Langsat (longkong): alles over deze vrucht

In Aziatische landen groeit een enorme variëteit aan verschillende soorten fruit, onbekend voor Europeanen. Onder hen zijn gevallen van oprechte interesse - ik wil meer informatie over hen krijgen.

Een van deze onbekende exotische bessen is Langat, dat al eeuwenlang in Azië wordt verbouwd.

Wat is langsat

LANGSAT - fruitboom, waarvan de geboorteplaats wordt beschouwd als het grondgebied van het moderne Maleisië. Geleidelijk aan is het teeltgebied aanzienlijk uitgebreid en bestrijkt het de meeste landen in Zuidoost-Azië. Vandaag groeit de boom, naast Maleisië, in de Filippijnen, in Thailand, Indonesië, India, Vietnam en Taiwan.

Maar het groeiende gebied van langsat is niet beperkt tot Zuidoost-Azië - de boom is te vinden in de VS (op de Hawaiiaanse eilanden), het is populair in Mexico, Australië en andere landen.

Weet je dat? De Thaise mensen (de inheemse bevolking van Thailand) waren zo dol op de vruchten van langsat dat ze deze cultuur tot een symbool van een van de Thaise provincies maakten. Afbeelding van bessen LANGSAT geplaatst op het wapen van de provincie Narathiwat.

De exotische plant heeft andere populaire namen - Lancy, Long Kong en "Dragon Eye".

Fruit groeit op lange slanke bomen (van 8 tot 16 meter hoog). De spreidende kroon van de boom wordt gevormd door tamelijk grote gevederde bladeren, waarvan de lengte 45 cm kan bereiken De schors heeft een ruwe, bruine of gelige kleur.

In de bloeifase is de plant bedekt met prachtige lichtgele bloemen, verzameld in trossen. Dan beginnen zich grote vruchten te vormen. Op één boom groeien 8 tot 20 clusters, waarvan er op gemiddeld tot 20 bessen groeien. Het uiterlijk van de clusters van lancy doet denken aan druiven.

De plant is waardevol juist vanwege zijn geurige vruchten:

• hun diameter varieert tussen 2,5 en 5 cm;
• de vorm van de vrucht is rond of ovaal, een beetje zoals een nieuwe aardappel;
• de schil is lichtbruin of grijsachtig geel gekleurd, hij is dun, maar tamelijk dicht door de aanwezigheid van een latexstof;
• doorschijnende pulp;
• met zijn structuur is de "binnenkant" van de vrucht vergelijkbaar met knoflook - een lange kong is ook verdeeld in plakjes;
• binnen elke bes ontwikkelen zich twee harde langwerpige botten;
• de vrucht heeft een enigszins plakkerige textuur, een geweldig aroma en een interessante smaak. In combinatie met bittere zaden geeft het vlees een absoluut unieke smaak die moeilijk te vergelijken is met wat dan ook. Het is zoet en zuur, als een mengsel van banaan, grapefruit en druiven. De smaak van onrijpe vruchten is buitengewoon zuur.

Verwar geen fruit langsat en longan - ze lijken qua uiterlijk, maar het zijn verschillende planten.

De boom begint pas na 15 jaar vrucht te geven. Maar wanneer het een volwassene wordt, draagt ​​het twee keer per jaar vruchten (midden in de zomer en de winter). Langsat geoogst, stok, de vrucht van de boom schuddend. U kunt ze ook handmatig opnemen. Als het moeilijk is om druiven te bereiken, worden ze afgesneden.

Hoe de langsat te kiezen

Als je Lancy gaat kopen, overweeg dan zorgvuldig het stel:

• rijp fruit kan worden onderscheiden door een gladde en strakke schil;
• bessen moeten stevig op de tak worden bevestigd;
• er mogen zich geen opeenhopingen van mieren in de tros bevinden en er mogen geen deuken, scheuren of vlekken op de huid zijn.

Ondanks de dichtheid van de schil is het heel gemakkelijk om de vrucht te pellen. Om dit te doen, moet je met je vingers aan de basis van het fruit de huid inknijpen. De vrucht gaat open, waarna je de schil voorzichtig moet verwijderen.

