TYPES EN VARIëTEITEN VAN BASILICUM, EEN BESCHRIJVING VAN DE MEEST POPULAIRE

Van alle planten die de mensheid kent, heeft basilicum een speciale plaats. De naam - Ocimum basilicum, of de Royal Scent - spreekt voor zich: verschillende basilicumvariëteiten bevatten essentiële oliën, fytonciden, saponine en hebben een hoge smaak en aromatische kwaliteiten.

Weet je dat? Gemeenschappelijk basilicum (Europees of mediterraan) is al meer dan 2500 jaar gecultiveerd. Zijn thuisland is India en Iran. Basilius werd door de krijgers van Alexander de Grote naar Europa gebracht. In West-Europa begon het actief te worden gebruikt vanaf de 16e eeuw, in Rusland - vanaf de 18e eeuw. Oorspronkelijk alleen gekweekt als medicinale plant (zelfs in de oudheid, merkten mensen de ontstekingsremmende, pijnstillende, tonische eigenschappen op).

Moderne classificaties omvatten meer dan 150 variëteiten basilicum, die verschillen in de kleur van de bladeren, het aroma en de hoogte van de stengel.

Hoe basilicum te onderscheiden door bladkleur

De kleur van basilicum is een belangrijk kenmerk waardoor er twee basistypen zijn: groen en purper verkleuring van bladeren en stengels. Deze eerste typen dienden als basis voor verder fokwerk.

Groene basilicum

Basilicum groen (de oude naam is zoete basilicum) is al lang bekend in het Mediterrane Europa (in verschillende vormen wordt het veel gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten). Koks waarderen vooral de zachtheid van het aroma en de smaak. Groene variëteiten zijn gevarieerd (van felle salade tot donkergroene tinten):

Genuese (of Italiaans) basilicum - heeft een sterke anijsachtige geur, verbetert de smaak. Deze variëteit is een onmisbaar ingrediënt van de beroemde pestosaus. Gebruikt in verse en gedroogde vorm als smaakstof voor salades, zet in thee en limonade met munt. Het groeit goed in kamerpotten.

Evenil Basilicum is een thermofiel (afkomstig uit Zuid-Afrika). Grote bladeren hebben een complexe geur (munt wordt gecombineerd met hints van citroen, kruidnagel en peper). Smaak - met een lichte bitterheid. Kan oplopen tot 1 m. Populair als smaakmaker voor soepen, vleesgerechten. Vaak toegevoegd aan de bereiding van marinades, jam en jam.

Breedbladige basilicum - grote, sappige bladeren (van een struik tot 250 g) hebben een helder aroma van piment, vooral rijk aan essentiële oliën. Deze variëteit wordt actief gebruikt voor het maken van salades en toegevoegd aan marinades.

Het is belangrijk! Als het niet mogelijk is vers basilicum te verdunnen, kan het gezouten worden - het aroma en de chemische samenstelling van basilicum worden niet beïnvloed.

Paarse basilicum

Paarse basilicum het heeft een zeer sterke geur en smaak, bevat 1,5-2 keer meer aromatische oliën dan groen. Het is traditioneler voor het Front en Zuid-Azië (vanaf het midden van de twintigste eeuw verspreidde het zich over Europa en Amerika). Paarse basilicum wordt traditioneel gegeten in de vorm van groen, gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. Deze omvatten:

Gemeenschappelijke basilicum (Ocimum basilicum, paarse Ararat) - bekend over de hele wereld. De plant heeft een aangename peper-kruidige geur. Hellinghoogte - van 30 tot 60 cm. Zeer pretentieloos. Geschikt voor binnenteelt. Gebruik vers en droog bij de bereiding van salades, marinades voor inblikkende groenten.

Yerevan Basil is de tweede populairste en meest voorkomende. Voor het seizoen geeft 2 - 3 oogst. Het heeft een scherpe smaak (smaak van thee en piment). Vooral goed geeft de smaak in soepen, salades, vlees- en visgerechten, sauzen. Heldere basiliekkleuren sieren bloembedden goed.

