De meeste mensen eten alleen bietengewas, niet in de veronderstelling dat bietenblad ook aanzienlijke voordelen oplevert. Meestal worden de tops geïntroduceerd in de voeding van het vee, maar met bepaalde kennis en relevante recepten, kunt u er gemakkelijk gezonde en smakelijke gerechten op baseren.
Wat is het voordeel van het gebruik van suikerbieten en om al dan niet echt aandacht te schenken aan dit deel van de wortel, laten we het proberen te achterhalen.
De samenstelling en voedingswaarde van bietenbovenkanten
De gunstige eigenschappen van bietenbladeren werden ontdekt door onze voorouders, van wie men vele recepten kon lenen voor de bereiding ervan. Hun toevoeging aan het dieet hielp onze mensen om hun gezondheid vele jaren te behouden, wat grotendeels mogelijk werd gemaakt door de aanwezigheid van ascorbinezuur (het bestrijden van depressie en het versterken van broze haarvaten), evenals foliumzuur (activeert de hersenen en het zenuwstelsel). 
Bovendien moet een van de nuttige componenten van bietenbovenkanten componenten bevatten zoals:
- Vitaminen van groep B - B1, B2, B6, B9 - zijn verantwoordelijk voor het metabolisme en zijn noodzakelijk voor een normale werking van het zenuwstelsel, versterking van het immuunsysteem, optimaal functioneren van het hart en andere inwendige organen.
- Vitamine A (er is veel van in bietenbladeren) is verantwoordelijk voor de tijdige verjonging van huidcellen, gezichtsscherpte en harmonieus werk van het spijsverteringsstelsel.
- Vitamine PP (nicotinezuur) - is direct betrokken bij de redox-processen die nodig zijn voor het metabolisme van vetten, en voorkomt ook de ophoping van cholesterol in het bloed en verbetert de stofwisseling.
- Mineralen - magnesium, ijzer, aluminium, koper, calcium, chloor en vele andere macro- en micronutriënten die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.
- Flavonoïden zijn stoffen die ontstekingsremmende activiteit hebben, het lichaam van schadelijke stoffen reinigen en het metabolisme verbeteren.
- Organische zuren, carotenoïden en aminozuren.
Nuttige eigenschappen van bietenbovenkanten
Als we het hebben over de gunstige eigenschappen van bietenbladeren, hebben ze allemaal rechtstreeks te maken met de samenstelling ervan. Bijvoorbeeld, foliumzuur neemt een zeer belangrijke plaats in in het dieet van een zwangere vrouw, omdat het helpt om problemen met de ontwikkeling van de foetus te voorkomen. 
carotenoïden hebben een positief effect op het menselijke gezichtsvermogen, zijn goede preventie van kanker, in het bijzonder, en longkanker, verminderen het risico op het ontwikkelen van coronaire hartziekten. choline - heeft een gunstig effect op de levertoestand en voorkomt de vetafbraak. Pectische stoffen ze remmen de activiteit van schadelijke darmbacteriën, wat een positief effect heeft op het metabolisme, en regelmatig gebruik van dergelijke greens zal je redden van atherosclerose.
Het constante gebruik van bietenbladeren voor voedsel helpt de algehele gezondheid van het lichaam, namelijk:
- normalisatie van de spijsvertering (bietenkoppen, zoals wortels, heeft een mild laxerend effect en helpt de darmen te reinigen van gifstoffen, slakken en andere schadelijke verbindingen);
- regulatie van het metabolisme (versnelt het metabolisme van vetten, stimuleert de productie van spijsverteringssappen en enzymen);
- verjonging van cellen en weefsels (bruikbare componenten van bietenbovenkanten bevorderen de vorming van nieuwe cellen, stimuleren de processen van groei en ontwikkeling van weefsels, waardoor de veroudering van organen wordt vertraagd);
- het verbeteren van de werking van het hart (hoog gehalte aan vitamines, vooral B9, heeft een gunstige invloed op de toestand van de bloedvaten en draagt bij tot het verdwijnen van bloedstolsels en cholesterolplaques).
Weet je dat? De eerste vermeldingen van bieten in Rusland dateren uit de X-XI-eeuw, maar deze groente was pas wijd verspreid in de XIV eeuw en de verdeling van variëteiten in veevoer en voedsel gebeurde zelfs later - in de XVII eeuw.
Het gebruik van therapeutische eigenschappen van bietenkoppen in de traditionele geneeskunde
Beet tops, namelijk de voordelen en mogelijke schade, werd met goede reden het voorwerp van toegenomen belangstelling van veel tuinders. Privé-onderzoek diende als basis voor het maken van nuttige volksrecepten waarbij gebruik werd gemaakt van de bladeren van dit wortelgewas.
- Bijvoorbeeld, voor de behandeling van constipatie bereiden infusie: 1 el. Een lepel verse geplette bladeren wordt met een glas kokend water gegoten en gedurende 40-60 minuten met water doordrenkt. Klaar betekent accepteren 3-4 glazen per dag (vóór het eten).
