Sappen en ander bewerkt fruit van bessen en fruit verschenen onmiddellijk, zodra mensen begonnen met het doelbewust laten groeien van fruitbomen. De oogst kon niet voor altijd worden bewaard, wat leidde tot de opkomst van verschillende manieren van verwerking. Heerlijke pathogene beckmes is een geconcentreerd vruchtensap, gekookt zonder toegevoegde suiker. Zeer populair op het gebied van wijnbouw. Over hoe camekmes, hoe het te bereiden en voordelen voor het lichaam en zal worden besproken in dit artikel.
Beckmes - wat is het
Het woord bekmes van Turkse origine, komt van bekmez en betekent druivensap. Toen sedentaire stammen zich naar andere regio's verspreidden, onderging het woord bekmez fonetische veranderingen. Daarom wordt dit sap in de oostelijke regio's en Turkije Rekmez genoemd.
Als je in de winter vitamines en veel voedingsstoffen wilt eten, lees dan hoe je zwarte bessenconfituur, peren, kweepeer, wilde aardbeien, aardbeien, mandarijn, roos, courgette en sinaasappel, groene tomaten, courgette met citroen, abrikoos, feijoa, druiven, frambozen kunt maken. , pruimen, pompoenen, doornen (met en zonder stenen), bosbessen, meidoorn, kruisbessen, ontpitte kersen en pitloze kersenjam.Bekmes werden gemaakt van al het fruit dat in overvloed groeide rond: druiven, moerbeien, watermeloenen, meloenen, peren, kweeperen, appels en andere groenten en fruit. Druivensap bereid door verdamping wordt doshab genoemd. Na verdamping krijgt het sap een dikke honingstructuur - dit is de beckmes. Bekmes wordt gebruikt als een afzonderlijk dessert en als een onderdeel van zoetwaren en dranken.
Weet je dat? Bakken en zoetigheden vormen bijna de helft van oosterse gerechten. In dit geval wordt bekmes gebruikt in 10% van de gerechten uit de categorie dranken en snoep.
Geschiedenis van herkomst
5-7 duizend jaar geleden floreerden de eerste wijnbouwcentra in Centraal-Azië, Transkaukasië, Mesopotamië en Egypte. Een van de methoden voor het verwerken van druiven verscheen in de wijnbereiding en de vervaardiging van zoete frisdranken uit druiven. Waarschijnlijk bleken de eerste Beckmes een nalatige Perzische minnares te hebben, die het verdampte sap in de zon liet liggen en het vergeten was. Dat is hoe het "zonnige beckmes" bleek te zijn.
Kookmethoden
Vandaag zijn er twee soorten van dit dessert:
- verdampt in de zon;
- in het vuur verdampt.
Moderne recepten bieden verschillende soorten dessertbereiding met meloenen, watermeloenen, moerbeibomen en druiven. Je vindt kookrecepten in de moderne keuken en oude manieren om te koken op een vuur.
Weet je dat? Na verdamping in het sap treden chemische reacties op: de zuurtegraad neemt af, de kleur verandert, sommige sucrose wordt afgebroken tot organische zuren. Dit alles verhoogt de waarde van het verdampte product.
Kookrecept
Neem voor de bereiding van bekmes alle bessen van waaruit ze dit sap zullen bereiden. De oude manier van koken van bekmes zag er als volgt uit:
- De bessen moesten volledig rijpen en konden zelfs perespeti worden.
- Moerbeiboomfruit werd op een groot doek geschud.
- Kleine takken en bladeren vielen samen met de vrucht.
- Alles bij elkaar werden ze in een container gedaan waarin deze drank was bereid.
- Op een langzaam vuur zetten en verwarmen.
- Vanaf het moment van koken werd het mengsel periodiek geroerd.
- Zodra het water wegkookte, werd het mengsel afgekoeld en in een canvaszak gelegd om het sap te persen.
- Het sap werd teruggelegd in het vuur en bleef koken tot de gewenste dikte.
- Vervolgens werd het mengsel gefiltreerd en in opslagtanks gegoten.
- Het eindproduct is een dikke zwarte siroop.
Van moerbei
Vruchten van een moerbei, of een moerbeiboom, voor de bereiding van een bekmes worden al overrijp verzameld. Je kunt het sap vooraf uit de vrucht persen en dan beginnen met het laten koken van het sap. Mulberry Beckmes Cooking:
- Spoel de bessen.
- Pers het sap uit.
- Breng aan de kook.
- Verdedig sap en zeef door dubbel gaas.
- In brand gestoken en met 50% verminderen.
- Bewaar in schone blikken op een koele plaats.
Mulberry - een echte voorraad vitaminen voor onze gezondheid. Leer de voordelen en nadelen van moerbeiboom voor de menselijke gezondheid.
Van druiven
Moderne recepten bieden de volgende instructies om beckmes van druiven te maken:
- Was rijpe druiven.
