Groente in de winter bewaren zonder verliezen is een moeilijke taak waarvoor speciale kennis vereist is. Veel boeren en tuinders die erin zijn geslaagd aardappelen, uien, wortels, bieten, kool en andere wortelgewassen te telen, verliezen tijdens de winteropslag tot de helft van het gewas. Hoe uw huishouden te beschermen tegen onnodige verliezen en de gunstige eigenschappen van groenten te behouden? Wat zijn de manieren om gewassen optimaal op te slaan in stedelijke en landelijke omstandigheden? Laten we proberen het uit te zoeken.
Aardappelen bewaren
Aardappelen, uien, wortels, bieten en kool zijn traditionele groenten die het hele jaar door dieet voor mensen vormen. Het opslaan van wortelgewassen van de oogst tot de oogst heeft door de tijd beproefde duurzame technologie van groentetelers verworven.
Voorbereiding van de oogst
De bereiding van aardappelen voor de winteropslag begint bij de oogsttijd. Er zijn manieren om de vroege en late varianten van deze root te redden.
Vroege variëteiten die worden geoogst tijdens de zomermaanden zijn niet bedoeld voor langdurige opslag. Jonge aardappelen hebben een dunne beschermende schil, die bij het graven gemakkelijk kan worden beschadigd, dus de maximale periode van zijn "bed" is slechts 4-5 maanden.
Ziekten en plagen bederven aardappelen niet alleen tijdens de teelt, dus het is belangrijk om alleen een gezond gewas op te slaan zonder knollen te raken. Een van deze ziekten is Phytophthora, die aardappelrot kan veroorzaken.
Voordat je nieuwe aardappelen in slaap valt, wordt deze zorgvuldig gesorteerd. Beschadigde knollen worden geruimd en het hele gewas blijft 5-6 dagen in het geventileerde gebied om kleine schade aan de schil te genezen.
Na de oogst laat men late variëteiten van aardappelen twee weken drogen in een open, geventileerde ruimte onder een overkapping, zodat snijwonden en andere verwondingen worden genezen. Bij een temperatuur van 21 graden Celsius gebeurt dit proces vrij snel.
Na voorveroudering worden gedroogde aardappelen gesorteerd. Kleine knollen worden achtergelaten voor zaad, grote knollen voor persoonlijke consumptie, zeer kleine en beschadigde knollen voeden vee.
Voorwaarden voor besparingen
Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat tijdens het drogen het directe zonlicht niet op de aardappelen valt en de temperatuur niet hoger is dan 16-24 graden Celsius.
Na de eerste verwerking worden nieuwe aardappelen in houten kisten of op pallets geplaatst. De optimale temperatuur in de kelder voor de opslag van groenten moet 4-5 graden zijn.
Gesorteerde wortelgewassen van late variëteiten worden in de kelder of stapels geplaatst. In de kelder worden aardappelen goed bewaard in houten kisten of op geventileerde pallets. Als de opslag in stapels wordt gedaan, zou de hoogte van de hoop niet één meter moeten overschrijden.
Jarenlange ervaring leert dat bij alle opslagmethodes de hoogte tussen het plafond en de bovenste laag aardappelen minimaal een halve meter moet zijn. Het is noodzakelijk voor een normale luchtcirculatie en voorkomt rot.
Het is belangrijk! De optimale temperatuur in de kelder voor het bewaren van late variëteiten van aardappelen moet 3-4 graden zijn. Met een vochtigheid van 85-90% laten de knollen lange tijd geen spruiten achter en behouden ze hun oorspronkelijke elasticiteit.Eigenaars van de dacha, die traditioneel aardappelen opslaan in kelders, kelders en subvelden, bereiden er van tevoren een plaats voor op. De lokalen worden schoongemaakt, antischimmel-desinfectie wordt uitgevoerd (fungicidepreparaten, zwakke oplossingen van alsem), vervolgens worden de opslagtanks gelucht en houten palen en balken worden wit gemaakt met een oplossing van verse kalk.
