Broccoli is populair vanwege de enorme hoeveelheid nuttige stoffen die het bevat. Meestal wordt het gebruikt in voedsel, maar het heeft zijn toepassing in cosmetologie gevonden. Ondanks de grote voordelen voor het lichaam, zijn er enkele contra-indicaties.
Calorieën en chemische samenstelling van broccoli
Deze kool wordt beschouwd als een caloriearm en dus dieetproduct. In 100 g vers of gekookt product zijn er slechts 34 kcal.tijdens het frituren wordt de energiewaarde verhoogd tot 46 kcal door olie toe te voegen om te frituren. Maar tegelijkertijd beïnvloedt de samenstelling van broccoli de hoeveelheid vitamines en andere nuttige elementen. 
Het bevat vooral vitamines van de groepen PP, B, evenals A, E en C. Dankzij de laatste heeft het uitstekende antioxiderende eigenschappen. Ook worden er mineralen gevonden zoals chroom, boor, jodium, koper, mangaan, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, kalium, calcium. Broccoli heeft 2,8 g eiwit (meer dan welke andere kool dan ook) en 7 g koolhydraten en caroteen is aanwezig.
Weet je dat? Broccoli is een eenjarige plant, een soort bloemkool. Dezelfde delen worden geconsumeerd als bloemkool, maar broccoli wordt als voedzamer beschouwd en heeft een betere smaak.
Broccoli-eiwit is rijk aan verschillende aminozuren die de ontwikkeling van een aantal ziekten voorkomen en het werk van het hele organisme ondersteunen. daarom eiwit van dit type kool is vergelijkbaar met vleeseiwit.
De voordelen van broccolikool voor het lichaam
Omdat de groente veel heilzame stoffen bevat die, wanneer ze met elkaar in wisselwerking staan, een extra positief effect hebben, heeft het een breed scala aan helende eigenschappen.
Kalium is verantwoordelijk voor de verwijdering van overtollig water en zouten, fosfor en calcium normaliseren hersen- en botweefsel, en ijzer en kobalt dragen bij tot bloedvorming. Ondersteunt het endocriene systeem, jodium van de schildklierfunctie. Broccoli voor gewichtsverlies wordt niet alleen gebruikt vanwege het lage caloriegehalte, maar ook vanwege het profylactische effect - het voorkomt cellulitis. Overigens overtreft de hoeveelheid caroteen in broccoli de hoeveelheid van deze stof in wortels.
Een enorme hoeveelheid vitamine E en C spaart het lichaam van vrije radicalen. B-vitamines helpen het zenuwstelsel te behouden, fytonciden voorkomen de reproductie van verschillende schimmels en pathogene bacteriën. Toxinen en slakken uit het lichaam zijn afkomstig van de enorme hoeveelheid vezels in de groente. Het is bewezen dat als preventieve maatregel broccoli moet worden gebruikt om de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen, de activiteit van het hart te verbeteren en het verouderingsproces in het lichaam te vertragen.
Weet je dat? Er wordt aangenomen dat broccoli afkomstig is uit de regio's Klein-Azië en de Middellandse Zee, maar als een gecultiveerde plant, werd het gekweekt in het oude Rome. Deze traditie van het telen van broccoli heeft zich over heel Europa en de wereld verspreid. Vooral populaire groente verworven in Italië en Frankrijk. Hij vestigde zich in Amerika, maar begon pas in het begin van de vorige eeuw met koken.
Groente wordt ook gebruikt bij de behandeling van cataracten en voor de preventie van oftalmologische ziekten. Met name de heilzame stoffen hebben een gunstig effect op het netvlies, de lens.
Effectieve broccoli bij de behandeling van het maagdarmkanaal en de lever. Het is opgenomen in de voeding van mensen die besmettelijke ziekten hebben gehad, en die lijden aan winderigheid, dysbiose. Als een profylactisch middel wordt een groente gebruikt om hartaanvallen, beroertes te voorkomen, de spijsvertering te verbeteren, de eetlust te verminderen en de stroom van gal, groei en huidconditie te normaliseren.
Hoe broccoli te kiezen bij het kopen
Vandaag, in de winkel, kan broccoli zowel vers als bevroren worden gekocht. Bevroren is iets minderwaardig in nuttige eigenschappen van vers, maar u moet het ook zorgvuldig kiezen. De groente moet dus stevig zijn, een donkergroene, zelfs iets paarse kleur hebben. Zorg ervoor dat alle knoppen erop goed gesloten zijn, anders wordt de groente als overrijp beschouwd. De kop moet vrij zijn van rot, geelheid, vlekken en andere schade. De geur van broccoli zou een fris aroma moeten hebben.
