Trade biedt een breed scala aan gerookte producten. Maar om hen een echt originele smaak en smaak te geven, die volledig aan individuele behoeften voldoet, kan alleen thuis of in warme of koude vorm worden gerookt.
De rooklamp met koude rookontwikkeling verschilt van een vergelijkbaar huishoudelijk apparaat dat hete rook gebruikt, alleen door de afstand tussen de kamer waarin het rookproces plaatsvindt vanuit de haard met smeulende brandstof.
Het is belangrijk! Bij elke methode is roken op open vuur niet toegestaan.
Apparaat en werkingsprincipe van de rokerij
De eenvoudigste rokerijevenals andere tussen de elementen van zijn ontwerp hoort een vuurplaats, een kamer in een afgesloten ruimte, uitgerust met haken of een rooster voor het ophangen (ontvouwen) van de producten die zijn voorbereid voor verwerking, een apparaat voor het verzamelen van vet dat onvermijdelijk wordt uitgestoten tijdens het proces.
Schematisch eigen stationaire rookloods kan als volgt worden weergegeven. 
Het is ook mogelijk dat de kachel de rol van de haard zal spelen. In dit geval moet de rookkamer boven het niveau van de schoorsteenpakking worden geïnstalleerd. 
Een plek kiezen voor het rokerij
De belangrijkste vereiste voor de locatie van de rokerij - brandveiligheid. Het lange proces van roken zal onvermijdelijk gepaard gaan met een aanhoudende geur die de buren in het gebied niet noodzakelijkerwijs zullen bevallen - dit is het overwegen waard. De constructie moet geen dissonant zijn voor de holistische esthetiek van het uiterlijk van het dacha-plot of een huiselijke tuin.
Het is belangrijk! Het is wenselijk dat in de buurt een waterkraan stond.
Benodigde gereedschappen en materialen
De bepaling van de inhoud van de materiële en technische basis die nodig is voor de bouw van een huis (huisje) rokerij wordt voorafgegaan door de keuze van de beoogde structuur. De omgekeerde volgorde is ook mogelijk: het type structuur wordt bepaald door de beschikbaarheid van daadwerkelijk bestaande tools en materialen.
In elk geval kan de eigenaar niet zonder een schop, een snijwerktuig voor metaal (bij voorkeur elektrisch), een boor, een vrij zware hamer. In sommige gevallen moet u mogelijk lassen. De aanwezigheid van water, zand, cement, bakstenen (steengroeve), ijzer en producten daarvan (haken, stangen) is verplicht.
De rokerij met je eigen handen beheersen: stap voor stap instructies
Iedereen kan een rokerij maken in het land. Dit is niet zo moeilijk en nu zijn er veel aanbevelingen over dit onderwerp.
Een rookkamer van een vat maken
Een vat met een inhoud van maximaal 200 liter met een voorgesneden kap, goed schoongemaakt en schoongemaakt, heeft de voorkeur. Verdere stappen worden gegeven in hun volgorde.
- Met een boor of ander gereedschap maken we een gat in de bodem van het vat.
- We maken een rooster (niet één kan zijn) waarop het product dat bedoeld is om te roken zal worden geplaatst (de optie is om metalen stroken met haken in het bovenste deel van het vat te installeren).
- We maken een kuil (het kan worden versterkt met stenen of zabutovat), we plaatsen er een vat op en uit de kuil graven we een ondiepe loopgraaf van twee meter lang. Plaats het vat vóór het installeren in de pan om vet te verzamelen. De diameter van de pan moet kleiner zijn dan die van de loop zelf, anders zal de rook niet passeren.
- We bouwen een bedekking van leisteen (metalen platen) over de geul, bedekt met grond er bovenop.
- We graven een klein gaatje, we leggen stenen rond - het blijkt de vuurkist te zijn.
- De rookcontainer is bedekt met een doek van jute en bevestigt deze stevig (bij voorkeur met staaldraad).
Weet je dat? Je kunt een vetopvangbak van een bovenklep afsnijden aan de loop.
