Peterselie heeft een zurige smaak en een fris aroma. Het vormt een perfecte aanvulling op elk gerecht. Het is geweldig als verse groenten altijd bij de hand zijn en uit de tuin kunnen worden geplukt. Deze kans kan er een paar bogen op. Meestal moet je greens in de winkel kopen en moet je ervoor zorgen dat het langer vers blijft.
Peterselie, gekocht in een supermarkt, is inferieur qua smaak en nuttige eigenschappen die ze net uit hun eigen tuinbed hebben geplukt. Daarom is het beter om de greens voor de winter te behouden dan om in de winkel te kopen. We zullen u vertellen hoe u kruiden in de winter in de koelkast kunt bereiden en bewaren, en niet alleen dat het vers blijft en het aroma behoudt.
Het belang van goede opslag
Iedereen weet dat peterselie uit kassen is verstoken van vitamines en sporenelementen, omdat het werd gekweekt in kunstlicht en op speciale substraten. Het bevat behoorlijk veel nitraten en verschillende chemicaliën, wat nodig is om de opbrengst te verhogen.
Goed geoogst en verzameld uit hun bedden behoudt peterselie alle nuttige eigenschappen van de hele winterperiode. Daarom is het niet schadelijk voor de gezondheid.
Hoe lang kun je blijven zonder te bevriezen?
Onder invloed van zonlicht verliest peterselie na een paar uur vitamine C. Daarom het is beter om het in de koelkast in een goed gesloten container of verpakking te bewaren. Na een paar dagen verliest het zijn presentatie. En een paar dagen later wordt ze lusteloos. Peterselie kan maximaal een maand worden bewaard zonder te bevriezen.
Thuis bewaren in de winter: stap voor stap instructies
Op kamertemperatuur
Warmte heeft een negatieve invloed op het behoud van de heilzame eigenschappen van peterselie, bij kamertemperatuur kan het slechts enkele uren worden bewaard en dan zal het beginnen te verwelken. In een warme kamer verliest greens heel snel vitamine C. Het is mogelijk om de periode van versheid van peterselie 3-4 dagen te verlengen als je het stevig in perkament of een servet wikkelt en het op een donkere, koele plaats zet. Of zet greens in een container, net zoals bloemen in een vaas worden bewaard.
In de koelkast
Met de volgende tips kan verse peterselie minstens een week in de koelkast worden bewaard.
- Methode nummer 1.
- Spoel de peterselie grondig in koud water. Het is beter om in een diepe kom te wassen en niet onder stromend water. Na het wassen is het niet nodig om het water uit de tank af te tappen, maar eenvoudig om groen te krijgen. Dus al het zand blijft op de bodem van de schaal en niet op de green. Dan moet je de greens gewoon onder de kraan afspoelen.
- Leg de gewassen peterselie op een droge handdoek en laat 15 minuten drogen.
- Vouw gedroogde greens in een container met een goed passend deksel. Ook geschikt voor opslagbank met een deksel.
- Zet in de koelkast.
Op deze manier zullen de greens ongeveer een maand blijven.
- Methode nummer 2.
- Spoel greens af, droog het licht en doe het in een plastic zak.
- Open de zak volledig om lucht te krijgen.
- Span het pak stevig aan.
- Bewaar in de koelkast op de onderste plank.
Deze methode helpt om greens een aantal weken te besparen.
- Methode nummer 3.
- Spoel de peterselie schoon en dep met een handdoek.
- Wikkel in kraftpapier of een dikke papieren handdoek.
U kunt geen krantenpapier gebruiken omdat verf schadelijk is voor de gezondheid.
- Spuit het papier met water uit een spuitfles.
- Verpak het pakket in een plastic zak.
- Zet in de koelkast.
Peterselie duurt 2-3 weken.
- Methode nummer 4.
- Snijd de wortels van de peterselie.
- Zet de bundel in een pot met water.
