Als u vogels in uw compound houdt, komt er vroeg of laat een moment van slachting voor uw behoeften of voor de verkoop. Als u nieuw bent in dit vak, zullen er in de praktijk veel meer vragen zijn dan u op het eerste gezicht zou denken. De belangrijkste stadia na het slachten zijn bijvoorbeeld plukken en strippen. Het is heel belangrijk om deze procedures goed te doen, omdat de kwaliteit van het vlees, de neergang en de presentatie van het karkas afhankelijk zijn van de prestaties.
Wanneer is het beter om te beginnen met epileren
Je kunt het karkas plukken als direct na de slacht en na een tijdje. De keuze van de methode hangt van een aantal factoren af: de methode van slachten, het aantal vogels voor de slacht. Bijvoorbeeld, in een massaslachting is het eenvoudigweg niet fysiek mogelijk om meteen te plukken.
Het is belangrijk! Als de vogel in de geest werd afgeslacht, is zijn spierspanning erg hoog, respectievelijk, het verwijderen van veren zal veel moeilijker zijn.
Bij droog plukken moet de procedure onmiddellijk na onthoofding worden uitgevoerd, terwijl het karkas nog warm is. Veel ervaren pluimveehouders kiezen er echter voor om het verenkleed niet meteen te verwijderen, maar 2-3 uur na de onthoofding. 
Hoe kun je een kalkoen plukken
Er zijn veel plukmethoden, de keuze voor een bepaald type hangt af van de aanwezigheid of afwezigheid van speciale middelen voor het verwijderen van veren, het tijdsinterval tussen slachten en plukken, het gebruik van pluisjes, de noodzaak om een mooie presentatie te behouden.
Pluimveehouders moeten bekend zijn met alle subtiliteiten van fokkalkoenen in het huishouden.
Alle methoden om te plukken kunnen worden onderverdeeld in:
- handmatige methoden (droge methode, koude methode, broeiprocedure);
- met het gebruik van speciale perogamers;
- gebruik van beschikbare gereedschappen en apparaten (ijzer, gaas of katoenweefsel).
Droog plukken
Dit is een van de meest voorkomende, eenvoudige en beproefde methoden, die direct na het onthoofden van de vogel wordt uitgevoerd. U kunt veren verwijderen met blote handen of een pincet (zelfs een tang kan nodig zijn voor extra dikke veren).
Voordelen van de methode:
- vereist geen speciale apparaten;
- de penkwaliteit wordt gehandhaafd voor later gebruik;
- de huid van het karkas ondergaat geen veranderingen en behoudt daardoor de presentatie;
- op een warm karkas worden veren en dons met weinig moeite en beschadiging van de huid naar buiten getrokken;
- de vogel heeft een langere houdbaarheid.
nadelen:
- als de pluimveehouder onervaren is, kan de huid gewond raken, wat betekent dat het karkas zijn presentatie verliest;
- droge pluizen verspreiden zich (wat vooral erg is als je het in de toekomst gaat gebruiken);
- de procedure is vrij lang, want voor de toepassing van de methode met een groot aantal karkassen zijn meerdere mensen nodig.
Droge pluktechnologie:
- De onthoofde vogel moet op de knieën worden gelegd om het plukken te vergemakkelijken.
- Ten eerste is het noodzakelijk om gebieden met grovere en dikkere veren te behandelen - het staartgedeelte en de vleugels.
- Vervolgens moet je naar minder complexe gebieden gaan - de achterkant en zijkanten.
- Na het plukken van de buik naar struma.
- In de laatste bocht wordt het verenpak uit de nek verwijderd. Zodat kleine veren en dons niet uit elkaar vliegen, kunnen ze licht bevochtigd worden met een spuitfles.
- Om de overblijfselen van pluizen te verwijderen, kunt u een bot mes of schroeiplek boven het gasfornuis gebruiken (voor elke sectie is niet meer dan 3 seconden voldoende).
- Tot slot moet de vogel worden gewassen met water.
Het is belangrijk! Het is erg belangrijk om grote veren in de richting van de groei te verwijderen, anders zijn huidbeschadiging en bloedingen onvermijdelijk, in het geval van kleine veren is deze regel niet noodzakelijk om te volgen. Om de integriteit van de huid te behouden, moeten dikke en grove veren 1-2 stukjes uittrekken.
