Wortelen zijn een geweldige wortelgroente die bevat ongelofelijke hoeveelheid vitaminesnoodzakelijk voor het menselijk lichaam, vooral in de winter. Daarom is het niet verrassend dat wortels een van de hoofdingrediënten zijn in veel gerechten.
Spaties maken voor de winter, dat kan voorraad op deze waardevolle knolgewas, waardoor je het hele jaar door vitamines en nuttige stoffen van natuurlijke oorsprong zult eten. Alles over het opslaan van wortelen is te vinden op onze website.
Bij afwezigheid van uw eigen kelder, kan een gezonde wortelgroente worden achtergelaten voor de winterstalling direct op het tuinbed. Die wortels die niet geschikt zijn voor langdurige opslag in de kelder, kunnen thuis worden ingevroren of gedroogd. Over hoe je wortels in de winter thuis kunt invriezen, kun je lezen op onze website.
Goed of slecht?
Is het mogelijk om wortels voor de winter te drogen? Niet mogelijk maar moet! Oordeel zelf bij het drogen van de belangrijkste elementen van wortels, met name provitamine A en caroteen, worden bijna 95% bespaard.
Om een idee van alles te hebben gunstige eigenschappen van gedroogde wortelsHet is noodzakelijk om kennis te maken met de samenstelling ervan:
- caroteen;
- suiker;
- vette oliën;
- stikstofhoudende stoffen;
- zout;
- flavonoïden;
- enzymen;
voedingsvezels;- vitamines: C, A, B, B2, PP;
- foliumzuur;
- kalium, natrium, ijzer, calcium, jodium, fosfor.
voedingsvezels;Beta-caroteen, een deel van het gedroogde product, een positief effect op de functionaliteit van de organen van het ademhalingssysteem.
Eenmaal in het lichaam wordt beta-caroteen omgezet in vitamine aspelen van een van de belangrijkste rollen voor de gezondheid van vrouwen.
Vanwege de gunstige eigenschappen helpt de consumptie van gedroogde wortels om het netvlies te versterken.
Mensen met conjunctivitis, bijziendheid, blefaritis en nacht leproto zouden dat bijvoorbeeld moeten doen consumeer regelmatig dit product.
Neem ook in de voeding op dat dit product wordt aanbevolen voor mensen met verhoogde vermoeidheid. Regelmatige consumptie van gedroogde wortels helpt versterken immuunsysteem, vitaliteit verhogen en de regeneratieve processen van het menselijk lichaam versnellen.
U kunt uitzoeken in welk tijdsbestek en hoe u wortels het beste kunt oogsten voor opslag voor de winter, zodat het de meeste vitaminen en voedingsstoffen bevat, uit ons artikel.
Wat is de schade? Met alle positieve eigenschappen gedroogde wortelen verergeren de menselijke conditie met ontstekingen van de dunne darm, duodenale ulcera, maag.
De voordelen of schade van gedroogde worteltoppen? Het positieve effect van worteltoppen is om enorme hoeveelheden vitamines en minerale zoutenvervat in het landgedeelte van de plant. Plant bevat:
- selenium, dat een natuurlijke antioxidant is;
- sucrose (hoofdinhoud);
- caroteen;
- B-vitamines, evenals C, E, PP, D;
- fosfor, jodium, magnesium, kalium, fluor, ijzer, zink, mangaan.
De plant die het droogproces heeft ondergaan, overtreft de vrucht zelf op het gehalte aan mineralen en vitamine C. De micro-elementen in de samenstelling helpen bij het elimineren van wallen, zuiveren het bloed, neutraliseren gifstoffen in het lichaam. Het heeft een gunstig effect op de functie van de lymfeklieren.
Het gunstige effect van worteltoppen op spierspanning, bijnierfunctie, is bewezen. Consumptie van gedroogde wortelgroente helpt boost immuniteit. De effecten van de heilzame stoffen van de toppen zijn van invloed op de nagels, het haar en de huid.
Regelmatige consumptie van gedroogde worteltoppen positief effect op metabolische processen in het lichaam.
Dankzij de bladeren zijn de vaten vrij van cholesterolplaques, de bloedcirculatie is verbeterd.
Stoffen die na het drogen in de bovenkanten aanwezig zijn, helpen bij de bestrijding daarvan ziektenzoals tuberculose, vitaminetekort, nierziekten, hartaandoeningen, ziekten van de blaas.
De schade van gedroogde wortelbladeren is alleen beschikbaar. cafeïne. Soms kan het verbruik van toppen verstoring van het werk van het spijsverteringsstelsel veroorzaken.
Energiewaarde:
- Gedroogde wortels - 221 kcal / 100 g
- Gedroogde worteltoppen - 35 kcal / 100 g
U kunt leren hoe worteldroging verschilt van drogen in ons artikel "Hoe gedroogde wortelen thuis maken"?
Basic Drying Rules
Hoe wortels drogen voor de winter? Beginnend om deze wortel te drogen, heb je het nodig bereiden.
Sorteer de wortelen op maat, knip de toppen en snijd de groene nek. Na deze wortel moet worden gecontroleerd op beschikbaarheid schade (indien aanwezig - elimineren). Gegrensde wortels grondig uitspoelen en onderdompelen in kokend water.
Blancheren wortelen hebben behoefte van 12 (klein) tot 20 minuten (groot). Bereidheid kan worden bepaald door wortels te prikken met een tandenstoker - het zou met weinig moeite in de vrucht moeten komen. Na warmtebehandeling van wortelen moet het onder stromend water worden gekoeld.
