Beijing kool of petsai, sla of Chinese kool is een groente die naar ons kwam uit China.
Dit type kool is zeer sappig, smakelijk en wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden.
Is het nuttig? In dit artikel zullen we peking van naderbij bekijken, alle voor- en nadelen van deze groente analyseren en deze correct leren, en vooral, het is lekker en gezond om te koken.
In feite zijn er veel gerechten die gemaakt kunnen worden van Chinese kool: soepen, salades, voorgerechten en zelfs koteletten.
structuur
chemisch
Het bevat cellulose, macro- en micro-elementen (magnesium, natrium, zwavel, fluor, fosfor, etc.), evenals luteïne en bèta-caroteen. Het gehalte aan foliumzuur en nicotinezuur verhoogt de voordelen ervan voor het menselijk lichaam. Peking-kool bevat veel water en bevat daardoor weinig calorieën.
Calorie inhoud
Beijing kool is een zeer caloriearm product. Per 100 g productaccounts voor:
- vers - 12 kcal;
- gekookt (zonder zout) - 10 kcal;
- gefrituurd - 15 kcal.
vitaminen
Beijing is erg nuttig vanwege het grote aantal verschillende vitaminen (A, C, K, B1, B2, B4, B5, E). De bijzonderheid van dit product is dat het tijdens het koken onder invloed van de temperatuur zijn heilzame eigenschappen niet verliest en de vitamines niet worden vernietigd. Verse, gekookte en gebakken kool bevat bijna dezelfde hoeveelheid vitamines.
BJU (eiwitten, vetten, koolhydraten)
100 g verse groente bevat:
- eiwitten - 1,1 (vers), 1,6 (gekookt zonder zout), 1,3 (gebakken);
- vetten - 0,3 (vers), 0,2 (gekookt zonder zout), 1,5 (gebakken);
- koolhydraten - 1,2 (g), 1,8 (gekookt), 5,5 (gebakken).
Schade aan het lichaam
Op zichzelf is het niet schadelijk, maar het is beter om het niet in grote hoeveelheden te gebruiken voor bepaalde ziekten:
- bij vrouwen - met spataderen, met tromboflebitis en ziekten van de pancreas;
- bij mannen - bij aandoeningen van de lever, maag, alvleesklier en darmen;
- bij kinderen - bij ziekten van het spijsverteringsstelsel.
Gezondheidsvoordelen
Vanwege de inhoud van een grote verscheidenheid aan vitamines bestrijdt Chinese kool avitaminose, bloedarmoede en versterkt het immuunsysteem. Het is in staat om ons lichaam van cholesterol te reinigen door het metabolisme te verhogen.. Dat is waarom het op grote schaal en nuttig wordt gebruikt voor gewichtsverlies.
Als het meerdere keren per week in uw dieet is opgenomen, kunt u het gewicht stabiliseren. Vanwege het gehalte aan ruwe vezels verbrandt kool in Beijing onderhuids vet en verlaagt het de hoeveelheid cholesterol in het bloed. De kool van Peking kan hoofdpijn verlichten, en in de oudheid werd het om een goede reden beschouwd als een wondermiddel voor alle ziekten.
Waarschuwing! Als je regelmatig Peking-kool eet, kun je het zenuwstelsel en het hart versterken en de vaten elastischer maken.
De voordelen van Chinese kool:
- voor mannen - redt de gezondheid van de prostaatklier, voorkomt ontstekingen en ziekten van het urogenitale systeem, voegt mannelijke energie toe;
- voor vrouwen - helpt bij depressie, voorkomt veroudering, kan worden gegeten tijdens de zwangerschap en borstvoeding (wanneer de baby de leeftijd van 3 maanden bereikt);
- voor kinderen - Versterkt botten en immuniteit, veroorzaakt niet zulke problemen met de spijsvertering als winderigheid en koliek, en helpt ook de hersenen en het zenuwstelsel, wat zeer nuttig is voor het lichaam van kinderen van elke leeftijd.
Contra
Ondanks alle voordelen van Peking kool heeft een aantal contra-indicaties. Het is beter om het niet te gebruiken voor pancreatitis (in de acute fase), maar ook om het gebruik te beperken voor:
- hoge zuurgraad;
- problemen met het spijsverteringsstelsel (gastritis, colitis, bloeding).
maaltijden
Gerechten uit Peking-kool zijn zeer voedzaam, zacht en ongelooflijk nuttig. Ondanks het feit dat deze groente al lang in de schappen van onze winkels staat, is de vraag ernaar niet zo groot. Maar dit is niet omdat het inferieur is aan smaak voor andere producten, maar omdat veel mensen niet weten wat er van kan worden bereid, en vooral, hoe.
