zuur, gewoon of slazuring enkele eeuwen geleden werd het beschouwd als een onkruidplant en uitgeroeid uit de tuinen in onze gebieden. Ze begonnen het relatief recent aan voedsel toe te voegen, en ondertussen heeft zuring een groot scala aan helende eigenschappen, dus het wordt zowel in de keuken als in de genezing van mensen gebruikt.
Een groot voordeel van de plant is dat het een van de eersten in de lente is en dankzij zijn rijke vitaminesamenstelling een zeer waardevol product is tijdens de periode van voorjaarsavitaminose.
Wat is het verschil tussen zuring (sla) en paard?
Beide planten behoren tot de boekweitfamilie, zijn grasachtige, meerjarige planten. In totaal zijn er meer dan 150 soorten zuring op de planeet, maar bijna allemaal worden ze niet gebruikt voor voedsel en zijn ze onkruid. Slechts twee typen zijn algemeen bekend geworden: paard en gewone zuring. 
Ze verschillen in grootte, kleur, smaak, die in detail in de tabel wordt besproken. Paard en gewone soorten zijn kosmopolitische planten, dat wil zeggen, ze bezetten grote delen van de planeet, zijn gebruikelijk op de meeste continenten en zijn niet pretentieus voor omstandigheden.
- kenmerken van - Saladezuring - Paardenzuring
- Bladkleur - Lichtgroen - Donkergroen met rode aderen
- Plant grootte - De stengel bereikt 1 m, de bladeren zijn recht, tot 15-20 cm lang - Hoge plant (tot 150 cm) met lange, golvende, dikke bladeren van maximaal 25 cm lang
- smaak - Met zuur - Met bitterheid
- Gebruik van voedsel - Op grote schaal toegepast - Toegepast, maar minder
Beide planten worden gebruikt bij het koken en folk healing, en paardenzuring wordt meer gebruikt als een helende tool.
Weet je dat? In de Kaukasus wordt paardenzuring gebruikt voor voedsel, dat daar aneluk wordt genoemd. Het wordt alleen in droge vorm gebruikt, omdat na het drogen de plant door fermentatie bitterheid verliest. Paardenzuring bladeren worden gedroogd, gevlochten in originele vlechten, en dan in kransen, en in deze vorm worden ze opgeslagen voor meerdere jaren in zakken.
Chemische samenstelling
100 g van de plant bevat gemiddeld ongeveer 20 kcal. De verhouding tussen BZHU en andere elementen in de sorrel is als volgt:
- eiwitten - 1,5-2 mg;
- vetten - 0,3-0,4 mg;
- koolhydraten - 2,5 mg;
- as - 1,4 mg;
- water - 91 g;
- Vezel - 0,8 mg;
- organische zuren - 0,7 mg.
Onder de organische zuren in de samenstelling heerst: oxaalzuur, appelzuur, citroenzuur, koffie, die de plant een aangename, zure smaak geven. Zuren worden gevonden in de bladeren en stelen delen van het gras. Root bevat tannines en anthrachinonderivaten.Vitamine en minerale samenstelling van de plant is als volgt:
vitaminen
- Vitamine C - 47 mg
- Vitamine E - 1,9 mg
- Vitamine K - 0,6 mg
- Vitamine B3 - 0,5 mg
- Vitamine B5 - 0,25 mg
- Vitamine B6 - 0,2 mg
- Vitamine B2 - 0,16 mg
- Vitamine B9 - 35 mcg
- Vitamine A - 2,5 mcg
macronutriënten
- Kalium (K) - 362 mg
- Fosfor (Ph) - 71 mg
- Chloor (Cl) - 70 mg
- Calcium (Ca) - 54 mg
- Magnesium (Mg) - 41 mg
- Natrium (Na) - 4 mg
- Zwavel (S) - 20 μg
Spoor elementen- IJzer (Fe) - 2,4 mg
- Zink (Zn) - 0,5 mg
- Koper (Cu) - 0,2 mg
- Fluor (F) - 70 μg
- Jodium (I) - 3 μg
Welke eigenschappen zijn begiftigd en onder welke kwalen effectief
Het kruid heeft niet alleen een heldere, verfrissende smaak, maar ook veel nuttige eigenschappen voor het lichaam. Het gebruik van zuring kan dus een dergelijk effect hebben:
- wondgenezing en samentrekkend;
- antibacteriële;
- anti-inflammatoire;
- hemostatische;
- choleretic;
- pijnmedicatie;
- een diureticum;
- immunomodulerende;
- antihistamine;
- tonic.
