Beluga-albino, die in de Kaspische Zee leeft, gaf de wereld de duurste kaviaar. Het product kreeg een luide en ruime naam - "Almas", wat in het Russisch "diamant" betekent.
Deze delicatesse heeft een goudgele kleur. Volgens ooggetuigen lijkt kaviaar op een verstrooiing van kleine kralen gemaakt van echt goud.
Kaviaar wordt slechts op enkele punten van de wereld geoogst van Caspian beluga albino. Met name in Oostenrijk en Iran. De prijs van het product kan achttien en een half duizend euro per 1 kilogram bereiken. Zulke hoge kosten van het product zijn te wijten aan het feit dat de albumen beluga (steur grote vissen) slechts 1 keer in 100 jaar uit de spa komt.
"In Europa is de jaarlijkse productie van gouden kaviaar niet groter dan 10 kilo," zeggen experts. "Hierdoor wordt de lijn voor de aankoop van Almas al enkele jaren verder gevormd."
Merk op dat in het wild, beluga albino's een zeldzaam geval zijn. Kortom, dit visras wordt op kunstmatige wijze in vijvers en ringen gekweekt, gebaseerd op de prestaties van genetische manipulatie.
De kleur van "Almas" kaviaar hangt grotendeels af van de leeftijd van de beluga: hoe ouder de vis, hoe lichter en waardevoller de kaviaar.
De lengte van de beluga-albino bedraagt soms 4-5 meter en het gewicht varieert tussen 25 en 300 kilogram. Kaviaar neemt een tiende van het totale volume beluga in beslag. Deze kaviaar is verpakt in 24-karaats gouden potten.
Kenners zeggen dat kaviaar "Almas" bijna geen vissmaak heeft en een amandelachtige nasmaak heeft. Kaviaar van de hoogste kwaliteit van beluga-albino's van maximale leeftijd wordt geleverd aan dure restaurants van de wereld, waaronder het Londense "Caviar House" op Piccadilly Square.