Basil Dark Opal (rode basilicum) - gefokt in de jaren 1950. in de VS. Populair in de wereld vanwege zijn peper-en-kruidnagelaroma. Verse bladeren worden gebruikt om salades te maken, gedroogd - opgenomen in de samenstelling van pittige mengsels, gearomatiseerde oliën, azijn. Groeit goed in potten.

Tulasi (heilige basilicum) - verschilt in scherp perechno-kruidnagelaroma, proef met bitterheid. Dit pittige basilicumkruid is vooral populair in India, het wordt gebruikt om pittige gerechten te koken, het wordt gebruikt in riten.

Basil Osmin - kruidige en sierplant. Homeland - India. Gebruikt in de voorbereiding van salades, marinade mengsel. Hitte-houdt van, gemakkelijk in potten geplant.

Het is belangrijk! De meeste essentiële oliën hopen zich op in de basiliek in de lente (de periode van actieve groei van groen), ascorbinezuur - met het uiterlijk van steeltjes.

Indeling van basilicum naar aroma

Een ander principe voor het classificeren van basilicumrassen is geur. Het culinaire gebruik van een bepaalde basilicum variëteit hangt af van de smaak. Dus basilicum met de geur van kruidnagel, peper en citroen is beter geschikt voor vleesgerechten, anijs - vis of groentegerechten.

kruidnagel

Onder de variëteiten met kruidnagel geur zijn kruidnagel, basilicum, kruidnagel aroma, lente stemming, donkere teint, rode rubine, Stella, perfectie, donkere nacht.

Kruidnagelbasilicum - kleine groene bladeren vormen een dichte struik (hoogte - 60 cm). Geschikt voor jaarrond kweken thuis in potten.

Basil Clove Aroma - medium early variety. De sterkte van het aroma kan de kruidnagels vervangen bij het beitsen en zouten. Het wordt veel gebruikt in smaakmakers en sauzen voor vlees- en visgerechten. Hoogte - tot 25 cm, ideaal voor potgroei.

Weet je dat? Verschillende naties noemen deze plant anders: basilicum, snor, oximon, rean, rayon, basilio, tulsi, rode korenbloemen, enz. Er zijn veel tekens en overtuigingen aan verbonden: voor hindoes is deze heilige plant de zetel van de godin Tulpi , de Kelten - een symbool van het huwelijk, de oude Romeinen beschouwden het als een symbool van succes, de katholieken - een symbool van heilige communie, in de basiliek werd basilicum de tranen van de maagd genoemd, in het tijdperk van de middeleeuwse heksenjacht beschouwden ze dit kruid als "heksengras".

Clove-pepper

De beste variëteiten basilicum met een vergelijkbare geur - Markies, Basilisk, Dreamer.

Basilisk is een compacte variëteit (vanaf 15 cm) met kleine gladde eivormige bladeren. Groeit goed in potten en open veld. In koken gebruikt in verschillende vormen.

Markies - groene staande kleine variëteit (hoogte - 25 cm), groeit goed in potten in kameromstandigheden, op vensterbanken. De massa van één plant is 150 g.

gepeperd

Peppery aroma wordt onderscheiden door kamferbasilicum, Magie van het Oosten, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Cairo, etc.

Kamferbasilicum (myatolidae) - bekend om zuurheid en zoutheid, zachte pepersmaak. Dit is een van de meest voorkomende soorten. Hoogte 55 - 70 cm .Het is een heerlijke smaakmaker voor vlees, kaas, pasta, vis.

Ruby Cairo - zwarte en paarse variëteit met een heldere pittige pepersmaak. De smaak is enigszins heet. Wanneer gedroogd wordt bewaard. Hoogte 25 - 30 cm Kan worden gekweekt in potten en vazen.

citroen

Onder de variëteiten met citroensmaak - Lemon Basil, Moscow Bogatyr, Spark, Novelty, Lemon Aroma, etc.

Basil Lemon Aroma - heeft een van de krachtigste smaken. Semi-bossige struik brengt 250 g zachte, lichtgroene bladeren. Groenen worden gebruikt om smaak toe te voegen en om jelly, desserts, mousses, salades en drankjes te versieren.