Het is belangrijk! Wees voorzichtig bij het schoonmaken van de bessen! Peel langsat bevat kleverig sap. Als deze stof op uw huid of kleding terechtkomt, zal het afwassen of wassen erg moeilijk zijn. Omdat deze eigenschap van het fruit bekend is, gebruiken mensen in tropische landen rubberhandschoenen om het te reinigen.

Hoe Langat te bewaren

Een longkong, gescheurd van een boom, in de omstandigheden van een kamer, bederft snel genoeg - al 3-4 dagen. Dergelijk snel bederf gaat gepaard met een hoog gehalte aan de pulp van suikers. Een ideale plek om een ​​lange kong op te slaan is een koelkast, waar de temperatuur is ingesteld op + 10 ... +13 ° С. In dergelijke omstandigheden zal het fruit vers blijven tot een week of zelfs twee.

Het wordt niet aanbevolen om langsat te bevriezen, omdat het na ontdooien zijn consistentie verliest. Maar ingeblikt fruit wordt lange tijd opgeslagen, bijna zonder hun smaak te verliezen. Fruit ingeblikt op siroop, vooraf gepeld en gepeld.

We presenteren het meest populaire recept voor het inblikken van deze exotische vrucht.

1. Neem een ​​grote cluster van rijp fruit en schil ze.
2. In een diep vat met water 5 el oplossen. l. suikerzand. In de resulterende vloeistof gedurende 40 minuten, lagere gepelde en gepelde langsatfilm.
3. Na de aangegeven tijd, de reeds gebeitste plakjes overzetten op een droge handdoek en 5-6 minuten laten inwerken.
4. Dompel vervolgens de lobules onder in de suikersiroop en voeg daarnaast een paar dunne plakjes citroen en geraspte citroenschil toe. Je kunt ook een beetje vanille toevoegen als je dat wilt. Kook de samenstelling van 30-40 minuten.
5. Op een standaard manier, steriliseer de blikjes en verdeel de gekookte lekkernij erover.
6. Rol de covers op, warm op. Ingeblikte lange kong is klaar!

Weet je dat? In 2013 hebben de Vietnamese markten een record gerealiseerdaantal clusters van lancy. En dat allemaal omdat er in dat jaar ongehoorde stortregens overal in Vietnam waren, waardoor de boomopbrengsten vertienvoudigden.

Calorie- en energiewaarde van het product

De calorie in het "drakenoog" is laag. De energiewaarde per 100 gram Aziatisch fruit is 60 kcal, waarvan:

• 1,31 g zijn eiwitten;
• 0,1 g - vet;
• 14.04 g - koolhydraten;
• 1,1 g - vezels;
• 82,75 ml - water;
• 0.7 g - as.

Ontdek wat de eigenschappen zijn van borgtocht, sprot, jackfruit, dadels, lychee, jujube, persimmon, mango, avocado, papaja, guave, feijoa, kivano, rambutan.

Vitamine-complex wordt als volgt weergegeven:

• thiamine - 30 mcg;
• Riboflavine - 140 mcg;
• ascorbinezuur - 84 mg;
• Nicotine-equivalent - 0,3 mg.

De samenstelling van langsat omvat ook macro- en micronutriënten. Per 100 gram ruwe bessen zijn goed voor:

• kalium - 266 mg;
• calcium - 1 mg;
• magnesium - 10 mg;
• fosfor - 21 mg;
• ijzer - 130 mcg;
• mangaan - 50 mcg;
• koper - 170 mcg;
• Zink - 50 mcg.

Exotische planten kunnen thuis worden gekweekt, om erachter te komen hoe u dadels, jujube, persimmon, avocado, papaja, guave, feijoa, kivano, calamondin, sinaasappel, citroen, granaatappel en asimine kunt laten groeien.