- Bedek met een plastic zak.
- Verander het water om de andere dag.
- Methode nummer 5.
- Peterseliebuste, maar niet wassen.
- Doe in een plastic zak.
- Stuur er een of twee ongeschilde en snij in vier boluien
- Pak stevig vast.
- Haal om de vijf dagen het pakket, verwijder de greens en uien, veeg het pakket droog en vouw de greens opnieuw. Uien moeten elke keer worden vervangen.
- vorst;
- drogen;
- op het bed;
- voorvorm.
- in de open lucht;
- in de oven;
- in de magnetron;
- in een speciale droger voor groenten en fruit.
- Snijd en spreid op papier. Zorg ervoor dat je het bedekt met gaas.
Om schimmel te voorkomen, moet u de gehakte peterselie draaien.
- Bundel en hang aan een touw.
- Bladeren moeten worden gescheiden van de stelen en verkruimeld.
- Zet in de voorverwarmde oven op 50 graden, af en toe roeren. Sluit de ovendeur niet.
- Gedroogde peterselie moet worden neergelegd in glazen potten.
- Methode nummer 1.
- Spoel de peterselie grondig schoon, droog hem, snijd de stengels af, verwijder de verrotte delen.
- Verpakte grond moet worden verpakt in zakken of in nauwsluitende containers.
- Plaats in de vriezer.
Je kunt peterselie hakken voordat je het invriest. Als niet alleen peterselie wordt geoogst voor de winter, maar ook andere greens, is het wenselijk om elk van zijn soorten te ondertekenen. U kunt dus minder tijd besteden aan het zoeken naar het gewenste product in de vriezer.
- Methode nummer 2.
- Was de peterselie, handdoekdroog.
- Zet op plastic folie in de vorm van een dikke worst.
- Wikkel de resulterende worst stevig om. U kunt de draad gebruiken voor het omsnoeren.
- Zet in de vriezer.
- Methode nummer 3.
- Was de peterselie grondig en hak hem fijn.
- Doe het mengsel in ijsvorm en voeg water toe.
- Plaats in de vriezer.
Op dezelfde manier kunt u de peterselie invriezen in olijfolie of gesmolten boter.
- Zorg ervoor dat u de plaats van de cultivatie markeert met haringen of andere voorwerpen. Anders, in de winter, wanneer de sneeuw valt, kun je gewoon vergeten waar het is opgeslagen.
- Indien nodig kunt u de sneeuw ondermijnen en de vereiste hoeveelheid groen rippen.
- Zorg ervoor dat je daarna moet sprenkelen met sneeuw.
Methode nummer 1.- Groenen grondig gewassen en gedroogd.
- Doe knoflook en laurierblaadjes in voorgesteriliseerde potten. Vul peterselie en voeg de augurk toe.
- Marinade is heel eenvoudig te bereiden: voeg 50 gram suiker en zout toe aan een pot water van 1 liter. Zodra de oplossing kookt, giet je azijn erin en haal van het vuur.
- Rol de potten op met de knuppel en laat afkoelen.
Peterselie dat op deze manier wordt bereid, kan maximaal een half jaar in de koelkast worden bewaard.
- Methode nummer 2.
- Vul de potten met peterselie zoals in het vorige recept.
- Giet met zoutoplossing. De temperatuur moet ongeveer 80 graden zijn.
- Laat de staaf drie dagen staan om te gisten en verwijder af en toe het schuim.
- Sluit de potten met deksels en koel ze in.
Met deze methode kunt u peterselie 3 - 4 maanden bewaren.
- Spoel de peterselie grondig en hak hem fijn.
- Giet in glazen potten. Groenen bij voorkeur lichtjes gestampt.
- Vul voorzichtig met geraffineerde plantaardige olie. Zorg ervoor dat luchtbellen worden vermeden. Giet de olie hiervoor in delen. Het zal de gaten tussen de peterselie zoveel mogelijk opvullen.