Citroenbasilicum - kleinbladige variëteit (hoogte - 35 cm) met citroensmaak en kamfergeur. Het geeft de hoofdgerechten, salades en desserts een lichtzure smaak.

karamel

De geur van karamel is het meest uitgesproken in variëteiten van Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik, etc.

Rode Rubin Nem Zaden - gefokt in Nederland, heeft een zeldzame geur van fruitkaramel. De struik geeft een oogst van 300 g. Ze hebben gearomatiseerde dranken, azijn, gebruikt bij de bereiding van salades, augurken. Naast vers en gedroogd kun je bevroren basilicum gebruiken.

Karamel - vroeg rijp, hoogproductief met een zeldzaam fruit- en karamelaroma. Op grote schaal gebruikt in het koken als smaakstof.

Weet je dat? Bij de productie van kamferolie is bladbioliment het belangrijkste ingrediënt. Voor de productie van vanilline-basilicum wordt Evenol gebruikt.

augurk

Basilicum dat marinades maakt, bestaat voornamelijk uit groene bladsoorten en -variëteiten (Basilisk, Clove Flavor, broadleaf, Evenol, Greek). Ook geschikt voor de zwarte en paarse variant Ruby Cairo. Er zijn ook speciaal gefokte variëteiten voor marinades.

De verleider is een speciaal gefokte marinade groenteras met een zeer groot groen blad en een scherp aroma. Wanneer conserven en beitsen vers en gedroogd worden gebruikt.

anisic

Onder de anijsaroma's zijn bekend - Anijs Basilicum, Gourmet Anijs, Anijsverrukking, Anijsaperitief, etc.

Anijs-basilicum is een van de variëteiten van zoete basilicum. Het heeft zilverachtige bladeren en paarse stengels en bloeiwijzen. Hij groeit even goed in kamerpotten en in de tuin. In de tuin vermenigvuldigt zich snel en onderdrukt onkruid.

Mint peperige

De meest prominente vertegenwoordiger van deze smaak is de Griekse basilicum:

Griekse basilicum - de heerlijkste basilicum, wereldberoemd om zijn klassieke smaak en pepermuntsmaak. Struiken (hoogte - 15 cm) hebben de vorm van een bol van kleine bladeren. Goed gegroeid in potten. Actief gebruikt in de mediterrane keuken (salades, marinades, tomatensauzen, enz.)

Het is belangrijk! Basil is in staat om het hele jaar door een goede oogst te geven in de kamercondities op de vensterbank. Een vereiste - de pot moet van keramiek zijn.

mentol

Een klassieke vertegenwoordiger van mentholsmaak is Basil Velvet.

Fluweel - met donkergroene langwerpige (8 cm) bladeren, hoogte - 25-30 cm .Gebruik voor het beitsen, aroma azijn en olie, drankjes, kan worden gedroogd en bevroren. Het heeft tonische eigenschappen.

vanille

Deze variëteiten worden hoofdzakelijk gebruikt bij de productie van zoetwaren.

Vanille geur - hoge bescheiden variatie. Sappige bladeren (op jonge leeftijd - groen, wanneer rijp - paars) hebben een hartige vanillesmaak. Goed onderhevig aan groei in kameromstandigheden. Dient als een voedseladditief in zoetwaren.

Weet je dat? Basilicum is een goede, beproefde afrodosiak: in het oude Rome geloofde men dat het beide geslachten geneest van seksuele kouheid. Basil helpt om te ontspannen en verhoogt tegelijkertijd de potentie.

Hoe zijn planten gedeeld door lengte

Het volgende principe van classificatie van basilicumrassen - planthoogte: kort, middelhoog en hoog. Op basis van de beschikbaarheid van vrije ruimte, kunt u beslissen welke basilicum beter is om te planten.

ondermaatse

Laagblijvende variëteiten in de hoogte van 15 cm tot 30 cm. Ze zijn geschikt voor het fokken van poep in kameromstandigheden het hele jaar door (met behulp van speciale verlichting). Zulke variëteiten omvatten Basilisk (de meest compacte variëteit), Troll, enz.