Hoe wortelen snijden om te drogen? Gekoelde wortels kunnen worden gesneden blokjes, fijne rietjes of cirkelswaarvan de dikte niet meer dan 3 mm mag zijn.
In de lucht
De beste plaats voor drogen in de lucht en in de zon is een open, droge plek omgevingsfactoren (wegen, stortplaatsen).
De beste keuze zou een plek in de tuin zijn.
Het is beter als de gekozen plaats een kleine helling naar de zuidkant heeft, zodat de zonnestralen dit gebied zouden verwarmen. zo lang mogelijk gedurende de dag.
Bereid om te drogen en gehakte wortels worden verspreid op een lange zeef of een schaal in een dunne laag en onder de zon geplaatst. Als het proces in een bak gebeurt, is de knolgewas noodzakelijk roer om de paar dagenals het drogen op een zeef gebeurt, kun je de wortels niet aanraken.
Air-sun drogen - het proces is vrij lang - voor een hoogwaardige verwerking is vereist minstens 2 weken. Nadat de wortel is gedroogd, moet deze zorgvuldig worden gecontroleerd. Niet-beproefde en besmette stukken worden uit de totale massa verwijderd.
Net als de vrucht zelf, moeten worteldruppels worden voorbereid voordat ze worden gedroogd. Hiervoor moet je voorzichtig zijn wassen gemalen deel van de wortel, drogen, hak en hak ze in een enkele laag op een kartonnen of houten schaal.
Wanneer de toppen volledig zijn gedroogd, moet het worden gemalen tot een poeder en worden gegoten in glazen containerswaar het wordt bewaard met een goed gesloten deksel.
Over de voordelen van worteldruppels voor het lichaam en regels voor het drogen thuis wordt je verteld door een ervaren huisvrouw in deze video:
Hoe wortels thuis drogen? Naast het natuurlijke droogproces is er ook kunstmatig. Door kunstmatige proces kan worden toegeschreven drogen in een magnetron, oven en elektrische droger.
In de magnetron
Om wortels in de magnetron te drogen, moet het in kleine stukjes worden gesneden, gedroogd en veel worden gezet tussen twee papieren handdoeken. De resulterende bundel wordt in de magnetron geplaatst watertank (Glass). Controleer na de eerste 3 minuten van het proces de gereedheid van de wortel in elke 30 seconden. Het is belangrijk om de staat van het water in de tank te controleren - het mag niet wegkoken.
In de oven
Hoe wortels in de oven te drogen? Het meest gemeenschappelijk De methode is om wortels (zoals andere groenten en fruit) in de oven te drogen.
Om dit te doen, wordt een wortelgroente die is bereid op een bakplaat gestrooid en gedroogd in een kast bij een temperatuur van 65-80 graden Celsiusperiodiek roeren.
De kooktijd van gedroogde wortelen in de oven is van 6 tot 8 uur.
In de elektrische droger
Hoe wortels in een elektrische droger te drogen? In het geval van een elektrische droger is het erg moeilijk om de exacte tijd en temperatuur van de behandeling te bepalen, aangezien elk model van apparatuur wordt gekenmerkt door individuele parameters. Meestal worden de verwerkte vruchten op de rasters uitgelegd en wordt de juiste modus ingesteld, die wordt beschreven in de instructies voor het apparaat.
Hoe wortels in een elektrische droger drogen? Instructies voor het drogen van wortels in een elektrische droger in deze video:
Voor thee
Hoe wortels thuis drogen voor thee? Voor thee zijn geschikte wortels, die zijn onderworpen in de zon gedroogd of in de oven gedroogd.
Dus, het geplette fruit bedoeld voor hun verdere gebruik in thee, plaats in de oven, opgewarmd tot de maximale (!) temperatuur. Het drogen gebeurt in 3 fasen, die elk maximaal 20 minuten duren.
Dus, het plaatsen van een bakplaat met wortels is noodzakelijk haal het er uit in 20 minuten. Nadat de wortels zijn afgekoeld op kamertemperatuur, moeten ze opnieuw in een voorverwarmde oven worden geplaatst, enz.
Kookrecept nuttige fiches in de oven van wortels en ook van bieten in deze video:
Hoe en wat op te slaan?
Na het drogen wordt het product 1-2 dagen in een houten kist bewaard en vervolgens gegoten in blik of glazen containers en goed gesloten. Opgeslagen gedroogde wortels voor de winter in een koele, donkere kamer.
recept
Gedroogde wortels - een recept: middelgrote wortels worden gewassen, in kokend water geplaatst en kook gedurende 5-7 minuten. Nadat het fruit is afgekoeld, plaatst u ze in een bak met koud water.
Vermaal gekookte wortelen met een grove rasp en spreid ze uit op een gegrilde pan papier.
Binnen 30 minuten wortelen podvyalit in de oven bij 60 ° C en verhoog de temperatuur tot 80 ° C en ga door met het droogproces Nog 4 uur tot volledige gereedheid.
Gedroogde wortelchips, die goed gekookt, heeft fel oranje kleur, een dichte en elastische consistentie.
Drogen wortelen thuis heeft duidelijk voordeel voor andere manieren van voorbereiding op de winter. Het proces vereist geen speciale apparatuur, verpakking of vaardigheden. Het drogen gebeurt door de verdamping van hun fruitwater, met behoud van alle nuttige eigenschappen.
Hoe te drogen gesuikerde wortel In de oven kun je van de video leren:
