Ingelegde kool is een populair hapje in ons land met een grote verscheidenheid aan kookopties. Dit is een uiterst nuttig product dat een minimum aan calorieën en een maximum aan nuttige verbindingen bevat. Naast de voordelen wordt zuurkool gewaardeerd om zijn veelzijdigheid - het kan worden gebruikt als een apart gerecht of als bijgerecht en als aanvulling op vele andere recepten.
Van bijzondere waarde is knapperige zuurkool - het wordt als het meest sappig en smakelijk beschouwd. Laten we eens nader bekijken hoe we het moeten voorbereiden, wat we moeten combineren en hoe nuttig het is.
Wat geeft het een knelpunt?
Om dit te voorkomen, moet u weten hoe u kool moet inpakken, zodat deze krokant is:
- De basis van alle basisprincipes - goed gekozen cijfer. Te vroege variëteiten zijn vanwege hun hoge suikergehalte niet geschikt voor beitsen.
- Productie technologie. Een tekort aan zout maakt de kool zacht. Je moet ook weten dat het zout geschikt groot is, meer geschikt voor zouten. Gejodeerd zout is het niet waard om te gebruiken.
- Kool onmiddellijk na afkoeling of bij het verstrijken van de dag moet in de koelkast worden verwijderd. Lang blijven in de hitte maakt het zacht.
- Marinade - u moet zorgvuldig het zout en azijngehalte in het hoofdrecept behandelen, waarbij u de aangegeven hoeveelheid niet overschrijdt en niet vermindert.
Naleving van al deze regels zal u toelaten om een uitstekend resultaat te krijgen, en ingelegde kool zal zeker knarsen.
Voordeel en schade
Het belangrijkste kenmerk van dit gerecht is het vermogen om voedingsstoffen vast te houden. lange tijd zelfs in grotere hoeveelheden dan in verse kool. Dit maakt het een echte bron van nuttige componenten, omdat weinig producten kunnen concurreren met deze snack.
Ingelegde kool bevat:
- B-vitamines;
- vitamine K;
- ascorbinezuur;
- nicotinezuur (PP);
- mineralen: ijzer, mangaan, koper, jodium, kalium, calcium, kobalt, natrium, magnesium, fosfor, chroom, zink, seleen, fluor, molybdeen en chloor.
Een indrukwekkende samenstelling van vitamines en mineralen is perfect gecombineerd met een kleine hoeveelheid calorieën - slechts 56 per 100 g. Het eiwitgehalte in dezelfde hoeveelheid is 0,93 g, vet - 3,7 g en koolhydraten - 4,5 g, dit maakt kool ideaal. als een optie voor gewichtsverlies en om de kracht van het lichaam te behouden in de herfst-winterperiode.
De voordelen voor het lichaam zijn echt enorm:
- rijk aan vitamine-minerale samenstelling is een goede preventie van vitaminetekort;
- bij regelmatig gebruik verbetert dankzij de B-vitamines het werk van het zenuwstelsel, neemt de stabiliteit toe;
- normale intestinale microflora;
- vanwege nicotinezuur worden de processen van de afbraak van vetten en koolhydraten versneld;
- bloedcirculatieprocessen worden gestimuleerd, waardoor de conditie van tanden en tandvlees wordt verbeterd;
- door de bestanddelen van aminozuren wordt het gehalte aan slechte cholesterol verlaagd, ontstaat er een antimicrobieel effect;
- verhoogt de immuniteit.
Gemarineerde schade is onbeduidend, maar het is nog steeds beschikbaar:
- kan een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaken, omdat het een grote hoeveelheid grove vezels bevat;
- door een aanzienlijke hoeveelheid zout kan zwelling veroorzaken.
Ook mag kool niet worden gebruikt door mensen die lijden aan diabetes, pancreatitis en verergering van ziekten van de maag, lever en nieren. Meer informatie over de gunstige en schadelijke eigenschappen van zuurkool vindt u hier.
FAQ: kool is een van de kampioenen in het gehalte aan vitamine C in de samenstelling - per 100 g product zijn er 41,5 g ascorbinezuur. Het is zelfs iets meer dan de inhoud ervan in dezelfde hoeveelheid sinaasappels, waar gemiddeld 100 g bruikbare vitamine per 100 g is.
Wat voor soort marinaat is beter?
De beste optie is de herfstkoolsoorten, bijvoorbeeld Slava en Moskou Late. Ze zijn het meest geschikt om te marineren en geven je precies de heldere smaak van de snack. Hoofden moeten de meest dichte en sappige kiezen. Voor het marineren kun je zowel witte als rode kool gebruiken.
Hoe te koken in een pot om heerlijk te zijn?
ingrediënten:
- kool - 2,5 kg;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- middelgrote wortels - 5 stuks;
- water - 1 liter;
- suiker - 1/2 glas (volume - 200 ml);
- appelazijn - 100 ml (1/2 kop);
- plantaardige olie - 1/2 kop;
- zout - 2 eetlepels.
- Eerst moet je alle groenten wassen.
- Kool - shred, wortels - rasp op een ruwe rasp, knoflook - fijn gehakt.
- Meng alle groenten samen en vouw in een diepe pan.
Maak vervolgens de marinade klaar:
- Kook water in een geschikte container. Voeg er azijn, suiker, olie en zout aan toe. Meng grondig.
- Giet de kool met hete marinade en dek af met een deksel.
- Na 24 uur kan kool worden geprobeerd en op banken worden verspreid.
- Bewaar een snack in de koelkast.
Op de video ziet u een ander recept voor het koken van zuurkool in een pot:
Receptvariaties
Naast het klassieke recept, zijn er veel verschillende variaties van kook-kool. Overweeg de twee die het meest worden gebruikt bij het koken.
acuut
Om pittige scherpte toe te voegen, moet je een rode peper of een eetlepel toevoegen met een eigen heuvel, maar gemalen, naar het originele recept. Bij het gebruik van verse peper moet de groente voorzichtig in lange reepjes worden gesneden en aan het totale mengsel worden toegevoegd. Poeder moet ook worden toegevoegd aan gemengde kool, wortelen en knoflook. Kook het met marinade zou niet moeten zijn. Meer recepten voor de bereiding van pittige zuurkool vindt u in ons artikel.
zoet
Voor een meer uitgesproken zoete smaak. in een klassiek recept kun je de hoeveelheid suiker verdubbelen of voeg als alternatief 100 g rozijnen toe aan gemengde groenten.
Het toevoegen van eenvoudige en betaalbare ingrediënten zorgt voor een merkbaar zoetere snack.
Opties voor het serveren van gerechten
- Gemarineerde kool past goed bij andere groenten, maar ook bij zwaardere vlees- en visgerechten.
- Een geweldige serveringsoptie voor een licht diner is zuurkool met groenten en plantaardige olie. Het is genoeg om groene uien toe te voegen, te dille en alles in te gieten met een eetlepel plantaardige olie.
- Scherpe kool met gekookte ronde aardappelen of aardappelpuree is erg lekker.
- Je kunt de snack mixen met andere ingemaakte groenten, bijvoorbeeld - met komkommers. Combineer dit alles met plantaardige olie en krijg een smakelijke en gezonde salade. Optioneel kunt u greens toevoegen.
- Een populaire serveeroptie is het toevoegen van zuurkool aan de vinaigrette. Dit zal de smaak van het hoofdgerecht sterk diversifiëren en het nog nuttiger en smakelijker maken.
Gemarineerde kool is een uitstekende snack voor alle gelegenheden. Dankzij de gemakkelijke bereiding en de verschillende serveermogelijkheden is het bijna onmisbaar in elke keuken. Deze gebeitst knapperige groente kan de tafel in de herfst-winterperiode diversifiëren en het lichaam verzadigen met veel vitamines en mineralen. En in combinatie met weinig calorieën zal het een uitstekende hulp zijn bij verschillende diëten en u helpen snel uitstekende resultaten te bereiken.
