Tegenwoordig wordt selderij in toenemende mate niet alleen als een extra, maar ook als de belangrijkste voedselcultuur gebruikt. De plant kan het lichaam verzadigen met veel waardevolle stoffen en de honger perfect stillen. Tegelijkertijd is de kwaliteit van het gewas erg afhankelijk van het naleven van de oogsttechniek en de keuze voor deze optimale periode. Het artikel bespreekt de belangrijkste kenmerken van deze plant, evenals gedetailleerde instructies voor de voorbereiding ervan.
Selderentypes
Selderij is een gemeenschappelijk kruid van de paraplufamilie. Slechts 3 soorten van deze selderij zijn bekend: wortel, blad en gestalkt. Over elk van hen in meer detail - op.
wortel
De wortelras wordt algemeen begrepen als die soorten groenten die zijn gericht op de vorming van grote en zeer voedende knollen. Ze ontwikkelen zich vanuit het kernwortelsysteem, waarvan de weefsels in staat zijn voedingsstoffen te accumuleren. Deze eigenschap is een fysiologische noodzaak, want voor het volgende seizoen zullen bloemstelen worden gevormd uit de knol, waarop zaden later zullen rijpen. Het bovengrondse deel van de plant is een vertakte stam met lage rimpels, vaak ongeschikt voor consumptie. 
De vruchten van wortels bleekselderij hebben gemiddeld een diameter van ongeveer 10 cm, maar in sommige gevallen kunnen vooral productieve hybriden grotere knollen produceren. Het vruchtvlees heeft een tamelijk dichte en vlezige structuur, evenals een licht aroma. Door zijn voedingswaarde is het wortelgewas niet onderdoen voor de aardappel, terwijl het zich onderscheidt door een aantal positieve eigenschappen. Zelfs na warmtebehandeling bevat de pulp een enorme hoeveelheid verschillende nuttige verbindingen en antioxidanten.
Meestal groeien in de tuin de volgende variëteiten:
- Reus van Praag;
- Diamant;
- cascade;
- appel;
- atleet;
- Anita.
Weet je dat? Selderij is een natuurlijk antibioticum omdat het specifieke stoffen bevat die een ontstekingsremmend effect kunnen hebben zonder schade voor het lichaam.
vel
Bladvariëteiten van planten verschillen in een aantal morfologische kenmerken. Ze zijn niet in staat om een krachtige wortelstok te vormen, maar ze hebben ook een karakteristieke geur en smaak. Dit is een van de vroegste planten, daarom wordt het, samen met dille en peterselie, vrij veel gebruikt als een pittige dressing voor allerlei soorten gerechten. Tegelijkertijd heeft blad, in tegenstelling tot andere soorten selderij, een meer delicate en verfijnde smaak. 
Dergelijke exemplaren zijn een klein kruid, met een dunne en vertakte stam die zich ontwikkelt vanuit een rozet. De belangrijkste waarde voor groentetelers zijn jonge bladeren. Ze worden gekenmerkt door een kleine afmeting (3-5 cm in diameter), evenals een veer gedissecteerde structuur, met 3-5 bladen. De plant is pretentieloos, zodat het met succes kan worden gekweekt, zowel in de tuin als op de vensterbank.
Meest populaire variëteiten:
- levendigheid;
- Zahar;
- varen;
- Samurai.
Meer informatie over het planten en verzorgen van blad selderij.
pedicellate
Selderijzelder wordt gekweekt voor het oogsten van grote en vlezige stengels. Net als bladvariëteiten is de stengel ongebruikelijk om een grote knol te vormen, dus de meeste voedingsstoffen worden in de stengel opgeslagen. Deze groente is behoorlijk populair, hij heeft een rijke smaak en voedingswaarde. 
