Jam is een traditionele delicatesse in onze streek. Zomer en herfst genereus voor oogst geven ons de mogelijkheid om verschillende conservering voor toekomstig gebruik aan te schaffen, zodat later in de lange winteravonden, in huis warmte en comfort, geurige thee drinkt met een prachtige delicaatheid van zijn eigen voorbereiding. Vandaag is ons verhaal over witte kersenjam.
Keukenapparatuur en keukengerei
Laten we beginnen met het bereiden van keukengerei en keukengerei dat nodig is om witte kersenjam te maken. Als je besluit om zaadloze jam te maken, koop dan een speciaal apparaat waarmee je deze stenen gemakkelijk van de bessen kunt verwijderen. Neem serieus de keuze van gerechten om te koken. Argued dat de beste gerechten - koperen of koperen bekken. Dit is niet helemaal waar. Een dergelijk voordeel heeft zo'n voordeel, namelijk: het product brandt minder in dergelijke containers. Het nadeel van een dergelijke container is dat het zuur dat zich in de vrucht bevindt, in staat is om de oxidefilm die op het oppervlak van koper- of messingproducten aanwezig is op te lossen.
Het is belangrijk! Zoete kers wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan gastritis en diabetes.Maar toch, een geëmailleerd bekken of pan voor deze doeleinden zal beter passen. Houd er rekening mee: enamelware mag geen spaanders of scheuren bevatten. Als er enig gebrek aan het glazuur is, moet dergelijke capaciteit worden weggegooid. Een andere optie - het bekken van voedsel roestvrij staal. We hebben ook een skimmer nodig.
Vereiste ingrediënten
Er zijn veel recepten voor kersenjam, waarvan we hieronder een beschrijving zullen geven. Ingrediënten die nodig zijn om te koken, verschillen enigszins. Er zijn drie belangrijke:
- witte kers;
- suiker;
- water.
Weet je dat? Kersen waren 8 duizend jaar vóór onze jaartelling bekend. Dit is de oudste van alle soorten kersen.
Kenmerken van productselectie
Enkele eenvoudige tips voor het kiezen van een basis voor jam:
- Het is beter om zoete kers te kopen in juni of juli. Op het hoogtepunt van het seizoen is de bes de lekkerste, bovendien is hij goedkoper.
- Inspecteer de bessen voorzichtig en steel. Kersen moeten er goed uitzien, geen aanslag, deukjes en donkere vlekken van een lang verblijf op de grond. De stelen moeten groen en fris zijn, anders duidt dit op een langdurige bewaring van bessen.
- Koop een droge, verse bes met een karakteristieke geur. Wanneer licht aangedrukt, moet elasticiteit worden gevoeld.
- Vraag om een aankoop op de markt om documenten over producten te tonen, in het bijzonder "Conclusie van een expert".
Leer ook hoe je jam kunt maken van kweeperen, wilde aardbeien, krenten, yoshta en appels.
Koken van witte kersenjam: een stapsgewijze instructie met foto's en video
Voor de bereiding hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- ontpitte zoete kers - 2 kg;
- water - 0,25 l;
- suiker - 1,5 kg;
- 0,5 theel. citroenzuur of een halve citroen.
Het is belangrijk! Let op de technologie van het maken van kersenjam, omdat deze verschilt van andere bessen door een lage zuurgraad.
Wanneer alles gereed is, kunt u beginnen:
- We zetten de brandcapaciteit in. Giet een glas water, wanneer het begint te koken, vallen we in slaap suiker en zoete kers. Maak een zwak vuur en breng, terwijl je constant roert, aan de kook.
- Na het koken van de siroop met de bes, maken we het vuur zo laag mogelijk voor een uniforme, niet erg sterke kook.
- Laat het 5-10 minuten koken en voeg dan citroen of zuur toe.
- Skimmer verwijder periodiek het schuim dat op het oppervlak verschijnt. We verhogen het vuur en roeren constant de hele tijd om de jam actief te laten koken.
- Terwijl de siroop met de bessen aan het koken is, laten we de sterilisatie van de blikjes doen. Banken kunnen worden gesteriliseerd met behulp van een magnetron. De procedure kost minder tijd dan de traditionele en het effect is hetzelfde.
- Het feit dat het product klaar is, is herkenbaar aan het uiterlijk en kenmerkende barsten van luchtbellen tijdens het koken. Bubbels glazuren, worden als snoepsnoepjes. Wanneer ze barsten, stoten ze een duidelijk katoen uit, niet zoals het geluid van kokend water. Je kunt het vuur uitschakelen.
- Nadat de jam klaar is, is het nodig om het resterende schuim op te vangen. Neem hiervoor de capaciteit en lichtbewegingen, vergelijkbaar met het zeven van meel door een zeef, en probeer het schuim van de zijkanten van het bekken naar het midden te duwen. Wanneer een compacte schuimvlek zich in het midden vormt, verwijder het dan van het oppervlak met een eenvoudige eetlepel. De procedure moet verschillende keren worden herhaald totdat het schuim volledig is verdwenen.
- Laat de jam afkoelen en giet deze in voorbereide potten.
Opslagregels
Bewaar het zelfgemaakte blikvoer het beste bij temperaturen van 0 ° C tot +18 ° C en luchtvochtigheid tot 80%. Een hogere temperatuur is niet kritisch als het conserveren goed is voorbereid en de potten goed zijn gesteriliseerd. Opslag bij een negatieve temperatuur is ongewenst vanwege het feit dat het water in ingeblikt voedsel tijdens het invriezen toeneemt in volume, en dit kan een blik doen exploderen. Bovendien kunnen bevriezing en daaropvolgende ontdooiing de smaak van het product nadelig beïnvloeden.
Weet je dat? Zoete kers heeft een gunstig effect op de spijsvertering, helpt bij pijn in het maagdarmkanaal, heeft een analgetisch effect op artritis, jicht, reuma, vermindert wallen.Probeer de zoetheid zelf voor te bereiden en je zult er geen spijt van krijgen. Er gaat niets boven een handgemaakte jam gemaakt van rijpe zoete kers, gestreeld door de zon. Wees niet bang voor extra calorieën, een paar lepels geurige smakelijke delicatesse zullen je opbeuren en een aangename toevoeging aan thee drinken worden.