Weet je dat? Zuring is eigenlijk gras, maar wordt op industriële schaal als groente gekweekt. De eerste schriftelijke vermelding van zuring dateert uit de twaalfde eeuw en werd gevonden in Franse letters: terwijl de grootsten en heersers de gelegenheid hadden om zich te laten smullen van zure gras, terwijl in andere Europese landen zuring lange tijd als een onkruid werd beschouwd. In Frankrijk staat deze plant hoog aangeschreven en wordt hij beschouwd als het eigendom van de natie.
Daarnaast worden hulpmiddelen op basis van de wortels en bladeren van de plant gebruikt om de spijsvertering te verbeteren, de leverfunctie te verbeteren, het bloed te verbeteren en de onplezierige manifestaties van de menopauze bij vrouwen te verminderen. Lente gras helpt bij intoxicatie en vergiftiging, wordt gebruikt als een tegengif. 
Zuring wordt veel gebruikt als een extra hulpmiddel voor dergelijke kwalen:
- bloedarmoede;
- bloeden: uterus, pulmonair, met aambeien;
- uitgesproken premenstrueel syndroom;
- ontsteking van de neusbijholten (sinusitis, sinusitis);
Ook wordt antritis behandeld met goudsbloemtincturen en propolis, kalanchoë, bijenwas.
- constipatie en diarree, colitis, spijsverteringsstoornissen;
- ziekten van het cardiovasculaire systeem;
- koud, griep;
- scheurbuik;
- huidziekten (inclusief die van allergische aard): acne, jeuk en irritatie, brandwonden, furunculose, dermatitis, zweren;
- ziekten van de mondholte en keel: keelpijn, stomatitis, ontsteking van het tandvlees.
Zuren van deze plant verhogen de eetlust, stimuleren de spijsvertering, elimineren fermentatie- en rottingsprocessen in de darm, waardoor de microflora verbetert. Sorrel is een sterke antioxidant, dus het kan worden gebruikt voor de preventie en bestrijding van kanker. 
In het algemeen heeft een kruidachtige plant een tonisch, versterkend en helend effect op het hele lichaam.
Is het mogelijk?
Ondanks de lijst met nuttige eigenschappen en wijdverbreid gebruik, is het belangrijk om te weten of u een product kunt eten en producten op basis hiervan kunt gebruiken tijdens speciale perioden van het leven: bij het dragen van een baby en borstvoeding, evenals bij enkele ernstige aandoeningen.
Het is belangrijk! Voor het lichaam meer bruikbare jonge bladeren van zuring, waarbij het gehalte aan zuren en andere stoffen optimaal is. Tegen het einde van de zomer bevatten de bladeren van gras een te hoge concentratie oxaalzuur, wat in zo'n hoeveelheid schadelijk kan zijn.
Tijdens de zwangerschap
Artsen en voedingsdeskundigen beweren dat tijdens het dragen van een baby met dit product voorzichtig moet zijn, en zelfs als je echt wilt zuren gras, is het beter om de voorkeur te geven aan een schijfje citroen. Het is een feit dat dit product het werk van de nieren verbetert, die tijdens de zwangerschap al onder druk staan.
Neem nooit zuring als een zwangere vrouw wordt gediagnosticeerd met urolithiasis, ontsteking in de maag en darmen, jicht.
Als je nog steeds zuring wilt eten, moet je het gebruiken met gefermenteerde melkproducten, bijvoorbeeld zure room. Het is echter ten eerste raadzaam om overleg te plegen met de arts die de zwangerschap leidt.
Met HB
Deze vraag heeft, net als de vorige, nog geen enkele medische mening. Sommige deskundigen beweren dat zuring in de toekomst nierdisfunctie bij de baby kan veroorzaken, maar deze zienswijze is niet bevestigd door onderzoek.
Een ander gevaar ligt in het feit dat zuring een allergische reactie kan veroorzaken. Je moet stoppen met het gebruik van kruiden als je baby zulke tekenen heeft: huiduitslag, roodheid, jeuk, niezen, zwelling en tranen. 
De meeste experts staan het gebruik van zuring in HB toe, maar het moet aan een aantal regels voldoen:
- je kunt 1-2 keer per week sappige groenten eten;
- in geval van schendingen van het maag-darmkanaal, moet het product thermisch worden verwerkt;
- kies alleen vers, kwalitatief hoogstaand voedsel, bij voorkeur groente gekweekt in hun tuinbedden;
- Zorg ervoor dat je goed afspoelt voor gebruik.