De plant is een complex van talloze takken, ontwikkeld vanuit de rozet. De stengel heeft een gestreepte structuur, ongeveer 30 cm hoog en 2-4 cm in diameter, de kleur van de stengel kan worden gevarieerd: van alle soorten groen tot wit en zelfs enigszins roodachtig. Aan de bovenkant van de stelen bevinden zich talrijke veervormig ontlede bladeren, met 3-5 lobben, niet meer dan 5 cm in diameter.
Selderijselderij is verdeeld in de volgende ondersoorten:
- bleken nodig - rijpt alleen in het geval van specifieke zorg;
- samootbelivayuschiesya - rijpt zelfstandig;
- groen - gebruikt in groen, niet in staat om een karakteristieke witte kleur te verkrijgen.
Het is belangrijk! Bleekselderij is gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen. De samenstelling bevat stoffen die de baarmoedertint kunnen versterken, wat gepaard gaat met een miskraam.
Meestal in de tuin vindt u de volgende variëteiten:
- goud;
- malachiet;
- tango;
- Atlanta;
- Mannelijk talent.
Tekenen van rijping cultuur
Het identificeren van de bereidheid van de selderij om te oogsten is vrij eenvoudig. Het eerste waar je op moet letten, is het groeiseizoen. Meestal wordt in de beschrijving van het ras aangegeven hoeveel dagen ongeveer de volledige looptijd ervan is. Vervolgens moet je kijken naar de karakteristieke morfologische kenmerken van een volwassen oogst. Blad soorten afgesneden daarna, zodat de greens de optimale grootte zullen bereiken, en een uitgebreide stengel met talrijke bladeren zal vormen vanaf een krachtige uitlaat. 
Seldersteel ze worden pas teruggetrokken nadat de stelen volledig zijn gevormd, en hun vlees krijgt tijdens het breken een karakteristieke crunch, evenals een delicate smaak en aroma. Bij de meeste soorten verandert de heldergroene tint van de stengels in wit of groen-wit. 
Wortel rassen schoon in de late herfst, want voor een optimale kwaliteit en kwaliteit van de knollen moeten de knollen altijd goed rijpen en de punt van het fruit moet vanaf de grond verschijnen. Het belangrijkste bewijs van de noodzaak om knollen te oogsten is de toestand van de toppen: zodra het begint te verwelken, geel wordt en langzaam droogt, is het gewas gereed voor terugtrekking uit de tuin. 
oogst
Veel hangt af van een goede oogst. Allereerst zorgt het vermogen om de optimale oogstperiode te kiezen voor zijn kwaliteit, waardoor de selderij zichzelf vrij lang kan verrassen. Bovendien heeft het invloed op de kwaliteit van de oogst, want alleen in dit geval kun je een groente krijgen zonder onaangename bitterheid.
Voorwaarden voor het oogsten van groenten
De oogstvoorwaarden zijn allereerst afhankelijk van de snelheid van het gewas en van het type ervan. De eerste oogst van bladschors wordt geoogst na 60 dagen en de laatste - na 80 dagen. Zo worden greens geoogst van ongeveer eind juni tot begin juli tot half augustus. Gestalkte soorten rijpen aanzienlijk langer, hiervoor hebben ze minimaal 90-100 dagen nodig, dus de stelen kunnen het best worden verwijderd van augustus tot eind oktober. Knollen voor het rijpen, afhankelijk van de hybride, hebben meestal 90 tot 160 dagen nodig, zodat ze vanaf het begin van de herfst, tot de eerste nachtvorst, worden verwijderd.
Het is belangrijk! Ongeveer een maand voordat u met een scherp mes boven de wortel gaat oogsten, moet u de bovenkant verwijderen. Dit zal helpen bij het verhogen van de oogstopbrengst en om een beter gewas te krijgen.
Oogstregels
De naleving van de oogstapparatuur voor selderij is een vrij belangrijke vereiste. In onbekwame handen kan het plukken van groenten en fruit leiden tot een verslechtering van de kwaliteit van de oogst. Om dit te voorkomen, gebruikt u voor het oogsten van greens (blad en gesteelde bleekselderij) een scherp tuin- of keukenmes, dat de benodigde hoeveelheid groen direct onder de wortel snijdt, en een kleine stomp boven de grond laat, 1-2 cm hoog. 
