Aardbei is met recht een van de meest geliefde bessen. Het heeft vele voordelen: sappig, smakelijk, geurig, rijk aan vitamines, micro- en macrocomponenten. Aardbeien ondersteunen immuniteit (vooral nuttig voor kinderen en ouderen). Een kleine hoeveelheid calorieën maakt deze bes aantrekkelijk voor een dieet. Helaas is het aardbeienseizoen van voorbijgaande aard en vitaminen zijn het hele jaar door nodig. Juiste oogsten van aardbeien voor de winter (invriezen) zal u toelaten om dit seizoen te verlengen en te smullen van smakelijke en gezonde bessen tot de nieuwe oogst.
Weet je dat? De bes, die we van kinds af aan aardbeien noemden, is eigenlijk een aardbei (ananas) aardbei. Ananas aardbei (Fragária ananássa) met onze gebruikelijke smaak en geur is een hybride die werd verkregen in Nederland in het midden van de XYIII eeuw als gevolg van kruising maagd aardbei en Chileense aardbei. Het woord "aardbei" (van Staroslav. "Club" - "bal", "ronde") is terug te vinden in het Russische, Wit-Russische, Oekraïense land sinds de XYII-XYIII eeuw. Zogenaamde wilde plant Fragária moscháta. Toen ananas aardbeien verschenen in deze regio (in het midden van de 19e eeuw), verdrong het de kleinere en zure voorganger en de mensen begonnen het aardbeien te noemen.
De voordelen van ingevroren aardbeien
Als we nadenken over de vraag hoe nuttig ingevroren aardbeien zijn, moet er aan worden herinnerd dat wanneer fruit en groenten worden ingevroren, meer vitamines en voedingsstoffen worden opgeslagen dan tijdens het koken, steriliseren, drogen, enz. Juist ingevroren bessen bevatten dezelfde vitaminesamenstelling, dezelfde calorische waarde als en vers. Na het ontdooien worden aardbeien op dezelfde manier gebruikt als ontdooid: je kunt gewoon bessen eten, je kunt ze aan andere gerechten en drankjes toevoegen, ze gebruiken als vulling voor taarten, cosmetische gezichtsmaskers maken, enz. Vitaminen in ingevroren aardbeien behouden al hun eigenschappen. 
100 g aardbeien bevatten een dagelijkse dosis vitamine C. Volgens het gehalte aan vitamine B9 overschrijden aardbeien meer druiven, frambozen en ander fruit. Verse aardbeien hebben een gunstig effect omdat ze:
- ontstekingsremmende en antiseptische eigenschappen (goed helpt bij verkoudheid en ontstekingsprocessen van de nasopharynx, met cholelithiasis, ziekten van de gewrichten, etc.);
- vermogen om bloedsuiker te reguleren;
- hoog jodiumgehalte (nuttig voor de behandeling van de schildklier);
- hoog ijzergehalte (gebruikt voor de behandeling van bloedarmoede);
Het is belangrijk! Wanneer bevroren (vooral snel), worden de vitamines in verse aardbeien praktisch niet vernietigd. Bewaar ingevroren producten niet langer dan 10-12 maanden (na een jaar opslag tijdens het ontdooien gaan sommige vitamines verloren).
Selectie van aardbeien voor bevriezing
Voor het invriezen is het belangrijk om de bessen correct te selecteren. Het maakt niet uit hoe je aardbeien gaat invriezen voor de winter (geheel, in de vorm van aardbeienpuree, met suiker, enz.), Het maakt niet uit of je aardbeien op de markt koopt of ze in je tuin verzamelt, er zijn algemene regels die je niet moet negeren het waard. Ze garanderen u dat ingevroren aardbeien heerlijk zullen zijn, en de voordelen ervan - het maximum. 
