Zuur is een zeer interessante variant van de bereiding van bittere peper. Ingemaakte hete pepers worden geserveerd met vlees. Het is perfect voor een maaltijd met kebab en andere warme vleesgerechten.
In restaurants is ingelegde peper met andere augurken op het bord aanwezig. Het kan aan sommige salades worden toegevoegd en kan als augurk worden gegeten, waarbij een gedeelte van het gestoofde wild wordt gegeten. Zoute hete peper, en zelfs voorgegiste - uitstekende kruidige snack, die lang prachtig op een koele plaats wordt opgeslagen.
Functies en verschillen
Voor gisting wordt een speciaal soort hete peper genomen. Het onderscheidt zich door een licht kruidige smaak, groene kleur en een dunne lange vorm.
Te bittere peper is niet geschikt om zo'n snack te maken. Hoewel er fans zijn van een zeer scherpe keuken, die dergelijke variëteiten gebruiken voor het oogsten in de winter.
Gebruik voor het vergisten van hete pepers geen hete specerijen en suiker. Terwijl de recepten voor het maken van de winter bereidingen van paprika en andere groenten, deze ingrediënten kunnen bevatten.
Voordeel en schade
Groenten in het zuur zijn nuttig omdat ze dezelfde samenstelling van vitaminen en mineralen bevatten als verse. Tijdens het koken en fermenteren, scheiden de stoffen in peper niet. Het belangrijkste voordeel van ingemaakte hete peper is dat het een grote hoeveelheid vette oliën, caroteen en vitamines van de groepen A, B en C bevat.
Bitterpeper kan alleen schadelijk zijn voor personen aan wie de behandelende arts een dieet heeft voorgeschreven. Het kunnen mensen zijn die lijden aan verschillende ziekten van het maagdarmkanaal, lever en nieren. Voor de voeding van jonge kinderen, moeders die borstvoeding geven, zwangere vrouwen, is dit product ook niet geschikt.
Hoe te kiezen voor oogsten voor de winter?
Voor het zuurdeeg zijn rijpe pepervruchten geschikt. Je kunt ze onderscheiden door een witachtig groene tint.
De ideale vrucht heeft een langwerpige vorm en is langgerekt naar de bodem. De smaak is geschikt voor het beitsen van pepers, enigszins stekelig. De wanden van hete peper die geschikt is voor het beitsen, moeten vlezig zijn.
Armeens recept voor tsitsak
Paprika's kunnen worden gezuurd in potten van drie liter, emaillewerk, plastic emmers en houten vaten. De selectie van geschikte gerechten hangt af van de hoeveelheid die is bereid voor het verwerken van grondstoffen en de beoogde opslaglocatie. Paprika's die uit de bedden worden gehaald, moeten enkele dagen in een warme kamer worden bewaard totdat de vrucht een gelige tint heeft.
Op zichzelf is het recept voor het oogsten van peper voor de winter heel eenvoudig en vereist het geen speciale culinaire vaardigheden van de gastvrouw. Kits tick kan met pekel zijn en zonder. Voor de voorbereiding van het werkstuk zonder pekel nodig:
- zout - 450 gram;
- greens - 1 bos;
- bittere peper - 5,5 kg;
- knoflook - 4 grote koppen.
Bereid producten voor, u kunt direct doorgaan naar de voorbereiding van het recept.:
- Hak de greens met een mes op een snijplank en meng met gehakte teentjes knoflook.
- Peper wordt op verschillende plaatsen met een vork doorboord en vervolgens afwisselend met groen en knoflook in een diepe bak verspreid.
- De container is bedekt met schoon gaas en er wordt een zwaar juk op het werkstuk gelegd.
In deze vorm wordt het beitsen gedurende meerdere dagen warm gehouden.
Hierna kan het product worden verplaatst naar de kelder of een andere koele kamer.
Voor het zouten heeft 6 kilo peper met augurk nodig:
- knoflook - 5 koppen;
- verse dille - 1 bos;
- water - 10 liter;
- grof zout - 2 glazen met een glijbaan.
Nadat alle ingrediënten zijn bereid, je kunt het proces van zouten starten:
- De helft van de knoflook wordt gehakt met behulp van een knoflookpers, de greens worden grof gehakt en de ingrediënten worden vervolgens in een emailleschaal gemengd. Hele knoflookteentjes worden hier ook toegevoegd.