Zeer vergelijkbaar met droog plukken is de koude plukmethode. De technologie van verwijdering van het verenkleed is vergelijkbaar, maar vóór de procedure wordt het karkas speciaal gedurende meerdere uren gekoeld. Gedurende deze tijd wordt het onderhuidse vet verdicht en worden de veren veel gemakkelijker verwijderd zonder de huid te beschadigen. Deze methode is handig in gebruik als u niet meteen kunt plukken. 
Pluk na een verband
Broeierig karkas is een andere zeer oude populaire manier om het verenpak te verwijderen.
Voordelen van de methode:
- zelfs de ruwste veren en hennep kunnen eenvoudig worden verwijderd van de gestoomde huid;
- nat naar beneden vliegt niet uit elkaar;
- de methode is handig voor het slachten van een groot aantal koppen;
- De procedure verloopt snel.
Het zal waarschijnlijk nuttig voor u zijn om de noodzakelijke voorwaarden te leren voor het kweken van kalkoenvarkens in de couveuse en de kenmerken van de incubatie van kalkoeneieren.
Tegens methode:
- bij het broeien heeft het karkas een korte houdbaarheid, dus het moet zo snel mogelijk worden bereid;
- als de vogel wordt gebroeid in water van hogere temperatuur of kokend water, zal de huid barsten en zal het plukken zeer problematisch worden;
- met achteloosheid of onervarenheid kunt u zich verbranden;
- een vederige huid verandert van kleur en verliest zijn presentatie;
- voor succesvol plukken zijn vaardigheden en vaardigheden nodig;
- de kwaliteit van dons is verwend.
Turtling kalefateren voor het plukken Technologie:
- Verhit het water tot 75-80 ° C en bereid containers voor het onderdompelen van de vogel. Er is maximaal 10 liter water per persoon nodig. Bij een groot aantal karkassen moet u de temperatuur van het water controleren en het op een bepaald niveau houden.
- De vogel wordt gedurende 40-60 seconden ondergedompeld in water.
- Veren worden zo snel mogelijk uit het karkas verwijderd, terwijl het nog steeds heet is. Eerst worden grove veren geëxtraheerd, vervolgens klein en dons. Noodzaak om ook in de richting van groei uit te trekken.
- Verschroeien boven de kachel wordt ook gebruikt om fijne pluisjes te verwijderen.
Met ijzer
Veel pluimveehouders horen voor het eerst over deze methode, omdat het hen misschien vreemd lijkt. Het verwijderen van veren met een strijkijzer is echter heel gemakkelijk en snel. Voor de procedure moet:
- ijzer met stoomfunctie;
- pomp;
- touw;
- stuk gaas of stof van 70 * 70 cm;
- koud water tank.
Weet je dat? Als een volwassene is het lichaam van een kalkoen bedekt met veren in de hoeveelheid van 5000-6000 stuks!
Technologie van:
- De pomp moet onder de huid in de buurt van de keel worden geplaatst en opgepompt totdat de veren op de finish zijn. Pompen van het karkas is gevaarlijk, omdat de huid kan barsten. Vervolgens moet de keel van de vogel worden vastgebonden, zodat de lucht niet naar buiten komt.
- Het strijkijzer moet goed opgewarmd zijn, bevochtig met een doek of gaas met water en breng aan op het karkas.
- Vervolgens moet u de stoomfunctie inschakelen en het hele gebied van het lichaam strijken. Omdat de droogsectie van het weefsel moet worden bevochtigd.
- Wanneer de huid goed is gescheiden, kunt u beginnen met het verwijderen van veren, te beginnen met de ruwste.
Voordelen van de methode:
- veren vliegen niet weg, blijven schoon;
- de procedure kan later na het slachten worden uitgevoerd;
- De methode is geschikt voor een groot aantal karkassen.
- een modern strijkijzer met stoomfunctie nodig;
- zo'n methode is traumatischer dan de vorige twee;
- na zo'n manier van plukken verliest het karkas zijn presentatie als de huid van kleur verandert.
Lees meer over hoe je een kalkoen kunt onderscheiden van een kalkoen, en hoeveel kalk een kalkoen heeft en een volwassen kalkoen.
Een speciaal mondstuk gebruiken
Een andere manier om veren te verwijderen met speciaal gereedschap. Dit kunnen attachments zijn (handig voor een enkele procedure) of perosable machines (als je een vogel vaak en in grote hoeveelheden moet knijpen). 