Het is belangrijk! Koud gerookte rokerij mag geen deksel hebben.Het resultaat van het op deze manier uitgevoerde productieproces is duidelijk zichtbaar in de tekeningen van de rokerij, waarvan de kamer is vervaardigd uit een vat.
Een rookkamer maken van plaatstaal
Het is mogelijk om een cilindrische kamer van ijzeren platen te maken - dan krijg je weer een eenvoudig rookhok uit hetzelfde vat, met veel moeite door je eigen handen gemaakt.
Daarom is het gebruik van plaatstaal het vinden van de meest geschikte vorm van een rokerij voor zijn plaatsing in het land. Voor velen lijkt de ijzeren kubus zonder de bovenzijde met gelaste naden optimaal. 
Een rookkamer maken van een baksteen
Als huisgerookt een integraal onderdeel van je leven is geworden, is een vat of gewoon een ijzeren kamer voor een rokerij uit een land misschien niet genoeg. Hoe, in dit geval, om te handelen en een huisrokerij met je eigen handen meer fundamenteel te maken, een wijdverbreid bouwmateriaal zal oproepen - baksteen.
Het metselwerk wordt op een oplossing van zand en klei gehouden en de bodem van een meer solide structuur kan opnieuw worden gemaakt van het deksel van het vat of van een ander materiaal dat geschikt is voor dergelijke belastingen. 
Weet je dat? Het principe van de uitrusting van de rookkamer is standaard bij het gebruik van materialen.
Schoorsteen arrangement
Schoorsteen parameters bepaald door elementair: de diepte is gelijk aan het blad van de schep en de breedte komt overeen met de breedte. Rook mag niet naar de oppervlakte lekken. Daarom moet de gegraven schoorsteen zorgvuldig worden bedekt met leisteen of ijzeren platen. Boven de ondergrondse structuur is bedekt met een laag aarde.
De apparaat-rookgenerator (oven)
De klassieke vuurkamer (midden) in het algemene ontwerp van de rookapparatuur neemt geen speciale technische trucs aan in het apparaat. Ambachtslieden van het volk kunnen echter niet wachten, in de regel, het resultaat van hun inspanningen sneller krijgen dan de traditie biedt.
Door de fabrieksrookgeneratoren te negeren, die in de winkel kunnen worden gekocht, hebben home-uitvinders veel van hun eigen apparaten gemaakt voor de productie van grote hoeveelheden rook, gevolgd door de toevoer naar de rookkamer. 
Door zelf een rookgenerator te maken, kan een huismeester komen uit die materialen en onderdelen die hij bij de hand heeft. Het blik of de pan past perfect voor het lichaam, elke hittebestendige pijp is geschikt voor de rookpijp.
Bedieningstips
De smaak van gerookte producten wordt bepaald door het gebruikte schoorsteenmateriaal. Rokers worden uitgenodigd om te vergeten dat er coniferen zijn.
Zaagsel, schaafsel of spaanders zouden van jeneverbes, eik, esdoorn, kers, appel of duindoorn moeten zijn. Na voorbehandeling van schors kunnen vogelkers, berk en els worden gebruikt.
Voor koud roken is niet alleen de betrouwbaarheid van de geproduceerde apparatuur belangrijk, maar ook het geduld van degenen die het gebruiken - het proces dat plaatsvindt bij 30-35 graden Celsius, dat meestal 5-7 dagen duurt, kan worden uitgesteld. Haast kan voedselvergiftiging worden..
Het regelen van de temperatuur en de algehele intensiteit van het proces zal helpen is geen verplicht element van de klep in het bovenste deel van de haard. Een tasachtig hoesje dat zich over de camera uitstrekt, moet van tijd tot tijd vochtig worden gemaakt met water.
Populaire wijsheid heeft in zijn arsenaal voorbeelden van het maken van een rookkamer uit een emmer (is het geen klein vat?), Van een snelkookpan al onnodig, zelfs van een oude koelkast. Sommige meesters creëren elektrostatische apparatuur om het proces van koud roken te versnellen.
Ongeacht de gekozen methode, zowel eenvoudig als ingewikkeld, zal een poging om thuis een roker te maken voor het roken van koude producten met eigen handen zeker succesvol zijn, zowel technisch als culinair.
