RECEPTEN VOOR HEERLIJKE ZUURKOOL MET APPELS

Zuurkool - een favoriet gerecht van veel landen, vooral populair in het koude seizoen.

Om het gerecht een speciale, zoetzure smaak te geven en het gehalte aan vitamines te verhogen, worden er appels aan de kool toegevoegd.

Over het maken van zuurkool met appels en welke appelsoorten hiervoor het meest geschikt zijn, en over welke andere additieven in het recept je kunt gebruiken, zullen we in dit artikel vertellen.

Klassiek recept met appels

Vereiste producten:

kool geschoten in de herfst - 1 kg .;
kleine wortels - 1 stuk;
appels zijn niet zoet - 1 pc;
zout - 20 g;
suiker - naar smaak, niet meer dan 5 g.

Kool wordt gekozen met witte koppen. Kleur kan worden gezien door een snede te maken, het wordt niet aanbevolen om een groente met een groenachtige tint binnenin te gebruiken.

Witte koppen zijn geschikt voor fermentatie.

Appels moeten zuurzoet of zuur zijn, geschikte klasse Antonovka. Er is geen vast aantal wortels en appels, dus als u dat wenst, kunt u deze producten toevoegen.

Apple variëteit Antonovka

Kool moet in dunne plakjes worden gehakt met een mes, een speciale shredder of, indien beschikbaar, een keukenmachine.

Dun gesneden kool

Wortelen kunnen worden geraspt of gehakt, evenals kool. Appels worden in kleine, nette plakjes gesneden.

Geraspte wortels

Er wordt een grote pan of een andere container genomen, er worden gesneden producten in geplaatst, met uitzondering van appels. Zout en suiker worden toegevoegd, als andere specerijen gepland zijn om te worden gebruikt, moeten ze in dit stadium worden gezet.
Om de kool sappig te maken, moet je de klaargemaakte massa met je handen persen. Laat de kool na de eerste fase van het malen 20-30 minuten liggen en herhaal dan de push-up.
Zet de kool in een geschikte container
De kracht en tijd van het spinnen is afhankelijk van de sappigheid van de kool. Het is noodzakelijk om te proberen deze cijfers op het oog te bepalen, omdat te ijverig geperste kool gemakkelijk traag en zacht wordt en onvoldoende geperst niet voldoende sterk genoeg is om te sijpelen.
Appels worden toegevoegd, alle componenten worden voor de laatste keer gemengd. Een zwaar voorwerp wordt opgepakt, zoals een glazen pot gevuld met water, die als onderdrukking zal dienen.

Kool onder het juk

Pot met kool gereinigd op de warmste plaats gedurende 3-4 dagen. Je moet ook regelmatig de kool doorboren en naar de bodem reiken.
Als je dit evenement niet minstens één keer per dag houdt, wordt kool bitter. Als tijdens het verzuren schuim optreedt, wordt dit verwijderd.
Na het koken wordt de zuurkool verdeeld in containers die geschikt zijn voor de gastvrouw en worden weggezet op een koude plaats, bijvoorbeeld in een koelkast.

Kool kan worden afgebroken in banken en naar de koelkast worden gestuurd

Op onze site vindt u ook andere recepten voor zuurkool. Bijvoorbeeld klassiek, in pekel en met bieten.

Zuurkool met appels en cranberry

Voor de bereiding van zuurkool met cranberries zijn nodig:

kool met witte koppen - 1 kg;
middelgrote wortels - 100 g;
jonge appels, bij voorkeur zuur - 100 g;
veenbessen naar smaak.;
zout - 30 g

Kies voor souring sterke en sappige koolkroppen, wit in de snee. De bovenste vellen kunnen worden verwijderd. Bevroren kool is niet geschikt voor beitsen.

Het hoofd moet sterk en wit zijn in de snede.

Kool en wortels worden versnipperd met een mes, gewone of speciale rasp.

Shred kool en wortelen of drie op een gewone rasp

Mijn appels en snijd ze in plakjes (kan van de schil schoongemaakt worden). In sommige recepten wordt aangeraden om geraspte appels te raspen, maar je kunt ze ook in plakjes laten.

Appels in plakjes gesneden

Combineer alle bereide producten, mix en zout, voeg kruiden toe. Leg een laag koolbladeren in een voorbereide pan, dan een laagje bereide kool met appels en wortels, afwisselend, eindig met een laag koolbladeren en leg een pers.
We zetten kool onder een pers
Na een dag verschijnt er schuim op het oppervlak. Het moet worden verzameld. Je kunt een gewone lepel of skimmer gebruiken. Je moet ook gassen verwijderen, dat wil zeggen, periodiek porren met een lange stok.
Een week later moet de kool worden ontbonden in glazen potten of andere geschikte containers en in een koelkast worden geplaatst.

Koolverschuiving naar banken en opslaan in de koelkast

Niet minder populair zijn recepten als kool in blikjes, krokante en snelle recepten.

Snel recept voor zuurkool met appels en rozijnen

Lijst met producten:

kool van late variëteiten - 10 kg;
appels - 1 kg;
kleine wortels - 600 g;
rozijnen, bij voorkeur sappig - 100 g

Kies voor souring sterke en sappige koolkroppen, wit in de snee. Kool wordt in reepjes gehakt met een mes of een speciale rasp.

Kool versnipperen voor het zuur wordt

Er wordt een grote pan bereid waarin het handig is om de kool met uw handen te kneden. Gehakte kool wordt erin geplaatst, naar smaak gezouten en licht gerimpeld met de handen voor het doorlaten van sap.
Wortelen worden gewassen, schoongemaakt, vervolgens ingewreven op een vrij fijne rasp en toegevoegd aan de kool.

Kool en wortels koken voor gisting

Rozijnen worden voorzichtig gewassen in een vergiet met kleine gaatjes of op een zeef, toegevoegd aan kool en wortels.

Rozijnen grondig wassen

Voeg vervolgens kruiden toe, alles is gemengd. Het mengsel is bedekt met koolbladeren.
Kool wordt drie dagen op een warme plaats achtergelaten. Om zich te ontdoen van zijn gassen, ten minste eenmaal per dag, doorboren naar de bodem met een dunne stok. Het schuim dat tijdens de gisting ontstaat, kan met een lepel worden verwijderd.

Bedek met koolbladeren

Het voltooide gerecht wordt verdeeld in banken. Voor het opdienen kan het worden bestrooid met kruiden of andere kruiden.

Schep de kool in de potten.

De video presenteert een eenvoudig en smakelijk recept voor het maken van zuurkool met appels:

Zuurkool voor de winter - een bron van vitamines, met een uitstekende smaak. Het standaardrecept heeft veel aanpassingen ondergaan: nieuwe componenten worden aan de kool toegevoegd, vaak appels.

Dankzij het gebruik van verschillende gezonde producten en de naleving van de kooktechnologie, zal zuurkool bijzonder smakelijk zijn, en op elk moment van het jaar voordeel en vreugde brengen.