Het fokken van geiten in het huishouden omvat het verder slachten en snijden. Het naleven van de juiste technologie voor het slachten van dieren zal het mogelijk maken om de huid en vachtbedekking in een goede conditie te houden, en zal ook een positief effect hebben op de smaak van vlees. Hoe een geit correct te slachten en het karkas te delen, laten we eens kijken.
Voorbereidende werkzaamheden voor het slachten
Geitenlachting vereist een zorgvuldige voorbereiding, waarvan de belangrijkste fases worden beschouwd:
- Vaccinatie. Als het dierkarkas naar verwachting op de markt zal worden verkocht, moet vóór de slacht, ongeveer 3 weken later, vaccinatie en behandeling met anthelminthica en insecticiden worden uitgevoerd. Dergelijke activiteiten zullen het vlees beschermen tegen de ontwikkeling van verschillende kwalen, vrij van mogelijke interne en externe plagen.
- Vermogen. De dag voor de aankomende procedure is het nodig om te stoppen met het voeren van de geit om het maagdarmkanaal te bevrijden. De ingewanden vol voedsel zijn nogal slecht uit het peritoneum van een dood dier getrokken. Bovendien is er een hoog risico op beschadiging van de darmen en de afgifte van de inhoud aan vers vlees.
- Water. In plaats van te voeren, wordt de geit voorzien van een voldoende hoeveelheid water, wat volgens ervaren fokkers het vlees malser en sappiger maakt.
- Het bebouwen. Direct vóór het slachten van een volwassen geit wordt het aanbevolen om gecastreerd te worden, anders zal zijn vlees een specifieke, zeer onaangename geur hebben, wat problematisch is om van te ontdoen.
- Location. Even belangrijk is de netheid van de plaats waar het dier zal worden geslacht. Het is absoluut noodzakelijk om een "afgelegen" hoek te vinden met goede heldere verlichting, weg van andere dieren, zorgvuldig schoongemaakt, bevrijd van vreemde voorwerpen, een speciaal kruisbeeld installeren om karkassen op te hangen. Het crucifix moet zo worden geplaatst dat de achterpoten van de geit ver uit elkaar staan en stevig vastzitten.
- Tools. Er moet speciale aandacht worden besteed aan de keuze van hulpmiddelen voor het slachten. De ideale optie is een scherp gesneden mes, met een comfortabel, antislip, redelijk licht handvat dat stevig in uw hand kan worden bevestigd en niet wegglijdt tijdens het evenement.
Het is belangrijk! Op het moment van de slacht is het noodzakelijk om de gezondheidstoestand van het dier te controleren. Bij de minste symptomen van ziekte moet de slachtprocedure worden uitgesteld.
Hoe een geit te slachten
Het doel van het slachten van een geit is om lekker en gezond vlees te krijgen. Tijdens de procedure mogen we echter de menselijkheid niet vergeten. Er zijn verschillende basistechnieken voor de slacht, waaronder we de meest populaire noemen. 
Met verbluffend
Een van de meest humane methoden om te slachten is om een geit met een bijl of hamer voorlopig te bedwelmen. Het grootste nadeel is een aanzienlijke moeilijkheid in het proces van bloedafgifte. In de regel worden in industriële winkels of op grote bedrijven stunts met een ontlading van elektrische stroom gebruikt.
Het is belangrijk! In dit geval, wanneer u het dier bedwelmt, moet u snel en resoluut handelen - verdoven, de slagader openen en het onmiddellijk aan de achterpoten hangen. Hierdoor komt het karkas snel uit het bloed.
Home-technologie is vrij eenvoudig:
- Met een bijl, hamer of ander stomp voorwerp hard op het hoofd slaan.
- Snijd de halsslagader.
- Het karkas hangt aan de paal, bloedt volledig al het bloed af.
Met voorhang
Voor het slachten van een geit door de methode van de voorlopige ophanging wordt aanbevolen om een scherp, priemvormig blad te gebruiken in plaats van het gebruikelijke mes, waarmee u een kleine maar precieze punctie kunt maken. 
