vochtigheid, om verlies van bruikbare en rottende wortels te voorkomen. Naast deze opties kunnen wortels nog steeds in meerdere lagen papier worden gewikkeld.
Meer informatie over het bewaren van wortels in de winter in een geraspte, gekookte vorm, volledig en zonder bevriezing, is te vinden in dit artikel.
Geheimen en trucs
- Het is nutteloos om sommige groenten met fruit in één doos te houden, om de afgifte van ethyleen te voorkomen, wat later leidt tot een verslechtering van de smaak van de wortel.
- Als er een grote partij wortelen in de koelkast moet worden bewaard om te voorkomen dat de toppen gaan ontspruiten, snijd de bovenkant van het wortelgewas 1-2 cm weg.
- Tijdens de vakantie is er soms niet genoeg tijd om een grote feesttafel te maken, maar je moet tijd hebben om veel gerechten klaar te maken en dat ze vers zijn, de ingrediënten van tevoren hebben voorbereid, er is een eenvoudige methode om wortels op te slaan.
Op de nota. Gepelde wortelen moeten in een plastic doos met schoon koud water worden geplaatst - in dit geval zullen de wortelen 3-4 dagen meegaan. Als je vaak het water ververst, kan het een week staan.
- U kunt voorgewassen en gepelde wortels afzonderlijk elke verpakking in huishoudfolie of papier, zodat het niet in contact komt met andere groenten.
waarschuwingen
U moet voldoen aan de voorwaarden voor de selectie en bereiding van wortelen:
In eerste instantie is het voor opslag vereist om de optimale wortelgewas te selecteren op type, grootte en status. Niet-naleving van deze eerste maatregelen - kan een voorbode zijn van snel bederf van groenten.- Verplichte voorbereiding van de wortels voordat ze naar de opslagplaats worden gestuurd. Om het vuil van de wortel als geheel te wassen, schoon te maken of te boenen, op te slaan of in stukken te snijden en te raspen - iedereen kiest zichzelf uit als handig en lang houdbaar. Plaats in een plastic zak tegelijkertijd, het vuren van alle lucht is goed om te binden. Stuur voor opslag in de onderste doos voor groente of vriezer.
In eerste instantie is het voor opslag vereist om de optimale wortelgewas te selecteren op type, grootte en status. Niet-naleving van deze eerste maatregelen - kan een voorbode zijn van snel bederf van groenten.In de zomer zijn wortels altijd te vinden in de versmarkt en alleen thuis in de tuin zonder schadelijke stoffen te sproeien. In de winter zijn de wortels te vinden in de schappen van een supermarkt die vanuit het buitenland wordt meegenomen en het is niet bekend onder welke omstandigheden het groeide en wat werd gestrooid door allerlei soorten ongedierte en snelle groei die op grote schaal te koop was.
Om te voorkomen dat u een zeer geïmporteerde groente eet handig om in te slaan voor de winter met verse wortels uit de tuinen bewaar wortels thuis in het appartement voor een lange periode in hun eigen koelkast.
Tegenwoordig is het erg handig en handig als u op een winterdag een verse groente uit de koelkast kunt halen en deze aan uw favoriete soep of ander gerecht kunt toevoegen. De bovenstaande tips zullen helpen om voor de winter niet alleen wortels, maar ook bieten, evenals andere wortelgroenten te redden.