- Met een sterke hoofdpijn en vermoeiende migraine helpen sterk vermalen bietenblaadjes, die worden toegepast in de vorm van kompressen naar de slapen, en pap gemaakt van de bladeren - naar het voorhoofd gedurende 15-20 minuten. Bovendien helpt een goed gekneed bietenblad bij de behandeling van conjunctivitis, waarvoor het eenvoudigweg op de ogen wordt aangebracht.
- Als u lijdt aan pijn in de benen die gepaard gaan met het verschijnen van likdoorns en de vorming van scheuren in de voeten, is het voldoende om dergelijke gebieden met bietsap te smeren of om bladpulp in de vorm van een kompres aan te brengen. De duur van dergelijke procedures hangt af van de snelheid van genezing.
- Bietenbladeren zijn gunstig voor vrouwen die last hebben van mastitis (de gevaren van deze ziekte zijn waarschijnlijk bekend bij alle eerlijke seks). Voor de bereiding van een therapeutisch middel is het voldoende om het vel uit te rekken en dit dagelijks gedurende 30-40 minuten op de borstklonten aan te brengen.
In het algemeen zijn bietenbovenkanten een onmisbare bron van mineralen en vitamines die bijdragen aan de algehele verbetering van de toestand van het lichaam, wat betekent dat u een dergelijk nuttig product niet mag verwaarlozen.
Het is belangrijk! Het oogsten van de bladeren van de wortel vóór de uiteindelijke rijping zal een negatieve invloed hebben op de oogst. Hoewel het vaak moet worden geplant met groenten om eenvoudig door te breken om de rest van de planten vrij te laten groeien. Je kunt ook een jonge topper in de uitverkoop vinden, waar deze samengaat met het ondergrondse gedeelte.
Hoe bietblaadjes te gebruiken bij het koken
Naar later bleek, worden bietenbladeren vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, en zelfs hun bereiding voor de winter is niet ongewoon. Snijd voor het gebruik de toppen goed gewassen (altijd aan beide kanten), verpletterd met een scherp mes en bedekt met kokend water. Dankzij deze procedure worden de bladeren zacht, zacht en ontdoen zich volledig van de specifieke bietensmaak.
Plantaardige olie met appel-, citroen- of granaatappelsap is goed geschikt voor het maken van rode bietensalades, hoewel zure room, mayonaise of balsamicoazijn een goed alternatief is, en wat groenten betreft, het gaat goed met radijs, komkommers en selderij.
De bietenbovenkanten worden vaak gebruikt bij de voorbereiding van de eerste en tweede gangen (voor dit doel wordt het vaak geoogst voor de winter): borscht, okroshka, holodnik, vlees en plantaardige hutspot, vleesballetjes. Het wordt ook beschouwd als een goede basis voor het vullen van de taart. Voor de winteroogst kan het worden gezuurd, gedroogd, gebeitst, gebeitst of geconserveerd met andere groenten, zodat het tijdens het koude seizoen kan worden gebruikt voor culinaire doeleinden (bijvoorbeeld toegevoegd aan een braadpan of een omelet).
We geven voorbeelden van verschillende recepten met bietenkoppen.
- Om de salade voor te bereiden, spoel de toppen goed, snijd deze in lange repen en giet kokend water een paar minuten, laat dan het water uitlekken en laat het een tijdje staan (totdat het helemaal afgekoeld is). Snijd vervolgens een ui in halve ringen, hak de peterselie en knoflook fijn en hak de walnoten fijn. Alle vermelde ingrediënten moeten worden gemengd, een beetje plantaardige olie en pittige adjika en dan zout toevoegen. De salade die volgens dit recept is bereid, zorgt ervoor dat je lichaam alle nuttige vitamines en sporenelementen in de bladeren van de biet kan opnemen.
- Kippensoep met bietenkoppen wordt als volgt bereid. Eerst moet je de kip goed wassen, in een pan met water doen en aan de kook brengen. Verwijder vervolgens de folie en laat 20 minuten koken. Daarna kunt u de groenten opnemen die eerst worden gepeld en vervolgens snijden: aardappelen - in blokjes gesneden, uien - ringen en wortels wrijven met een rasp. Uien met wortelen moeten licht gebakken (tot goudbruin) en samen met de aardappelen aan de kip worden toegevoegd. De meest recent gewassen en gesneden bietenbladeren nemen hun plaats in in de soep. Wanneer het vlees klaar is, wordt het uit de pan gehaald, de botten verwijderd, gesneden en teruggebracht. Zout en smaakmakers worden naar smaak toegevoegd, waarna het gerecht nog 5 minuten wordt gekookt en een half uur laat staan.
Weet je dat? De oude Grieken respecteerden en waardeerden het beschreven wortelgewas dat alle geschenken werden gepresenteerd als een teken van dankbaarheid in de vorm van zilverbiet.