Met diabetes
Met deze pathologie van type I en type II is het gebruik van zuring alleen toegestaan als er geen andere contra-indicaties voor dit product zijn. De actieve ingrediënten die dit voorjaarsgras rijk is, helpen bij het reguleren van de suikerspiegel. Ook is zuring nuttig voor overgewicht, wat een frequente metgezel is voor diabetici.
Sorrel kan zowel vers (wat meer wenselijk is), en als onderdeel van de hoofdgerechten, bijgerechten worden gebruikt.
Het is handig voor u om te leren hoe het wordt aanbevolen om te gebruiken bij diabetes: goudsbloem, aardpeer, yucca, cornel, kruipend liggende gras, groene uien, Chinese kool, zeugfluit.
wanneer jicht
Jicht is een gewrichtsaandoening die wordt veroorzaakt door zoutafzettingen. Eerder werd deze ziekte "de ziekte van koningen" genoemd, omdat de belangrijkste redenen waren de immoderation in voedsel (voornamelijk van dierlijke oorsprong: vlees en vis) en alcoholische dranken.
Jicht is strikt gecontra-indiceerd, waarvan de inhoud een hoog percentage oxaalzuur is, dat in het lichaam onoplosbare calciumverbindingen vormt. Aangezien deze stof de belangrijkste is in zuring, is het onmogelijk om gras in welke vorm en hoeveelheid voor deze aandoening te gebruiken. 
Voorbereiding van grondstoffen
Voor de toepassing van zuring in de volksgeneeskunde worden zaden, bladeren en wortels geoogst. De verzameling grondstoffen duurt van mei tot half-eind juni, omdat de bladeren van de plant oververzadigd zijn met zuren. Verzamel zuring moet in droog, zonnig weer zijn, nadat de dauw is gevallen.
Enkele tips voor het verzamelen en drogen van de verschillende delen van de plant:
- gebladerte. Het is noodzakelijk om met een schaar of een mes 3 cm op de grond te zagen, niet wassen, maar alleen om de gele, droge, beschadigde bladeren te sorteren en te verwijderen. Daarna kunnen ze worden gebundeld en in een ruimte worden gehangen, gedroogd op papier of zeven. Met de bovenstaande droogmethoden is de grondstof binnen 1-2 weken klaar. Het kan ook worden gedroogd in de oven of elektrische droger bij een temperatuur van +40 ° C.
- zaad. Zaadrijping vindt plaats in juni. Gerijpte twijgen worden bruin of bruin. Het is heel belangrijk om het moment niet te missen en de bloeiwijzen op tijd te snijden, anders zullen de meeste zaden afbrokkelen. Snijd de twijgen moeten malen in de handpalmen om gedroogde bloemen af te brokkelen, en blaas in de wind. Je kunt ook een andere methode gebruiken: giet de gedroogde bloemen een tijdje met water, wrijf ze dan met je handen in het water om de zaden te scheiden en ga door een zeef - de zaden blijven erop liggen. Ze moeten worden gedroogd (niet in direct zonlicht).
- De wortels. Over het algemeen zijn de wortels van de paardenplant onderhevig aan oogsten. Je moet ze verzamelen tijdens de bloeiperiode - van mei tot juli. De wortels moeten zorgvuldig worden uitgegraven, van de grond worden schoongemaakt, worden gewassen en in grote delen worden gesneden. Het drogen vindt plaats in een geventileerde droge ruimte.
Het is belangrijk! Bij het drogen laat men het niet overdadig, wanneer het gras in de handpalmen gemakkelijk tot poeder vermalen wordt.
De blanco's moeten worden bewaard in linnen zakken, kartonnen dozen of glaswerk (het deksel mag niet goed worden gesloten!), Op een droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht. Onder de voorwaarden van gebruik van grondstoffen kan 3 jaar zijn. 
Het droogproces wordt als voltooid beschouwd als de bladeren knarsen en ritselen.
Hoe te gebruiken bij het koken
Voor culinair gebruik kan zuring vers, gedroogd, ingevroren, gezouten en zelfs ingeblikt worden.
Lees meer over de methoden voor het oogsten van sorrel voor de winter.