Dorpsbewoners en boeren die aardappelen te koop aanbieden, slaan het op in loopgraven en klappen. Meestal worden putten op hoge plaatsen gegraven om het risico van overstromingen in de lente te voorkomen. Knollen worden afgewreven met lagen hooi en de bovenste laag wordt bedekt met een dikke laag stro of mat, waarna een laag van tien centimeter droge aarde wordt gegoten.
Het is belangrijk! De optimale temperatuur in de groentestreek mag niet lager zijn dan 3 graden Celsius. Wanneer de luchttemperatuur lager is dan één graad, krijgt de aardappel een zoete smaak.
Uienopslag: hoe de groente goed te bewaren voor de winter
Voorbereiding van uien voor de winteropslag begint in het stadium van zijn rijping. Ervaren tuinders bieden competente zorg voor groentegewassen. Ze laten geen overvocht van de grond toe, zodat de plant "niet in een grote pluim kan verdwijnen".
Het is belangrijk! Overmatig water geven en overvloedig vederdeel dragen bij aan de opeenhoping van vocht in het lichaam van de bol, wat leidt tot het verschijnen van vroege rot- en schimmelziekten.
Plantaardige voorbereiding
De rijping van de uien wordt bepaald door de kleur van de uienstengel in de tuin en de gevoelloosheid van de veren. Als de veer is gevallen en op de grond is gevallen, is het tijd om te oogsten.
Weet je dat? Niet alle bollen rijpen tegelijkertijd. Een onvolwassen ui wordt meestal niet in de grond achtergelaten, maar wordt tegelijk met de rijpe weggenomen, omdat het nutteloos is om hem op het bed te houden: hij geeft geen volwaardige verse veren en zal "moe" zijn om als zaad te worden gebruikt.
- Het oogsten moet 's morgens beginnen en bij voorkeur bij zonnig weer. Ervaren eigenaren scheuren de planten niet met de hand uit de grond, maar graven eerst de vorken in om de bol niet te beschadigen.
- Na de oogst worden de uien gedurende twee of drie dagen in de open lucht gedroogd, waardoor direct zonlicht wordt vermeden. Het voordrogen van de bollen wordt voltooid door het fruit te snoeien en te schillen.
- De veer wordt afgesneden, droge scheuten worden tot 10 centimeter achtergelaten en de extra wortels worden verwijderd met de staart tot 2-3 centimeter. De bollen worden handmatig gereinigd van de restanten van de grond en beschadigde schalen. Na het voordrogen, snijden en schillen, worden de uien in een rij op de uiteindelijke dosushku gelegd, zodat de vruchten niet met elkaar in contact komen. De ruimte moet goed geventileerd en droog zijn. Dit kan een loft of balkon zijn, in het algemeen elk oppervlak dat vrij is van vocht en direct zonlicht.
Weet je dat? Er zijn veel bewezen manieren om uien op te slaan. Onze voorouders gaven er de voorkeur aan om het in vlechten te houden. Gevlochten uien zijn een onmisbaar attribuut van de hut van een boer, een burgerlijk stadsappartement en de keuken van de meester in de adellijke herenhuizen. Op grote boerderijen werden uien in de winter in canvaszakken gehouden, die in een enkele rij in droge schuren en schuren werden opgesteld. In de Sovjettijd vulden inventieve jongedames pantalons van nylon met bollen en hingen ze op een spijker in de gangen van de Chroesjtsjov-appartementen.
Optimale temperatuur en vochtigheid
Tegenwoordig bewaren grote boerderijen bij voorkeur uien in houten kisten die in de kelder worden geplaatst met ventilatie. Soms wordt het hele gewas op lattenpalletten geplaatst met een laag van niet meer dan 30 centimeter. Binnen moet een verplichte luchtvochtigheid van 60 tot 70% zijn. Ervaren eigenaren weten dat uien gescheiden van andere groenten moeten worden opgeslagen die een hoge luchtvochtigheid vereisen.
