Raap en rutabaga - ze lijken qua kleur, vorm en smaak op elkaar. Maar toch zijn dit twee verschillende groenten.
Ze hebben allebei een aantal nuttige eigenschappen, bevatten een grote hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines. Beide groenten komen veel voor in individuele tuinen en zijn populair bij amateur-tuinders. Verschilt in rijping en koude weerstand. Het wordt vers gegeten, gestoofd en gevuld.
Hoewel uiterlijk deze culturen erg op elkaar lijken, maar toch zijn het verschillende plantaardige delicatessen. Laten we proberen het verschil te begrijpen tussen culturen zoals rapen en de nabije relatieve rutabaga.
Elementaire botanische eigenschappen
Plantaardige voorloper
Voor velen zal het de ontdekking zijn dat raap tot het geslacht van koolfamiliekool behoort. Raap groeit meestal binnen een paar jaar.
De eerste zomer is de tijd voor de vorming van een rozet van basale bladeren en wat we direct op tafel serveren - een wortelgewas met een diameter van enkele centimeters. Het kan verschillende vormen hebben, van afgerond tot langwerpig, vergelijkbaar met wortels.
Help! Het gamma van raapkleur is buitengewoon rijk: de schil kan geel, groen, paars, bordeauxrood, roze zijn. Het vlees is vlezig, wit of geel - het wordt gebruikt als voedsel.
De raap die de winter heeft overleefd, produceert een stengel met bloeiende scheuten van een halve tot een halve meter lengte. Daaruit verlaat de vrucht - een rechtopstaande pod, en bloeiwijzen, die een schild met geelachtige bloembladen voorstellen.
bastaard
Zweed behoort tot dezelfde soort en familie als raap. Het ontwikkelt zich twee jaar op dezelfde manier: de eerste zomer - het uiterlijk van een eetbare wortel, de tweede - de groei van bloeiende scheuten en zaden.
Eetbare koolraapwortel is vlezig, saai groen of roodpaars. De vorm van de wortel varieert van ovaal-cilindrisch tot afgerond plat. Er ontwikkelt zich een rozet van basale bladeren.
De lekkerste is verborgen onder de schil van de knol - het vlees van lichte tinten. En het gele vlees wordt meestal voor mensen op tafel gelegd, de witte gaat het vee voeren. Het gewicht van het eetbare gedeelte van de knol is groot, tot 20 kg in voederrassen.
De bloeiwijze van de Zweed - borstel met bloemblaadjes van gouden schaduwen. De vrucht is een peul waarin zich bruine of zwartbruine ronde zaden ontwikkelen.
Wat is het verschil?
verschijning
Aangezien kool een hybride is van rapen en kool, kunstmatig gekweekt op zarengenechnologie, in de 17e eeuw, zal het duidelijk vergelijkbaar zijn met de genetische "moeder". De belangrijkste verschillen in uiterlijk zijn dat de wortelgroenten van de rutabaga groter zijn en hun vlees donkerder van kleur is, waardoor de kleuren oranje lijken.
Chemische samenstelling
Het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten is bijna identiek. In rapen meer calcium, is er een klein deel van vitamine A, dat is niet in de koolraap, een behoorlijke hoeveelheid barnsteenzuur, suikers en vitamine PP.
toepassing
Rutabaga was oorspronkelijk afgeleid als een meer voedzame en massieve vervanging voor rapen. Daarom wordt het vaak gebruikt als voer voor vee, waar volumes nodig zijn. Tegelijkertijd is de voedervariëteit van raap, raap, merkbaar verspreid over de hele wereld.
Dit neemt echter niet weg dat tafelvariëteiten van groenten een plaats hebben in het menselijke dieet. Ondanks het feit dat de meerderheid van de tuinders liever zweeft naar smaak, wordt rutabaga als voedzamer beschouwd vanwege het hogere drogestofgehalte.
Geschiedenis van herkomst
Er wordt aangenomen dat wilde raap is ontstaan in twee foci: West- en Noord-Europa, maar ook in Afghanistan en India. Om de plant 10-15 duizend jaar geleden te cultiveren, begonnen de eerste bewoners van Zuidwest-Azië. Na hen rapen werden rapen populair in veel andere landen. Lokale variëteiten behouden eigenschappen van voorouderlijke vormen. Gecultiveerde rutabaga is honderd procent Noord-Europese cultuur.
De meest populaire theorie, zoals we hierboven al schreven, stelt dat de rutabaga is ontstaan als een hybride van raap en kool. Vermoedelijk is haar geboorteland Zweden. In het wild groeit rutabagus alleen als een onkruid in sommige delen van Noord-Afrika.
Wat is beter?
Veel hangt af van de smaakvoorkeuren van de persoon. Raap heeft een bitterheid, dus het kan meer bij mannen passen. Tegelijkertijd klaagde de Zweed om gebrek aan smaak en vaagheid. In elk geval raden ervaren tuiniers aan om jonge knollen te bereiden, omdat ze op dit moment geen tijd hebben om overtollig vocht in de pulp op te vangen.
Raap of rutabaga - een geschil, vergelijkbaar met het geschil tussen een eend en een gans, olijven en olijven. Culturen zijn directe verwanten en lijken op elkaar. Het belangrijkste is om groenten te verzorgen bij de teelt en ze goed te bereiden. Maar dit is een onderwerp voor een ander artikel.