Het is belangrijk! Op de schappen van winkels vind je dit type broccoli meestal als calabrese. Het lijkt op een paraplu op een dikke steel. Boven is een dichte groene bloeiwijze. Soms kun je zogenaamde asperges of Italiaanse broccoli vinden. Het produceert dunne stengels, waarop kleine bloeiwijzen van groene of paarse kleur worden geplaatst.
Hoe broccoli op te slaan
Om kool zo lang mogelijk te houden om voedingsstoffen te behouden, moet het op de juiste manier worden bewaard. Om dit te doen, wordt de groente in een luchtdichte container geplaatst en in de koelkast geplaatst. Dus het kan niet langer dan een week worden bewaard.
Als er een wens is om broccoli te bevriezen, moeten de bloeiwijzen worden gesorteerd, gedemonteerd, gewassen, in een zak of een speciaal vat worden gevouwen en in een vriezer worden geplaatst. Bevroren kool kan niet langer dan zes maanden worden bewaard.
De voordelen van broccoli in de strijd tegen kanker
Naast vitamines E en C, die werken als antioxidanten, wordt sulforaphane aangetroffen in kool, waardoor broccoli kan worden gebruikt in de strijd tegen prostaatkanker bij mannen en borstkanker bij vrouwen. En Japanse wetenschappers beweren dat deze stof perfect tegen huidkanker vecht. Amerikaanse wetenschappers ontdekten tijdens experimenten dat het noodzakelijk is om twee broccoli-gerechten per dag te eten om de ziekte effectief te bestrijden.
Broccoli bevat ook sinegrine en indol-3-carbin, die ook effectief de ziekte bestrijden. De eerste laat niet toe dat kankercellen zich vermenigvuldigen, en de tweede verbetert het vermogen van het immuunsysteem om kanker te bestrijden. Aldus helpt de gezamenlijke actie van deze twee componenten om de ziekte volledig te overwinnen.
Samenvattend alle ontwikkelingen op dit gebied, heeft de World Cancer Research Foundation aanbevolen broccoli te gebruiken voor de behandeling van kanker van de slokdarm, maag, urinewegen, long, strottenhoofd, rectum, pancreas.
Broccoli tijdens de zwangerschap
Gezien de enorme hoeveelheid nuttige en voedingsstoffen, moet de groente worden opgenomen in het dieet van zwangere vrouwen. Daarnaast wordt broccoli aanbevolen voor normalisatie van het metabolisme. Met dit caloriearme product kun je geen overgewicht bereiken, hoewel het een grote hoeveelheid eiwit bevat. Dit laatste is zeer noodzakelijk voor toekomstige moeders - er zitten veel eiwitten in die nodig zijn voor de vorming van alle organen en lichaamssystemen van de baby.
Broccoli bevat meer vitamine C dan citroen. Het heeft ook een enorme hoeveelheid chlorofyl, wat een positief effect heeft op de samenstelling van het bloed en de immuniteit. Dit laatste is erg belangrijk voor een zwangere vrouw. Zelfs de kleinste ziekten kunnen leiden tot afwijkingen in de vorming van het lichaam van het kind.
In deze kool zit een enorme hoeveelheid foliumzuur en B-vitaminen die zich ophopen in het lichaam. En hun aanwezigheid is erg belangrijk voor de vorming van het hematopoëtische systeem bij een kind, evenals voor zijn zenuwstelsel. Het is bekend dat een tekort aan foliumzuur kan leiden tot mentale retardatie, hersenhernia, microcefalie. Deze kool wordt speciaal aanbevolen voor bloedarmoede, omdat deze erg rijk aan ijzer is.
Vanwege een enorme hoeveelheid voedingsstoffen, raden artsen aan om de hoeveelheid broccoli in het dieet te verhogen tijdens de planningsfase van de zwangerschap. Dit zal helpen om de zoutsamenstelling, het aantal micro- en macro-elementen in het lichaam in evenwicht te brengen, het aan te vullen met vitamines, het immuunsysteem te versterken, de samenstelling van het bloed te verbeteren. Broccoli bevordert een goede spijsvertering, wat ook belangrijk is tijdens de zwangerschap, wat vaak gepaard gaat met constipatie.
Het is belangrijk! Een van de grootste waarden van broccoli is een hoog eiwitgehalte. Honderd gram van deze kool bevat meer eiwitten dan dezelfde hoeveelheid rundvlees. Tegelijkertijd in de groente bijna geen vet.
Hoe broccoli te gebruiken in cosmetica
Alleen al het opnemen van broccoli in het dieet zal de huid verzadigen met heilzame stoffen, het elastisch maken en een stralende uitstraling geven. Maar in de cosmetologie wordt kool gebruikt voor het aantrekken van maskers, omhulsels en andere procedures.