Het gebruik van bietenkoppen in de diëtetiek
Bietenbladeren zijn geweldig voor het koken van dieetgroente salades, in het bijzonder vanwege het hoge gehalte aan vezels. Hierdoor komt het gebruik van dergelijke vaatverzadiging snel genoeg voor, en die extra kilo's worden eenvoudigweg niet toegevoegd. U kunt bijvoorbeeld een salade maken van bietenbovenkanten, waar de belangrijkste ingrediënten komkommers, groene sla, radijs, spinazie, greens en noten zijn. Bovendien kunt u het naar wens aanpassen met andere favoriete gerechten. 
Schade en contra-indicaties bietenbovenkanten
Bietenbladeren hebben nuttige eigenschappen - dit is een feit, maar er zijn enkele contra-indicaties voor het gebruik ervan.
Dus, de toppen worden niet aanbevolen voor mensen (niet voor behandeling, noch als onderdeel van gerechten) die aan de volgende ziekten lijden:
- diarree - alle delen van de plant hebben een laxerend effect;
- acute ontsteking van de blaas en nieren - bietenbladeren kunnen het plassen verhogen;
- cirrose van de lever of hepatitis - de versnelling van de metabolische processen in het lichaam verhoogt de belasting van de lever;
- jicht - er is een mogelijkheid tot verergering van het probleem;
- aambeien - ongewenst vanwege hetzelfde laxerend effect;
- hypotensie - bietenbladeren verlagen de bloeddruk;
- individuele intolerantie - ondanks het feit dat de allergie van de bietenbladbovenkanten als een vrij zeldzame gebeurtenis wordt beschouwd, wanneer het gevoelig is voor allergische reacties, is het raadzaam om dit product van tevoren te testen.
Het is belangrijk! Slechts 100 gram bietentoppen bevatten ongeveer 0,67 mg oxaalzuur, dat in wisselwerking staat met calcium en fosfor en bijdraagt tot de vorming van slecht afgeleide kristallen. Na verloop van tijd kan dit nierstenen veroorzaken.Bietenbovenkanten kunnen ook een negatief effect hebben op het lichaam van mensen die anticoagulantia gebruiken, omdat het grote hoeveelheden vitamine K bevat, waardoor de concentratie van de stof in het bloed verder toeneemt.
Bietenbovenkanten: voorbereiding van medische grondstoffen
Als u na alle informatie over de voordelen en gevaren van suikerbieten vertrekt, wilt u tops maken voor de winter, om niet alleen voor culinaire, maar ook voor medische doeleinden te gebruiken, dan moet u weten dat alleen jonge bladeren met bladstelen geschikt zijn voor dergelijke vormstukken.
U kunt voorraden bewaren voor de winter door beitsen, invriezen, beitsen, inblikken en drogen. Het is ook belangrijk om te begrijpen dat elke hittebehandeling de hoeveelheid voedingsstoffen aanzienlijk vermindert, waardoor complexe organische verbindingen gedeeltelijk worden vernietigd.
Daarom is het voor gebruik als medicijn beter om conservering toe te passen zonder warmtebehandeling, waarbij regelmatig gebruik het gebrek aan noodzakelijke elementen in de winterperiode zal compenseren.
Bovendien zorgt de gedachte dat het voeden met milieuvriendelijke producten uit uw tuin al zorgt voor gezondheid, de eigenaren kracht bij in de herfstoogst.
Droge bladeren en bladstelen voor de toekomstige bereiding van een medicijn kunnen direct na het voorslijpen op welke manier dan ook zijn. Aangezien er niet zoveel essentiële oliën in bietenbovenkanten aanwezig zijn, wordt het drogen voornamelijk bij temperaturen tot +60 ° C uitgevoerd. De procedure kan worden uitgevoerd in speciale droogkasten, dehydratatietoestellen, met intensieve ventilatie of gewoon in de schaduw, aangezien alle droogmethoden, behalve drogen in direct zonlicht, voor deze doeleinden zeer geschikt zijn.
Als je bietenloof gaat gebruiken als medicijn, is het beter om ze van tevoren te laten drogen. In sommige gevallen echter geschikt en invriezen (bijvoorbeeld bij het maken van compressen). Deze voorbereiding kost u niet veel tijd, want alles wat nodig is, is om de bovenkanten goed te wassen en na het drogen (samen met de stekken), hak ze fijn en spreid ze uit in kleine plastic zakjes in kleine eenmalige porties.
Het is belangrijk! Het is noodzakelijk om dergelijke blanks alleen bij lage temperatuur op te slaan, zonder tevergeefs te ontdooien. Eenmaal ontdooide groene blaadjes biet met een nieuwe vriesbeurt verliezen al hun gunstige eigenschappen.Bietenbladen geven niet alleen uw gerechten een ongewone smaak, maar maken ze ook zeer geurig, en dit ondanks het feit dat de gunstige eigenschappen ervan zeker een positief effect op uw gezondheid zullen hebben.
