Wortel is een plantaardig gewas dat een van de weinige is dat geschikt is voor langdurige opslag. Hiervoor kunt u verschillende methoden toepassen, waarbij de keuze wordt bepaald aan de hand van de persoonlijke wensen van de zomerresidentie, de beschikbare lokalen en de verscheidenheid aan wortelgewassen.
Daarnaast is het van belang om volwaardige condities te creëren voor het behoud van de presentatie van wortels, waarvan het juiste temperatuurregime belangrijk is. Laten we dit in meer detail bespreken in ons artikel. Bekijk ook de informatieve video over dit onderwerp.
Eigenaardigheden van plantaardige structuur
Wortelen zijn een verscheidenheid van gewassen die kunnen worden gebruikt voor verse verkoop, voor opslag en verwerking. Hierdoor kunnen wortels worden toegeschreven aan de universele wortel. Late rassen en hybriden van wortelen worden aanbevolen voor opslag.. Het is belangrijk dat ze aan de volgende vereisten voldoen:
- de juiste vorm van groenten;
- hoge opbrengst;
- opslagcapaciteit.
Rassen die onderhevig zijn aan langdurige opslag
Om wortels te bewaren, wordt afgeraden om vroege rassen te kiezen. Hoewel deze regel niet altijd werkt, hangt de houdbaarheid van het gewas niet alleen af van de variëteit, maar ook van de bewaaromstandigheden, de juiste voorbereiding en tijdige verzameling. Als de zomer bijvoorbeeld niet lang is, hebben late rijpende variëteiten geen tijd om de vereiste hoeveelheid suiker en vezels te verzamelen, waardoor hun houdbaarheid laag is.
Voor langdurige opslag wordt het aanbevolen om de volgende variëteiten te gebruiken:
Moskou winter. Dit is een hoogproductieve tussenseizoen variëteit met een houdbaarheid van 12 maanden.- Shantane. Met dit ras kun je zoete wortels laten groeien, met een uitgesproken aroma. Het is halverwege het seizoen en kan maximaal 10 maanden worden bewaard.
- Nantes. Deze wortel vroeg rijpen. Wortelgewassen kunnen 7-10 maanden worden bewaard.
Moskou winter. Dit is een hoogproductieve tussenseizoen variëteit met een houdbaarheid van 12 maanden.Is het mogelijk?
Wortel is een groente die geweldig is om in de winter op te slaan. Er zijn geen specifieke aanbevelingen over welke opslagmethode de voorkeur heeft. Bijvoorbeeld, als hoogwaardige wortels, geen schade aan wortelgewassen, daarna kunt u ervoor kiezen de volgende opslagmethoden in de kelder of warme kelder te kiezen:
- in zaagsel;
- in het zand;
- in klei;
- in plastic zakken;
- in zakken;
- uienschil;
- in het mos;
- in de grond.
Als na afstoting van het gewas beschadigde wortels blijven. Om ze op te slaan, kunt u de volgende methoden gebruiken:
- drogen;
- vorst;
- drogen;
- inblikken.
BELANGRIJK: Met elk van deze methoden kunt u kant-en-klare groenten heel lang bewaren. In dit geval worden alle voedingskwaliteiten van wortels behouden, hoewel dit hoge arbeidskosten en de beschikbaarheid van extra ruimte in het appartement vereist.
Daarnaast zijn er een aantal eisen, waaronder de mogelijkheid om de opslag van verse wortelen tot volgend voorjaar uit te breiden:
selectie van variëteiten van wortelgroenten;- technologie training;
- temperatuur condities;
- vocht modus;
- gebrek aan overmaat zuurstof;
- plaagafrasteringen.
selectie van variëteiten van wortelgroenten;Belangrijke overblijfselen en naleving van het vochtregime in de opslagplaatsen van wortelen. Het moet 90-95% zijn. Als deze cijfers laag zijn, zal dit leiden tot verwelking van wortelgewassen en tot hogere verwelking - tot ontbinding.