Groentesap wordt ook apart gebruikt in verschillende huidverzorgingsproducten voor het gezicht. Het beschermt het tegen ultraviolette straling, verlicht ontstekingen, stimuleert de afweermechanismen van de huid en verhoogt de detoxificatiereacties.
Het sap van deze kool heeft een uitstekend effect op het haar. Dankzij vitamine A, E, ascorbinezuur, vetzuren, micro-elementen, voedt het het haar met al het nodige, geeft het een gezonde glans en kracht. Hij maakt een beschermend omhulsel rond het haar dat ze glad maakt, elektrificatie voorkomt, de gespleten punten transformeert. Tegelijkertijd wordt het haar niet zwaarder, ze worden doordrenkt met alles wat nodig is.
Het wordt gemakkelijk gebruikt in cosmetische broccoli-olie, die wordt geëxtraheerd uit plantaardige zaden. Helaas, vanwege het hoge gehalte aan erucazuur, kan het niet binnen worden geconsumeerd, maar het gebruik voor haar is effectief gebleken: ze worden zacht, glanzend en niet verward. Olie voedt niet alleen het haar en de huid, het hydrateert het ook perfect, absorbeert het snel en laat het vetgehalte niet achter.
Toepassing in voeding: het gebruik van broccoli voor gewichtsverlies
Er wordt aangenomen dat een aantal componenten die in kool zitten, helpen het koolhydraat- en vetmetabolisme te verbeteren en te versnellen. Zo verbetert chlorofyl in combinatie met B-vitamines de opname van koolhydraatenergie door het lichaam. Dit betekent dat in het proces van beweging een persoon in wiens dieet er broccoli is, meer calorieën doorbrengt. De aanwezigheid van een grote hoeveelheid vezels helpt de darmen op natuurlijke en pijnloze wijze te reinigen, verhoogt de snelheid van de spijsvertering.
Maar tegelijkertijd worden verschillende mythen geassocieerd met broccoli, die actief worden gebruikt bij de beschrijving van de nuttige eigenschappen. Dit type kool wordt bijvoorbeeld een product met een negatief caloriegehalte genoemd. Dat wil zeggen, er wordt aangenomen dat het lichaam meer energie besteedt aan de assimilatie van een groente dan het product zelf kan geven. Het enige dat de wetenschap heeft bewezen, is echter een laag caloriegehalte in de plant.
Een andere veel voorkomende mythe is dat broccoli naar verluidt het metabolisme op cellulair niveau versnelt. Over het algemeen kunnen we instemmen met deze verklaring, omdat de chemische samenstelling van de groente echt in staat is tot dergelijke effecten.
Maar het belangrijkste voordeel van broccoli op het gebied van voeding is een enorme hoeveelheid vezels met een laag caloriegehalte. Dat wil zeggen, ten koste van broccoli, is het mogelijk om de calorische inhoud van porties te verminderen, terwijl het volume ervan wordt gehandhaafd. Een grotere hoeveelheid vezels zal echter helpen het lichaam te reinigen.
Wie wordt niet aangeraden om broccoli te gebruiken
Begrijpen wat het gebruik van broccoli is, is het de moeite waard om de achterkant van het gebruik van dit product te overwegen. Het is zelfs niet zo dat je met slechte ontsmetting, samen met rauwe groenten, de E. coli in het lichaam kunt dragen, wat erg gevaarlijk is, bijvoorbeeld tijdens de zwangerschap. Rauwe broccoli moet zeer zorgvuldig worden gebruikt voor mensen met verminderde pancreasfuncties en een hoge zuurgraad. In de postoperatieve periode is het in sommige gevallen onmogelijk om voedingsmiddelen te gebruiken met een hoog vezelgehalte, waaronder broccoli.
Sommige mensen zijn bovendien allergisch voor broccoli. Probeer daarom, als u vatbaar bent voor allergische reacties, eerst een beetje groente te eten. Harm broccoli ligt in zijn bouillon, die rijk is aan purine verbindingen. Het is gevaarlijk voor artritis, artrose, jicht, omdat het exacerbaties kan veroorzaken.
Bovendien, als broccoli in olie en hoge hitte wordt gebakken, gaan niet alleen de vele gunstige eigenschappen van de groente verloren, maar wordt ook een groot aantal kankerverwekkende stoffen gevormd. Ze veroorzaken ook ernstige schade aan het lichaam.
Daarom, als u wilt dat uw lichaam een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen uit broccoli ontvangt, als u het gebruikt voor preventie of als aanvulling op de behandeling van specifieke ziekten, probeer dan alleen het rauwe product te eten. De groente wordt niet lang bewaard in de koelkast, maar het invriezen verlengt de houdbaarheid met het conserveren van nuttige stoffen. Je kunt dus altijd een hoog vitamine en gezond product op tafel organiseren.