Bovendien zijn in de samenstelling van de vrucht essentiële aminozuren:

• arginine - 0,035 g;
• valine - 0,059 g;
• histidine - 0,014 g;
• isoleucine - 0,026 g;
• leucine - 0,055 g;
• lysine - 0,044 g;
• methionine - 0,013 g;
• threonine - 0,034 g;
• fenylalanine - 0,04 g

Het aantal vervangbare aminozuren per 100 gram fruit is:

• alanine - 0,158 g;
• asparaginezuur - 0,125 g;
• glycine - 0,043 g;
• glutaminezuur - 0,208 g;
• Proline - 0,043 g;
• serine - 0,049 g;
• Tyrosine - 0,026 g.

Weet je dat? Geurige rook die afkomstig is van droge schors "draak ogen" in het proces van branden dient als de beste repeller van muggen en andere insecten. Deze methode om parasieten te bestrijden wordt massaal toegepast in tropische landen.

Nuttige eigenschappen en behandeling

Regelmatige consumptie van lange kong helpt om veel processen in het lichaam te verbeteren en wordt gebruikt bij de behandeling van een aantal kwalen.

Aziatisch fruit wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde:

1. De verzadiging van langsat met ascorbinezuur is vijf keer zo hoog als in citrus. Dit maakt het fruit effectiever dan citrusvruchten bij de behandeling van virale en catarrale aandoeningen (vooral met SARS, influenza en vitaminetekort).
2. Ascorbinezuur bevordert ook een betere opname van ijzer, en werkt dus als een waardevol hulpmiddel bij de behandeling van bloedarmoede.
3. Verschillende afkooksels met de toevoeging van pulp "drakenogen" worden gebruikt om malaria te genezen. In tropische landen sterven elk jaar honderden mensen aan malaria, dus het belangrijkste voordeel van de vrucht is het vermogen om de verspreiding van deze vreselijke ziekte te voorkomen.
4. Vanwege de hoge concentratie in de bessen van macro- en micro-elementen, evenals essentiële aminozuren, is het mogelijk om het lichaam op een constante toon te houden tijdens de periode van actief werk gedurende de dag. Fructose en sucrose in de samenstelling van de bessen verbeteren de hersenactiviteit.
5. Vitamine B2 heeft een positief effect op het gezichtsvermogen, zo wordt langsat getoond aan mensen die al lang aan een computermonitor werken, en ook aan diegenen wiens werk gerelateerd is aan het besturen van een auto.
6. Organische zuren die aanwezig zijn in de samenstelling van de vrucht, verbeteren de huidconditie.

Schade van langasat en contra-indicaties

Bessen hebben contra-indicaties:

1. Langsat kan schade toebrengen aan mensen met een individuele intolerantie voor het product.
2. Bovendien is het ongewenst om bessen zonder voorafgaande warmtebehandeling te gebruiken voor mensen die gevoelig zijn voor verschillende allergieën, omdat het sap uit de pulp van de lange cong een sterke allergische reactie kan veroorzaken.
3. Volledig uitsluiten van uw menu is het "drakenoog" nodig voor diabetes, omdat het fruit veel suiker bevat.
4. Beheersing van de hoeveelheid gegeten bessen is ook noodzakelijk voor gezonde mensen, omdat te veel eten ernstige problemen kan veroorzaken in het lichaam, bijvoorbeeld om een ​​sterke darmklapper uit te lokken.
5. In andere gevallen leidt het misbruik van pulp tot een ongewenste verhoging van de lichaamstemperatuur. Een dergelijke temperatuur zou niet moeten worden geprobeerd om op zichzelf te worden neergehaald, het is beter om onmiddellijk hulp te zoeken bij artsen.

Het is belangrijk! De botten van de longkong mogen tijdens de zwangerschap nooit worden gebruikt. Ze hebben een negatieve invloed op de foetus en kunnen een miskraam veroorzaken.

Gebruik tijdens het koken

Het vruchtvlees van het fruit kan worden vers of geglaceerd gegeten.