Om te voorkomen dat schimmel in de pot begint, moet de peterselie minstens 1 cm op olie worden gegoten.
- Steriliseer blikjes voor zouten.
- Was en hak de peterselie fijn.
- Leg de greens in lagen: een laag peterselie, een laag grof zout.
- Verse peterselie.
- Onder invloed van fel zonlicht werden peterseliebladeren geel.
- Stelen rotten als gevolg van overtollig vocht.
- Bruine vlekken verschenen - dit is het resultaat van het begin van oxidatieve processen.
- Gedroogde peterselie.
De houdbaarheid van gedroogde peterselie is lang genoeg (2 jaar). Als het zwart is of er schimmel op is verschenen - het belangrijkste teken dat de opslagtijd is verstreken.
- In de marinade.
Als de oplossing in de pot wit is of er schimmel in zit, dan kunt u dergelijke peterselie niet gebruiken om te koken.
We bieden een video over peterselieopslag aan:
Hoe te bereiden: een actie-algoritme
Er zijn drie manieren om peterselie voor de winter te bewaren.
Elke methode heeft zijn eigen kenmerken. Op deze manier je kunt niet alleen bundels groenen oogsten, maar ook wortels, die kan worden gebruikt om verschillende sauzen en marinades te bereiden of gewoon toe te voegen aan de eerste en tweede gangen.
drogen
U kunt peterselie op verschillende manieren drogen:
Wij bieden aan om een video te bekijken over het drogen van peterselie:
In de open lucht
Peterselie kan op twee manieren worden gedroogd.
Peterselie is op deze manier binnen 7 dagen klaar.
In de oven
Peterselie kookt veel sneller, maar verliest een deel van zijn voedingsstoffen.
Bewaren op een droge en donkere plaats. Gedroogde peterselie is geschikt voor gebruik gedurende 2 jaar. Het is zeer winstgevend, omdat deze houdbaarheid u toestaat om het product voor toekomstig gebruik te verzamelen.
ijskoud
Ingevroren peterselie behoudt de natuurlijke smaak, uiterlijk en geur. Het bevat alle voedingsstoffen. Na het ontdooien zien de bladeren er fris en levendig uit.
Het is het beste om de peterselie in kleine porties te bevriezen.. Ontdooien en invriezen is slecht voor het behoud van de voedingswaarde van groenten.
Een ander voordeel van bevriezen is eenvoud.
We bieden een video over het bevriezen van peterselie aan:
In de tuin
Peterselie kan de hele winter op de tuin worden achtergelaten.
De voordelen omvatten het feit dat er is geen manipulatie van peterselie nodig, het invriezen verdwijnt vanzelf. Maar in dit geval is het moeilijker om greens te krijgen, omdat je het moet uitgraven.
knuppels
In de marinade
Peterselie gemengd met zout is lang mooi bewaard en verliest niet het aroma van frisheid en speciale smaak. Deze methode heeft een grote min - als je een fout maakt in de sterilisatie of de voorbereiding van de marinade, kun je het hele stuk bederven.
Methode nummer 1.In plantaardige olie
Banken met blank moeten worden afgesloten met vacuümdoppen., het is mogelijk en gewoon polyethyleen. Bewaar peterselie, bereid op deze manier, je hebt nodig in de kelder of bij een temperatuur van +7 graden.
beitsen
Peterselie en conserveermiddel worden genomen in een verhouding van 5: 1. Bewaar op dezelfde manier als de staaf met plantaardige olie.
Wij bieden aan om een video te bekijken over het inpakken van peterselie:
Hoe te begrijpen dat het tijd is om de greens te gooien?
Door de peterselie op de hierboven vermelde manieren te bewaren, is het mogelijk om het hele jaar door smakelijke en geurige groenten te gebruiken om te koken. Het is belangrijk om alles goed te doen om al zijn nuttige eigenschappen te behouden.