- Plaats in een kookpot.
- Op de bodem van de container om te gieten over een glas water.
- Kook de druiven, roerend met een houten spatel.
- Zeef de bouillon met de druiven door een zeef.
- Kook opnieuw gedurende 5-10 minuten.
- Plaats in een waterbad en laat het 2 keer afkoelen.
- Klaar bekmes giet in potten.
- Laat afkoelen.
- Bewaar in schone potten.
Je kunt druiven eten door het op verschillende manieren te bereiden. Lees hoe je thuis rozijnen, sap, droge witte wijn, chacha, cognac, jam en azijn uit druiven kunt maken.
Nuttige eigenschappen
De eigenschappen van eventuele sappen of sapbevattende producten zijn te wijten aan de aanwezigheid van mineralen, organische zuren en vitamines in de vruchten die werden gebruikt om het te maken. Het gebrek aan suiker verhoogt de minerale waarde van deze drank in vergelijking met suikerstroop. In 100 g van het product zijn er 17 g koolhydraten en eiwitten en vetten zijn volledig afwezig. Calorische inhoud van het product - 68 kcal. Beckmes is een energiebron, dus het wordt aanbevolen om 1 lepel van deze drank te gebruiken voor het ontbijt.
Gemaakt van druiven Beckmes heeft een positief effect op de bloedsomloop, verhoogt de eetlust en draagt bij tot de normalisatie van het cardiovasculaire systeem. Mulberry versterkt het immuunsysteem en is een middel om aandoeningen van de luchtwegen te voorkomen. Het kan ook worden gebruikt om de druk te normaliseren.
Naast bekmes worden de volgende planten ook gebruikt om het cardiovasculaire systeem te normaliseren: wortels, radijs, calendula, meidoorn (glod), zilverfilet, basilicum, aubergines, akoniet, hazelnoten, gumi (multibloem moerbei) en yasenets (niet-brandende struik).
Geneeskrachtige eigenschappen
Het product heeft de volgende genezende eigenschappen:
- algemene lichaamsversterking;
- verhoogde energieniveaus;
- preventie van infectie met virussen en infecties;
- bevordert regeneratieve processen in het lichaam;
- neemt deel aan de regulering van de verschillende systemen van het lichaam;
- verbetert het maag-darmkanaal;
- verhoogt seksuele activiteit.
Zoals bekmes, bij problemen met de spijsvertering, baden, calendula, salie (salvia) weidegras, linde, kervel, lyubka bilustus, waterkers, yucca, dodder, viburnum buldenezh, guldenroede, ui slizun, pinda, oregano (oregano ) en boerenkool.
Alle soorten beckmes zijn nuttig bij het herstellen van het lichaam na ziekte, kunnen worden gebruikt in het dieet van mensen die vatbaar zijn voor allergieën. Het is een alternatief voor honing in medische voeding. 
Schade en contra-indicaties
Beckmes heeft geen contra-indicaties en is een hypoallergeen product. Met zorg moet u het product invoeren in het dieet van degenen die een allergie hebben voor de vruchten of bessen die een bepaald drankje vormen.
Het is belangrijk! Het wordt niet aanbevolen voor gebruik door diabetici vanwege het hoge gehalte aan fructose. Een diabeet kan een dramatische toename van de bloedsuikerspiegel krijgen door een grote hoeveelheid fructose.
Kookapplicatie
Omdat bekmes een geconcentreerd verdampt sap is, is het basisgebruik bij het koken het bereiden van verschillende dranken op basis van het: compotes, jelly, fruitdrank en anderen. Misschien gebruikt in bakrecepten om honing of suiker te vervangen. In banketbakkerij, wordt het meestal gebruikt in koekjes, pastei, muffins, sorbet, Turks genoegen en andere snoepjes. Evenals uit vruchtensappen, ze maken van bekmes:
- jam;
- watermeloen honing.
Opslagregels
Er zijn weinig regels voor opslag en ze zijn bijna hetzelfde als melasse:
- Beckmes opslagtank moet schoon zijn en bij voorkeur glas;
- het product moet goed worden beschermd tegen direct zonlicht;
- optimale bewaartemperatuur +10 ° C kan worden verstrekt in de kelder;
- houdbaarheid - 12 maanden.
Het is belangrijk! Sommige soorten zijn extreem voedzaam en bevatten veel glucose en fructose. Het is noodzakelijk om het heel voorzichtig in babyvoeding te gebruiken, omdat kinderen een allergie voor een nieuw product kunnen ontwikkelen.
In de wereld zijn er zoveel verschillende gezonde drankjes. Door kennis over de nuttige en helende eigenschappen, bereidings- en gebruiksmethoden uit te breiden, voeg je niet alleen variatie toe aan het dagmenu, maar kun je ook op natuurlijke wijze de activiteit van het lichaam regelen.
Video: dikke bacme siroop - energiebron
Beoordelingen van internet over bekmes