Het is belangrijk! Al deze methoden voor de winteropslag van uien combineren drie noodzakelijke condities: droogte, kamerventilatie en de aanwezigheid van een optimale temperatuur. plantaardige opslag van 10-20 graden Celsius.
Carrot Storage Technology
Wortelen zijn een van de meest "wispelturige" wortelgewassen, waarvan de winteropslag gepaard gaat met technologische problemen. Alles is hier belangrijk: van de keuze van de variëteiten tot de opstelling van opslagfaciliteiten.
Hoogtepunten in voorbereiding
Ervaren eigenaren beginnen wortels klaar te maken voor opslag in de winter door het tijdstip van de oogst te bepalen. Ondanks het feit dat de groente in de tuin "koud" kan zitten, kun je de oogst niet uitstellen.
Het is belangrijk! Groentetelers weten al lang dat het te vroeg rooien de hoeveelheid suiker in het wortelgewas vermindert en de consumentenkwaliteiten van het product verlaagt, en dat het daarentegen te laat bijdraagt aan het overschot, wat de knolgewas aantrekkelijk maakt voor knaagdieren..
- De oogst wordt meestal genomen wanneer er drie of vier gele twijgen in de bladeren zijn. Wortelen worden niet uit de grond getrokken met hun handen door kracht. Eerst graven ze het met vorken met stompe tanden en voorzichtig trekken ze het oppervlak niet uit, maar trekken ze het uit de grond.
- Vervolgens wordt de wortel op een plat oppervlak gelegd en gedurende twee dagen gekoeld tot een temperatuur van 1,5-2 graden Celsius. Dit gebeurt meestal buitenshuis, maar er moet op worden gelet dat nachtvorst het gewas niet vernietigt. Tegenwoordig wordt op grote bedrijven pre-koeling uitgevoerd in reefer kamers.
- Na voorkoelen, wat de veiligheid van de wortel in winterberging verbetert, produceren ze snoei- en sorteerwortelen. Alle beschadigde en zieke groenten worden meedogenloos verwijderd. Instanties zonder zichtbare gebreken worden opgeslagen.
Hoe de wortelgroente op te slaan
In grote groentebedrijven worden wortels in stapels opgeslagen, waarvan de hoogte niet meer dan twee of drie meter bedraagt. De optimale temperatuur tijdens de winterstalling van wortels in speciale containers die grote bedrijven in afgesloten ruimten verwijderen, moet binnen plus 2-3 graden Celsius liggen.
Als de thermometer +5 aangeeft, zullen de slapende wortelknoppen groeien en zal het oppervlak van het wortelgewas zijn grondstoffenelasticiteit verliezen. Vochtigheid zowel binnen als in de kraag moet 90-95% zijn.
Weet je dat? Sommige bewoners en tuinders in de zomer geven er de voorkeur aan om wortels te bewaren in dozen met droog zand, die in de kelder voor de winter worden achtergelaten. Sommige dorpsbewoners slaan met succes wortels op in containers met naaldhoutzaagsel op het balkon.
De moderne manier van winteropslag van wortels in een kleibehuizing is erg populair. Om dit te doen, moet je een vloeibare kleipraker maken in een eenvoudige emmer, elk fruit in een vloeistof dopen en het vervolgens drogen. Met deze technologie worden wortels perfect opgeslagen op het balkon, in de schuur en in de kelder gedurende 5-8 maanden.
Ontdek hoe u tomaten, komkommers en maïs kunt bewaren.
Hoe bieten te bewaren
De voorbereiding van bieten voor de winteropslag begint met de oogst. Bevoegde groentetelers waarschuwen tuiniers dat je in geen geval een knolgewas met de handen op de toppen mag trekken, de grond met slagen "op de laars" of tegen elkaar slaan.
Kenmerken van de oogst en de bereiding van bieten
- Bieten moeten botte vorken ondermijnen en voorzichtig loslaten van de grond. Elke schade aan het oppervlak van de groente is beladen met verdere infectie, infectie van gezond fruit en het verlies van het grootste deel van het gewas.
