peterselieJe kunt het hele seizoen verzamelen en afsnijden als dat nodig is, terwijl de plant die op de open grond groeit tot de late herfst groen en sappig blijft.
Peterselie oogsten: oogsten
De meeste peterselievariëteiten zijn klaar om twee tot drie maanden na het planten geoogst te worden. Bij het oogsten voor de winter, moet worden opgemerkt dat de jonge takjes peterselie het meest geurend zijn, dus het is het beste om eerstejaars peterselie te verzamelen.
Voor de oogst zijn stengels met drie of meer takken met bladeren geschikt. Groen verzamelen, de stelen bij de wortel afsnijden, mettertijd zullen nieuwe takken groeien. Het is beter om de stengels die aan de rand van de struik groeien te snijden, in dit geval zullen de binnenste scheuten zich beter ontwikkelen. Vóór vorst, snijd alle stelen af zodat de peterselie niet sterft en in het volgende seizoen groeit.
Weet je dat? Volgens de Egyptische mythologie groeide peterselie op de plaats waar de druppels Gore's bloed vielen, terwijl ze een oog verloren hadden in het gevecht met Seth.
Eenvoudig en eenvoudig: hoe peterselie te drogen voor de winter
Drogen van peterselie is een van de gemakkelijkste opties om peterselie te houden voor de winter zonder te bevriezen. Voor deze voorbereiding heb je jonge groenten nodig met zachte stengels en bladeren. Als je niet zelf groeit en koopt, neem de greens dan niet in het water. Peterselie neemt vocht op en zal langdurig drogen.
Groenteelt op uw land wordt geoogst voor drogen bij droog weer. Groenen worden gesorteerd door de vergeelde of verbleekte bladeren en stengels weg te gooien, de stelen zijn iets ingekort. Spoel de peterselie schoon en droog hem op een handdoek. Kan in tros gedroogd worden: nadat ze verschillende takken hebben verzameld, worden ze met een culinaire draad vastgebonden en op een geventileerde plaats in de schaduw gehangen. Drogen in de schaduw is de basisregel voor het bereiden van peterselie voor de winter met behulp van de droogmethode, terwijl het aroma behouden blijft.
Groenen worden geel van direct zonlicht en de oliën zullen verdampen. Groene plukjes drogen binnen ongeveer een week uit. Groenen worden voorzichtig verwijderd uit gedroogde balken, gescheiden van de takken, geplet en opgeslagen in een gesloten glazen schaal gedurende ongeveer een jaar.
Je kunt de peterselie drogen in de reeds gehakte staat, het verspreiden op dik papier, maar het observeren van dezelfde omstandigheden. Als het weer of de levensomstandigheden het drogen aan de lucht niet toestaan, gebruik dan de oven. Je kunt drogen op een bakplaat, bedekt met perkament, op een temperatuur van maximaal 50 graden.
Het is belangrijk! Laat de deur tijdens het drogen in de oven op een kier staan en schud van tijd tot tijd de greens.
Manieren om peterselie te bevriezen
Als de vraag rijst of het mogelijk is om peterselie in de winter te bevriezen, is het niet alleen mogelijk maar ook noodzakelijk. In peterselie is veel vitamine C nodig in de winter. Bovendien geeft de greens de gerechten zowel smaak als aroma, en tijdens vakanties, zal peterselie dienen als een prachtige decoratie van de gerechten.
Normaal invriezen (gebundeld, gemalen, in blokjes gesneden)
Om te bevriezen, neem alleen verse groene, peterselie, gewassen, gesorteerd en gereinigd vergeeld en traag. Dan moet je de peterselie drogen - te veel vocht. Als je bundels bevriest, voldoende gedroogde groente verdeeld in geportioneerde "boeketten", gevouwen in een plastic zak en in de vriezer gelegd.
De volgende optie, hoe peterselie te bevriezen voor de winter, - blokjes invriezen. Om dit te doen, zijn verse groene bladeren gescheiden van dikke stelen, verpletterd met een scherp mes. Vervolgens stevig gevuld met hardhouten ijsmatten, giet gezuiverd water en zet in de vriezer. Na enige tijd kunnen de kubussen in pakketten worden overgebracht om de volgende batch te bereiden.
Een andere optie is het maken van peterselie voor de winterkubussen, - het is malen in een blender. Tegelijkertijd zet Peterselie zijn sap in en voegt water toe aan ijsmallen. Opslagopties voor kubussen zijn handig: later hoeft u alleen het vereiste aantal kubussen aan het gerecht toe te voegen.
Interessant! Het wassen van blokjes bevroren kruiden - calendula, kamille, peterselie - verbetert de teint, verwijdert wallen en maakt kringen onder de ogen glad. Peterselie heeft onder andere een blekend effect.
Bevroren peterselie met boter
Bevroren met boter is het best geschikt voor tweede gangen. De gewassen en gedroogde peterselie wordt fijngehakt en in gesmolten ijs gegoten in ijsblikken. Na volledig invriezen worden de kubussen in zakken of plastic containers gelegd.
Bevriezing van peterselie met zonnebloemolie
Misschien is de meest aantrekkelijke methode om peterselie vers te houden voor de winter, het te bevriezen met zonnebloemolie. Vooral omdat invriezen als zodanig niet nodig is. Voorbereide greens worden gelegd, licht persend, in glazen potten en gevuld met olie, zodat er geen luchtbellen ontstaan. Deze blanks kunnen worden bewaard in de koelkast op de onderste plank of in de kelder.
Het is belangrijk! Als je de zonnebloemolie mengt met olijfolie, krijg je een klaargemaakte saladedressing.
Hoe peterselie te maken
Hoe peterselie voor de winter vers te houden - vertel grootmoeders recepten. Onze voorouders gezouten voor de winter niet alleen groenten, vis en vlees, maar ook groenten. Omdat zout een natuurlijk conserveringsmiddel is en geen schadelijke bacteriën kan ontwikkelen, zullen de greens erin perfect worden bewaard.
Niet alleen het blad van peterselie kan worden gezouten, maar ook de geraspte wortel. Ingrediënten worden vijf tot één genomen (rauw / zout). Meng in diepe gerechten de ingrediënten en plaats ze zo strak mogelijk in de potten, reken op het feit dat greens met zout sap zullen maken. Blanks kunnen worden opgeslagen in de kelder en in de koelkast.
Pickled Parsley Recept
Gemarineerde peterselie voor de winter heeft één nadeel - het kan niet langer dan zes maanden worden bewaard. Maar meer is niet nodig, in het voorjaar zullen er verse greens zijn. Gewassen en gezeefde peterselie, strak verpakt in potten, gevuld met marinade en gedurende 30 minuten gesteriliseerd. Sluit vervolgens het deksel en bewaar in de voorraadkamer of kelder.
Marinade: per liter water 1 eetlepel zout, 2 eetlepels suiker en 200 g azijn.
Peterselie, volgens de recepten voor de winter geoogst, zal de smaak van uw gerechten verbeteren, het lichaam verzadigen met vitamines en lentelaroma met zijn aroma geven.