Bovendien wordt het in Azië gebruikt voor het bereiden van nationale gerechten. Fruit toegepast:

• bij het maken van zoetwaren, waardoor de desserts een speciaal exotisme krijgen;
• op basis van de vruchtvlees van lancy, een verscheidenheid van compotes, jam, siropen worden bereid, toegevoegd aan ijs;
• rijp fruit is geschikt voor het maken van verfrissende drankjes - je moet de pulp van bessen mengen met yoghurt of ijs. Vers van het "drakenoog", doof je dorst perfect;
• gemalen en vermengd met suikerpulp wordt door banketbakkers gebruikt als vulling voor het bakken;
• Lancy kan componenten van een vleesgerecht of bijgerecht maken - op basis daarvan kunt u verschillende warme en zoete sauzen maken die worden geserveerd aan een vogel of vis.

Hier zijn wat meer opties voor het gebruik van bessen tijdens het koken.

Pittige vleessaus

ingrediënten:

• vruchten lancyum - 5 stuks;
• plantaardige olie - 5 el. l.;
• rode peper (chili) - 1 stuk;
• knoflook - halve hoofden;
• gedestilleerd water - 120 ml;
• rijke room en zout - naar smaak.

voorbereiding:

1. Giet wat plantaardige olie (ongeveer 5 eetlepels) in de verwarmde pan.
2. Spaanse peper spoelt grondig en droog. Snijd met een mes de peper uit de zaden en hak deze fijn en breng ze in de pan met boter.
3. Terwijl de chili brandt, schil de knoflook, plet elke kruidnagel met de platte kant van het mes en breng het over in de pan.
4. Met langsat bessen, verwijder de schil en verwijder alle botten.
5. Voeg de bereide pulp van lancy toe als de knoflook goudbruin is.
6. Zodra het fruit zijn volume verliest, maakt u het medium vuur en giet u voorzichtig 120 ml water in de pan. Bedek alles met een deksel en laat stoven tot de vloeistof volledig is verdampt.
7. Meng het afgekoelde mengsel met zout naar smaak met rijke room. De saus is klaar, je kunt hem serveren aan vleesgerechten.

braadpan

Belangrijkste ingrediënten:

• fruits lancy - de hoeveelheid hangt af van uw voorkeuren;
• rijstgraan - 200 g;
• melk - 400 ml;
• eiwitten van 2-3 eieren;
• 1 sinaasappel (alleen schil is handig);
• sap van een halve citroen;
• poedersuiker en kristalsuiker naar smaak.

voorbereiding:

1. Kook een bepaalde hoeveelheid witte rijst in melk.
2. Meng in een aparte kom poedersuiker, citroensap en een geraspte sinaasappelschil. Voeg gekoelde rijst toe aan het mengsel.
3. Vet de vorm in met hoge kanten met plantaardige olie, bestrooi met bloem. Leg een dia van rijst-citrus mengsel.
4. Bont de pulp van langsat en sudder hem dan in een pan met suiker. Schep de eiwitten apart en meng voorzichtig met de vruchtensiroop. Voeg het mengsel toe aan de rijst.
5. Bak de soufflé 25 minuten in de oven op een temperatuur van maximaal 180 ° C.
6. Laat het bereide dessert afkoelen. Gebruik een spuitzak en versier de braadpan met room. Voeg bovendien gekonfijte of gekarameliseerde plakjes knoflook toe.

Het is belangrijk! Bij het gebruik van longkong voor culinaire doeleinden is het belangrijk te weten dat de hittebehandeling de consistentie, smaak en geur van bessen vernietigt. Daarom moet het fruit aan het einde van het koken aan de gerechten worden toegevoegd.

Als u zich op de fruitmarkten van Thailand, Maleisië of andere Aziatische landen bevindt, moet u niet voorbijgaan aan de verbazingwekkende vruchten van Langat. Zorg ervoor dat je een bos of ten minste een paar vruchten van dit exotische fruit krijgt, want nu weet je wat voor soort smaak het heeft en hoe het kan worden gekookt.

Fruit video review

Fruit beoordelingen

Bekijk de video: Langsat Fruit, Duku, Long Kong Fruit (November 2024).