Voor invriezen moeten aardbeien worden geselecteerd:
- rijp, maar niet overrijp en zonder te bederven (overgerijpte aardbeien verspreiden zich wanneer ze worden ontdooid, kunnen een "dronken" smaak geven. Als alternatief zijn overrijpe aardbeien (maar zonder rotte rietjes) geschikt voor het maken en invriezen van aardbeipuree);
- dicht en droog (minder waterloos ijs, dat aardbeiensap zal verdunnen bij het ontdooien, zal de smaak beïnvloeden);
- middelgroot (bevriest sneller en beter);
- geurig en zoet (na het ontdooien krijg je zowel smaak als zoetheid). Het bepalen van dit is niet moeilijk - je moet ruiken en proberen;
- fris. De versheid wordt aangegeven door de elasticiteit van de bessen, glans, groene staarten op de bessen en aardbeiensmaak. Eigenaren van dachas en tuinen worden aanbevolen om aardbeien vroeg in de ochtend te plukken (tot de dauw gevallen is) of 's avonds bij zonsondergang.
Het is belangrijk! Bevroren aardbeien zijn behoorlijk kwetsbaar (verkeerd ontdooien kan grote schade aan de vitamines en gunstige eigenschappen van aardbeien veroorzaken), dus u moet weten hoe u ze op de juiste manier kunt ontdooien. Het is strikt onmogelijk om aardbeien in de magnetron te ontdooien (vernietigt moleculen en doodt vitamines) of in warm water (vitamine C zal lijden). De juiste ontdooiing vindt geleidelijk plaats, eerst in de koelkast (op de bovenste plank) en vervolgens bij kamertemperatuur.
Aardbeien voorbereiden voor invriezen
Voor het invriezen moeten aardbeien worden bereid: overrijpe, verrotte en beschadigde bessen om uit te kiezen. Resterend - wassen. Sommige tuinders hebben geadviseerd om aardbeien die op hun eigen percelen zijn gekweekt niet te wassen, maar om ze met een föhn te blazen, om de beschermende film op bessen die aardbeien beschermen tegen bacteriën niet te beschadigen. Het feit is echter dat de meest gevaarlijke niet de bacteriën zijn, maar de worm eieren, die in de grond kunnen zijn en op de bessen vallen tijdens het besproeien of regenen. Het is noodzakelijk om aardbeien in stilstaand water te wassen, in een grote kom (wassen in een vergiet onder de kraan is ongewenst - bessen worden beschadigd, sap gaat) in kleine porties (om elkaar niet te pletten). Verwijder tijdens het wassen de steel. Als je hele bessen wilt invriezen, is het beter om ze te laten staan - aardbeien houden hun vorm goed en verliezen geen sap.
Gewassen bessen kunnen het beste netjes op een flanellen / papieren handdoek of triplexplaat worden gelegd om te drogen (op papier of hout is het beter om een plastic folie te plaatsen).
Selectie en bereiding van gerechten voor het invriezen van aardbeien
Plastic gerechten zijn het meest geschikt voor het invriezen van aardbeien (een enorm assortiment van dergelijke gerechten in verschillende vormen en maten zijn te koop). Cellofaan of polyethyleen zijn ook geschikt, maar ze worden gemakkelijk van de kou afgescheurd. De belangrijkste eis voor de gerechten:
- geen geur;
- schoon te maken;
- droog.
Strawberry Freeze-methoden
Aardbeienvorst - Het is niet zo eenvoudig als het lijkt: gevouwen aardbeien in een zak en in de vriezer geplaatst. Natuurlijk is het mogelijk om op deze manier te bevriezen, maar het resultaat zal niet hetzelfde zijn als we zouden willen. Er zijn verschillende manieren om aardbeien te bevriezen, met behulp waarvan de bessen hun vorm, hun unieke eigenschappen, aroma en smaak behouden.
Weet je dat? In de wereld zijn er duizenden soorten aardbeien (200 jaar onafgebroken werk van fokkers was niet tevergeefs). Al deze soorten zijn afgeleid van een enkele hybride plant - ananas aardbei.