- Wortelgewassen moeten voor het begin van ijzige dagen worden schoongemaakt, omdat het oppervlak van de bieten die uit de grond steken noodzakelijkerwijs zal rotten en niet lang zal worden opgeslagen.
- Voor het opslaan in de opslag van wortelgroenten hebben een dag of twee nodig om te drogen. Dit kan direct in de tuin worden gedaan, als er geen regen is, anders strooi je de groenten in een enkele laag onder de kruin.
- Na het drogen, is het noodzakelijk om de bieten van overtollig land te verwijderen en de toppen te snijden, waardoor een staart van 1 inch overblijft. Verwijder vervolgens alle wortels en snijd de hoofdwortel enigszins in, met behoud van een lengte van 5-7 centimeter.
- Ervaren groentetelers voeren het definitieve sorteren van het gewas uit vóór opslag, waardoor alleen gezonde en intacte wortelgroenten overblijven.
Optimale voorwaarden
Bieten worden het beste bewaard in de kelder of in de kelder. De optimale temperatuur voor het bewaren van groenten is van 0 tot + 2 graden Celsius, en de luchtvochtigheid moet tussen 90-92% zijn. Gunstige opslagomstandigheden bij elkaar zijn normale luchtcirculatie en de afwezigheid van temperatuurschommelingen.
Het is interessant om te lezen over de helende eigenschappen van bieten, bietenkruiden en snijbiet (bladbieten).
Wortelgewassen blijven perfect in dozen met droog zand. Sommige gastheren slaan bieten in terpen met succes op houten pallets. Om dit te doen, moet je het roosteroppervlak op 30 centimeter van de vloer laten komen om luchtcirculatie te garanderen, en giet je de bieten in twee of drie lagen op elke plank van het rek.
Cabbage Storage Technology
Winteropslag van kool heeft zijn eigen kenmerken.
opleiding
Koken kool voor langdurige opslag is alleen mogelijk onder bepaalde technologische omstandigheden.
- Het is noodzakelijk om te voldoen aan het tijdstip van de oogst. Je kunt kool oppikken voor het begin van de vorst op de grond. Het is wenselijk dat de temperatuur niet onder de 0 graden Celsius komt.
- Voor het bewaren, is het noodzakelijk om de groenten van de vervaagde, bevroren bladeren en schimmels te verwijderen.
- Verdeel de kool na verwerking grondig in een geventileerde ruimte gedurende 10-12 uur.
Hoe een groente te bewaren: voorwaarden
De populairste koolopslagtechnologie is een geventileerde kelder of kelder. Het is ook belangrijk om te overwegen op welke temperatuur groenten moeten worden opgeslagen. Optimale prestaties op de thermometer in de kamer moeten in het bereik van +1 tot + 10 graden Celsius en luchtvochtigheid zijn - 91-98%.
Kool wordt in houten kisten of op stellingen geplaatst. Sommige bewoners van de zomer hangen koolkoppen met cob root op speciale haken, voor de nodige ventilatie.
Weet je dat? In de zuidelijke regio's, waar geen sterke wintervorst heerst, houden de gastheren kool in aarden gaten van 80 cm diep en tot een halve meter in diameter. Koolkoppen worden ondersteboven geplaatst door stompen en gepareerd elke laag met gevallen bladeren, vuren takken en een dunne laag aarde. Maak vervolgens een kleine heuvel, die wordt ingebracht in de holle stelen van riet voor ventilatie. Experts geven een duidelijk antwoord, welke temperatuur moet in de groentekuil liggen - van 0 tot + 7 graden Celsius.
In stedelijke omstandigheden wordt de voorbereide kool opgeslagen op balkonrekken, nadat hij elke kop kool in een krant of voedselpapier gewikkeld heeft.
Red de oogst - het is zo moeilijk als het te laten groeien. Materiaal- en arbeidskosten voor het opslaan van groenten zijn vergelijkbaar met de seizoenscyclus van hun teelt en oogst. Daarom mogen we de technologie van de winteropslag van wortelgewassen niet verwaarlozen.