Voor het drogen kunt u de methode gebruiken die we in de vorige paragraaf hebben besproken. De resterende methoden zullen in meer detail worden beschouwd:
- ijskoud. Met deze methode is de houdbaarheid van het product ongeveer een jaar. Zuring moet worden gewassen, gehakt, indien gewenst, kunt u de stengels gebruiken. Vervolgens moet je een van de manieren kiezen: gehakt gras verzamelen in plastic zakken of in ijsmallen leggen met de toevoeging van 1 theelepel. water in elke kubus. Nadat de plant is verpakt, moeten de zakken worden ondertekend, met vermelding van de naam van het werkstuk, de maand en het voorbereidingsjaar, omdat het in de toekomst moeilijk zal zijn gemalen bevroren sorbet snel te onderscheiden van dille of rucola;
- inblikken. Een zeer eenvoudige manier waarop het werkstuk maximaal 2 jaar wordt bewaard. Het gras moet worden gesorteerd, grondig worden gewassen en worden gehakt. Steriliseer de potten, vul ze met greens, voeg zout toe (0,5-1 theelepel aan een pot van een halve liter) en giet kokend water;
- het pekelen. 30 gram zout wordt gebruikt voor 1 kg gras. Groenen moeten goed gewassen, gedroogd en gehakt worden. Verder zout wordt toegevoegd en zorgvuldig gemalen. In deze vorm moet de grondstof enkele uren worden bewaard om een sap te vormen. In steriele potten is het noodzakelijk om stevig groen aan te steken en de nylon hoes te sluiten. In deze vorm wordt het werkstuk 1-2 jaar bewaard.
De belangrijkste manieren om in de winter groen te oogsten, zijn onder meer drogen en invriezen. Lees meer over het overwinteren van greens zoals peterselie, groene uien, dille en rucola.
In verse vorm wordt de plant gebruikt voor salades, groene sappen en smoothies, sauzen. Groentes worden gebruikt voor de eerste en tweede gangen, plantaardige stoofschotels, als vulling voor het bakken. Je kunt ook soepen, bijgerechten, snacks en sauzen maken van losse flodders.
De plant is een perfecte aanvulling op vlees- en visgerechten, het past goed bij andere kruiden, zuivelproducten, eieren en granen. In veel keukens van de wereld is sorrel een favoriet product, bijvoorbeeld in Frankrijk en Engeland.
Gebruik voor therapeutische doeleinden: traditionele geneeskunde
Overweeg hoe u remedies voor verschillende ziekten kunt bereiden op basis van gewone en paardenzuring.
Met zere keel voor spoelen
Om de keel te spoelen moet je het sap uit de verse blaadjes van zure sorrel persen. Om dit te doen, hakt en verplettert u de greens in de brij en knijpt u het sap vervolgens door het gaasje. Gebruik geen sapcentrifuge of een vleesmolen, omdat agressieve plantaardige zuren de apparaten kunnen bederven. Het sap moet gedurende 5 minuten worden gekookt en drie keer per dag met voedsel worden ingenomen. 
Maak ook een afkooksel voor gorgelen. Aan 1 eetl. l. grondstoffen hebben 400-500 ml water nodig. Bouillon gesmoord op laag vuur gedurende 1 minuut en afgekoeld. Je kunt een onbeperkt aantal keren spoelen, tenminste - 6 keer per dag.
Met aambeien
In deze pathologie wordt het wortelgedeelte van paardenzuring gebruikt. Voor kookgereedschap heb je nodig:
- 1 eetl. l. grondstoffen;
- een glas kokend water.
Rauw water, breng aan de kook en houd op laag vuur nog eens 15 minuten, dan afkoelen en stam. Neem de noodzaak tot een eetlepel tot 5 keer per dag. De tool is niet alleen effectief voor aambeien, maar ook voor anale fissuren, verschillende soorten colitis.
Met diarree
Dit probleem is ook van toepassing op grondstoffen van paardengras. U kunt een afkooksel of een infusie koken:
- afkooksel. Een zwak geconcentreerd hulpmiddel voorbereiden: 1 theel. gehakte wortels hebben 1 liter kokend water nodig. Capaciteit met de bouillon moet gedurende 15 minuten in een waterbad worden bewaard. Laat de bouillon niet krachtig koken. Na de aangegeven tijd moet u het gereedschap spannen en koelen. Neem 2 dagen 1/3 kopje voor de maaltijd;
- aftreksel. Deze tool moet in een thermoskan worden voorbereid. Aan 1 eetl. l. droge bladeren hebben een glas kokend water nodig. Week gedurende 12 uur in een thermoskan, laat uitlekken. Neem gedurende de dag slokjes.