Petsay kan worden gebruikt om de eerste en tweede gangen (soepen, schnitzels, koolbroodjes) te bereiden, voor alle soorten snacks en salades, evenals ingeblikt en geoogst voor de winter. Je kunt rauw eten, maar ook koken, frituren, zweven, sudderen en pekelen. Een aangename smaak van deze sappige kool vormt een aanvulling op elk gerecht.
Pittige soep
ingrediënten:
- Peking kool 400 g;
- kippenbouillon of water 1 liter;
- gestoomde rijst 2 eetlepels;
- Schenok 1 kruidnagel;
- kurkuma 1 theelepel;
- chili en zout (naar smaak).
voorbereiding:
- Breng water of bouillon aan de kook, voeg rijst toe, zout naar eigen inzicht en laat het koken.
- Maak de kool klaar. Om dit te doen, rasp het en bak (constant roerend) op laag vuur.
- Schil de knoflook, hak en voeg toe aan de kool met kurkuma, bak nog een paar minuten.
- Voeg de kool toe aan de bouillon, samen met de hete pepers en laat garen tot ze gaar zijn.
Originele snack
Take:
- Beijing 1 hoofd;
- smeltkaas 200 g;
- Maasdammer kaas 150 g;
- paprika 2 stuks (rood en geel);
- zure room 3 el;
- beenloze olijven;
- knoflook 2 teentjes.
voorbereiding:
- Rasp geraspte kaas, voeg gehakte knoflook en zure room toe.
- Paprika's gesneden in kleine blokjes, en olijven cirkels.
- Alles combineren en mixen.
- Snijd de kool in tweeën en begin de vulling voorzichtig aan te brengen met een dunne laag in elk blad, waarna de twee helften met elkaar worden verbonden en strak worden gewikkeld met huishoudfolie.
- De resulterende "rol" blijft enkele uren in de koelkast liggen, alvorens te serveren, in porties gesneden.
Chinese groente- en zeevruchtensalade
Het zal duren:
- Peking kool 250 g;
- krabvlees 200 g;
- gekookte garnalen 250 g;
- ingeblikte ananas 200 g;
- sladressing (saus, mayonaise of zure room).
voorbereiding:
- Kool moet worden gesneden in reepjes en krabvlees en ananas - in blokjes gesneden.
- We maken de garnalen schoon en snijden ook (u kunt er hele delen aan toevoegen).
- Meng alles, voeg zout en peper toe (naar smaak), dressing saus.
Koteletten op de tweede
Het is noodzakelijk:
- Chinese kool 200 g;
- wortelen 1 stuk;
- uien 1 st;
- rauwe aardappelen 1 stuk;
- gehakte kip 300 g;
- ei 1 stuk;
- kruiden naar smaak.
voorbereiding:
- Koolvellen gieten kokend water en snijd ze in kleine stukjes.
- Rasp wortels en aardappelen.
- Ui fijn hakken.
- Bak de groenten in een pan, meng ze met gehakte kip, voeg eieren en kruiden toe.
- Allemaal grondig gemengd.
- Als de vulling erg vloeibaar is geworden, voeg dan een beetje bloem toe.
- Wij vormen koteletten met natte handen en doen ze in een goed verwarmde pan.
- Bak tot klaar.
Indicaties voor eten
Aangezien Chinese kool zeer nuttige eigenschappen heeft, moet deze worden gebruikt door iedereen die hier geen contra-indicaties voor heeft. Maar bovenal zal het ten goede komen aan diegenen die willen afvallen, evenals mensen met verminderde immuniteit.
Het is belangrijk! Vergeet niet dat alles met mate goed is. Je moet geen Chinese kool in grote hoeveelheden eten of alleen alleen eten.
conclusie
De eigenaardigheid van Chinese kool is dat het grote voordelen biedt voor het menselijk lichaam in welke vorm dan ook. Veel mensen geven er de voorkeur aan om het rauw te gebruiken, maar daarmee kun je veel gerechten bereiden, waarvan we er enkele in dit artikel hebben besproken. Als je gezond en mooi wilt zijn, moet je Petsay aan je dieet toevoegen.