De gewassen peper wordt op verschillende plaatsen met een vork doorboord. Maak het het beste op de snijplank. Daarna wordt de vrucht gemengd met knoflook en dille.- Om pekel te maken, moet je alleen koud water en zout mengen. De pekel wordt met het werkstuk in de container gegoten. Paprika's zijn bedekt met schoon gaas en leggen een onderdrukking aan de bovenkant. Een paar dagen zouten wordt in een warme kamer bewaard, precies tot het fruit geel wordt. Het fermentatieproces duurt in verschillende gevallen van 3 tot 10 dagen.
- Nadat de peper van kleur is veranderd, kan het beitsen in pekel worden gelaten en naar de kelder worden gebracht. Bij dit proces van koken eindigt de gepekelde peperbeet.
De gewassen peper wordt op verschillende plaatsen met een vork doorboord. Maak het het beste op de snijplank. Daarna wordt de vrucht gemengd met knoflook en dille.Als de hostess besloot om de staaf zonder pekel te bewaren, dan is het noodzakelijk, onmiddellijk nadat de vruchten een karakteristieke gele kleur hebben gekregen, vouw gezouten in een vergiet en volledig drain de gehele pekel. Daarna peper wordt stevig in potten geplaatst en lichtjes naar beneden gedrukt met je hand. Banken hiervoor hoeven niet gesteriliseerd te worden, ze moeten grondig worden gewassen met soda.
Het recept om tsitsak in het Armeens te koken.
opslagruimte
Gepekelde paprika kan worden bewaard in de koelkast of in een koele voorraadkamer.
Als de peper gekookt was in een vat, hoeft deze niet in kleinere containers te worden gelegd. Het product wordt beter bewaard in de pekel waarin het werd gefermenteerd.
Als het nodig is om een kleine hoeveelheid product van een vat af te nemen voor een feest, moet een beetje pekel samen met het fruit in de pot worden gegoten. Zo'n maatregel zal de delicatesse helpen bewaren tot gebruik.
Voorbeeld gerechten met het product
Gepekelde peper kan worden gebruikt bij de bereiding van verschillende vleessalades. Elke fijnproever zal genieten van de salade met kipfilet en eekhoorntjesbrood.
Het is snel bereid en kookt zelfs onder de kracht van het begin. Voor dit gerecht kun je gekookte of gerookte kippenborst nemen.
Het bereiden van de salade zal nodig zijn:
kippenborstfilet - 1 stuk;- uien - 2 stuks;
- mayonaise provençaals;
- champignons - 300 gram;
- greens - 1 bos;
- eieren - 3 stuks.
kippenborstfilet - 1 stuk;Cook zoals dat:
- Paddestoelen en rapen worden gesneden en gebakken op een laag vuur.
- Gevogelte fijngesneden met een mes, gemengd met gefrituurde eekhoorntjesbrood (champignons zijn goed).
- Versnipperde hardgekookte eieren, fijngehakte peterselie, dille en ui worden aan het mengsel toegevoegd.
- Ingelegde peper in dunne ringen gesneden en vermengd met de rest van de massa.
- De resulterende salade is gekleed met mayonaise.
Ingemaakte hete peper kan worden toegevoegd aan de klassieke vinaigrette. Dit ingrediënt geeft een speciale smaak aan de salade van gekookt rundvlees en gepekelde champignons. Broodjes met borst en hete peperkorrels zijn de perfecte snack. Bijzondere scherpte en aantrekkelijk uiterlijk worden gegeven aan paprika's die in dunne krullen zijn gehakt met erwtensoep met gerookt vlees. Een goede aanvulling op deze ingrediëntensoep met bonen en khash.
Hoe kun je anders een groente redden?
Marineer deze groente kan een van de ingrediënten zijn van een assortiment of wintersalade. Deze methode is daarbij van voordeel deze bereiding is geschikt als gebruiksklare schaal.
Natuurlijk kunnen gedroogde groenten niet worden gebruikt als een product dat bruikbaar is zonder voorbewerking, maar ze zijn ideaal voor het bereiden van verschillende gerechten. Om ervoor te zorgen dat chili peper dezelfde smaak heeft in de saus als het fruit dat in de zomer in de tuin wordt geplukt, kan het onmiddellijk na de oogst worden ingevroren.
Oogsten voor de winter - gebeitste hete pepers.
Bereiding van gedroogde hete peper voor de winter.
Glimmende hete pepers.
Voor zelfgemaakte bereidingen, gebruikten onze voorouders alleen natuurlijke conserveermiddelen. Om deze reden, vergeten recepten en manieren om seizoensgebonden producten op te slaan, is het de moeite waard om te onthouden en te beginnen met actief toepassen in het dagelijks leven. Bovendien ingemaakte groenten en fruit in het kookproces ondergaan geen veranderingenze staan op tafel met dezelfde set vitaminen en mineralen, maar ook vers geplukt uit de tuin.