De procedure bestaat uit de volgende stappen:
- Levende runderen hangen op de stutten naar beneden, achterpoten vastgebonden.
- Een scherp mes maakt een lek in de slagader rond de nek.
- Het karkas blijft in het ongewisse totdat al het bloed eruit is.
Weet je dat? De geit is een vrij intelligent en intuïtief dier dat acuut wordt gevoeld door zelfs de kleinste veranderingen in het gedrag en de emoties van de gastheer. Helaas kan de veehouder geen geit van zijn eigen boerderij slachten zonder zijn emoties uit te delen, dus deskundigen adviseren om diensten van derden te gebruiken om zo'n delicate gebeurtenis te houden.
Horizontaal vasthouden
De slachtmethode met horizontale fixatie van het dier is gebaseerd op de volgende stadia:
- De voor- en achterbenen van een rund worden stevig vastgemaakt.
- De geit wordt aan één zijde op een plat oppervlak geplaatst, zodat het hoofd en de nek tot voorbij de rand van de basis reiken.
- Onderkant van het hoofd stel de capaciteit in voor het verzamelen van bloed, bijvoorbeeld een breed bassin.
- Met een scherp mes sneed een precieze beweging de keel door.
Met zadelen
Eén methode om een geit te slachten is gebaseerd op het voorlopige zadel.
Het proces wordt op deze manier uitgevoerd:
- Het vee wordt bovenaan opgezadeld, evenwijdig aan het hoofd tussen de knieën, het hoofd wordt opgetild, de mond stevig vastgeklemd met de hand.
- Nauwkeurige, scherpe bewegingen snijden de belangrijkste bloedvaten in de keel.
- Het dier wordt stevig vastgehouden totdat het niet meer beweegt.
- Het karkas hangt aan een crucifix en zorgt voor een vrije bloedstroom.
Weet je dat? Geitenvlees is een traditioneel, meest populair type vlees in Afrika, Azië en Amerika. Het is hier dat tussen alle vleesproducten meer dan 70% geitenvlees wordt geconsumeerd.
Hoe het karkas te kappen
De volgende fase na het slachten van het dier is snijwerk. Het is veel moeilijker om deze procedure te doen dan een geit te slachten, omdat een evenement vaardigheid, een stevige hand en nauwkeurigheid vereist. 
Karkissnijden wordt uitgevoerd volgens het volgende algoritme:
- er worden cirkelvormige sneden gemaakt, iets boven de lijn van het race-gewricht, rond de hoeven en aan de binnenkant van de ledematen;
- maak de hoofdlange incisie, beginnend vanaf de nek, door het peritoneum en eindigend met de anus;
- snijd door het staartgebied in een cirkel;
- het gebruik van twee handen, de huid van het karkas in de richting "van boven naar beneden";
- in het proces van ontveling, dat wil zeggen, villen, helpen met een mes waarmee je de huid in de gewrichten kunt scheiden;
- nadat de huid is verwijderd, wordt het peritoneum zachtjes langs de lichtlijn gescheurd, de inwendige organen worden eruit getrokken: de blaas, geslachtsorganen, darmen, lever, milt, enz. Bij deze procedure werken ze uiterst zorgvuldig om te voorkomen dat de inhoud van de darm en blaas op het vlees wordt gegoten. Het is belangrijk om de volgorde van orgaanverwijdering na te leven: eerst de blaas, anus, geslachtsdelen, de tweede - de organen van het spijsverteringskanaal (darmen, slokdarm, maag), de derde - de galblaas en klieren, de laatste - de lever (nieren, lever, hart);
- na het verwijderen van de organen wordt het binnenoppervlak gewassen met koud water, gedroogd met een droge, schone handdoek en de overblijfselen van bloedstolsels en slijm worden verwijderd.
Meer informatie over tips en advies voor beginnende geiten.
Wat te doen met de huid
Na verwijdering van de huid van het karkas, wordt aanbevolen om het te conserveren. 
