SHIITAKE-PADDESTOELEN: DE VOORDELEN EN NADELEN, RECEPTEN

Een paddestoel zoals shiitake, kwam relatief recent op onze tafel, maar desondanks wist het product veel fans te winnen. Deze Japanse paddestoel, die ver van ons is, heeft zich bewezen in culinaire en traditionele geneeskunde. Het product bevat een groot aantal allerhande nuttige verbindingen, waardoor het niet alleen een stralende noot is in een verscheidenheid aan gerechten, maar ook een echte remedie voor vele kwalen. De meesten van ons hebben echter niet alle voordelen ervan volledig voor het lichaam ontdekt. In dit artikel proberen we vragen van lezers over dit product te beantwoorden en de belangrijkste voordelen en nadelen van shiitake voor de menselijke gezondheid te identificeren.

beschrijving

shiitake is een sporiferisch saprotroop organisme, waarvan de belangrijkste habitat organisch materiaal is van dode planten, voornamelijk bomen. Tegenwoordig is deze soort een van de meest gecultiveerde paddenstoelen ter wereld die overal worden gekweekt. Echter, onder natuurlijke omstandigheden, is het alleen te vinden in het zuidoostelijke deel van Azië, voornamelijk in de zone met dichte bosopstanden. In de meeste gevallen groeit shiitake op het hout van loofbomen, en vond vooral de scherpe puntige castanopsis goed.

Weet je dat? Shiitake is al vele eeuwen bekend bij de mensheid. De eerste vermelding van deze paddestoel dateert uit het jaar 199 n. e.

Je kunt hem ook ontmoeten in de streek van Primorsky Krai, in deze regio worden laurierhout en Mongoolse eiken traditioneel beschouwd als metgezellen van de paddenstoel.

Het uiterlijk van shiitake is heel karakteristiek. Deze paddenstoel heeft een kleine halfronde kap, met een diameter van 3 tot 10 cm. De kleur is vaak donkerbruin, bruin of chocoladebruin. Vaak verschijnen er veel vlokken op de dop. De paddestoel behoort tot de lamellaire soorten, de schotels zijn talrijk, van witte of delicate beige kleur. De hoogte van de poten varieert van 2-8 cm, hij is solide, veel lichter dan de dop. Deze soort groeit voornamelijk in het warme seizoen, maar onder kunstmatige omstandigheden kan hij het hele jaar door worden gekweekt.

Samenstelling en voedingswaarde

Mushroom is een vrij rijke variëteit aan vitamines en mineralenproducten. Het bevat vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C en D, evenals dergelijke micro- en macronutriënten zoals: kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor, ijzer, mangaan, koper, zink, selenium en stikstof.

Weet je dat? In de 20e eeuw werd shiitake de eerste paddenstoel waarvan de mensheid actief begon te groeien onder kunstmatige omstandigheden.

De schimmel bevat een polysaccharide zoals lentinan, dat een uitgesproken antikankereffect heeft. Bovendien bevat het zulke belangrijke aminozuren voor het menselijk lichaam als: arginine, leucine, histidine, isoleucine, tyrosine, lysine, threonine, fenylalanine, methionine, valine.

100 g shiitake bevatten:

water - 89,7 g;
eiwitten - 2,2 g;
vet 0,5 g;
koolhydraten - 4,2 g;
as - 0,75 g;
Vezel - 2,5 g;
Calorische inhoud van het product - 35 kcal.

Selectie en opslag

Om de juiste shiitake te kiezen, moet je je aandacht richten op slechts een paar kenmerken van dit product. Men neemt aan dat de champignons met een dop van ongeveer 5 cm als de meest kwalitatieve en intense smaak worden beschouwd, terwijl ze tegelijkertijd met ten minste 70% open moeten zijn. Let op het oppervlak van de dop: het moet fluweelzacht zijn, met een uniforme bruine chocolade-tint over het hele oppervlak.

Het is belangrijk! Gekocht in shiitake van een supermarkt is alleen geschikt voor voedingsdoeleinden. Dergelijke paddenstoelen worden vaak gekweekt op arme substraten en hebben daarom niet de noodzakelijke hoeveelheid nuttige elementen voor de bereiding van medische apparaten.

Verse champignons worden bewaard in de koelkast, gewikkeld in een papieren zak, bij een temperatuur van + 4 ... +8 ° C. In deze vorm behoudt het product zijn versheid gedurende 5-7 dagen. Voor een langduriger conservering wordt het gedroogd en kan de droge paddenstoel 24 maanden op een droge koele plek worden bewaard voor aantrekking.

