Wat is het verschil tussen koemelk en geitenmelk?

Mensen kunnen melk gebruiken die is verkregen van een verscheidenheid aan herbivoren: koeien, geiten, lama's, buffels, kamelen, paarden, schapen.

Het populairst is natuurlijk de koe. De tweede, met een grote marge, is een geit.

Dit geeft echter niet aan welke de gezondheid ten goede komt.

Verschilt geitenmelk van koemelk?

Het product van verschillende diersoorten onderscheidt zich door het vetgehalte, het lactosegehalte en de aanwezigheid van macro- en micro-elementen. Maar de kleur is bijna hetzelfde en hangt meer af van het vetgehalte dan van het type dierfabrikant. Smaak en geur kunnen anders zijn.

Proeven

Geitenmelk heeft een lichtere romige smaak. Vanwege deze kwaliteit is er veel vraag naar bij de productie van kaas en zuivelproducten. Er wordt aangenomen dat de daarvan afgeleide producten een mildere smaak hebben en beter door kinderen worden opgenomen dan die afkomstig van koeien.

Het is belangrijk! Smaak in geitenmelk kan te wijten zijn aan de aanwezigheid van een geit in de kudde. De klieren hebben een zeer sterke geur, die wordt overgedragen op de geit en het product dat wordt geproduceerd. Bij afwezigheid van een geit komt deze geur niet voor.

Door geur

Een goede tastbare geur hoort niet inherent te zijn aan melk die wordt verkregen van een puur dier tijdens het melken, met inachtneming van de hygiënevoorschriften. Maar hij, zoals smaak, kan verschijnen uit feeds die een koe of geit heeft geconsumeerd. Bijvoorbeeld, alsem of knoflook geeft het een bittere smaak en een specifieke geur.

Verschillen in voedingsstoffen

De chemische samenstelling van verschillende typen heeft aanzienlijke verschillen. Het eiwit en vet van geitenmelk worden beter door het lichaam opgenomen en zijn uitstekend geschikt voor baby- en dieetvoeding. Het lactosegehalte in koeien is hoger, maar het wordt slechter geabsorbeerd.

eiwitten

Het eiwitgehalte is hetzelfde in beide vormen - 3%.

Leer meer over wat bruikbare en schadelijke koemelk is, wat de verwerkingsmethoden en soorten koemelk zijn, hoeveel liter melk een koe kan geven, waarom melk van een koe bitter smaakt.

Gemiddeld bevat 100 ml vloeistof 3,2 mg eiwit, dat bevat:

• 80% caseïne;
• 20% albumine.

In termen van zijn aminozuursamenstelling is het een ideaal voedseleiwit.

vetten

Er zit iets meer vet in koemelk dan in geitenmelk, maar het specifieke vetpercentage is afhankelijk van het ras. In sommige rassen bedraagt ​​het vetgehalte 6%. Het gemiddelde voor het koeienproduct wordt beschouwd als 3,4%, en voor de geit - 3,1%.

Weet je dat? De kwaliteit van voedsel, de gezondheidstoestand van het dier en zelfs de tijd van de dag kan het vetgehalte beïnvloeden - het avondmaal is dikker dan de ochtend.

Om het vetgehalte zonder speciale apparatuur te weten te komen, zet u een glas melk in een warme kamer gedurende 8 uur. Vet exfolieert en komt omhoog. Meet de dikte van de laag met een liniaal - 1 mm is ongeveer gelijk aan 1% van het vet in de vloeistof.

lactose

Lactose is een melksuiker die bestaat uit glucose en galactose. In koemelk is het 4,7%, in geitenmelk - 4,1%.

Een kenmerk van lactose is dat het menselijk lichaam een ​​speciaal enzym produceert dat verantwoordelijk is voor de absorptie ervan. Met de leeftijd wordt het niet meer geproduceerd en wordt lactose-intolerantie hier door sommige mensen mee geassocieerd. En 6% van de baby's vanaf de geboorte heeft last van lactose-intolerantie.

vitaminen

De vitamine-samenstelling van beide soorten is ongeveer hetzelfde, met uitzondering van vitamine B en riboflavine, die veel groter zijn in de geit.

Weet je dat? Het voeden van een baby voor de nacht met melk van dierlijke oorsprong zal zorgen voor een vredige slaap voor het kind. Omdat de caseïnes in het product ongeveer 6 uur lang worden verteerd, heeft het lichaam al die tijd geen honger.

mineralen

Het percentage mineralen in verschillende soorten melk is bijna hetzelfde. Beide hebben een uitgesproken alkalische reactie, die bijdraagt ​​tot de verbetering van het maagdarmkanaal en de neutralisatie van hoge zuurgraad bij patiënten met gastritis, chronische cholecystitis en andere gastro-intestinale aandoeningen.

Argumenten voor geitenmelk

Naast het feit dat de eiwitsamenstelling en andere kenmerken volledig in overeenstemming zijn met de behoeften van het menselijk lichaam, heeft geitenmelk verschillende voordelen ten opzichte van koemelk.

Ontdek hoeveel liters melk een geit per dag kan produceren.

Langer vers gehouden

Geitenmelk heeft een hoge bactericide activiteit. De activiteit van schimmels die fermentatie veroorzaken, is daarin verminderd. Daarom blijft het langer vers dan een koe.

Gemakkelijker te verteren

De vetballen in dit product zijn kleiner dan in koeien, waardoor de verteerbaarheid verbetert. Het wordt beschouwd als meer dieet en aanbevolen door diëtisten voor degenen die willen afvallen.

Beter verdragen door astma en allergieën.

Het lichaam verdraagt ​​tamelijk veel geitenmelk. Bacteriedodende activiteit maakt het gemakkelijk om het te drinken voor mensen die lijden aan verschillende maagaandoeningen. Het eiwit is minder allergeen en wordt beter verdragen door allergieën.

Het is belangrijk! Traditionele genezers bevelen zelfs geitenmelk aan als astmamedicijn. Je kunt het gewoon drinken, of je kunt er verschillende medicijnen mee bereiden.

recept: 2 kopjes gezuiverde haver worden gewassen, uitgegoten met 2 liter kokend water en 60 minuten gekookt op laag vuur. Voeg dan een halve liter verse geitenmelk toe en kook nog eens 30 minuten. Los in de bouillon 1 lepel honing. Verwarmd, ongeveer een halve kop 30 minuten voor de maaltijd innemen. Je kunt elke melk eten omdat het voedzaam en gezond is. Maar zoals je kunt zien, is geit in veel opzichten beter dan koe. En je zult er zeker geen spijt van krijgen om het op tafel te leggen - al is het maar omdat het je dieet gevarieerder maakt.

Bekijk de video: Tros Radar onderzoek over melk . (April 2024).