Bevroren hele aardbeien
Het meest geschikt is het gebruik van voorvriezen: bereide gedroogde bessen verspreiden één laag op een schaal of plaat (ze mogen niet met elkaar in contact komen). Vervolgens wordt de bak 2-3 uur in de vriezer geplaatst in de snelvriesmodus ("Super Freeze").
Daarna kunnen de bessen in zakken of containers worden gedaan en in de vriezer worden gelegd voor verdere invriezing en opslag. Dergelijke bessen zullen hun vorm niet verliezen.
Als u een glas champagne of mousserende wijn wilt versieren, kunt u de hele bes in het ijs invriezen. Bereide bessen moeten in ijsmallen worden gedaan, schoon water worden gegoten en bevriezen. 
Aardbeien met suiker
Voordat u aardbeien met suiker invriest, moet u de optie kiezen die voor u acceptabel is (op tijd, arbeidsintensiteit, hoeveelheid suiker):
- hele bessen bevriezen met suiker. Per kilogram bessen heeft u 300 gram suiker nodig (licht geplet in een blender of koffiemolen) of poeder. Bereide bessen (zonder steel) moeten in lagen op de bodem van de container worden gelegd, uitgieten met poedersuiker. Laat 2-3 uur in de koelkast staan en breng de aardbeien over naar een andere container, waarbij de siroop op dezelfde plaats wordt gegoten. Sluit daarna de container en bevries in de vriezer;
- dezelfde optie, maar zonder stroop. Giet de bessen in poeder en bevries ze onmiddellijk;
- Bevroren geraspte aardbeien met suiker. De verhouding aardbeien en suiker is 1 x 1. Bereide aardbeien (overrijpe bessen zijn geschikt voor dit recept) worden met suiker gegoten en vermalen met een blender.
Het mengsel wordt in containers (plastic bekers, ijsmallen) en bevroren geplaatst. Er moet rekening worden gehouden met het feit dat de voedingswaarde van aardbeien die op deze manier worden ingevroren, stijgt tot 96-100 kcal. 
Het is belangrijk! De optimale temperatuur voor het invriezen van aardbeien is van -18 tot -23 graden Celsius. Aardbeien bevroren op deze temperatuur worden 8 tot 12 maanden bewaard. Wanneer bevroren in het bereik van 5 tot 8 graden onder nul, worden de bessen gedurende drie maanden bewaard.
Strawberry Puree Frost
Van aardbeien kan worden gekookt en aardbeienpuree invriezen. Bereide aardbeien (zonder vruchtstelen) moeten worden gemalen met een mixer (gehakt, vermalen door een zeef, enz.). De resulterende massa wordt in houders (bekers) geplaatst en ingevroren. Suiker kan na het ontdooien worden toegevoegd. 
Voor de verandering oefenen ze het gieten van gepureerde aardbeien op dergelijke aardappelpuree en invriezen. Bevroren puree is ook geweldig voor gezichtsmaskers, lotions en scrubs.
Weet je dat? Officieel gaat het invriezen van producten terug tot 1852, toen het eerste patent voor het invriezen van vleesproducten in ijszoutoplossing in Engeland werd uitgegeven. Fruit begon te bevriezen in 1908 in de VS (Colorado) met containers in grote schuren. In 1916-1919 De Duitse wetenschapper K. Verdsey ontwikkelde de methode om vruchten te bevriezen in kleine retailverpakkingen. In 1925, de Verenigde Staten was een gepatenteerde methode van "shock" bevriezing, die aangeboden K. Berdsay (hij "bespioneerde" hem van de Eskimo's, die de vis bevroor bij min 35 graden Celsius in een sterke wind). In 1930 begon zijn bedrijf, Birds Eye Frosted Foods, vlees, groenten en fruit te verkopen dat volgens een nieuwe methode was ingevroren. Sinds de jaren 1950. Met de komst van koelkasten voor huishoudelijk gebruik, werd diepvriesvoeding wijdverspreid.