Hiervoor:
- het wordt op een schoon, ontsmet oppervlak geplaatst, overvloedig bedekt met zout;
- de huid erboven is bestrooid met zout in een nogal dikke laag;
- zout zachtjes gewreven in de huid, dan opgerold met een rol van het binnenste gedeelte in het midden;
- gebogen randen strekken zich uit, overvloedig wrijven met zout.
Bewaar de huid in deze vorm een week lang. De gereedheid van het materiaal kan gemakkelijk worden bepaald door de kleurverandering: de huid van binnenuit krijgt een mooie bronzen tint. De opslagtemperatuur van de huid moet minstens + 8 ° C zijn.
Het is belangrijk! Als de procedure voor het behoud van de huid wordt uitgevoerd in het koude seizoen, moet u ervoor zorgen dat het niet bevriest, omdat het in deze vorm zal barsten en barsten.
Eigenschappen geitenvlees
Ondanks het feit dat de winkels vol zitten met verschillende soorten vleesproducten, is het nogal moeilijk om geitenvlees in een breed assortiment te vinden. Geitenvlees veroorzaakt geen grote vraag bij moderne consumenten, en het is tevergeefs, omdat het een scala aan nuttige componenten heeft waarmee je het werk van veel interne systemen van het menselijk lichaam kunt normaliseren.
smaakeigenschappen
Ondanks het feit dat er een perceptie is van de specifieke smaak en geur van geitenvlees, heeft het een uitstekende smaak en een neutrale geur. Een onaangename geur kan alleen in het vlees van een geit voorkomen als de basisregels voor het snijden van karkassen niet worden opgevolgd, wanneer de inhoud van de blaas of darmen op het vlees valt tijdens het verwijderen van vlees. 
Onaangename smaak en grove structuur heeft het vlees van een oud of ongefilterd dier. Met de juiste villen is jong geitenvlees zeer sappig, zacht, buitengewoon smakelijk en bovendien heerlijk. 100 g van het product bevat 216 kcal.
De voedingswaarde is als volgt:
- eiwitten - 18-20%;
- vetten - 16-18%;
- koolhydraten - 0%;
- water - 80%.
U zult geïnteresseerd zijn om te weten hoeveel melk een geit per dag geeft.
De voordelen
De rijke chemische samenstelling van geitenvlees bepaalt een groot aantal van zijn nuttige eigenschappen.
Het omvat:
- Vitaminen: een groep vitamines B, A, E, PP.
- Aminozuren: valine, lysine, leucine, threonine, tryptofaan.
- Micro- en macronutriënten: fosfor, natrium, zwavel, magnesium, zink, chloor.
De grootste waarde is echter eiwit, dat is meer dan 20%. De eiwitsamenstelling wordt vertegenwoordigd door een aantal unieke eiwitten die gemakkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen. 
Door regelmatig geitenvlees te eten, kunt u:
- normaliseren van de werking van de spijsverteringsorganen: het spijsverteringskanaal, de darmen;
- het immuunsysteem versterken, de beschermende functies van het lichaam verhogen;
- herstel van de functies van het voortplantingssysteem, met name de prostaatklier;
- het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed verlagen;
- versterk de wanden van bloedvaten, verbeter het werk van het cardiovasculaire systeem;
- de conditie van de huid, het haar en de nagels verbeteren;
- normaliseren metabolische processen.
Schade en contra-indicaties
Er zijn geen specifieke contra-indicaties voor het eten van geitenvlees. Het enige verbod op de ontvangst van geitenvlees wordt beschouwd als individuele intolerantie. Volgens de statistieken zijn dergelijke negatieve reacties op geitenvlees echter uiterst zeldzaam.
Lees ook hoe u de zwangerschap in een geit thuis kunt bepalen.
Geiten zijn van grote waarde voor het huishouden en zijn niet alleen een bron van gezonde zuivelproducten, maar ook vlees van vlees. Om echter vers, voedzaam vlees te krijgen, zonder een specifieke geur, moet men de basisprincipes van het slachten en karkas knippen toepassen bij het slachten van een dier.