- Hoe te bewaren als er geen kelder is?
- Op het bed.
- In banken en in dozen.
- Op het balkon.
- In de koelkast.
- Opslagmethoden en conserveringstechnologieën.
- In de kelder.
- Is het mogelijk om geraspt te bevriezen?
Het is net zo belangrijk om te weten hoe u wortels snoeit voor opslag in de winter.
Bekijk de video over het opslaan van wortels in de winter:
Het belang van correcte graden
Bij het opslaan van het gewas is het belangrijk om een geschikte temperatuur te handhaven. Als de temperatuur hoger is dan 5 graden Celsius, zal dit de groei van nieren mogelijk maken die niet zijn verwijderd. Als de temperatuur lager is dan 0 graden, zal het metabolisme van wortelgewassen, vergezeld van een aantal biochemische processen, ongeveer 10 keer vertragen.
Rootopslagmodus
De opslagmodus van wortelgewassen in groentewinkels is verdeeld in 4 perioden, die elk worden gekenmerkt door een eigen temperatuur:
- genezing De periode duurt 8-12 dagen en begint onmiddellijk na het oogsten van groenten in opslag. Het vindt plaats bij het temperatuurregime dat is ontwikkeld op het moment van oogsten bij 10-14 graden en vochtigheid rond 90-95%. Op dit moment is de vrije toegang van zuurstof tot groenten belangrijk. Het komt erop neer dat de wortelen mechanische schade kunnen oplopen tijdens het oogsten.
- koeling. Na het einde van de behandelingsperiode moeten de groenten worden afgekoeld tot de temperatuur van de hoofdbewaarperiode. Duur van koeling zal 10-15 dagen zijn. De koelsnelheid van wortelgewassen is 0,5-1 graden per dag. De methode van geleidelijke koeling van groenten wordt op industriële schaal gebruikt. Onder kelderomstandigheden is dit mogelijk met behulp van actieve ventilatie.
- De belangrijkste. Dit is eigenlijk de opslag van groenten tot het voorjaar. Duur is 6-7 maanden. Temperatuurregeling wordt gehandhaafd in het gebied van 0-1 graden bij een vochtigheid van 90-95%.
- voorjaar. In het voorjaar worden wortels opgeslagen totdat ze worden verkocht of geconsumeerd. Indien mogelijk moet de temperatuur blijven zoals in de hoofdperiode 0-1 graden Celsius. Als het onmogelijk is om het op dit niveau te houden, worden de wortels overladen in de koelkast.
middelen
De belangrijkste indicatoren van de wijze van conservering van het gewas - temperatuur en relatieve vochtigheid. Het is noodzakelijk om alle indicatoren tijdens de opslagtijd te bedienen. In de herfst en de winter moeten elke dag, en in de winter, 1-2 keer per week temperatuurindicatoren worden bepaald. Alle gegevens worden vastgelegd in een speciaal logboek. Thermometers, thermokoppels en thermografen worden gebruikt om de temperatuur in de kelder te meten.
Om optimale temperatuuromstandigheden te creëren voor een uitstekende houdbaarheid van wortelen, is het noodzakelijk om de volgende aanbevelingen in acht te nemen:
- winkeloogst van houten groente- of plastic dozen;
- plaats de container niet op de vloer van de kelder of garage, maar gebruik voor dit doel hoge schappen op 10-20 cm van de vloer;
- geselecteerde opslagruimten mogen niet bevriezen;
- als de temperatuur sterk is afgenomen, installeer dan verwarmingen.
conclusie
Het opslaan van wortelen is geen gemakkelijk en nauwgezet proces.. Het is niet genoeg om de wortels in een container te bereiden en te vouwen. Het is noodzakelijk gedurende de gehele periode van bewaring het temperatuurregime te bewaken. Als alles mag afdrijven, beginnen de wortels te verslechteren en kunnen ze de presentatie pas in de lente behouden.