Het oogsten van wortelgewassen is arbeidsintensiever. Het wordt uitgevoerd door fruit te graven of uit te trekken. Trekken wordt gebruikt bij het oogsten van wortelgroenten voor het bereiden van een verse salade om schade aan de naburige vruchten te voorkomen. Graaf een groente tijdens het massaal oogsten van fruit. Ongeacht de methode wordt bleekselderij teruggetrokken zodat de knollen intact blijven, zonder enige schade en scheuren, anders zal de groente binnen enkele weken gaan bederven.
Verdere opslag van groente
Geoogste groenten worden meestal direct voor voedsel gebruikt, omdat ze snel bederven bij kamertemperatuur. Als de oogst tevreden is met indrukwekkende indicatoren, moet deze echter aan speciale opslagomstandigheden worden onderworpen.
Koude opslag en bevriezing
Seldergroen worden meestal opgeslagen in de koelkast of vriezer. Bladstelen of bladeren worden zorgvuldig gereinigd van vuil, verwelkte en beschadigde delen en vervolgens de overblijfselen van de wortels afgesneden. Daarna worden de greens verpakt in plastic zakken, besprenkeld met water en stevig ingepakt. Bij een temperatuur van 0 ... + 5 ° kunnen С greens 30 dagen na de oogst worden bewaard.
Weet je dat? In het oude Griekenland werd selderij gebruikt voor decoratieve doeleinden, het werd gebruikt om graven te versieren en om feestelijke kransen te maken.
Voor dit doel is het echter noodzakelijk om minstens één keer per week voorzichtig uit de vervagende delen te sorteren. Om bleekselderijstengels en -bladeren tot het midden van de winter te bewaren, kunnen verpakte pakketten naar de vriezer worden verplaatst en moet de temperatuur ten minste -20 ° C bedragen. U kunt ingevroren knollen bevriezen, maar in dit geval is de groente alleen geschikt voor latere warmtebehandeling.
behoud
Voor velen blijft het een raadsel hoe je selderij buiten de koelkast opslaat. Hiervoor kunt u conservatie gebruiken. Naast het bewaren van de groente tot het volgende seizoen, kunt u een aromatische staaf maken voor het bereiden van allerlei warme en koude gerechten. Ingeblikte plant meestal met beitsen of beitsen, ook in combinatie met alle soorten groenten. Souring wordt ook veel gebruikt, en zowel greens als een knolgewas, gesneden op een rasp, kunnen als grondstof dienen. 
Verse selderiewortels bewaren
Geselecteerde knollen worden opgeslagen in een kamer die wordt gekenmerkt door een niet-warme temperatuur (+ 10 ... + 15 ° C), hoge luchtvochtigheid (70-80%) en de afwezigheid van zonlicht. Voor korte opslag wordt hiervoor een koelkast gebruikt. Hiervóór werd de groente grondig gewassen, gedroogd en omwikkeld met huishoudfolie. In de koelkast kan de wortelgroente maximaal 10 dagen worden bewaard. Voor langere opslag wordt de groente overgebracht naar de kelder of naar het balkon. Fruit in één laag wordt in diepe dozen geplaatst en bedekt met schoon rivierzand.
Lees ook hoe je selderij voor de winter kunt bewaren.
Om een optimaal microklimaat te garanderen, kunnen de laden worden afgedekt met huishoudfolie. In dit geval moeten ze echter minstens één keer per week goed worden geventileerd (de film is een tijdje verwijderd). In de winter kan selderij niet alleen het dieet van een persoon diversifiëren, maar het ook verrijken met nuttige vitaminen en mineralen. Met behulp van de beschreven aanbevelingen kunt u selderij niet alleen snel oogsten, maar ook met de hoogst mogelijke kwaliteit, wat de belangrijkste voorwaarde is voor een succesvolle opslag van de groente.