In de meeste gevallen is het de nozzle die wordt gebruikt voor kleine huishoudens. U kunt het gebruiken met verschillende huishoudelijke hulpmiddelen: een boormachine, een schroevendraaier, een perforator, een slijpmachine of een ander apparaat dat is uitgerust met een draaimechanisme. Extern lijkt het op een as, waarop "vingers" van rubber of rubber zijn gemonteerd.
In het rotatieproces slaan "vingers" veren uit de huid. Deze apparaten kunnen online of in speciale winkels voor pluimvee worden besteld.
Weet je dat? De grootste kalkoen werd gekookt in 1989. De vogel woog bijna 40 kg!
Pluspunten van het gebruik van een mondstuk:
- de plukprocedure duurt ongeveer 3-4 minuten in plaats van 30 minuten;
- geen behoefte om een vogel te verbranden;
- de presentatie van het karkas blijft zoals er geen schade aan de huid is;
Nadelen van de procedure:- moeten investeren in het apparaat (nozzle kost ongeveer 2-3 duizend roebel.);
- bij gebrek aan vaardigheden, kunt u de huid breken;
- niet in staat veren te redden;
- tijdens het werk vliegen veren en veren weg.
Leer ook hoe je kip, eend en gans plukt met het mondstuk.
Regels en technologie voor het verwijderen van verenmondstuk:
- Het karkas mag niet worden natgemaakt voor verwerking, de doezelaar moet droog blijven. Het is wenselijk om vooral grote veren één voor één handmatig te verwijderen voordat u het apparaat inschakelt.
- Het mondstuk moet op het apparaat worden geplaatst en stevig worden vastgemaakt.
- Schakel het apparaat in, breng het naar de vogel op een zodanige afstand dat de "vingers" de huid niet scheuren (afhankelijk van de kenmerken en de grootte van het mondstuk).
- Behandel afwisselend alle delen van het lichaam.
- Aan het einde moet je het karkas wassen.
Stremming procedure
Na het verwijderen van de veren en het schroeien moet het karkas worden gestript. Het is handig om te doen op de tafel, bedekt met tafelzeil.
- Het strippen kan voltooid zijn - de binnenkant wordt van het karkas verwijderd, de nek en poten worden afgesneden. Met deze methode kan de vogel langer worden opgeslagen. Meestal wordt volledige stripping toegepast op jonge mensen met een dieet mals vlees - ze worden gebakken in de hele vorm.
- In het geval van onvolledige stripping worden de ingewanden verwijderd, wordt de buik gewassen en worden de organen teruggeplaatst, het karkas kan maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard. Meestal wordt deze methode van het strippen gebruikt voor oudere personen met harder vlees - het wordt gebruikt om gehakt vlees, soepkits te bereiden.
Het is belangrijk! Wanneer u het karkas stropt, moet u niet proberen de darmen of de milt aan te raken. Als hun inhoud in de karkasholte stroomt, wordt het vlees onmiddellijk doordrenkt van afval, wordt het bitter en krijgt het een specifieke onaangename geur.
Voor striemen hebben deze hulpmiddelen nodig:
- scherp mes;
- speciale plug voor de extractie van ingewanden;
- keukenschaar.
De technologie van volledige dressing:
- Het is noodzakelijk om de 2e halswervel te betasten en op deze plaats het hoofd af te snijden.
- Met een goed geslepen mes moet je de buik van de vogel langs de ribben naar de sluitspier openen.
- De anus wordt gesneden, de darm, struma en slokdarm worden verwijderd met een snijvork.
- Ten slotte worden alle andere inwendige organen verwijderd: hart, milt, lever, nieren, enz.
- Op het niveau van de gewrichten worden de poten afgesneden.
- De holte en de bovenkant van het karkas worden grondig gewassen met water.
Beschouw in meer detail de meest populaire kalkoenen kruisen, evenals de eigenaardigheden van de inhoud van dergelijke rassen van kalkoenen als zwarte Tikhoretskaya, Oezbeekse reekalf, wit en brons met brede borsten.
Voor het uitvoeren van het juiste plukken van een kalkoenkarkas is enige ervaring en vaardigheid vereist. Alleen op een praktische manier zult u kunnen uitvinden welke methode voor het verwijderen van veren het handigst voor u is. De keuze van een of andere methode van plukken moet worden gemaakt op basis van uw vaardigheden, het aantal vogels, enz. Om deze procedure zo veel mogelijk te vereenvoudigen, kunt u een speciaal mondstuk kopen.