Nuttige eigenschappen

Zoals hierboven vermeld, is shiitake een redelijk bruikbaar product voor het menselijk lichaam. Deze paddenstoel heeft de volgende gunstige eigenschappen:

remt virale en bacteriële infecties;
elimineert bloeden en ulceratieve manifestaties van de maag;
versterkt de beschermende functies van het lichaam;
normaliseert het cardiovasculaire systeem;
vergemakkelijkt het beloop van gastro-intestinale ziekten;
vernietigt kankercellen;
versterkt het zenuwstelsel;
verwijdert slakken en cholesterol uit het lichaam;
verlengt remissie bij diabetes mellitus;
voorkomt hartaanval;
verbetert de conditie van het bewegingsapparaat bij aandoeningen van de gewrichten en rug;
verbetert de toestand van het lichaam met hepatitis, maagzweren en gastritis;
herstelt de gezondheid na ernstige ziekten.

Niet minder nuttig zijn dergelijke paddenstoelen als: witte podgruzoviki, svinushki, eekhoorntjesbrood, boletus, melkpaddestoelen, boletus, cantharellen, boletuszwammen, boletus en champignons.

Recepten van traditionele geneeskunde

Vaak worden voor medische doeleinden bijna alle delen van de schimmel gebruikt, op basis waarvan vele infusies en remedies worden bereid. Ze worden gebruikt om verschillende pathologieën te elimineren, maar vaak zijn deze medicijnen de beste manier om veel aandoeningen te voorkomen. Laten we eens nader bekijken hoe deze paddenstoel wordt gebruikt in de traditionele geneeskunde.

Shiitake-poeder

Shiitake-poeder wordt gebruikt in zowel preventieve als therapeutische doeleinden om het immuunsysteem en de algehele weerstand van het lichaam tegen verschillende negatieve omgevingsfactoren te handhaven. U kunt het poeder bij de apotheek kopen, of u kunt het zelf bereiden. Hiervoor:

neem verse champignons en snij ze in kleine stukjes;
week de grondstoffen gedurende 30 minuten in koud water;
droge shiitake natuurlijk of met een droger bij een temperatuur niet hoger dan +40 ° C;
vermaal het droge product met een blender of ander apparaat.

Gebruik dit hulpmiddel voor 2-3 theelepels 1-2 keer per dag gedurende 40 minuten voor de maaltijd gedurende 3 weken. Het wordt aanbevolen om het poeder af te spoelen met warm gekookt water. Je kunt ook paddenstoelthee koken. Om dit te doen, 1-2 theelepels poeder aandringen in 300 ml kokend water voor een uur.

Het is belangrijk! Voor het aanvragen van therapeutische doeleinden dienen alle soorten extracten op basis van shiitake uitsluitend te worden gedaan na raadpleging van een arts. Zelfmedicatie kan de algemene gezondheid verergeren.

Het mengsel wordt 10 minuten voor de maaltijd gedronken in de vorm van warmte, niet meer dan 2 keer per dag. De bouillon kan worden gebruikt voor het bereiden van allerlei soorten soepen, maar dergelijke gerechten moeten onmiddellijk na het koken worden geconsumeerd.

Olie-extract

Voor hepatitis, multiple sclerose en algemene malaise wordt het aanbevolen om olie-extracten van shiitake te gebruiken. Je kunt ze gemakkelijk thuis bereiden:

meet en hak 1 g droge paddenstoelen;
Neem 150 ml lijnzaad of olijfolie en verwarm het tot +37 ° C;
champignons op de olie gieten en 2 uur warm houden met het deksel dicht;
doe het mengsel 5 dagen in de koelkast.

Eet deze olieachtige vloeistof moet 2 keer per dag op een lege maag zijn in de ochtend en avond voor 1 eetlepel. Voor gebruik moet de olie goed worden geschud.

Shiitake tinctuur

Alcoholische tincturen van de schimmel maken het mogelijk om het beloop van hypertensie te vergemakkelijken, de bloedsuikerspiegel te normaliseren en het cardiovasculaire systeem te stimuleren. De tool is als volgt klaargemaakt:

meet 10 g champignonpoeder (7-8 theelepels met een kleine glijbaan);
giet het poeder in een glazen beker en giet 500 ml alcoholische drank van 40 graden (wodka of cognac om uit te kiezen);
sluit het deksel van de container goed af en zet het mengsel 2-3 weken op een donkere, koele plaats;
na die tijd de vloeistof door gaas of katoenen gaasfilter laten trekken;
Giet het resulterende deeg in een glazen bak en zet in de koelkast voor opslag.

Lees ook over de medicinale eigenschappen van de tinctuur: propolis, aconite, uit de bizon en tinctuur van de bijenmot.

De resulterende infusie duurt 1 theelepel 40 minuten vóór de maaltijd gedurende 1 maand. Daarna moet u een pauze van twee weken nemen en de procedure voortzetten om het effect te consolideren.

