Peterselie en selderij zijn bekende planten die veel worden gebruikt in de keuken en traditionele geneeskunde. Ze worden gretig gekweekt in landhuizen en zelfs op de vensterbanken enthousiaste tuinders. En hoewel ze totaal verschillende planten zijn, zijn ze vaak verward.
Verder zullen we in detail vertellen over deze twee planten en wat is het verschil tussen hen, methoden van cultivatie, welke consumptiemethoden bestaan.
Het is ook nuttig om te lezen over de gunstige eigenschappen van deze wortelgewassen en hoe ze worden gebruikt in de traditionele geneeskunde.
Definitie en botanische beschrijving
Peterselie (genus Petroselinum) is meestal een tweejaarlijkse plant die behoort tot de familie van Umbrella of Celery. Er zijn twee soorten peterselie bekend. Zowel blad- als wortelpeterselie worden gekweekt.
Help. In 2011 werd peterselie, of liever gezegd zaden, toegevoegd aan de lijst met planten die verdovende middelen bevatten.
Selder (geslacht Apium) - kruidachtige planten, het geslacht behoort tot de familie van Umbrella en heeft 17 soorten. Van de naam van dit geslacht komen alle namen van de familie van Umbrella of Seldereeevye, Apiaceae. Er worden drie soorten selderij gekweekt:
- wortel;
- stam;
- sheet.
Uiterlijk zijn deze soorten selderij goed te onderscheiden. Aan de wortel van de wortel is een beetje uit de grond en duidelijk zichtbaar, Gesteende selderij heeft dichte, volle, sappige stengels, terwijl de bladserie een ontwikkeld blad en een holle bladsteel heeft.
Zoals u kunt zien, zijn dit niet dezelfde planten en lijkt het moeilijk om ze te verwarren. Ze hebben echter een vergelijkbare vorm van bladeren, en kiezen vaak een groene kleur voor op de tafel in de supermarkt, je kunt niet zien welk soort kruidig kruid gevangen is. En dan thuis om verrast te worden dat deze peterselie raar ruikt.
Wat is het verschil?
Er zijn verschillende hoofdverschillen tussen peterselie en selderij, die niet alleen betrekking hebben op het uiterlijk, maar ook rekening houden met details als chemische samenstelling en regio van herkomst:
Het eerste en belangrijkste verschil is de geur. Beide planten bevatten essentiële oliën, maar de smaak is compleet anders.- Peterselie heeft geen gestolde vorm.
- Wilde vertegenwoordigers van deze kruiden zijn te vinden in verschillende regio's. Peterselie groeit in Griekenland, Macedonië, Algerije, Spanje. Selderij komt voor in de mediterrane landen, op vochtige plaatsen, bijvoorbeeld langs rivieroevers.
Het eerste en belangrijkste verschil is de geur. Beide planten bevatten essentiële oliën, maar de smaak is compleet anders.En nu zullen we kijken naar hun toepassingsgebied.
Het toepassingsgebied in de culinaire sector lijkt erg op elkaar. Peterselie - een van de meest voorkomende pittige kruidenVerse blaadjes worden aan salades toegevoegd, ook in gedroogde en ingevroren vorm. Het wordt toegevoegd aan verschillende groente-, vlees- en visgerechten, die veel worden gebruikt bij thuisconserven.
Selderij wordt ook toegevoegd aan vleesgerechten (het gaat heel goed met eend), groente- en champignongerechten. Zo'n eenvoudig recept met wortel van selderij is bekend: rasp wortelen, selderij en appel, voeg slasaus toe, bijvoorbeeld boter.
Wat is meer nuttig?
Beide kruiden bevatten vitamines en micro-elementen, ze worden aanbevolen om te worden gebruikt om je dieet in balans te brengen en het completer te maken.
Tabel - Het gehalte aan sporenelementen per 100 g plant
| Spoor elementen | Peterselie (groen) | Selderij (knolgewas) |
| IJzer mg | 6,2 | 0,7 |
| Magnesium mg | 50 | 20 |
| Kalium, mg | 554 | 300 |
| Calcium, mg | 138 | 43 |
| Mangaan, mg | 0,16 | 0,158 |
| Natrium, mg | 56 | 100 |
| Koper mg | 0,149 | 0,07 |
| Fosfor, mg | 58 | 115 |
| Zink, mg | 1,07 | 0,33 |
| Selenium, mcg | 0,1 | 0,7 |
Kalium en magnesium zijn essentieel voor de normale hartfunctie en preventie van hart- en vaatziekten.
Selderij bevat meer natrium dan calcium. Daarom draagt bleekselderij bij tot het oplossen van zouten in het lichaam en is het zeer nuttig voor gewrichten. Het onderscheidt het van peterselie.
Het is belangrijk! Beperk consumptie van selderij tijdens de zwangerschap, vooral gedurende lange periodes. Selderij kan uteruscontracties provoceren en tot vroeggeboorte leiden.
In de volksgeneeskunde worden beide planten veel gebruikt. Bijvoorbeeld, Peterselie wordt gebruikt om de eetlust en het werk van het hele spijsverteringsstelsel te verbeteren. Peterselie vermindert transpireren, verfrist de mond, is zeer goed voor de huid, heeft een tonisch en verhelderend effect. Het is nuttig voor mannen, omdat het de potentie verhoogt, en voor vrouwen, omdat het helpt om de menstruatiecyclus te normaliseren.
Selderij normaliseert het water-zoutmetabolisme, is nuttig voor de normale werking van het maag-darmkanaal en werkt kalmerend. Selderij, net als peterselie, is goed voor de gezondheid van mannen. Het is ook nuttig voor vrouwen, omdat het de pijn van de menstruatie wegneemt en is geïndiceerd voor de menopauze.
Wees voorzichtig bij het eten van selderijsap. Omdat het de wanden van bloedvaten verwijden en is gecontra-indiceerd voor spataderen.
Selderij is handig als je wilt afvallen. Deze prachtige plant is opmerkelijk doordat het lichaam meer energie besteedt aan zijn vertering dan het ontvangt. Deze eigenschap wordt ook "negatieve calorie" genoemd.
Zoals u kunt zien, zijn peterselie en selderij goed voor de gezondheid, zoals het gezegde luidt. "Je wilt sneller rennen, eet meer selderij!"