Behandeling van diarree met deze geneesmiddelen mag niet langer duren dan 2-3 dagen. Infusies en afkooksel van paardenzuring effectief omgaan met diarree, herstellen ook de intestinale mucosa, normaliseren de microflora.
Voor lage rugpijn
Als de pijn in het lumbale gebied wordt ingehaald, zal infusie van zuring dit probleem effectief aanpakken. Aan 1 eetl. l. voor droge grondstoffen is 300 ml water nodig. 
Grondstoffen moeten in kokend water in slaap vallen, op laag vuur 15 minuten laten sudderen en verwijderen.
Geneeskrachtige planten uit deze tijd worden door mensen gebruikt om aandoeningen van de gewrichten en de wervelkolom te behandelen. Leer hoe te gebruiken voor de behandeling van: zhivokost, baden, herfstkrokus, hete peper.
Dan moet u de container met de infusie stevig omwikkelen en gedurende 2 uur bewaren. Neem dit medicijn wordt aanbevolen voor 2 eetlepels. l. voor ontbijt, lunch en diner.
Met ontsteking van de blaas
Antibacteriële, ontstekingsremmende en analgetische eigenschappen van greens zijn gebruikt voor cystitis. Om de kwaal te bestrijden, is het noodzakelijk om een bad met een aftreksel van zuringbladeren gedurende 1 week te nemen. Het is noodzakelijk om 1 deel van de grondstoffen, 2 delen water, meng, kook middelen gedurende 10 minuten, laat het een tijdje brouwen en giet bouillon in het bad. U moet het ten minste 10 minuten innemen.
Voor huidziekten
Organische zuren in het product hebben bacteriedodende, ontstekingsremmende en tonische eigenschappen, dus de plant wordt gebruikt voor vele huidaandoeningen. Sorrel kan zowel binnen als buiten worden gebruikt.
Overweeg de meest voorkomende problemen en recepten voor hen:
acne
ingrediënten:
- afkooksel van zuring salade - 50 ml;
- groene klei (of een andere) - 2 el. l.;
- aloë sap - 1 theelepel.
toepassing:
Kook de bouillon met een snelheid van 1 eetl. l. op een glas water, kook gedurende 10 minuten, koel en stam. Neem de voorgeschreven hoeveelheid bouillon, voeg sap en klei toe, meng, breng het op de gestoomde huid gedurende 10 minuten aan en spoel het vervolgens uit.
furunculosis
ingrediënten:
- wortels van paardenzuring - 2 el. l.;
- water - 1 l.
toepassing:
Bereid de infusie, neem voor het ontbijt en het avondeten voor 1 glas. De behandelingsduur duurt maximaal een week. 
Dermatitis, jeuk, eczeem
ingrediënten:
- verse bladeren van paardenzuring - 1 eetl. l.;
- kokend water - 1 kop.
toepassing:
Giet kokend water over grondstoffen, sta erop 30 minuten, stam. Neem na het ontbijt, de lunch en het avondeten 50 ml. Infusie kan worden gebruikt voor kompressen en lotions.
Contra-indicaties en schade
Ziekten en aandoeningen waarbij dit product moet worden afgestaan:
- verhoogde zuurgraad van de maag;
- gastritis en zweren;
- jicht, artritis, reuma;
- nierziekte (stenen, ontstekingsprocessen);
- allergie.
Bij het gebruik van zuring moeten zelfs gezonde mensen matiging in acht nemen - voeg groenten maximaal 2-3 keer per week groen toe aan het dieet. Stel het product, indien mogelijk, niet bloot aan een warmtebehandeling, omdat het proces oxaalzuurverbindingen kan produceren die niet uit het lichaam worden verwijderd. 
Misbruik van zure groentes kan leiden tot een exacerbatie van chronische ziekten van het maagdarmkanaal, urinewegen. In geen geval is het de moeite waard om de oude bladeren van een bepaalde plant te eten (verzameld in de tweede helft van de zomer).
Sinds de kindertijd zijn de vertrouwde zure, smakelijke groenten een opslagplaats van waardevolle stoffen voor het lichaam. Om het hele jaar door van het voorjaarsproduct te kunnen profiteren, kunt u een verscheidenheid aan blanks gebruiken. Sorrel geeft verse gerechten, en in het geval van gezondheidsproblemen komt het de hele familie te hulp.