Shiitake en oncologie

Zoals hierboven vermeld, bevat deze schimmel een specifiek polysaccharide lentinan, dat antikankeractiviteit heeft. Uit een indrukwekkende hoeveelheid laboratoriumtesten bleek dat deze stof bijdraagt aan een verhoogde immuniteit. Hierdoor vernietigt het lichaam zelf kankercellen en hun voortplantingscentra. Als gevolg hiervan kan shiitake in slechts een paar cursussen extracten bijna volledig stoppen met de ontwikkeling van de oncologie.

Weet je dat? De anti-kanker eigenschappen van shiitake werden ontdekt dankzij de Japanse wetenschapper Tetsuro Ikekawa in 1969.

Om zo'n helende tool voor te bereiden, kun je het zelf doen, hiervoor:

Neem een glazen bak met liter en giet er 50 g champignonpoeder in;
giet poeder 750 ml alcohol van 40 graden (cognac of wodka) en voorzichtig bewegen;
sluit het mengsel met een stevig deksel en laat het gedurende 2 weken in de koelkast trekken (tijdens de infusie moet de vloeistof eenmaal per dag goed worden gemengd).

Neem de tool voor 1 eetlepel 3 maal daags 40 minuten voor de maaltijd. Preventieve cursus is 1 maand.

Kookapplicatie

Bij het koken wordt shiitake gebruikt samen met champignons of lokale bospaddenstoelen die we kennen. Ze kunnen koken, sudderen, braden, enz. Als zodanig kan het product zowel een hoofdgerecht zijn als een geweldige toevoeging aan vlees of groenten.

We raden u aan om te lezen over het beitsen, drogen en invriezen van paddenstoelen.

Vaak wordt het gebruikt voor de bereiding van verschillende sauzen, in deze vorm kan de paddenstoel een nogal interessante noot zijn voor veel gerechten. Er zijn veel recepten voor het behoud van shiitake in het netwerk, in deze staat kan het worden bewaard tot het begin van de lentehitte.

Toepassing in cosmetologie

In cosmetica heeft de paddestoel zijn toepassing niet minder breed gevonden dan in koken en medicijnen. Hiermee bereidt u een masker voor op het gezicht, dat beroemd is om verjongende, voedende en ontstekingsremmende effecten.

Dergelijke hulpmiddelen helpen om de meeste leeftijdsproblemen met de huid permanent te elimineren en verzadigen het met alle noodzakelijke vitamines en elementen.

Het maken van zo'n cosmetisch hulpmiddel is vrij eenvoudig:

Neem 100 g rauwe shiitake, was en reinig grondig;
snij champignons zo klein mogelijk;
giet alles in een glazen schaal en giet 250 ml wodka;
sluit het mengsel met een strak deksel en zet het in de koelkast gedurende 2 weken;
Na 2 weken is het masker klaar, voordat het wordt aangebracht, moet het uit de deeltjes van de schimmel worden verwijderd.

Het resulterende masker moet worden bevochtigd met een speciaal cosmetisch servet of gaasje en op een schoon, vooraf gereinigd gezicht worden aangebracht. Na 25-30 minuten kan het worden verwijderd en vervolgens grondig worden gewassen met koud water. Pas dergelijke procedures toe in kleine cursussen, 1 keer per dag gedurende een maand, dan zou u een pauze moeten nemen.

Het is belangrijk! De componenten van de schimmel kunnen sterke allergenen zijn, daarom is het voor de eerste toepassing van de procedure noodzakelijk om de pols 15-20 minuten met het extract te bevochtigen. In het geval van onaangename sensaties, brandende en andere dingen, mag het masker in geen geval op het gezicht worden aangebracht.

Schade en contra-indicaties

Zoals de meeste andere producten heeft shiitake zijn contra-indicaties. Deze omvatten:

leeftijd tot 12 jaar;
zwangerschap;
lactatieperiode;
astma;
individuele intolerantie voor de componenten.

Deze schimmel is een vrij sterk allergeen, dus het moet voorzichtig en in kleine porties in het dieet worden geïntroduceerd. Ondanks het feit dat het zonder beperkingen kan worden gebruikt, kunnen overtollige doses (meer dan 200 g vers en 20 g gedroogde paddenstoelen per dag) ernstige allergische manifestaties op het lichaam veroorzaken, huiduitslag en jeuk. In dit geval moet u onmiddellijk stoppen met het gebruik van het product en medische hulp inroepen.

Shiitake is een verre gast uit het Oosten, die zich nog niet volledig heeft weten open te stellen voor onze landgenoten. Desondanks wordt de schimmel al vele eeuwen actief door de mens gebruikt. Dit product kan een gunstig effect hebben op vele organen en systemen, evenals het immuunsysteem versterken. Houd echter tijdens het gebruik rekening met de toegestane snelheid en contra-indicaties.